Pomidory i śliwki - unikalne połączenie smaku.
Puste miejsca w tym duecie są niezwykłe, mają owocowy aromat i pikantny smak. A z tych składników możesz tak wiele gotować!
Na przykład marynowane pomidory ze śliwkami na zimę, sól w beczce, ketchup domowej roboty, pikantny adjika, różne przekąski i sałatki.
Pomidory ze śliwkami na zimę - ogólne zasady gotowania
Jeśli całe pomidory trafią do zbioru, lepiej wybrać małe owoce. Szybko marynują, dokładniej znajdują się w banku i będą pasować bardziej.
Jeśli sałatki i przystawki są robione z plastrów pomidorów, powinieneś użyć niedojrzałych owoców, które będą łatwiejsze do cięcia, a nie zacierania.
Jeśli przygotowujesz sosy z pomidorów ze śliwkami na zimę, możesz wziąć dowolne pomidory, w tym przejrzałe, duże, krzywe i popękane.
Śliwki mogą również przyjmować dowolne. W przypadku wytrawiania i solenia są one układane całkowicie w bankach. Jeśli przygotowane są sosy i przekąski, należy usunąć kość. Zwykle w ślepych próbach przeważają pomidory, rzadko bierze się taką samą liczbę śliwek i pomidorów.
Oprócz pomidorów i śliwek stosuje się cebulę, czosnek, paprykę, słodkie i gorące oraz różne przyprawy. Jako środki konserwujące: ocet, aspiryna, cukier, sól, ostre i ostre składniki. Wszystkie te elementy doskonale łączą się nie tylko z pomidorami, ale także śliwkami.
Jak zwykle, przed sterylizacją należy używać wyłącznie czystych naczyń, dobrze umyć i wysuszyć owoce, słoiki i pokrywki. Jeśli do mielenia składników używa się maszynki do mielenia mięsa lub miksera, musisz sprawdzić ich czystość. Na nożach nie powinno być żadnych pozostałości innych produktów.
Przepis 1: Marynowane pomidory ze śliwkami na zimę w prosty sposób
Przepis na proste przechowywanie pomidorów ze śliwkami na zimę. A pomidory, śliwki i marynaty są bardzo smaczne, szczególnie dobrze połączone z potrawami mięsnymi. Lepiej jest używać małych pomidorów, wielkości jajka.
Składniki
• 1 kg pomidorów;
• 500 gram śliwek;
• cebula;
• wszelkie warzywa;
• ziele angielskie.
Składniki solanki:
• 2 l. woda;
• 3 łyżki soli;
• 7 łyżek cukru;
• 50 ml octu 9%.
Gotowanie
1. Umieścić pokrojoną cebulę, obrany szczypiorek czosnkowy w sterylnych słoikach, umieścić groszek w pieprzu. W razie potrzeby dodaj zioła: natkę pietruszki, koperek, liście wiśni, chrzan.
2. Napełnij zawartość słoika wrzącą wodą, przykryj pokrywką i odstaw na 20 minut.
3. Wlać płyn na patelnię, doprowadzić objętość do dwóch litrów, wlać wszystkie przyprawy, w tym ocet. Zagotować i gotować marynatę 2 minuty.
4. Napełnij pomidory śliwkami wrzącą marynatą, zwiń je i wyślij do ostygnięcia w odwróconym stanie.
Przepis 2: Keczup pomidorowy ze śliwkami na zimę.
Podstawowa recepta na keczup z pomidorów i śliwek na zimę. Na tej podstawie możesz dodać różne przyprawy, czosnek, wszystkie rodzaje pieprzu i uzyskać nowe smaki. Ketchup jest gęsty i bardzo pachnący, lepiej jest używać dojrzałych i miękkich pomidorów.
Składniki
• 2 kg pomidorów, dojrzałe i miękkie;
• 1 kg śliwki;
• 500 gramów cebuli;
• sól i cukier.
Gotowanie
1. Wlej wodę do rondla i zagotuj. Pomiń pomidory na chwilę, a następnie włóż je do zimnej wody. Zdejmij skórę, usuń miejsce mocowania łodygi i włóż wszystko do rondla.
2. Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie, wyślij do pomidorów i gotuj przez 20 minut. Schłodzić i wytrzeć przez sito. 3. Usuń śliwki ze śliwek, włóż je do osobnego rondla, dodaj szklankę wody i gotuj do miękkości. Schłodzić i wytrzeć przez sito, aby usunąć wszystkie skóry.
4. Połączyć oba tłuczone ziemniaki, ugotować na trzecią, dodać przyprawy do smaku, wlać przygotowany sos na puszki, zakorkować kluczem.
Przepis 3: Śliwkowe pomidory na zimę z aspiryną
Przepis bez octu. Śliwki dodaje się w małej ilości, bardziej dla smaku. Kwas acetylosalicylowy dodaje się jako środek konserwujący w ilości 1 tabletki na litr preformy. Z tych składników możesz zrobić jeden trzylitrowy słoik.
Składniki
• pomidory 2 kg;
• 300 gram śliwek;
• 2 łyżki soli;
• 3 tabletki kwasu acetylosalicylowego;
• 5 łyżek cukru.
Przyjmujemy również standardowe przyprawy: pieprzu, liście laurowe, czosnek, parasole koperkowe i chrzanowe.
Gotowanie
1. Złóż sterylny słoik, umyj i wysusz suszone liście, wrzuć 5 groszków pieprzu, koperek, kilka ząbków czosnku.
2. Umieść umytą śmietanę i pomidory.
3. Zgodnie z klasycznym schematem wypełniamy się wrzącą wodą, rozgrzewamy i osuszamy.
4. Dodaj cukier i sól, zagotuj solankę.
5. Wrzucamy aspirynę do słoików, napełniamy ją solanką i zwijamy. Schłodź półfabrykaty do góry nogami, pod zasłoną.
Przepis 4: Śliwkowe pomidory w zimie na galaretkę
Wiele z nich robi podobną przekąskę pomidorów i cebuli. Ale jeśli zrobisz taki kęs pomidorów ze śliwkami na zimę, okaże się jeszcze bardziej smaczny. Średnio 1 kg pomidorów to około 200 gram śliwek. Lepiej jest używać niedojrzałych warzyw i owoców, aby kawałki lepiej zachowywały swój kształt.
Składniki
• 1,7 kg pomidorów;
• 500 gram śliwek;
• 3 pieprzu;
• 5 główek czosnku;
• koperek, liść laurowy.
Wypełnij:
• 25 gramów żelatyny (dwie łyżki);
• pół szklanki cukru;
• 1,5 litra wody; • dwie łyżki soli.
Gotowanie
1. Natychmiast wlać żelatynę szklanką zimnej wody i odstawić na obrzęk. Zajmując się warzywami.
2. Śliwki pękają na pół, usuwają kość.
3. Pokrój pomidory w okręgi, ale nie cieńsze niż 5 mm.
4. Umieszczamy pomidory w przygotowanych pojemnikach, w miejscach kładziemy połówki śliwek, zieleni. Nie zapomnij rzucić na dno pieprzu i liści laurowych.
5. Wlej resztę wody z solanki na patelnię, dodaj sól z cukrem, zagotuj, a na końcu rozłóż spęcznioną żelatynę. Wymieszaj, zagotuj, ale nie gotuj.
6. Wypełnij puszki do góry, przykryj pokrywkami.
7. Na dnie kładziemy rondel lub umywalkę z ręcznikami lub jakimkolwiek materiałem, wkładamy słoiki, napełniamy ciepłą wodą i sterylizujemy. W przypadku litrowych pojemników wystarczy 10 minut, półlitrowe słoiki to 7 minut.
8. Obróć klucz.
Przepis 5: Pomidory ze śliwkami na zimę bez przypraw
Osobliwością tego przepisu na pomidory ze śliwkami na zimę jest to, że do słoika wkłada się tylko pomidory i owoce. Składniki wymieniają między sobą aromaty. Lepiej jest wziąć gęsty krem pomidorowy, a wraz z nimi ten preparat okazuje się piękniejszy.
Składniki
• śliwki;
• pomidory.
Na litr solanki:
• Łyżka soli;
• 1 łyżeczka esencje;
• 3 łyżki cukru.
Gotowanie
1. Pomidory muszą przebić wykałaczkę w pobliżu łodygi.
2. Złożyć umyte pomidory i śliwki w sterylnych słoikach. Proporcje mogą być absolutnie dowolne. Ale podczas układania lepiej jest zmieniać warzywa z owocami, będzie smakowało lepiej.
3. Napełnij wrzącą wodą, rozgrzej przez 10-15 minut, spuść wodę.
4. Dodaj przyprawy, zagotuj, ponownie wlej banki. W każdej wlać esencję octu, przykryć pokrywką i zwinąć klucz.
Przepis 6: Adjika z pomidorów ze śliwkami na zimę
Jedną z najsmaczniejszych opcji zbierania pomidorów ze śliwkami na zimę jest adzhika. Sos staje się pikantny, umiarkowanie pikantny, z przyjemnymi nutami owocowymi i kwaśnością. I jest bardzo łatwy do przygotowania. Do tej adzhiki można użyć dowolnej śliwki, a nawet śliwki wiśniowej.
Składniki
• 1 kg śliwki;
• 2 kg dojrzałych pomidorów;
• 2 cebule;
• 80 gramów czosnku;
• 100 gramów cukru;
• 1,5 łyżki soli;
• 2 chilli;
• łyżka papryki.
Gotowanie
1. Myjemy śliwki, suszymy i usuwamy kamienie.
2. Myjemy pomidory, suszymy je i kroimy na kawałki, usuwamy łodygi. Lepiej jest używać mięsistych odmian, aby sos był gruby.
3. Czosnek i cebule są obrane. Czosnek drobno posiekać i wyjąć na bok.
4. Zetrzeć cebulę, pomidory, ostrą paprykę (nasion nie można usunąć) i śliwki przez maszynkę do mięsa. Przesuwamy masę na patelni i gotujemy przez 20 minut.
5. Dodaj wszystkie przyprawy, gotuj przez kolejne 10 minut.
6. Dodaj mielonego czosnku, gotuj przez kolejne 5 minut. Na tym etapie można przynieść do smaku, dodać więcej soli, cukru, może w składnikach trochę kwasu. W takim przypadku możesz dodać ocet lub gałązkę.
7. Rozlany wrzący adjika w słoikach, zakrętki.
Przepis 7: Słone pomidory ze śliwkami na zimę „Jak w beczce”
Przepis to niezwykle smaczne pomidory ze śliwkami na zimę, które przygotowywane są bezpośrednio w szklanych słoikach. Ale nadaje się tylko dla szczęśliwych właścicieli piwnicy. Pomidory i śliwki lepiej stosować niedojrzałe, dzięki czemu zachowują swój kształt.
Składniki
• pomidory;
• śliwki;
• liście chrzanu, porzeczki, wiśnie;
• pieprzu;
• Parasole koperkowe.
Wypełnij:
• 10 litrów wody, lepsza woda źródlana;
• dwie szklanki soli;
• jedna szklanka cukru.
Gotowanie
1. Banki są dobrze spłukane sodą oczyszczoną, nie można sterylizować. Na dole kładziemy liście, pieprz, parasole kopru włoskiego. 2. Zmieszaj pomidory i śliwki.
3. W zimnej wodzie wlać sól z cukrem, mieszać do rozpuszczenia.
4. Napełnij puszki, zamknij plastikowymi pokrywkami i trzymaj dzień w temperaturze pokojowej, a następnie obniż do piwnicy.
5. Po kilku miesiącach możesz spróbować pomidorów ze śliwkami. Puste miejsce tego przepisu nie eksploduje i jest warte następnego roku, ale ważne jest, aby trzymać go w chłodnym pomieszczeniu.
Przepis 8: Pikantny pomidor i sos śliwkowy na zimę
Do tego kęsa pomidorów ze śliwkami na zimę potrzebne będą dojrzałe pomidory i owoce. Czerwone chili jest używane do przypraw, ale jeśli go tam nie ma, możesz wziąć zielone, zwiększając proporcję o 1,5 raza.
Składniki
• 2 kg pomidorów;
• 1,2 kg śliwki;
• 800 gramów słodkiej papryki;
• 200 gramów pikantnych strąków;
• 500 gramów cebuli;
• 3-4 łyżki soli;
• 250 gramów cukru.
Gotowanie
1. Wszystkie owoce są myte i suszone, rozkładając się na tkaninie.
2. Usuń śliwki ze śliwek, złóż je w dużym rondlu.
3. Pomidory pokroić w dowolne plastry, wysłać na śliwki.
4. Dodajemy również słodkie obrane nasiona z nasion i ostrych strąków pokrojonych na kawałki.
5. Dodaj obrane i posiekane losowo cebule.
6. Przykryj patelnię pokrywką, włącz kuchenkę i gotuj przyszły sos przez godzinę. Nie musisz dodawać wody, będzie wystarczająco dużo soku, który się wyróżnia.
7. Godzinę później wyłącz ogień, zdejmij pokrywę i schłódź obrabiany przedmiot do stanu ciepłego.
8. Gotowane produkty należy przetrzeć przez sito lub po prostu przebić blender. Tarty sos okazuje się bardziej delikatny, a dziurkowany mikser jest grubszy i staje się łatwiejszy. Wybierz najbardziej odpowiednią metodę i przygotuj tłuczone ziemniaki.
9. Umieść sos na kuchence, dodaj cukier, sól, gotuj przez 5 minut i wlej do przygotowanych pojemników. Rzuć się.
Pomidory ze śliwkami na zimę - porady i wskazówki
• Aby zapobiec pękaniu pomidorów i śliwek podczas wlewania wrzącej wody, należy przekłuć skórę wykałaczką. Ponadto technika ta pomoże szybciej marynować owoce, wchłonąć aromat i smak innych składników.
• Skórka śliwki jest wystarczająco twarda, więc w przypadku sosów lepiej ją usunąć. Najłatwiej jest sparować owoce pod przykryciem niewielką ilością wody, a następnie ostudzić i przetrzeć przez sito, można nawet duże.
• Przyprawy sprawiają, że smak kęsa jest wyjątkowy. Ale z nimi ważne jest, aby nie przesadzać. Kiedy gotują, ujawniają swoje smaki i mogą całkowicie przyćmić naturalny smak produktów.
• Wybór zamówień zależy przede wszystkim od jakości warzyw. Jeśli pomidory i / lub śliwki są dojrzałe i miękkie, lepiej jest umieścić je w sosach. A jeśli owoce są wystarczająco twarde, niedojrzałe, lepiej jest marynować, marynować lub przygotowywać sałatki.
• Ocet to nie tylko środek konserwujący, ale składnik smaku. Dlatego konieczne jest ścisłe przestrzeganie dawkowania. A jeśli chcesz, aby przygotowanie było smaczniejsze i zdrowsze, użyj octu jabłkowego, a przy okazji, możesz zrobić to sam.
• Po przekręceniu zakrętki upewnij się, że przekręciłeś słoik i sprawdź, czy nie słychać syczenia i bąbelków. Jeśli się pojawią, kęs należy otworzyć, osuszyć marynatę, zagotować i ponownie zwinąć. Jeśli jest to sałatka, możesz ją otworzyć, sterylizować przez 5 minut w rondlu i ponownie zwinąć kluczem.
