Marynowane winogrona na zimę - bez komplikacji i kłopotów. Pyszne przepisy na marynowane winogrona; z octem, aspiryną, miodem

Marynowane winogrona na zimę - bez komplikacji i kłopotów. Pyszne przepisy na marynowane winogrona; z octem, aspiryną, miodem

Marynowanie jest jedną z tradycyjnych metod przygotowywania zaopatrzenia zimowego dla wielu narodów Rosji.

Marynuj i zielonki ogrodowe, korzenie, warzywa, owoce, a nawet jagody. Marynowane owoce stanowią doskonałe przekąski i przystawki, a niektóre są doskonałe i indywidualnie.

Kiść winogron to skarb sam w sobie. Cóż, marynowane winogrona ozdobią stół nie tylko wyglądem, ale również staną się pikantnym dodatkiem do potraw mięsnych lub alkoholu.

Marynowane winogrona na zimę - ogólne zasady przygotowania

• Duże winogrona stołowe o gęstym miąższu i grubych skorupach, najlepiej bez kamieni, podlegają ochronie. Vinogradinki muszą być dobrze dojrzałe i nie przejrzałe. Winogrona marynują się głównie bez gałązek. Jagody zbiera się z przegrzebków, odrzucając uszkodzone i zgniłe popękane jagody. Na gromadach gromadzi się dużo kurzu i pajęczyn, dlatego wybrane jagody należy dokładnie opłukać ciepłą, ale nie gorącą wodą i założyć durszlak.

• Banki, przygotowujące się do konserwacji, są dokładnie myte kilka razy i sterylizowane nad parą. Przy użyciu półlitrowego pojemnika pojemnik można gotować, a następnie dobrze wysuszyć, ustawiając go na siatce, do góry. Metalowe osłony do konserwacji również gotują się i suszą.

• Winogrona umieszcza się w słoikach, bez zgłaszania do szyi o 1 cm, i wlewa marynatę. Niektóre rodzaje marynowania obejmują konserwację winogron we wrzącej wodzie. Do napełnionych pojemników wlewa się wrzącą wodę, odstawia na trzy minuty, dekantuje ciecz i natychmiast wlewa marynatę.

• Istnieje wiele rodzajów pikli do konserwowania winogron. Różnią się składem, ale każdy z nich zawiera pewną ilość środka konserwującego, umożliwiając przechowywanie preformy przez długi czas. Może to być stół, wino, ocet balsamiczny, aspiryna lub esencja octu. • Każda marynata jest przygotowywana z solą i cukrem, który czasami jest zastępowany miodem. W zależności od rodzaju marynaty dodaje się różne przyprawy: cynamon, Lavrushka, goździki, kardamon, pieprz itp.

• Marynowane winogrona - świetna przekąska, szczególnie dobrze smakuje z twardym, niezbyt pikantnym serem. Ponadto preparat może być wspaniałym dodatkiem do potraw mięsnych.

Marynowane winogrona na zimę z jagodami octu

Składniki:

• 850 gr. dojrzałe winogrona;

• 10 gr. świetna sól;

• 700 ml przefiltrowanej wody;

• ciemny cukier - 300 gr;

• 90 ml balsamicznego lub winogronowego, 6% octu;

• osiem parasoli goździka;

• dwa laski cynamonu.

Przygotowanie:

1. Oderwij winogrona z grzbietów, przepłucz i przepłucz kilka razy w ciepłej wodzie i osusz je, kładąc je na durszlaku lub kładąc na ręczniku.

2. Umieść przyprawy w suchym sterylnym słoiku i połóż suszone winogrona.

3. Odmierz odpowiednią ilość wody i wlej ją do garnka. W najsilniejszym ogniu doprowadzić do intensywnego wrzenia, dodać cukier i sól i kontynuować gotowanie, aż do całkowitego rozpuszczenia się substancji stałych.

4. Wyjąć marynatę z ognia, dodać do niej ocet i po dokładnym wymieszaniu wlać do słoika z winogronami.

5. Przykryj pojemnik gotowaną metalową pokrywką i umieść w szerokiej, niezbyt głębokiej patelni na ręczniku złożonym w kilka warstw.

6. Następnie wlej ciepłą wodę do patelni, tak aby pokryła tylko dwie trzecie słoika. Na średnim ogniu doprowadzić temperaturę wody na patelni do 85 stopni i zanurzyć w niej przez co najmniej 40 minut. Nie wyjmuj pojemnika z ognia, powinien on być minimalny i upewnij się, że temperatura nie spada.

7. Ostrożnie wyjmij pojemnik z jagodami z patelni, tak aby pokrywa się nie otworzyła, i zwiń ją kluczem do pieczenia.

Marynowane winogrona na zimę z musztardą w ziarnach

Składniki:

• półtora kilograma ciemnych winogron

• stolik na dwie szklanki, 9% ocet;

• dziewięć łyżeczek nasion gorczycy;

• 15 szt. Parasoli;

• 400 ml białego wina stołowego;

• 15 świeżych czarnych pieprzu;

• półtorej łyżeczki soli odparowanej, płytkiej;

• pięć szklanek białego cukru.

Przygotowanie:

1. Wysusz umyte jagody z nadmiaru wilgoci, włóż je do durszlaka i napełnij je przygotowanymi szklanymi pojemnikami do ramion lub półtora centymetra poniżej szyi.

2. Wlać wino do rondla, dodać cukier i sól i założyć mocne ciepło. Jak tylko się zagotuje, obniż temperaturę i gotuj przez dwie minuty, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. Następnie wlać ocet, dobrze wymieszać i wyjąć z pieca.

3. Jeśli zamierzasz przechowywać marynowane winogrona we wspólnej komorze lodówki pod pokrywą kapronu, napełnij słoik zimną marynatą. Podczas gotowania dodaj przyprawy do marynaty.

4. W celu konserwacji, najpierw napełnij winogrona wrzątkiem, namocz jagody w nim przez 10 minut i spuść płyn. Następnie dodaj przyprawy, przyprawy i musztardę do pojemnika. Wypełnij gorącą, praktycznie gotującą się marynatą i zwiń.

5. W obu przypadkach zalej marynatę pod samą szyję, aby między nią a pokrywą nie było przestrzeni powietrznej.

Jasne marynowane winogrona na zimę z Lavrushka bez sterylizacji

Składniki na 1 półlitrowy słoik:

• czarny pieprz, groch - 7 szt .;

• jeden liść laurowy;

• łyżeczka soli;

• 2 łyżeczki. rafinowany cukier;

• 4% octu stołowego - 1 łyżeczka.

• białe, gęste winogrona.

Przygotowanie:

1. Dokładnie wypłucz szklane podłogi. Aby zapewnić niezawodność, oczyść je sodą oczyszczoną, zwłaszcza szyjką, i dobrze spłucz pozostałości. Następnie umieść pojemnik w dużym rondlu z odrobiną ciepłej wody, zagotuj, gotuj przez kwadrans. Delikatnie, aby się nie poparzyć, usuń słoiki i połóż je na ruszcie, z zamkniętymi ustami. 2. Gdy pojemniki są suche, rozprowadź na nich laur i groszek. Następnie napełnij go przygotowanymi winogronami, bez informowania o szyi 1 cm.

3. W obfitym rondlu zagotuj wodę i zalej winogrona w pojemniku. Przykryj gotowanymi pokrywkami i pozwól bankom stać przez trzy minuty.

4. Następnie odcedź wodę z powrotem do patelni przez nylonową pokrywkę z małymi otworami, tak aby pieprze pozostały na miejscu, dodaj około pół szklanki przegotowanej wody i zagotuj.

5. We wrzącej wodzie zalać masę składników marynaty na podstawie powyższych obliczeń i gotować półtorej minuty.

6. Wlać gotującą się marynatę na puszki, na wierzchu łyżeczkę octu i zwinąć hermetycznie.

Marynowane winogrona na zimę z liśćmi wiśni i aspiryną

Składniki:

• półtora kilograma, a nie przejrzałe winogrona;

• nasiona gorczycy - 1 łyżka. l.;

• 200 gr. cukier;

• jedna tabletka aspiryny;

• trzy liście wiśni;

• esencja spożywcza kwasu octowego - 70 ml;

• trzy łyżki soli dużego ogrodu lub morza.

Przygotowanie:

1. Wytrzyj winogrona z grzbietów, dobrze wypłucz jagody, włóż je do durszlaka. Umyj liście wiśni i osusz je ręcznikiem.

2. W przygotowanym trzylitrowym słoiku, mocno ubijając, włóż winogrona, a na nich liście wiśni.

3. Posypać solą i cukrem, dodać aspirynę.

4. Zagotuj około dwóch litrów wody pitnej i zalej winogrona wrzątkiem, aby było miejsce na konserwant.

5. Wlać esencję octu na wierzch. Jeśli marynata nie dotrze do szyi, dodaj pozostałą gorącą wodę, zwiń.

Marynowane winogrona na zimę, po ormiańsku z miodem

Składniki oparte na 1 kg winogron: • 50 gr. cukier;

• woda pitna - 100 ml;

• drobna sól - 20 g;

• lekki miód - 50 gr;

• ocet stołowy - 200 ml;

• kardamon w ziarnach - 5 szt .;

• pięć parasoli goździka.

Przygotowanie:

1. Rozprowadzić na sterylnych słoikach suszonych wilgocią winogron bez gałązek.

2. W każdym pojemniku umieść w równych częściach ząbki i kardamon.

3. Rozpuścić miód i sól w ciepłej wodzie. Wlać ocet, szybko zagotować i zalać gotującą się marynatą nadziewane słoiki.

4. Przykryj sterylnymi osłonami i zwiń.

Marynowane winogrona na zimę z suchą musztardą

Składniki:

• około 3 kg dojrzałych winogron;

• cztery litry wody pitnej;

• cztery łyżki suchej musztardy;

• dwie szklanki cukru;

• goździk w parasolach - do smaku;

• cztery łyżki grubej soli;

• Lavrushka - 1 liść na puszkę;

• jedna szklanka 6% octu stołowego;

• cynamon w pałeczkach - 2 szt.

Przygotowanie:

1. Wlać musztardę do dużego rondla, napełnić go określoną ilością wody i pozostawić, dobrze wymieszać, aby zaparzać przez 7 godzin.

2. Następnie dodaj sól, dodaj cukier, połóż wszystkie przyprawy i umieść na średnim ogniu. Jak tylko się zagotuje, zamieszaj i odstaw na ciepło, ostudzić.

3. Wlać winogrona ułożone w puszkach z zimną marynatą, przykryć sterylnymi pokrywkami i umieścić pojemniki na ruszcie na szerokiej patelni.

4. Wlać wodę tak, aby pokryła dwie trzecie pojemnika i powoli zagotować. Gdy tak się stanie, wyłącz ogrzewanie i sterylizuj pół litra przez 10 minut, a jeśli pojemność to litr, to 15 minut.

5. Ostrożnie zdejmij środek konserwujący z gorącej wody i zwiń pokrowce za pomocą klucza uszczelniającego.

Marynowana marynata na zimę - wskazówki i porady dotyczące gotowania

• Nie używaj „Isabella”, aromatyczna odmiana winogron jest dobra dla kompotów i wina, ale nie jest marynowana. Nie zaleca się marynowania szeroko rozpowszechnionej odmiany „Lydia”. • Jeśli chcesz zachować jagodowe wino z gałązkami, nie powinieneś brać całej masy. Musi być rozmontowany przez małe gałązki z pięcioma lub sześcioma jagodami, nie więcej.

• Nie nalewaj zbyt mocno jagód do słoików. Jest to konieczne, aby wszystkie winogrona były równomiernie marynowane.

• Przed przygotowaniem pojemników do konserwacji, dokładnie sprawdź ich szyję. Nie powinno być wiórów na obręczy, w przeciwnym razie pokrywa nie będzie się toczyć ciasno za pomocą klucza, a konserwacja wybuchnie. Sprawdź i spójność słoika pod względem integralności, jeśli są pęknięcia, pęknie pod wpływem gorącej marynaty.

• Podobnie jak w przypadku wszystkich zimowych preparatów, pojemniki z marynowanymi winogronami zaleca się schładzać tylko pod kocem, ustawiając je do góry nogami.

Komentarze (0)
Szukaj