Zupa Kharcho - przepis ze zdjęciami i opisem krok po kroku

Zupa Kharcho - przepis ze zdjęciami i opisem krok po kroku

Kharcho, według gruzińskiego zwyczaju, jest zrobiony z wołowiny z dużą ilością zieleni i przypraw. Zupa powinna być gęsta w konsystencji, pikantna w smaku, bogata w kolor i niesamowicie aromatyczna.

W kuchni gruzińskiej w kharcho zwykle umieszcza się orzechy włoskie, świeżą śliwkę wiśniową, dodaje się sos tkemali i napełnia sokiem z granatów.

Zaadaptowana wersja jest znacznie prostsza, ale nie mniej smaczna. To właśnie ta uproszczona metoda gotowania kharcho jest najczęściej praktykowana w naszej codziennej kuchni.

Gotowanie pachnącej pikantnej zupy kharcho ze zdjęciem i instrukcje krok po kroku pomogą nawet tym, którzy nigdy nie próbowali tego w życiu.

Na zdjęciu: składniki do produkcji zupy kharcho:

Zupa Kharcho - przepis ze zdjęciami i opisem krok po kroku
  • Woda - 3 l.
  • Mięso wołowe - 400 g.
  • Bulwy ziemniaczane - 3 szt.
  • Cebula - 3 szt.
  • Ryż - 4 łyżki. l
  • Pomidory - 500 g.
  • Olej roślinny nierafinowany - 3 łyżki. l
  • Koper - 0,5 pęczków
  • Pietruszka - 0,5 pęczków
  • Cilantro - 0,5 paczki
  • Czosnek - 1 klin
  • Hops-suneli - pinch
  • Suchy liść szlachetnego lauru - 2 szt.
  • Ziele angielskie -3 groch
  • Bazylia jest szczyptą
  • Ostra papryka - plasterek
  • Sól - do smaku

Przepis na gotowanie zupy kharcho (ze zdjęciem):

Wytnij mięso bulionowe przez włókna w małych porcjach.

Zupa Kharcho - przepis ze zdjęciami i opisem krok po kroku

Połóż kawałki mięsa na patelni.

Zupa Kharcho - przepis ze zdjęciami i opisem krok po kroku

Napełnij go wodą i podpal. Gdy się zagotuje, spuść wodę, umyj kawałki mięsa i napełnij je wodą. Dajemy możliwość zagotowania bulionu do gotowania i zredukowania ciepła do minimum, aby płyn na patelni ledwo bulgotał.

Zupa Kharcho - przepis ze zdjęciami i opisem krok po kroku

Woda, w której mięso wrze po raz pierwszy, jest osuszana, ponieważ zawiera szkodliwe substancje.

Zupa Kharcho - przepis ze zdjęciami i opisem krok po kroku

W trakcie wrzenia bulionu okresowo usuń pianę. Gdy mięso zostanie ugotowane, wyjmij je z patelni i odfiltruj bulion i dodaj trochę soli.

Zupa Kharcho - przepis ze zdjęciami i opisem krok po kroku

​​Ugotuj ziemniaki w rosole, pokrojone w kostkę.

Zupa Kharcho - przepis ze zdjęciami i opisem krok po kroku

Pokroić cebulę i smażyć umiarkowanie.

50. Gdy jest pochowany, gotowane mięso powinno iść do niego. Smażyć z cebulą.

Zupa Kharcho - przepis ze zdjęciami i opisem krok po kroku

W międzyczasie przecinamy pomidora na skórę na krzyż i zalewamy wrzątkiem pomidory, aby można było łatwo usunąć skórę.

Zupa Kharcho - przepis ze zdjęciami i opisem krok po kroku

Obrane pomidory pokrojone w kostkę.

Zupa Kharcho - przepis ze zdjęciami i opisem krok po kroku

Wysyłamy pokrojone pomidory na patelnię i dalej duszymy tę mieszaninę przez około piętnaście minut z cebulą i mięsem, a następnie wkładamy wszystko do patelni do rosołu.

Zupa Kharcho - przepis ze zdjęciami i opisem krok po kroku

Gdy płyn gotuje się na patelni, wlej ryż i pozwól przyszłemu kharcho gotować się przez około dziesięć minut.

Zupa Kharcho - przepis ze zdjęciami i opisem krok po kroku

Czosnek, zioła i przyprawy są wysyłane do moździerza.

Zupa Kharcho - przepis ze zdjęciami i opisem krok po kroku

Wrzuć je do moździerza kawałkiem solonego boczku i napełnij tę zupę tą pachnącą mieszaniną.

Zupa Kharcho - przepis ze zdjęciami i opisem krok po kroku

Przed podaniem pozwól naczyniu zaparzać i nasycać pikantnymi smakami.

Podawać gorącą zupę kharcho ze świeżymi ziołami i plastrami ostrej papryki, którą kładziemy na każdej płytce.

Zupa Kharcho - przepis ze zdjęciami i opisem krok po kroku

Gruzińska zupa wygląda świetnie w czystej białej misce lub bulionie.

Zupa Kharcho - przepis ze zdjęciami i opisem krok po kroku

Dla niego nie boli oferowanie chleba pita, który nie jest cięty, ale łamany i zanurzony w zupie. Być może ta metoda używania pierwszego dania jest sprzeczna z tradycją europejską, ale zdecydowanie powinieneś spróbować. Nic dziwnego, że Gruzini jedzą je z przaśnymi ciastami.

Zupa Kharcho - przepis ze zdjęciami i opisem krok po kroku

Raz gotowana zupa kharcho bez wątpienia wejdzie do menu jako tradycyjne pierwsze danie.

Komentarze (0)
Szukaj