Tradycyjne danie kuchni gruzińskiej, zupa kharcho, w klasycznej wersji przygotowywane jest z jagnięciny. Ale jest całkowicie dopuszczalne używanie wołowiny, a nawet kurczaka. Ta zupa będzie nie mniej pachnąca, bogata, pachnąca.
Główny zestaw produktów używanych do kharcho składa się z ryżu, cebuli, czosnku i przypraw. Ale wiele gospodyń domowych, próbując pokazać wyobraźnię i wziąć pod uwagę preferencje smakowe rodziny, dokonać pewnych zmian nawet w tym klasycznym naczyniu.
Chicken Kharcho Soup - Najlepsze przepisy:
Przepis 1: Zupa z piersi kurczaka z piersi kurczaka
Przepis zakłada objętość 3 litrów wody.
Tak smaczne, pachnące kharcho wystarczy dla dużej rodziny, a nawet sąsiedzi mogą być zadowoleni z napojów.
Wymagane składniki:
- ryż (pół szklanki),
- pierś z kurczaka (1 szt.),
- cebula (1 szt.),
- sos tkemali (3 łyżki. l.), tyle sosu pomidorowego,
- czosnek (3 ząbki),
- Tradycyjne przyprawy do kharcho - chmiel-suneli, czarny mielony pieprz, pietruszka.
Metoda przygotowania:
Przygotowanie:
Jest to najprostsza i nieskomplikowana wersja gotowania zupy kharcho.
Jego początek polega na zagotowaniu piersi, ale nie do stanu, ale tylko do połowy.
Umyć ryż, umieścić go na patelni, dodać posiekaną cebulę. Gotuj, aż ugotowane składniki.
Pod koniec procesu, dziesięć minut do pełnej gotowości, dodać sosy (pomidor i tkemali), posiekany czosnek, pieprz, chmiel-suneli, pietruszkę.
Przepis 2: Zupa Kharcho z kurczakiem bez ryżu
Cechą tego przepisu jest brak ryżu. Używając domowego kurczaka, dostajesz bardzo bogatą, serdeczną, niesamowicie smaczną zupę.
Wymagane składniki: - kurczak (1 ptak),
- sos tkemali (pół filiżanki),
- mąka kukurydziana (2 łyżki. l.),
- obrane orzechy włoskie (1,5 filiżanki),
- nasiona i kolendry,
- chmiel-suneli, czarna ziemia, chili i ziele angielskie, cynamon, goździki, sól - wszystko to do smaku,
- czosnek (3 ząbki) i cztery cebule.
Przygotowanie:
Wlej 2,5 litra wody do rondelka i włóż pokrojonego kurczaka w to samo miejsce.
Doprowadzić do wrzenia, nie zapomnij usunąć pianki.
Zmniejsz temperaturę, kontynuuj gotowanie, aż mięso będzie na wpół ugotowane.
Tłuszcz na powierzchni bulionu będzie dużo, zwłaszcza jeśli kurczak jest domowej roboty. Należy go usunąć i rozłożyć na inną patelnię, mniejszą.
Cebulę pokroić, złożyć na patelnię z tłuszczem, lekko gulasz.
Połóż tego samego kurczaka, przykryj pokrywką, a nawet gulasz, na kwadrans.
Dodaj mąkę kukurydzianą do mięsa, wymieszaj i polej bulionem z kurczaka. Wszystko razem, gotować przez kolejne ćwierć godziny, a następnie doprawić sosem tkemali.
Dodaj pokruszony czosnek i wszystkie inne przyprawy, przyprawy do pokruszonych orzechów.
Rozcieńczyć tę pachnącą mieszaninę niewielką ilością bulionu, dobrze wymieszać i wysłać do zupy.
Razem, w najwolniejszym ogniu, zaleca się pocić przez około dziesięć minut, a następnie usunąć z ognia.
Przed podaniem nalegaj pod pokrywkę, wystarczy dziesięć minut.
Przepis 3: Zupa z kurczaka w cieście z suszonych śliwek
Tylko trzy suszone śliwki i tak niesamowity efekt - ta zupa Kharcho nie wygląda na klasyczną. Taki przepis jest trafnym trafieniem dla tych, którzy lubią eksperymentować z tradycyjnym wykonaniem słynnych potraw.
Wymagane składniki:
- kurczak (400 g),
- kasza ryżowa (100 g),
- pasta pomidorowa (50 g),
- czosnek (trzy goździki),
- olej roślinny (1 łyżka stołowa. l.), - woda (półtora litra),
- cebula (2 szt.),
- śliwki (3 szt.),
- Sól, kolendra, chmiel-suneli, ostra papryka - to wszystko dodaje smaku.
Przygotowanie:
Pokrój kurczaka na standardowe kawałki na pierwszy kurs.
Woda podgrzana do wrzenia obniża mięso. Woda jest używana nie tylko, ale tylko na pokrycie mięsa. Gotuj na średnim ogniu przez nie więcej niż pięć minut.
Obierz cebulę i czosnek, a następnie posiekaj je.
Umieść czosnek, koncentrat pomidorowy, cebulę, olej roślinny, chmiel-suneli w małym pojemniku i zagotuj, zwiększając temperaturę. Gotuj kilka minut.
Umieść tę mieszaninę w rondlu z mięsem, dodaj pieprz, suszone śliwki, ryż.
Wlać pozostałą wodę, dodać sól, gotować razem przez kolejne dziesięć minut.
Pozostaw na pół godziny pod pokrywką, pozwól jej zaparzyć.
Zieloni - kolendra, pietruszka, koperek włożony w talerz.
Przepis 4: Zupa z kurczaka z kurczaka
Ta wersja kharcho sugeruje używanie pomidorów do ubijania zupy.
Przyprawami, przyprawami, zielenią pozwolono przeprowadzać najbardziej śmiałe eksperymenty. Dodaj je na tyle, aby Twoja zupa była jak każda, nawet dzieci. Dla miłośników pikantnych potraw zostaw szansę - podawaj oddzielnie gorący i czarny pieprz, kolendrę.
Wymagane składniki:
- kurczak (500 g),
- pomidory (3 szt.),
- cebula (2 szt.),
- mąka pszenna (40 g),
- pokruszone orzechy włoskie (70 g),
- nasiona i zielenie kolendry, chmielu słonecznego, soli, korzennego, ziele angielskie i czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie:
Garnek, w którym gotuje się kharcho, musi mieć pojemność co najmniej 2,5 litra.
Pokroić kurczaka w plastry.
Zagotuj wodę w garnku, dodaj mięso i gotuj, aż będzie na pół.
W trakcie gotowania należy usunąć tłuszcz z powierzchni bulionu i zebrać go w małym pojemniku. Obrana, posiekana cebula złożona w misce z tłuszczem z kurczaka, gulasz na średnim ogniu.
Dodać kurczaka, gotować do połowy ugotowanego i gotować jeszcze przez piętnaście minut przy zamkniętej pokrywie.
Następnie w pojemniku z mięsem z kurczaka wlać mąkę, wymieszać, dusić kolejne pięć minut.
Przygotowany w ten sposób opatrunek wlewa się do garnka z bulionem z kurczaka, gotuje wszystko razem przez około dziesięć minut.
W międzyczasie przygotuj puree z pomidorów.
Muszą się zagotować i przetrzeć przez sito.
Wysypując tłuczone ziemniaki na ogień, dodaj tam pokruszone orzechy włoskie, czosnek, przyprawy, zioła, przyprawy, sól.
Wlać puree do zupy, gotować przez kolejne dziesięć minut.
Pod zamkniętą pokrywką zupa powinna stać przez pół godziny.
Zupa z kurczaka z kurczaka - porady doświadczonych kucharzy
Ryż z okrągłymi lub długimi ziarnami nadaje się do kharcho. Nie używaj zmiażdżonego ryżu, a zwłaszcza ryżu gotowanego na parze. Te zboża nie są przeznaczone na zupę kharcho.
Według większości, do tej potrawy wymagana jest kolendra. Ale nie wszyscy ją kochają, powodem jest specyficzny smak i aromat. Wskazówka: lepiej nie wkładać go do zupy i podawać na osobnym talerzu.
To samo można powiedzieć o czerwonym pieprzu. Aby zupa smakowała wszystkim członkom rodziny, lepiej umieścić bardzo małą ilość na patelni. Dla miłośników bardziej pikantnych potraw podawać pieprz oddzielnie.
Należy pamiętać, że żaden z proponowanych przepisów nie zawiera takiego składnika jak olej - ani tłuszcz roślinny ani zwierzęcy nie jest w nich obecny. Dlatego lepiej jest używać domowego kurczaka. Ona da bogate danie, które nazywa się kharcho zupy.
