Kharcho z ryżem to najsmaczniejsza potrawa, bogata, gęsta i o smaku gruzińskim .
W klasycznej wersji gotowania zupa kharcho z ryżem ma tradycyjnie dodawać mięso wołowe.
Chociaż to apetyczne danie można gotować z innych rodzajów składników mięsnych, takich jak: wieprzowina, cielęcina, jagnięcina, a także mięso z kurczaka i filety rybne.
Ponadto zupa z kharcho wypełniona różnymi przyprawami i przyprawami jest przygotowywana z niebielonych odmian ryżu, co nadaje temu daniu wyjątkową pikantność i sytość.
Dlatego kharcho, danie gotowane z ryżem, na wyjątkowej kwaśnej bazie - tklapi lub z jego alternatywnym składnikiem, sosem tkemali, może stać się prawdziwym kulinarnym arcydziełem domowej roboty, które może pokonać i nawet zaskoczyć mistrza kuchni.
Zupa Kharcho z ryżem - ogólne zasady gotowania
• Aby zrobić zupę kharcho z ryżem w domu, możesz zastąpić składniki, które są dostępne w handlu, bardzo gorącą bazą tklapi - pastą pomidorową, przyprawą, śliwką wiśniową, sokiem z granatu, cytryną i gotowym sosem tkemali.
• Podczas dodawania i siekania gorącej papryki w naczyniu należy użyć specjalnych rękawic, aby zapobiec ewentualnemu podrażnieniu skóry i błony śluzowej oczu.
• Aby uzyskać wyjątkowy smak w zupie kharcho z ryżem, musisz użyć wystarczającej ilości wszelkiego rodzaju zieleni, przypraw i przypraw.
• Mięso musi być oddzielone od kości, oczyszczone z filmów i pocięte na kawałki średniej wielkości.
• W celu przygotowania zupy kharcho bardziej wskazane jest użycie odmiany ryżu długoziarnistego lub okrągłoziarnistego, najlepiej białego (ryż mielony) lub brązowego (odmiana ryżu niepolerowanego). Wykorzystanie ryżu gotowanego na parze w takim apetycznym naczyniu powinno zostać porzucone. • Ponadto ryż należy umyć w siedmiu wodach przed gotowaniem. Następnie przez dwie godziny ryż należy zalać zimną wodą, aby usunąć gluten.
Przepis 1. Tradycyjna gruzińska zupa kharcho z ryżem
Składniki:
• Wołowina lub wieprzowina - 0,4 kg.
• Ryż - 50 gr.
• Marchewka - 1 szt.
• Żarówki - 2 szt.
• Orzechy (chishchennye, orzechy włoskie) - 0,5 łyżki.
• Czosnek - 1 bulwa.
• Sos Tkemali - 0,5 łyżki.
• Zieloni.
• Chmiel - suneli, kolendra.
• Mieszanka papryki.
• Ostra papryka - 1 strąk.
Przygotowanie:
Do gotowania smacznego i bogatego bulionu należy użyć tłustego mostka lub miazgi w kości mózgu.
Jeden z powyższych składników mięsa musi zalać wodą i zagotować bulion. Następnie zmniejsz temperaturę i gotuj przez około dwie godziny z lekkim wrzodem bulionu. Podczas gotowania zaleca się usunięcie szumowiny, która pojawia się na powierzchni.
Po wymaganym czasie składnik mięsny musi zostać usunięty z bulionu, oddzielony od kości miazgi. Następnie pokrój mięso na małe kawałki i włóż je z powrotem do garnka z bulionem.
Cebulę obrać ze skórki i pokroić w półpierścienie, a marchewkę pokroić w cienkie plasterki.
Następnie dodaj 3 łyżki sosu tkemali do rosołu. Gdy rosół zacznie się gotować, wrzuca się do niego marchewkę, a kilka minut później rozdrobnioną cebulę.
Kontynuuj gotowanie bulionu z zamkniętą pokrywką przez kolejne 30 minut.
Podczas gdy bulion jest gotowany osobno, konieczne jest podgrzanie patelni i smażenie na niej orzechów bez dodawania oleju. A po pojawieniu się pewnego smaku, muszą zostać usunięte z patelni, włożone do moździerza i zmiażdżone (można również użyć blendera).
Następnie pomiń czosnek przez prasę i wymieszaj z orzechami. Po 30 minutach wrzenia bulionu należy polać ryżem (kilka razy prać) i gotować przez jakiś czas. Po dodaniu orzechów, czosnku i ugotować.
Krótko przed zatrzymaniem gotowania zupy kharcho, dodaj lavrushka, sól, pieprz, chmiel-suneli i kolendrę i napełnij je zielenią (koperek, pietruszka, kolendra).
Do smaku można dodać do zupy jedną ostrą paprykę, liście mięty i ugotować trochę więcej.
Podawaj zupę kharcho z ryżem do stołu, możesz udekorować danie plasterkiem cytryny.
Przepis 2. Zupa Kharcho z ryżem - „Dietary”
Składniki:
• Ryż - 200 gr.
• Bulwy - 3 bulwy.
• Czosnek - 4 zęby.
• Pomidory (świeże, duże rozmiary) - 500 gr.
• Pasta pomidorowa - 30 gr.
• Sosy tkemali - 2 łyżki. łyżki.
• Lavrushka - 3 liście.
• Pakiet kolendrowy.
• Chmiel suneli - 60 gr.
• Pod ostrą papryką (lub adjika).
• Olej (charakter roślinny).
• Sól - amator.
Przygotowanie:
Aby przygotować sos do zupy kharcho z ryżem, należy zalać dojrzałe pomidory wrzącą wodą i obrać. Następnie pomidory muszą drobno kruszyć się nożem lub przeskakiwać przez tarkę.
Cebulę trzeba także obrać i pokroić w drobną kostkę, a czosnek lub funt wlać w moździerzu solą. Pęczek kolendry musi być również drobno posiekany.
Następnie należy podgrzać olej w rondlu, podsmażyć cebulę na złoty kolor, następnie zalać wodą i zagotować.
Ryż wypłucz oddzielnie i dodaj go do cebuli w rondlu i gotuj, aż skończysz.
Do powyższych składników należy dodać pomidory, rozcieńczoną pastę pomidorową, tkemali, czosnek z solą, kolendrą, przyprawami i do własnego smaku lub papryki. Zagotuj zupę, wyłącz ogrzewanie i odstaw pod pokrywkę. Po udekorowaniu zupy kharcho ryżem - oliwą i plasterkiem cytryny, podawaj.
Przepis 3. Zupa Kharcho z ryżem i ziemniakami
Składniki:
• Pulpa mięsna - 0,5 kg.
• Ryż - 100 gr.
• Bulwy - 2 bulwy.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka.
• Ziemniak ziemniaczany - 1 szt.
• Suche zioła - jedna czwarta łyżki.
• Masło (masło).
• Czosnek - 2 zęby.
• Adjika - 2 łyżki. łyżki.
• Zieloni.
• Sól, ostra papryka.
Przygotowanie:
Świeżą jagnięcinę lub wieprzowinę umyć i umieścić w rondlu na ogniu, aby ugotować. Po wygotowaniu bulionu usunąć piankę, sól.
Przygotowując bulion, należy dokładnie wyczyścić łuski cebuli i czosnku. Oczyszczamy również ziemniaki i kroimy je w małe kostki.
Po gorącym maśle na patelni podsmaż czosnek (nie na długo), cebulę, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy, adiutek i więcej suszonych ziół. Wszystkie składniki muszą być dokładnie wymieszane i zrumienione na świetle przez kilka minut.
Gdy mięso jest na wpół ugotowane, ryż należy umyć i umieścić w bulionie razem z ziemniakami.
Gdy tylko ziemniaki osiągną stan prawie gotowy, konieczne będzie dodanie smażonych składników do zupy i gotowanie dalej.
Gotowana zupa kharcho z ryżem powinna być zaparzona przez 20 minut.
Przed podaniem potrawę polewamy drobno posiekaną zieleniną i doprawiamy do smaku kwaśną śmietaną lub majonezem.
Przepis 4. Zupa Kharcho z ryżem (uzupełniona rybą)
Składniki:
• Ryby (ostrobok) - 650 gr.
• Ryż - 250 gr.
• Masło (masło) - 80 gr.
• Cebula - 2 bulwy.
• Pasta pomidorowa - 120 gr.
• Czosnek.
• Zieloni.
• Cilantro.
• Sos Tkemali.
• Pieprz (gorący strąk).
Przygotowanie:
Ryby muszą być oddzielone od skóry i kości. Schab ze schabu porcjami. Postaw garnek na ogniu i połóż tam odpady rybne wypełnione wodą. Gdy bulion się gotuje, osobno trzeba obrać cebulę, pokroić w półpierścienie i smażyć w oleju na patelni, aż się zarumieni.
Następnie umyć ryż i położyć go w bulionie, gotując do połowy ugotowanego. Następnie na patelni z bulionem dodaj smażoną cebulę, koncentrat pomidorowy, sos tkemali, przyprawy i ryby i gotuj aż do pełnego gotowania.
Następnie, przed podaniem kharcho zupy z ryżem i scad do stołu, należy przyprawić drobno posiekanym czosnkiem i posypać zielenią.
Przepis 5. Zupa Kharcho z ryżem (w wolnej kuchence)
Składniki:
• Składniki mięsne - 0,5 kg.
• Cebula - 2 szt.
• Marchewka - 2 szt.
• Pieprz słodki (bułgarski) - 1 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Ryż - 1 szklanka (od multicookera).
• Ziemniaki - 3 szt.
• Olej (warzywo).
• Czosnek.
• Sól, pieprz, przyprawy, lawenda - amator.
• Zieloni.
Przygotowanie:
Pokrój mięso na zgrabne kawałki. Obierz cebulę i paprykę i posiekaj na pół pierścienie. Marchewa potarł tarkę.
Obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę.
Umyć ryż z łupin i glutenu.
Co więcej, na dnie multicookera należy wylać olej roślinny i smażyć pocięte mięso przez 25 minut, gdy włączony jest tryb „ciasto”.
Następnie co 5 minut należy dodać cebulę, marchewkę, paprykę i pomidory do miski multicookera na mięso, czasami mieszając dostępne składniki.
Następnie należy wyłączyć tryb „pieczenia”, wcześniej dodać ryż do multicookera i zalać wszystkie składniki wodą. Następnie należy zepsuć zupę, dodać do niej przyprawy i pozostawić na godzinę w specjalnym trybie.
10 minut przed pełną gotowością zupa musi być osolona. Po sygnale wolnej kuchenki o gotowości potrawy, powinieneś dodać zupę z lawendy, zieleni i zostawić na jakiś czas na ogrzanie. Zanim zjesz, na każdym talerzu do kharcho zupy z ryżem będziesz musiał włożyć pewną ilość czosnku.
Przepis 6. Zupa Kharcho z ryżem i piersią z kurczaka
Składniki:
• Pierś z kurczaka - 1 szt.
• 0,5 filiżanki ryżu.
• Cebula.
• Czosnek.
• Sos Tkemali.
• Pomidory (lub pasta pomidorowa).
• Chmiel - suneli i inne przyprawy.
• Cilantro.
• Zieloni (pietruszka).
Przygotowanie:
Napełnij pierś kurczaka wodą, solą i włóż do ognia, aby zagotować, na przemian usuwając pianę z powierzchni.
Cebulę osobno oczyścić, rozetrzeć na małe pierścienie i dodać do piersi kurczaka. Umyć ryż i wysłać go do garnka z przyszłą zupą.
Kilka minut przed końcem gotowania bekonu w zupie układamy rozdrobniony czosnek, pomidory lub koncentrat pomidorowy, sos tkemali, lawruszkę, przyprawy.
Dodaj strąk papryki do własnego smaku. I udekoruj liśćmi świeżej pietruszki.
Przepis 7. Zupa Kharcho z ryżem (świeża jagnięcina)
Składniki:
• Łopatka (młoda jagnięcina, bez kawałków, pokrojona na kawałki) - 1 kg 200 gr.
• Pomidory - 2 szt.
• Ryż (długi) - 60 gr.
• Czosnek.
• Ostra papryka - pół kapsułki.
• Olej (oliwkowy).
• Pasta pomidorowa art. łyżka.
• Zieloni (pietruszka, kolendra).
• Sos Tkemali.
• Sól.
Przygotowanie:
Wlej jagnię z wodą, solą i zagotuj. Następnie wyjąć piankę i gotować przez 1 godzinę pod zamkniętą pokrywą.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Pokrój pomidory w plasterki, posiekaj czosnek i usuń paprykę z nasion.
W rozgrzanym oleju na patelni podsmaż cebulę na złoty kolor, dodaj pomidory lub pastę pomidorową i gotuj, ciągle mieszając składniki.
Następnie z patelni włóż wszystko do rondla, zupę z solą i dodaj umytego ryżu, sos tkemali, pietruszkę, czosnek i pieprz. Gotuj więc, zupa jagnięca musi być w ciągu 30 minut.
Przed podaniem do stołu należy posypać świeżą zieloną kolendrą i dodać plasterek cytryny.
Ryżowa Zupa Charcho - Sztuczki i Porady
- Zaleca się dodawanie świeżych warzyw do zupy kharcho, ponieważ lepiej wchłaniają tłuszcz.
- Jeśli bulion nie jest wystarczająco tłusty, można dodać łyżkę roztopionego masła (masło krowie).
- Aby mięso stało się bardziej delikatne i apetyczne, należy je ugotować w dużym kawałku, aby zachować soczystość produktu.
- Aby nadać zupie nieco pikanterii, aromatu i pikanterii, powinieneś nie szczędzić wysiłków i dodawać do niej więcej warzyw, przypraw i przypraw.
- Zupa Kharcho jest lepiej podawana na gorąco, posypana zielenią i ozdobiona oliwkami i plasterkiem cytryny.
