Zupa wieprzowa Kharcho: bogata, gęsta i ostra. Najlepsze przepisy na zupę kharcho wieprzową - kultowe danie gruzińskie

Zupa wieprzowa Kharcho: bogata, gęsta i ostra. Najlepsze przepisy na zupę kharcho wieprzową - kultowe danie gruzińskie

Zupa Kharcho to słynne danie kaukaskich specjalistów kulinarnych, z powodzeniem nas przyłapało.

Ze względu na bogactwo składników, połączenie ziół i pikanterii, jest uważany za symbol zdrowia i młodości. Real Kharcho to odżywcze, smaczne i bardzo smaczne danie.

Zupa wieprzowa Kharcho - ogólne zasady gotowania

Przede wszystkim musisz wybrać świeże i niezbyt tłuste mięso. Możesz kupić żebra.

Wieprzowina jest myta pod bieżącą wodą w jednym kawałku.

Tradycyjne Kharcho przygotowywane jest w trzech etapach:

1. Gotowanie mięsa. Pierwsza woda jest odprowadzana, ponieważ mięso tworzy skoagulowane pianką białko, które należy usunąć. W pierwszym bulionie nieuczciwi producenci mogą dodawać szkodliwe substancje i barwniki.

2. Układanie ryżu i gotowanie przez 20 minut.

3. Dodaj przyprawy. Jest on również realizowany w trzech etapach. Co pięć minut zupa przyprawiana jest pewnymi przyprawami.

Aby nie pieprzyć naczynia, dodaje się czosnek pod koniec gotowania.

Do oryginalnej zupy Kharcho dodaje się Tkemali, kwaśną śliwkę i pikantny sos. Można go zastąpić tklapi - płytkami przecieru z kwaśnej śliwki, cienkimi i suszonymi.

Nie rób tego bez posiekanych orzechów włoskich i soku z granatów.

Dużo zieleni dodaje się do kharcho . Wiązki kolendry, pietruszki, selera są cięte i wrzucane do zupy pod koniec gotowania i prosto na talerz.

1. Klasyczna zupa wieprzowa kharcho

Potrawa gotowana według tego przepisu zachwyci Cię swoim bogatym smakiem, różnorodnością przypraw i przypraw.

Składniki:

• 0, 500 kg wieprzowiny.

• Cztery cebule.

• Pół szklanki ryżu długoziarnistego.

• Dwie sztuki. łyżki sosu tkemali.

• 50 ml świeżego soku z granatów. • art. łyżka chmielu-sunels.

• Szczypta fasoli kolendrowej.

• Trzy ząbki czosnku.

• Pietruszka: średni korzeń i dwie łyżki stołowe. łyżki zieleni.

• 5 g bazylii zielonej.

• Dziesięć czarnych pieprzyków.

• Połowa sztuki. łyżki zmielonej czerwonej papryki.

• Półtora wieku. łyżki mielonej papryki.

• Dziesięć orzechów orzecha włoskiego.

• Jedna sztuka. łyżka mąki kukurydzianej.

• Trzy lavrushki, sól.

Przygotowanie:

Umieść przygotowane mięso wieprzowe w rondlu, napełnij je czystą wodą i umieść na dołączonej płycie. Odcedź gotowany płyn i wlej nowy. Gotuj ponad pół godziny bulionu w umiarkowanym upale.

Pokroić główki cebuli i usmażyć na oleju słonecznikowym i mące kukurydzianej. Wytnij korzeń pietruszki w kostkę.

Zmiażdżyć nakrętki wałkiem i pergaminem.

Usuń mięso z bulionu i pokrój na kilka małych porcji. Ryż, wstępnie przemyty pod bieżącą wodą, zasypia w gotującym się bulionie. W nim znowu kładzie się kawałki mięsa.

Wlewamy następujące przyprawy: kolendrę, smażoną cebulę, pietruszkę (korzeń), czarny pieprz, lawruszkę, chmiel-suneli.

Posiekane orzechy wlać do bulionu w 15 minut po wejściu do ryżu. Dodaj sos tkemali i wlej sok z granatów. Zupa mix.

Nadszedł czas, aby dodać następującą porcję przypraw: świeżą pietruszkę, rozdrobnioną ręcznie i czerwoną paprykę.

Kontynuujemy gotowanie przez około pięć minut.

Dodaj trzecią porcję przypraw: sól, tłuczony czosnek, bazylię. Dla koloru dodaj słodką paprykę, która również dodaje do zupy i smaku.

Gdy danie gotuje się, musisz je wyłączyć i nie dotykać przez kilka minut. Zupa wieprzowa Kharcho potrzebuje trochę warzenia.

2. Zupa wieprzowa Kharcho „Dla ukochanego męża”

Potrawa wygląda apetycznie i zadziwia swoim pikantnym, ale przyjemnym smakiem.

Składniki: • 0,500 kg wieprzowiny.

• Trzy cebule.

• art. łyżka pomidorowa.

• Pół szklanki ryżu.

• Zielenie i korzeń pietruszki.

• Lavrushka.

• art. łyżka mąki.

• Dziesięć groszków czarnego pieprzu.

• Pół szklanki orzechów włoskich.

• Pół szklanki soku z granatów.

• Bazylia.

• Cilantro.

• Dwie gorące papryki.

• Jeden ząbek czosnku.

Przygotowanie:

Ugotuj rosół z wieprzowiną, usuń mięso, pokrój w drobną kostkę i odeślij do zupy.

Dodaj ryż i gotuj przez dziesięć minut.

Zmiel główki cebuli, korzeń pietruszki w blenderze. Wlać na patelnię i smażyć na oleju. Wlać mąkę rozcieńczoną wodą, dokładnie wymieszać.

Używając robota kuchennego, posiekaj orzechy i czarny pieprz.

Dodaj koncentrat pomidorowy, pieczoną mieszankę cebuli, zmielone orzechy włoskie z czarnym pieprzem, liść laurowy w zupie i gotuj przez pięć minut.

Ostra papryka pokrojona na cztery części. Posiekaj czosnek nożem. Posiekaj kolendrę, bazylię i pietruszkę.

Sok z granatów wlać do zupy i zagotować trochę. Zdejmij z ognia, dodaj plasterki ostrej papryki, czosnek i posyp ziołami.

3. Zupa wieprzowa-Charcho z wędzonymi żebrami i fasolą

Zupa jest apetyczna i pachnąca. Duet ryżu i fasoli nadaje mu oryginalny i bogaty smak.

Składniki:

• Wędzone żeberka wieprzowe o masie 0,300 kg.

• Cebula.

• Pół szklanki ryżu.

• 0,150 l świeżego soku z granatów.

• 0,500 litrów czerwonej fasoli w puszkach z sosem pomidorowym.

• Ząbek czosnku.

• Pęczek kolendry.

• Ostra papryka.

• Mieszanka soli i pieprzu.

Przygotowanie:

Wędzone żeberka są ładowane do rondla, napełniane wodą i gotują przez godzinę. Usuń żebra i włóż je do osobnego naczynia.

Rosół mięsny wciąż się gotuje.

Drobno posiekaj cebulę i wyślij na patelnię. Gdy cebula zaczyna karmelizować, dodaj ryż, umyte wcześniej. Wymieszać mieszaninę przez około piętnaście minut i wlać sok z granatów. Powinien całkowicie pokrywać ryż. Gulasz, aż sok wyparuje o połowę. Wlać aromatyczną zawartość patelni do wrzącego bulionu. Wysyłamy również fasolę konserwowaną w sosie pomidorowym.

Czosnek, kolendra, gorąca papryka, posiekać i wlać do rondla z zupą.

Aby spróbować, dodaj sól, pieprz i przykryj pokrywką. Zupa Kharcho z wieprzowiną musi parzyć przez około dwadzieścia minut. Podawaj danie, wkładając na talerz kilka żeber i zieleni.

4. Zupa wieprzowa Kharcho z ziemniakami

Obfite i łatwe do przygotowania danie, które nadaje się na rodzinny obiad. Zupa długo nie pozostaje na patelni, ponieważ jest bardzo smaczna i apetyczna.

Składniki:

• 0,600 kg wieprzowiny.

• Dwa ziemniaki.

• Dwie cebule.

• 0,100 kg ryżu.

• Ząbek czosnku.

• Trzy dojrzałe pomidory.

• Chmiel suneli.

• Wymieszaj pieprz, sól do smaku.

• Świeża bazylia i pietruszka.

Przygotowanie:

Przygotuj mięso, włóż do pojemnika z zimną wodą i zagotuj. Wyjmij kawałek wieprzowiny, pozwól trochę ostudzić i pokrój w kostkę. Zagotuj nowy rosół, wrzucając tam mięso, gotując się, aby usunąć hałas z mięsa. Niech marnieje na małym ogniu, aż do pół godziny.

W tym czasie obrać i umyć cebulę i ziemniaki. Warzywa posiekane.

Umyć ryż i dodać do zupy. Wlej również ziemniaki, cebulę i kontynuuj gotowanie przez około pół godziny.

Obierz pomidory i posiekaj je. Zgasić kilka minut, ciągle mieszając.

Do zupy wlać pomidory, dodać przyprawy, sól i pieprz. Gotuj przez kolejne pięć minut

Pokrój czosnek na małe kawałki. Drobno posiekaj umyte zielenie. Dodaj oba składniki do zupy, przykryj patelnię pokrywką i gotuj. Po 15 minutach zupę wieprzowego kharcho należy wlać na talerze i jeść z przyjemnością.

5. Zupa wieprzowa Charcho „Smaczny lunch”

Kharcho jest przygotowane bez orzechów, ale zachowuje swój pierwotny smak dzięki przyprawom i przyprawom. Idealny jako pierwszy posiłek zwykłej kolacji. Składniki:

• Pół kilo mięsa z kością.

• Marchewka.

• Trzy cebule.

• Lavrushka.

• Słodki groszek.

• Dwa ząbki czosnku.

• Czarna łyżeczka nasion kolendry.

• Cztery pomidory.

• Pół szklanki ryżu.

• Pęczek świeżej pietruszki i kolendry.

• Hops-suneli, adjika.

Przygotowanie:

Przygotowany kawałek mięsa, cebulę i marchewkę pokroić na cztery części, wawrzyn i słodką paprykę. Napełnij wodę i ugotuj bulion.

Cebulę i czosnek obrać, pokroić na średnie kawałki, smażyć w mieszance słonecznika i masła, aż będą przezroczyste.

Uwalniamy pomidory ze skóry i kroimy je w małe kostki.

Nasiona kolendry pieczą się i mielą na proszek w młynku do kawy lub w moździerzu.

Odcedź gotowy bulion, usuń mięso i usuń wszystkie warzywa.

Wlej filiżankę umytego ryżu i gotuj zupę.

Mięso pokroić na małe kawałki i umieścić w oddzielnym naczyniu. Wlej do niego cebulę czosnkową i mieszankę pomidorów. Sezon z kolendrą, chmielowo-słoneczną, adżika. Umieść mieszaninę na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu.

Połącz z bulionem i gotuj zupę wieprzową kharcho jeszcze przez kilka minut. Gotowe danie udekoruj kolendrą i pietruszką.

6. Zupa kharcho z wieprzowiną domowej roboty

Zupa jest gotowana z małym kawałkiem mięsa. Gruzińska sól i utskho suneli zaprezentują potrawę o ciekawych smakach.

Składniki:

• 0,250 kg wieprzowiny.

• Ćwierć szklanki ryżu.

• Cebula.

• Pół słodkiej papryki.

• Jedna kapsułka z gorzkim pieprzem.

• art. łyżka koncentratu pomidorowego.

• Dwa ząbki czosnku.

• Pół łyżeczki gruzińskiej soli, suszonej kolendry i ucho-suneli.

• Q. łyżka tkemali.

• Zgodnie z art. łyżka pietruszki i kolendry świeże.

Przygotowanie:

Pokrój mięso na cztery części, włóż liść laurowy, dodaj wodę i zagotuj bulion. Okresowo odpieniacz, aby usunąć pianę. Cebula pokrojona w półpierścienie, obrana czerwona i papryczka chilli - w małe paski.

Wlać warzywa do małej patelni i lekko smażyć. Wprowadź koncentrat pomidorowy, wymieszaj wszystko i lekko gotuj.

Około pół godziny przed całkowitym ugotowaniem mięsa dodaj ryż do rosołu. Wymieszaj zupę i gotuj, aż płatki zostaną ugotowane.

Pieczone warzywa przesuwają się w zupie i zaczynają dodawać przyprawy. Wypełniamy kruszonym czosnkiem, gruzińską solą, suszoną kolendrą, ucho-suneli, czerwonym tkemali.

Wytnij zieloną pietruszkę, kolendrę i zalej je na samym końcu gotowania. Daj zupę do zagotowania i wyłącz. Podczas serwowania potraw na stole włóż talerz posiekanej zieleni.

7. Zupa wieprzowa Kharcho z marchewką i cynamonem

Pikantne, odżywcze, smaczne i średnio pikantne danie. Ciesz się wieprzową kharcho z świeżego chleba pita.

Składniki:

• 0,700 kg wieprzowiny z kością.

• Marchewka.

• Dwie cebule.

• Trzy art. łyżki sosu tkemali.

• Pęczek kolendry i pietruszki.

• Na pół szklanki ryżu i prażonych orzechów włoskich.

• Młode pędy selera.

• Chili.

• Cztery ząbki czosnku.

• Chmiel-suneli i sól.

• Cynamon - na czubku noża.

• przecier pomidorowy - trzy łyżki stołowe. łyżki.

Przygotowanie:

Przygotowane surowe mięso pokrojone na małe kawałki. Smażyć na patelni, dodając trochę oleju roślinnego. Należy zadbać o to, aby wszystkie kawałki mięsa były równomiernie prażone.

Wlać do rondla, napełnić go wrzącą wodą, przykryć i odstawić na pół godziny.

Na desce do krojenia cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w okrągłe talerze, a papryczkę chili w pierścienie.

Zwiąż wiązkę kolendry kulinarną nitką i odetnij korzenie. Odłóż je na bok i zniszcz resztki zieleni.

Orzechy przechodzą przez maszynkę do mięsa. Kiełki selera i natka pietruszki są również rozdrobnione. Na patelni, w której gotowano mięso, smaż, cebulę, dodaj marchewkę i paprykę chili. Przed końcem gotowania dodaj czosnek, posiekany wcześniej i szczyptę selera.

W rondlu z bulionem wlać ryż i umieścić na nim korzenie kolendry.

Dwadzieścia minut później dodaj posiekaną kolendrę, seler i pietruszkę.

Następnie wylej pokruszone orzechy, dodaj sos i łyżkę deserową chmielu-sunels.

Wprowadź smażone warzywa do zupy i dodaj szczyptę cynamonu.

Następnie ułóż przecier pomidorowy i sól. Konieczne jest wyjęcie próbek naczyń na sól i wyłączenie po minucie. W misce wieprzowej kharcho polej świeżą kolendrą.

8. Zupa wieprzowa Kharcho „Hearty”

Duży talerz zupy z dużą ilością pachnącej wieprzowiny to pełny posiłek.

Składniki:

• Mięso z kością - kilogram.

• Dwie cebule.

• Pomidor.

• Łyżka deserowa z koncentratem pomidorowym.

• Dwa lub trzy łyżki tkemali.

• Pół gorącej papryki.

• Pół szklanki ryżu.

• Pęczek kolendry i pietruszki.

• Liście i łodygi selera.

• Cztery ząbki czosnku.

• H. spoon utsho-suneli.

• Pół łyżeczki zmielonej kolendry.

• Szczypta cząberu i adzhika.

• Mieszanka suchej papryki.

Przygotowanie:

Umyte mięso wieprzowe pokroić na duże kawałki. Ugotuj bulion w zwykły sposób, nie zapominając o usunięciu piany. Umyj żarówkę, obierz i wyślij do mięsa.

Do bulionu wlej trochę łodyg selera.

Posiekaj cebulę i smaż w oleju słonecznikowym.

Obierz pomidory, usuń nasiona i pokrój na małe kawałki. Wyślij na patelnię z cebulą, dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i wszystko wymieszaj. Wlać trochę bulionu i gulaszu.

Zdejmij zupę głowy cebuli, plastry selera i wlej mieszaninę warzyw z patelni. Sól do smaku.

Posiekaj ostrą paprykę i wyślij do zupy.

Posiekaj kolendrę łodygami. Wytnij seler i natkę pietruszki. Zmiel czosnek i wymieszaj z zielenią.

Wyślij ryż do zupy Zagotuj trochę i dodaj ukho-suneli, kolendrę, cząber i adika. Pieprz z mieszanką suchej papryki.

Gdy ugotujesz ryż i mięso, wyłącz ogrzewanie i dodaj mieszaninę zieleni i czosnku. Przykryj pachnącą zupę szczelną pokrywką i odstaw na krótki czas.

Zupa wieprzowa Kharcho - Sztuczki i porady

  • Aby zupa była bogata, smaczna i niezbyt gęsta, należy przestrzegać stosunku mięsa do wody 1: 4.
  • Podczas gotowania rosołu można dodać szklankę wrzącej wody, ponieważ woda stopniowo wygotowuje się.
  • Aby zapobiec przekształceniu karcha w owsiankę, stosuje się ryż długoziarnisty. Nie jest tak szybko gotowany miękki, zachowuje swój kształt i daje wystarczającą ilość skrobi.
  • Rosół nie jest solony, sól dodaje się do zupy przygotowanej na jej podstawie.
  • Aby uniknąć odczuwania tłuszczu, dodaj kharcho sok z granatów.
Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj