Kompoty winogronowe zawsze okazują się być niezupełnie takie, jak mogą być reprezentowane przez smak oryginalnych winogron.
A jeśli dodasz jabłka do pachnących gromad, wynik jest podwójnie trudny do przewidzenia.
Kompoty winogronowe - metoda przygotowania jest niezwykle ekonomiczna. Jedna paczka z reguły wystarcza do napełnienia 3-litrowego słoika, ale jeśli możesz zachować sok, będziesz potrzebował o rząd wielkości więcej.
Kompot z winogron i jabłek na zimę - ogólne zasady przygotowania
• Istnieje wiele odmian jabłek i winogron, ale każdy jest dobry do produkcji kompotów. Za każdym razem, łącząc różne odmiany, można uzyskać nowy smak napoju zachowanego na zimę.
• Kompoty z winogron i jabłek zbierane są z winogron i całych owoców, a także z owoców pokrojonych w plasterki, dodając tylko winogrona. Często niearomatyczne odmiany owoców uzupełniają bardziej pachnące owoce lub przyprawy.
• Zbiór kompotów na zimę wymaga przestrzegania wszystkich zasad ochrony. Szczególną uwagę zwraca się na czystość owoców i pojemników.
• Banki do konserwacji są dokładnie myte gorącą wodą i sodą, a następnie ostrożnie zmywane. Słoiki są następnie sterylizowane na parze, umieszczane na ruszcie nad wrzącą wodą w rondlu. Metalowe nakładki do zszywania gotują się oddzielnie przez 10 minut.
• Niektóre kompoty wymagają dodatkowej sterylizacji. Aby to zrobić, puszki po napojach są umieszczane w dużym rondlu, którego spód jest wypełniony ściereczką złożoną w kilka warstw i wylaną wodą na ramiona. Szybko zagotuj wodę w rondlu i trzymaj puszki z kompotem z lekkim wrzodem przez około pół godziny. Następnie pokrywa jest zamykana kluczem.
Pachnący kompot z winogron i jabłek na zimę
Składniki na 3-litrową puszkę kompotu:
• jabłka, odmiany Antonovka - 5 szt .;
• 2-3 winogrona odmiany Isabella;
• rafinowany cukier: 1 szklanka na litr wody.
Przygotowanie:
1. Oderwij ogony jabłek i dokładnie spłucz pod ciepłą wodą, starając się jak najlepiej wytrzeć je rękami. Możesz wziąć czystą gąbkę. Wskazane jest, aby wziąć owoce średniej wielkości, aby można je było umieścić w słoiku. Umyj owoce suchym ręcznikiem i włóż do czystego trzylitrowego słoika.
2. Dokładnie opłucz grona winogron ciepłą wodą. Strząśnij resztki wody i połóż je na jabłkach. Winogrona muszą włożyć tyle, aby wypełnić pojemność dwóch trzecich objętości.
3. Aby dokładnie wiedzieć, ile cukru potrzeba do zrobienia syropu, napełnij słoik zimną wodą, a następnie wlej do rondla i zmierz jego objętość.
4. Wlej wymaganą ilość przefiltrowanej wody pitnej do garnka, odmierz wymaganą ilość, dodaj cukier i umieść pojemnik na średnim ogniu.
5. Napełnij jabłka napełnione słoikami winogronami z wrzącym syropem, tak aby nie sięgały do szyi o pół centymetra, i natychmiast przykryj pojemnik przegotowaną metalową pokrywką do późniejszego zszycia.
6. Połóż drewnianą kratkę na dnie głębokiej patelni lub połóż ręcznik złożony w kilka warstw i umieść w nim puszkę. Napełnij go do wieszaka gorącą wodą i sterylizuj przez 15 minut. Czas należy liczyć od momentu intensywnego zagotowania wody w rondlu.
7. Ostrożnie, aby się nie poparzyć, wyjmij słoik kompotu z pojemnika i zwiń pokrywę z uszczelniaczem. Następnie przekręć pokrywkę słoika i załóż ręcznik. Przykryj ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Kompot z winogron i jabłek na zimę bez sterylizacji
Składniki:
• kilogram winogron;
• sześć małych słodkich jabłek;
• cukier granulowany - 15 łyżek. l około 370 gr.
Przygotowanie:
1. Wypłucz kiście winogron w wodzie. Następnie oddzielić jagody, zebrać je w durszlaku i dobrze spłukać.
2. Umieścić suszone jagody w czystych, gotowanych na parze puszkach i wlać do nich wrzącą wodę, aż do szyi. Przykryj pojemniki przygotowanymi pokrywkami konserwowymi i zostaw na razie.
3. Wytnij umyte jabłka w grube plastry lub kostki, przenieś je do dużego rondla i posyp cukrem.
4. Po 20 minutach wylej jabłka z puszek z puszek z płynem, dobrze zamieszaj cukier i szybko gotuj. Następnie obniż temperaturę, gotuj plasterki jabłka w syropie przez trzy minuty i zdejmij z ognia. Użyj głośnego zgarniania owoców z syropu i umieść je w słoikach z winogronami, a syrop ponownie umieść na ciepło.
5. Napełnij owoce wrzącą cieczą i szczelnie zamknij słoiki, obracając pokrywy kluczem.
Kompot z winogron i jabłek na zimę - „Rajska przyjemność”
Składniki:
• „niebiańskie” jabłka;
• dowolny winogrono, ciemny kolor;
• rafinowany cukier: 2 filiżanki na 3-litrowy pojemnik.
Przygotowanie:
1. Ostrożnie umyć jabłka i pokroić z nich sadzonki, tak aby ogon pozostał dwa centymetry. Przebijaj każdy owoc w kilku miejscach, aby skóra nie pękła.
2. Umyć pęczki wodą i delikatnie oderwać winogrona.
3. Przenieś przygotowane jabłka do czyszczenia słoików, posypując jagodami i dodaj cukier. Pojemniki powinny być wypełnione do prawie 2/3 objętości.
4. Następnie wlej zimną wodę do słoików i umieść w dużym pojemniku, przykryte czystymi pokrywkami do zszywania. Pamiętaj, aby położyć gruby ręcznik na dnie lub zainstalować drewnianą kratę. Wlej chłodną wodę do rondla, aby przykryła puszki „wieszakami” i włącz średnie ogrzewanie. Jak tylko woda się zagotuje, zmniejsz temperaturę i pozostaw pastę do pasteryzacji przez 30-40 minut. 5. Ostrożnie wyjmij pojemniki z patelni i szczelnie zamknij pokrywy kluczem.
6. Następnie obróć i przykryj grubym kocem aż do całkowitego ochłodzenia.
Cynamonowy kompot z winogron i jabłek na zimę
Składniki na słoik o pojemności 3 litrów:
• 300 gr. lekkie winogrona;
• łyżeczka cynamonu w proszku;
• sześć dużych jabłek;
• 200 gr. cukier;
• kwaśny „cytrynowy” - pół łyżeczki.
Przygotowanie:
1. Pokrój jabłka na plasterki i wytnij środek z nasionami.
2. Przepłucz pęczki, złap winogrona i przepłucz je oddzielnie.
3. Złóż owoce w słoiku i zalej je wrzącą wodą, odstaw na 20 minut, przykryj pojemnik sterylną nakrętką.
4. Po określonym czasie wlać płyn ze słoika do garnka, dodać do niego cukier, dodać cynamon i dobrze wymieszać. Gotuj i kontynuuj gotowanie, tylko nieznacznie zmniejszając ciepło, aż kryształy cukru zostaną całkowicie rozpuszczone.
5. Dodaj „cytrynę” do słoika z owocami, zalej wrzącym syropem i natychmiast zwiń.
6. Przed ochłodzeniem umieść kompot pod pokrywami na pokrywie.
Kompot z winogron i jabłek na zimę z cytryną - „Citron”
Składniki:
• cztery duże jabłka;
• kiść winogron o wadze 350 gramów;
• dwa cytrynowe kółka;
• szklanka rafinowanego cukru;
• trzy goździki parasolowe.
Przygotowanie:
1. Pokrój jabłka na cztery kromki, usuń serca z nasionami.
2. Umyj kiść winogron ciepłą wodą i oddziel winogrona od gałązek.
3. Napełnij słoik jagodami i plasterkami jabłka. Włóż do nich pierścionki z cytryną, goździk. Słoik powinien być wypełniony do połowy.
4. Napełnij pojemnik do samej szyi wrzącą wodą, przykryj sterylną nasadką i odstaw na dziesięć minut. 5. Wycisnąć płyn do dużego rondla, dodać cukier i dobrze zagotować, dobrze mieszając.
6. Wlać wrzący syrop do słoików i zwinąć w sterylne nakrętki.
Kompot z winogron i jabłek na zimę, aromatyzowany miodem i przyprawami
Składniki na trzy 3-litrowe słoiki:
• 1,5 kg lekkich winogron;
• słodkie jabłka - 1,5 kg;
• 4% ocet stołowy - pół dużej łyżki;
• 1,5 kg lekkiego miodu;
• łyżeczka drobno mielonego cynamonu;
• parasole goździków - 5 szt.
Przygotowanie:
1. Przepłukać gromady winogron zimną wodą i rozłożyć na jagody.
2. Przetnij umyte jabłka na cienkie plasterki, pamiętaj o usunięciu całego rdzenia.
3. Rozłóż plasterki jabłek i winogron w sterylnych słoikach, przykryj gorącą wodą i pozostaw na pięć minut, przykryte pokrywkami. Następnie odcedź cały płyn z puszek do jednej patelni i umieść w nim miód. Dodać cynamon, goździki, zalać octem i nałożyć umiarkowane ciepło. Podczas gdy syrop nie gotuje się, stale usuwa pianę z jej powierzchni.
4. Wrzącym, praktycznie bulgoczącym syropem, wylać owoce ułożone w puszkach i zwinąć je mocno kluczem.
5. Pozostaw kompot pod ciepłym kocem do góry nogami w celu ochłodzenia.
Kompot z winogron i jabłek na zimę - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• W celu zachowania należy wybierać tylko dojrzałe winogrona. Jego jagody nie mogą być uszkodzone przez gnicie lub zgniecenie. Jeśli winogrona natkną się na takie winogrona, zostaną usunięte.
• Jeśli winogrona są małe i będą używane w klastrach do konserwacji, są wstępnie namaczane i dopiero potem myte strumieniem zimnej wody. Gałązki z dużymi jagodami nie wymagają zalewania wodą.
• Jabłka, podobnie jak winogrona, powinny być dobrze umyte wodą. Nie powinni mieć tuneli i śladów zgnilizny. • Po starannym zwinięciu pokrywki, odwróć słoik do góry nogami. Jeśli pęcherzyki powietrza spłyną spod pokrywy - jeszcze raz obejdź pokrywę kluczem lub, jeśli to możliwe, weź kolejny.
• Chłodzić konserwację tylko pod kocem, odwracając pojemnik do góry nogami. Przechowywać po schłodzeniu napoju do temperatury pokojowej.
• Być może najgorszy znak winogron niezdrowy, nie pozwalając na użycie go w kompotach - obecność pajęczyn na klastrach. W każdym razie winogron nie można dokładnie użyć z całymi frędzlami, a poszczególne jagody będą musiały zostać dodatkowo zbadane. Faktem jest, że można zmyć wstęgę z wielką trudnością, a nawet niewielka jej część, raz w kompocie, grozi zepsuciem całej zebranej objętości.
