Zupa Kharcho: gotowana według prostych przepisów. Subtelności i tajemnice gotowania zupy Kharcho: proste przepisy z wołowiną, jagnięciną, kurczakiem

Gruzińskie danie znane na całym świecie - Kharcho - to jasne, bardzo odżywcze, bogate danie o specyficznym smaku i aromacie, które każdy lubi bez wyjątku.

Dzisiaj jest tak wiele przepisów na zupę Kharcho, że każdy może ugotować to pachnące danie w ciągu kilku minut od produktów dostępnych w domu. Rozważ najbardziej proste i szybkie przepisy.

Zupa Kharcho: proste przepisy - ogólne zasady gotowania

Biorą każde mięso do gotowania kharcho, najważniejsze jest to, że kawałki są wystarczająco tłuste: jagnięcina, kurczak, wieprzowina, wołowina. Początkowo gotowany nasycony bulion, a następnie umyj ryż.

Oprócz ryżu i mięsa, pomidory (świeże lub konserwy) lub makaron na bazie pomidorów, cebula, czosnek, przyprawy, zioła, a czasem orzechy włoskie, marchew i inne produkty są umieszczane w kharcho. Odżywcze warzywa, takie jak ziemniaki, zwykle nie dodaje się do kharcho, jest już dość nasycone.

Spośród przypraw najlepiej nadają się chmiel-suneli, ukho, adjika, mieszanka papryki i sosy na bazie wiśni. Z zieleni częściej używa się kolendry, rzadziej kładzie się pietruszkę.

1. Zupa Kharcho: prosty przepis z dynią

Składniki:

• pięćset gramów mięsa wołowego;

• kieliszek białego ryżu;

• 300 gramów dyni;

• dwa litry wody na bulion;

• cebula;

• trzy średniej wielkości pomidory;

• czosnek;

• sok pomidorowy;

• olej roślinny;

• przyprawy (ukho i chmiel suneli);

• świeże warzywa;

• sól.

Proces gotowania:

1. Gotuj bulion mięsny. Sól, skupiająca się na smaku.

2. Wlać biały ryż do bogatego bulionu. Gotuj przez dwadzieścia minut. 3. Cebulę pokroić w przezroczyste półpierścienie, smażyć na patelni.

4. Dodać do dyni passerovka, pokroić w kostki o małych rozmiarach.

5. Wlej parę bulionu z kadzi na patelnię. Gulasz do miękkiej dyni.

6. Do ugotowanego ryżu dodaj dynię z cebulą, posiekane pomidory. Dobrze wymieszaj. Sól, pieprz. Gotować przez pięć minut. Wyłącz ogień.

7. Dodaj czosnek do zupy, wymieszaj.

8. Domagaj się zupy nie dłużej niż pół godziny.

2. Zupa Kharcho: prosty przepis w języku gruzińskim

Składniki:

• mostek wołowy (500 gramów);

• dwa i pół litra wody;

• pół szklanki ryżu;

• cebula;

• jeden bułgarski pieprz;

• kilka średnich pomidorów (do naturalnej pasty pomidorowej);

• czosnek;

• olej do gotowania;

• łyżka soli;

• szczypta pieprzu;

• kilka liści laurowych;

• mała ilość słonecznika chmielowego;

• tkemali;

• ulubione zielenie.

Proces gotowania:

1. Przygotuj się do ugotowania zwykłego bulionu wołowego. Aby poprawić właściwości smakowe, regularnie usuwaj piankę. Zmniejsz temperaturę do niskiej. Gotuj około pół godziny.

2. Wypłucz ryż i pozostaw do pęcznienia w zimnej wodzie.

3. Obrać, umyć cebulę, pokroić w drobną kostkę.

4. Umyć, oczyścić i posiekać słodką paprykę.

5. Umyte pomidory, obrane, krojone tak małe, jak to możliwe.

6. Podgrzej patelnię lub mały kociołek, wlej do niego olej roślinny, włóż cebulę i lekko smaż.

7. Dodaj słodką paprykę i pomidory lub koncentrat pomidorowy. Gotować, mieszając, przez kilka minut.

8. Dodaj do mięsa namoczony ryż, smażony. Gotuj zupę, aż będzie gotowa przez około dwadzieścia minut na małym ogniu pod pokrywką. 9. Umyj zielenie, drobno posiekaj.

10. Obierz czosnek, posiekaj z prasą.

11. Kilka minut, aż zupa będzie gotowa, dodaj sól i pieprz. Umieść liść laurowy, drobno posiekany czosnek, sos tkemali, chmiel suneli, warzywa.

3. Zupa Kharcho: prosty przepis na wołowinę z pomidorami

Składniki:

• mięso wołowe;

• cebula;

• biały ryż;

• pół kilograma pomidorów;

• para ząbków czosnku;

• ziele angielskie pieprzu czarnego;

• parę łyżeczek słonecznika chmielowego;

• pół czerwonej papryczki chilli lub łyżeczki czerwonej papryki;

• półtorej łyżeczki soli;

• pietruszka, kolendra i koper.

Proces gotowania:

1. Wołowina pokrojona w małe porcje. Usuń kości, ścięgna. Umyj mięso, napełnij je zimną wodą, połóż na kuchence, włącz środkowy ogień. Usuń pianę z wody. Gotuj do połowy gotowanej wołowiny nieco ponad pół godziny.

2. Podpal świeże pomidory gotowaną wodą, obierz. Pomidory drobno posiekać lub posiekać do stanu puree ziemniaczanego.

3. Obierz i posiekaj cebulę.

4. Umieść posiekaną cebulę na patelni. Fry.

5. Usuń wołowinę z rosołu. Przenieś mięso do cebuli. Gotować, przykryć pokrywką, około piętnastu minut.

6. Odcedź bulion.

7. Przygotuj pomidory do mięsa z cebulą. Gotuj przez około dziesięć minut. Wlać napięty bulion mięsny.

8. Umieść ryż w gotującym się bulionie. Gotować przez 20 minut.

9. Umyć i posiekać czosnek, czosnek.

10. Na samym końcu gotowania włóż do naczynia rozgnieciony czosnek, chmiel-suneli, posiekane warzywa, ostrą paprykę, ziele angielskie, liście laurowe. Sól to.

4. Zupa Kharcho: prosty przepis na kurczaka z orzechami

Składniki:

• cebula; • kurczak;

• półtorej łyżki mąki pszennej;

• 130 gramów orzechów włoskich;

• cztery ząbki czosnku;

• Kilka łyżek kolendry;

• hop-suneli;

• czarny mielony pieprz, sól.

Proces gotowania:

1. Przygotuj i opłucz kurczaka. Odetnij ogon, najbardziej zewnętrzną część skrzydeł, odetnij resztę na małe kawałki. Wypełnij 2-2,5 litra zimnej wody. Ugotuj ptaka do miękkości.

2. W garnku dusić posiekaną cebulę z tłuszczem, wyjąć z bulionu. Dodaj gotowanego kurczaka. Gotuj przez piętnaście minut, pamiętając o mieszaniu od czasu do czasu.

3. Dodaj mąkę pszenną.

4. Po pięciu minutach wylać bulion. Gotuj dziesięć, może trochę więcej, minuty.

5. Dodaj tkemali lub pomidory. Doprowadzić do wrzenia.

6. Dopraw zupę pokruszonymi orzechami, posiekanym czosnkiem, liściem laurowym, chmielowo-słoneczną, kolendrą, solą. Kharcho jest gotowy.

5. Zupa Kharcho: prosty przepis ze śliwkami

Składniki:

• zmielony czarny pieprz (można również użyć czerwonego);

• 200 gramów koncentratu pomidorowego;

• cebula;

• 0,3 szklanki ryżu;

• śliwki;

• mięso (idealna jest wołowina z wieprzowiną);

• czosnek (możesz bezpiecznie wziąć do dziesięciu goździków);

• hop-suneli;

• adjika.

Proces gotowania:

1. Pokrój mięso na małe kawałki. Wstaw do zimnej wody. Gotuj mięso przez godzinę na małym ogniu, regularnie usuwając pianę.

2. Wytnij śliwki na małe plasterki.

3. Pokroić cebulę jak najmniejszą. Smażyć w oleju roślinnym lub innym, aż stanie się złoty.

4. Dodaj koncentrat pomidorowy. Smażyć, mieszając, już różowe cebule w koncentracie pomidorowym.

5. Godzinę później połóż suszone śliwki na mięsie. Gotuj przez około dwadzieścia minut.

6. Wlej do zupy trzecią filiżankę ryżu. Gotować 7. Drobno posiekaj czosnek, cebulę.

8. Dodaj cebulę, czosnek, czarną i czerwoną paprykę, adiutek, zieleninę i sól w ciągu 15 minut. Wymieszać.

9. Zagotuj zupę przez pięć minut. W razie potrzeby dodaj ponownie sól.

10. Pozostaw zupę na około pół godziny.

6. Zupa Kharcho: prosty przepis z białym winem

Składniki:

• 100 gramów ryżu;

• 500 gramów jagnięciny;

• dwa ziemniaki;

• cebula;

• jedna marchewka;

• pięć ząbków czosnku;

• 100 gramów pomidorów we własnym soku;

• łyżka oleju roślinnego;

• dwie łyżki białego wytrawnego wina;

• czerwona ostra papryka;

• mieszanka świeżo zmielonego pieprzu;

• zmielona kolendra;

• sól.

Proces gotowania:

1. Wypłucz i wysusz jagnię. Mięso grubo posiekać. Smaż w oleju roślinnym ze wszystkich stron na dużym ogniu przez pięć minut.

2. Cebula, marchew czysta, drobno posiekać. Dodaj do mięsa. Smażyć przez około pięć minut.

3. Wlej suche białe wino, wymieszaj.

4. Dodaj mieszankę papryki, czerwonej papryki gorącej, kolendry.

5. Dodaj sól, przyprawy do mięsa.

6. Włóż pomidory do własnego soku.

7. Wymieszaj wszystkie składniki, gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.

8. Wlej kilka litrów przegotowanej wody. Gotuj zupę przez pół godziny.

9. Weź sto gramów ryżu. Wypłucz. Mocz przez pół godziny.

10. Po 30 minutach obrać ziemniaki i posiekać. Dodaj do rosołu.

11. Następnie dodaj namoczony ryż.

12. Gotuj około pół godziny. Ryż powinien być miękki.

13. Drobno posiekaj kolendrę, czosnek. Dodaj do kharcho.

14. Wyłącz ogień. Nalegaj na grub około 10 minut. Podawać na gorąco.

Zupa Kharcho: prosty przepis - sztuczki i wskazówki

• Zielonej kolendry, która musi występować w tradycyjnej zupie kharcho. Ale ze względu na swój specyficzny smak i zapach nie wszystkim się to podoba. Dlatego nie jest konieczne umieszczanie tego składnika w naczyniu. Kolendrę można zastąpić dowolnymi innymi zieleniami do smaku i podawać osobno, na przykład w postaci mielonej w misce. • Przyprawy w kharcho będą lepiej otwierane, jeśli kharcho po gotowaniu będzie nalegać na 15-17 minut. Nie ma to już sensu, w przeciwnym razie ryż może ulec fermentacji.

• Również z powodu właściwości pęcznienia ryżu nie jest konieczne gotowanie kharcho na przyszłość, to danie jest smaczne w świeżo przygotowanej formie.

• Jeśli nie lubisz pikantnych potraw lub jeśli zamierzasz leczyć dzieci zupą, nie powinieneś wkładać czosnku i chili do kharcho. Możesz zastąpić te przyprawy papryką, curry i zielenią. Możesz osobno podawać Adjika lub pokrojony czosnek.

• Czosnek w gotowanej formie nie jest zbyt smaczny, a smak potrawy jest specyficzny, więc nie gotuj tego składnika przez długi czas, raczej dodaj go pod koniec gotowania lub w gotowym naczyniu.

• Wybierz okrągłe lub długie odmiany ryżu. Kaszki na parze i pokruszone kharcho nie są odpowiednie.

• Ze względu na fakt, że gotowanie zupy kharcho nie oznacza wstępnego smażenia, lepiej jest używać nie chudych mięs. Na przykład pokroić warstwami tłuszczu, domowej roboty kurczakiem, mięsem na kości.