Kasza jęczmienna z mięsem to smaczne i zdrowe danie kuchni rosyjskiej. Najlepsze przepisy na owsiankę jęczmienną z mięsem

W pogoni za nowymi recepturami zaczęliśmy zapomnieć o takich użytecznych płatkach jak jęczmień perłowy.

Coraz rzadziej pojawia się na naszych stołach, a jeśli jest odpowiednio ugotowane, to jest nie tylko zdrowe, ale także niezwykle smaczne danie.

Kasza jęczmienna z mięsem - podstawowe zasady gotowania

Aby owsianka jęczmienna okazała się pyszna, musisz wybrać odpowiedni grys. Perlovkov ma najwyższą ocenę i bez śmieci.

Kasza jęczmienna może być słodka. Gotuje się w mleku, dodaje suszone owoce, cukier i masło. Ale nie mniej smaczna jest kasza jęczmienna z mięsem, grzybami i warzywami. Taka owsianka jest gotowana w rosole lub wodzie.

Wielu nie chce gotować jęczmienia, ponieważ przygotowanie go zajmie dużo czasu. W rzeczywistości nie jest to do końca prawda. Kasza perłowa jest moczona w zimnej wodzie przez noc, aby była dobrze spuchnięta. Woda jest pobierana z kalkulacji litra na filiżankę zbóż. Następnie płatki są myte i gotowane jak zwykle owsianka. Kasza perłowa jest gotowana przez około pół godziny, następnie przykryta pokrywką i pozostawiona do podgrzania przez kolejne dziesięć minut, aby „dotrzeć”.

Gotowanie kaszy jęczmiennej z mięsem można również gotować w wolnej kuchence lub garnkach.

Mięso jest wstępnie smażone z warzywami w kotle lub grubościennej patelni, następnie dodajemy umyte nabrzmiałe grysiki i wlewamy cały bulion lub gotowaną wodę. Kasza jęczmienna jest dręczona przez cichy ogień przez około godzinę.

Przepis 1. Kasza jęczmienna z mięsem

Składniki

700 g boczku wieprzowego;

375 g jęczmienia perłowego;

przyprawy;

1 cebula;

dwa liście laurowe;

2 szczypty soli;

1 marchewka;

1 kwaśne jabłko.

Metoda gotowania

1. Umyj polędwicę wieprzową, zanurz ją papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki o grubości dwa i pół centymetra. Połóż patelnię na ogniu i dobrze ją ogrzej. Olej nie dodaje wystarczającej ilości tłuszczu, który jest zawarty w mostku. Połóż mięso na patelni i smażyć, aż będzie złote. Następnie przenieś go do kotła. 2. Obierz cebulę i pokrój w ćwiartki z pierścieniami. Umieść cebulę na patelni, gdzie ugotowano mięso, i smaż na złoto. Obierz marchewki, pokrój w cienkie ćwiartki w pierścienie i dodaj do cebuli. Smażyć warzywa przez dwie minuty. Obierz jabłko, pokrój w kostkę i umieść na patelni. Dopraw przyprawami i smaż przez dwie minuty.

3. Przenieś pieczone warzywa na mięso. Umyć jęczmień perłowy i moczyć w czystej wodzie przez 12 godzin. Następnie spuść wodę, ponownie umyj jęczmień i połóż zboże na mięsie z warzywami. Wlać całą wodę tak, aby jej poziom był dwa palce nad zbożem. Sól wszystko i umieść kocioł na niskim ogniu. Owsianka duszona przez godzinę.

4. Po godzinie wlać kolejną szklankę wrzącej wody do jęczmienia, przykryć pokrywką i włożyć kocioł do piekarnika na kolejną godzinę. Gotuj owsiankę przez kolejną godzinę. Gotowy kaszka wymieszaj, załóż talerze a la carte i podawaj z marynowanymi lub świeżymi warzywami.

Przepis 2. Kasza jęczmienna z mięsem i warzywami

Składniki

funt fileta z kurczaka;

pół litra oczyszczonej wody;

jęczmień perłowy - 200 g;

zmielony pieprz i sól;

2 małe żarówki;

80 ml oleju roślinnego;

1 marchewka;

200 g świeżych pieczarek.

Metoda gotowania

1. Obierz cebulki, umyj je pod kranem i drobno posiekaj. Umieść cebulę na płaskiej płycie.

2. Zdejmij skórkę ostrym nożem z marchwi, umyj ją i posiekaj na duże kawałki. Umieść na osobnej płycie.

3. Umieść grzyby na durszlaku i opłucz je pod bieżącą wodą. Opróżnij pieczarki serwetką i pokrój na duże kawałki. Przenieść na talerz.

4. Przepłukać filet z kurczaka pod bieżącą ciepłą wodą. Oczyść to z całego nadmiaru. Pokrój mięso na małe kawałki i włóż do talerza.

5. Wlać 30 ml oleju na patelnię i podgrzać go w intensywnym ogniu. Przekręć ogień, aby złagodzić i ułożyć grzyby. Smażyć grzyby, ciągle mieszając drewnianą łopatką, aż będą złote. Połóż pieczarki na talerzu. 6. Dodaj więcej oleju do rondla i smaż w nim cebulę i marchew, cały czas mieszając, aż warzywa pokryją się złotą skórką. Połóż narybek warzywny na talerzu.

7. Na tej samej patelni połóż kawałki fileta z kurczaka, pieprz, sól i wymieszaj. Gotować na średnim ogniu przez pół godziny przed niegrzecznością.

8. Umyć grys z kaszy perłowej, zalać czystą wodą i wysłać patelnię z jęczmieniem do ognia. Jak tylko woda się zagotuje, zasolić sól, wymieszać i skręcić ogień. Przykryj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cała woda wyparuje.

9. Gdy jęczmień jest gotowy, wyłącz ogrzewanie, dodaj smażone warzywa, kurczaka i grzyby do owsianki. Pieprz, sól i wymieszać. Nalegaj, przykrywany pokrywką, około dziesięciu minut.

Przepis 3. Kasza jęczmienna z mięsem Tsarskaya

Składniki

szklanka jęczmienia perłowego;

szklanka bulionu warzywnego;

260 g polędwicy wieprzowej;

pomidor;

200 g świeżych mrożonych warzyw;

3 ząbki czosnku;

5 dużych pieczarek;

5 g soli i napojów spirytusowych;

cebula;

dwie szczypty słodkiej papryki;

oliwa z oliwek.

Metoda gotowania

1. Umyć jęczmień perłowy, namoczyć w oczyszczonej wodzie i pozostawić na noc. Rano opłucz płatki, wlej oczyszczoną wodę i gotuj na średnim ogniu. Aby owsianka nie paliła się, mieszaj ją okresowo.

2. Przepłucz filet wieprzowy i zanurz go w ręczniku. Pokrój mięso na kawałki o grubości dwóch centymetrów. Wrzuć gorący olej i podsmaż na złoto.

3. Drobno posiekaj obraną cebulę. Rozdrobnij czosnek i zmiel w moździerzu z zirą i papryką. Umieść cebulę i czosnek w przyprawach na rozgrzanej patelni z masłem. Smażyć na małym ogniu, ciągle mieszając, przez około dziesięć minut. Dodaj warzywa i grzyby na patelnię. Wymieszać. Po pięciu minutach dodaj pomidora pokrojonego w małe kawałki, po usunięciu z niego skóry. Gotuj jeszcze przez pięć minut. 4. Dodaj na patelnię jęczmień perłowy, spuść z niego wodę. Wlać bulion warzywny. Soli, przykryj i skręć ogień do minimum. Kasza gulaszowa pół godziny.

Przepis 4. Kasza jęczmienna z mięsem perłowym

Składniki

szklanka jęczmienia perłowego;

dwie szczypty soli;

200g wołowiny;

szczypta zmielonego pieprzu;

cebula;

masło;

dwa liście laurowe;

marchewka;

cztery ziele angielskie grochu;

150 g zamrożonego zielonego groszku.

Metoda gotowania

1. Dokładnie umyć i wlać dwie szklanki oczyszczonego jęczmienia perłowego. Zostaw na noc. Rano spuścić wodę, ponownie umyć jęczmień i zalać taką samą ilością wody, doprawić solą. Załóż ogień i gotuj w najcichszym ogniu, przykrytym pokrywką, około godziny.

2. Umyć wołowinę i wieprzowinę, osuszyć serwetką i pokroić w cienkie kostki we włókna.

3. Drobno posiekaj obraną cebulę. Obierz marchewki i zetrzyj na dużej części tarki.

4. W kotle rozpuść masło. Włóż do niej cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj chipsy z marchwi i kontynuuj smażenie razem na umiarkowanym ogniu, aż będą miękkie. Teraz połóż mięso na warzywach i smażyć, ciągle mieszając przez dwie minuty.

5. Wlej wodę do kotła, aby całkowicie przykryła mięso. Pieprz, sól, położyć liście laurowe i pieprz. Obróć ogień i gotuj na małym ogniu, przykryj pokrywką, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie miękkie.

6. Na tym etapie wypełnij zielony groszek. Kontynuuj gotowanie, nie przykrywając pokrywką, aż mieszanka zmieni się w konsystencję sosu.

7. Wrzuć jęczmień perłowy do durszlaka, spłucz przegotowaną wodą i dodaj do kotła. Gotuj, odkrywaj przez kolejne dziesięć minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie przykryj pokrywką, wyłącz ogrzewanie i nalegaj na dziesięć minut.

Przepis 5. Kasza jęczmienna z mięsem i fasolą na Zakarpaciu w wolnej kuchence

Składniki

100 g fasoli;

3 g czarnego pieprzu;

200 g jęczmienia perłowego;

70 g cebuli;

300 gramów wołowiny;

80 g marchewki;

50 ml śmietany;

80 ml oleju roślinnego;

35 ml koncentratu pomidorowego;

5 g chili;

1 pęczek zieleni;

2 szczypty kuchni solnej.

Metoda gotowania

1. Kasza jęczmienna i fasola, spłukać i moczyć w ciepłej wodzie przez dwie godziny.

2. Wypłucz filet wołowy, zanurz go w serwetkach i pokrój na centymetrowe plastry.

3. Napełnij miskę multicookera olejem i włącz program „Smażenie”. Poczekaj, aż się nagrzeje. Włóż wołowinę do oleju, dopraw chili i solą. Smażyć, aż się rumi.

4. Dodaj obrane i drobno posiekane warzywa do mięsa. Mieszaj i smażyć, aż cebula stanie się przezroczysta. Następnie umieść pastę pomidorową i połóż ją na kilka minut.

5. Spuść wodę z fasoli i jęczmienia perłowego i przenieś je do zbiornika multicooker. Wypełnij wszystko wodą, aby całkowicie zakryła zawartość. Włącz program „Gaszenie” na trzy i pół godziny. Pół godziny przed sygnałem dźwiękowym dodaj posiekane warzywa i śmietanę.

Przepis 6. Kasza jęczmienna z mięsem w doniczkach

Składniki

90 g masła;

250 g jęczmienia perłowego;

olej roślinny;

2 marchewki;

60 ml śmietany;

1 biała cebula;

5 g musztardy;

połowa cukinii;

3 ząbki czosnku.

Metoda gotowania

1. Umyj i namocz perłowy jęczmień na noc. Następnie spłucz, napełnij czystą wodą i gotuj do miękkości.

2. Umyj mięso, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na małe kawałki.

3. Posiekaj obraną cebulę na pół pierścieni. Cebulę smażyć na rozgrzanym oleju do złocistego brązu. Dodaj mięso i smaż, aż się zarumieni. Teraz umieść startą marchewkę, wymieszaj i gotuj przez kwadrans. 4. Cukinię pokroić w kostkę i dodać do smażenia warzyw z mięsem. Mieszaj i gotuj przez kolejne pięć minut.

5. W osobnej misce wymieszać śmietanę z musztardą, solą, pieprzem i wymieszać, wlewając wodę, aż sos stanie się konsystencją kefiru.

6. Wymieszać mięso z warzywami z kaszą perłową i ułożyć w doniczkach. Zanurz jeden ząbek czosnku w każdym i polej cały sos. Włóż garnki do piekarnika i piecz w 200 ° C przez czterdzieści minut. Na koniec włóż każdy kawałek masła.

Kasza jęczmienna z mięsem - porady i wskazówki

• Przed gotowaniem należy moczyć jęczmień perłowy w ciepłej wodzie przez noc.
• Kasza jęczmienna nie powinna się gotować! Gdy tylko woda zacznie się gotować, skręć ogień do minimum i gotuj owsiankę aż do miękkości.
• Zauważ, że jęczmień ma około pięć razy większą objętość, więc weź większy garnek.
• Owsianka do gotowania w żeliwnym kotle lub grubej patelni.