Nie masz pod ręką kotła, ale naprawdę chcesz ugotować pilaw?
Możesz to zrobić na patelni.
W tym przypadku wynik będzie taki sam, jak w przypadku potrawy gotowanej w żeliwnym kotle.
Plov na patelni - podstawowe zasady gotowania
Zasada gotowania pilawu w rondlu nie różni się zbytnio od procesu gotowania tego dania w kotle. Jedyną różnicą jest to, że patelnia ma cieńsze ściany, co oznacza, że pilaw należy częściej mieszać, aby danie nie paliło się.
Olej roślinny wlewa się do rondla i dobrze podgrzewa. Mięso jest myte, oczyszczane z nadmiaru i krojone na porcje. Następnie osusz je serwetkami i rozprowadź na gorącym oleju.
Obrane cienkie ćwiartki obrane z cebuli. Obierz marchewkę ostrym nożem i posiekaj ją na słomę lub posiekaj w tarce na koreańskie sałatki.
Do mięsa pieczonego do złocisto-brązowego dodać posiekane warzywa i smażyć razem, cały czas mieszając, aż marchew będzie miękka. Dopraw przyprawami, pieprzem i solą.
Kasza ryżowa jest dokładnie myta. Jeśli masz czas, zanurz go na kilka godzin w przegotowanej wodzie. Ryż wlewał się do rondla ze smażonym mięsem i warzywami. Wlać przefiltrowaną wodę. Głowa czosnku tkwi pośrodku, usuwając z niej górną skórę.
Przepis 1. Pilaf w puli wołowej
Składniki
kg wołowiny;
40 ml oleju roślinnego;
400 gramów zbóż ryżowych;
szczypta berberysu;
marchewka;
sól;
cebula;
sześć ząbków czosnku;
przyprawy. Metoda gotowania
1. Wołowina podciął mi pranie pod kranem i zanurzył w serwetkach. Wytnij film i żyły. Mięso jest cięte na kawałki średniej wielkości. Wyślij kawałki wołowiny do smażenia na patelni z podgrzanym masłem.
2. Obierz cebulę i pokrój w cienkie ćwiartki. Dodaj go do mięsa, gdy tylko włoży sok i zacznie się piec. My pieprzymy, solimy i mieszamy. Czyścimy kilka ząbków czosnku i przepuszczamy przez prasę czosnkową bezpośrednio do mięsa z cebulą.
3. Obierz moją marchewkę i pokrój w krótkie batony lub trzy tarte na koreańskie sałatki. Umieść marchewkę na patelni, mieszaj i smaż przez około pięć minut.
4. Następnie przenosimy mięso z warzywami na patelnię. Dokładnie umyć ryż i rozprowadzić na mięsie. Napełnij zawartość garnka wodą pitną, tak aby jego poziom był wyższy niż zboże dwoma palcami.
5. Po niewielkim wchłonięciu płynu wsyp czosnek i berberys do ryżu.
Przepis 2. Pilaf w garnku z mięsem z kurczaka
Składniki
700 g kurczaka;
100 ml oleju roślinnego;
500 g ryżu długoziarnistego;
zmielony czarny pieprz;
duża głowa cebuli;
5 g soli;
marchewki;
20 g przypraw do pilawu;
czosnek jest małą główką.
Metoda gotowania
1. Umyj dobrze oczyszczone marchewki i posiekaj je w paski lub patyczki. Obierz i posiekaj cebulę na ćwiartki.
2. Umyj kurczaka, zanurz go w serwetkach i pokrój na średniej wielkości kawałki.
3. Wlać olej roślinny do patelni i umieścić go na maksymalnym ogniu. Wrzuć marchewki do oleju i smaż, aż będą złote. Dodaj cebulę i cały czas mieszając smaż, aż stanie się przezroczysta. 4. Teraz wyślij kurczaka na patelnię i gotuj, aż kawałki mięsa się zarumienią. Dopraw przyprawą, solą i pieprzem. Wymieszać.
5. Kilka godzin przed gotowaniem umyj dokładnie ryż i zanurz go w wodzie pitnej. Następnie spuść wodę i przenieś ryż na patelnię. Napełnij zawartość wodą i wbij szczypiorek w ryż. Przykryj, zmniejsz ciepło i gotuj, aż ryż wchłonie całą wodę. Przed podaniem pilawia do stołu, wymieszaj go.
Przepis 3. Pilaf w rondlu z pastą pomidorową.
Składniki
półtorej szklanki przefiltrowanej wody;
szczypta soli;
głowa cebuli;
2 g przypraw do mięsa;
marchewka;
40 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
okrągłoziarnisty ryż - szkło;
250 gramów pulpy wołowej;
30 g pasty pomidorowej.
Metoda gotowania
1. Umyj wołowinę i wysusz ją w małych kawałkach. Wlać trochę oleju na patelnię i smażyć w nim wołowinę na złoty kolor.
2. Obierz marchewkę czystą. Połowa żarówek pocięta na pół. Umieść warzywa w rondlu i smaż, ciągle mieszając, aż marchew będzie bardziej miękka.
3. Wlej zagotowaną wodę do patelni. Kilkakrotnie umyć płatki ryżowe pod kranem i umieścić je na mięsie z warzywami. Sól, dodać przyprawy i wymieszać.
4. Przykryj garnek pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pilaw, aż ryż wchłonie cały płyn. Wymieszaj pilaw i podaj go, kładąc slajd na naczyniu do serwowania.
Przepis 4. Pilaf w rondlu z mięsem mielonym
Składniki
400 g jagnięciny mielonej;
sól;
250 gramów zbóż ryżowych;
czosnek - głowa;
200 g marchewki;
olej roślinny; 150 g cebuli;
5 g przypraw do pilawu.
Metoda gotowania
1. Umyj obrane cebule i losowo posiekaj. Obierz marchewki i pokrój w paski.
2. Wlać olej roślinny do rondla i podgrzać do uzyskania lekkiej mgiełki. Włóż do niego warzywa i usmaż, sól, około pięciu minut.
3. Dopraw mielonym pieprzem i solą. Weź trochę farszu i uformuj z niego małe kulki. Przenieś je do warzyw, delikatnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
4. Przepłucz grys ryżowy kilka razy i połóż je na klopsikach z warzywami. Dopraw przyprawy do pilawu. Powierzchnia ryżu jest wyrównana i umieszczona na środku nieobranej głowy czosnku. Ostrożnie zalej wodą, aby była o półtora centymetra wyższa niż poziom ryżu. Doprowadź do wrzenia i przekręć ogień. Gotuj, przykryj pokrywką, około 25 minut.
5. Przed podaniem pilawu delikatnie wymieszaj i podawaj z sałatką warzywną lub piklami.
Przepis 5. Pilaf w rondlu z wieprzowiną
Składniki
100 ml oleju roślinnego;
600 g pulpy wieprzowej;
2 szczypty czarnego pieprzu;
500 gramów ryżu długoziarnistego;
sól - 5 g;
duża marchewka;
przyprawy do pilawu - 20 g;
duża głowa cebuli;
7 ząbków czosnku.
Metoda gotowania
1. Oczyść i umyj warzywa. Cebula strzępi cienkie ćwiartki. Marchew pocięte na krótkie batony. Polędwiczki wieprzowe myć i suszyć serwetkami. Tryb mięsa w małych kawałkach.
2. Wlać olej do rondla i dobrze go podgrzać. Włóż do niego mięso i smaż, aż się rumi. Następnie dodajemy do niego przygotowane warzywa i stale mieszając szpatułką smażymy warzywa ze wszystkich stron, aż się ugotują. 3. Teraz dodaj przyprawy i wymieszaj. Myjemy ryż kilka razy i rozprowadzamy na smażonych warzywach z mięsem. Rozprowadź powierzchnię szpatułką i umieść główkę czosnku w ziarnach. Wlej zawartość garnka z wodą pitną, skręć ogień do minimum i gotuj, przykryj pokrywką, aż ryż wchłonie cały płyn. Wymieszaj gotowy pilaw i połóż stos na naczyniu, usuwając głowę czosnku.
Przepis 6. Pilaf w rondlu z pigwą
Składniki
jedna szczęka;
30 gramów cukru;
10 g ziemi;
60 g ghee;
trzy cebule;
5 g kurkumy;
250 gramów ryżu basmati;
litr przefiltrowanej wody;
szczypta soli morskiej.
Metoda gotowania
1. Umyć płatki ryżowe w kilku wodach. Napełnij ją ciepłą, lekko osoloną wodą i odstaw na pół godziny.
2. Czyścimy cebulę i kroimy ją piórami. Smażyć na patelni z roztopionym masłem.
3. Spuść wodę z ryżu, przenieś ją na patelnię i napełnij czystą wodą. Umieszczamy go, aby gotować na wolnym ogniu. Gotowanie przez kwadrans.
4. Moja pigwa, usuń z niej skórę i posiekaj mięso cienkimi prętami. Smażyć na osobnej patelni w roztopionym maśle. Dopraw mieloną pigwę i cukier. Delikatnie wymieszaj, aby kawałki pigwy nie zostały złamane. Sok, który uwolni owoce, powinien wyparować. Plastry pigwy staną się miękkie, a cukier będzie karmelizował i naprawiał Zirę na nich.
5. Gotowany ryż leży w durszlaku. Podaj wodę. Jeśli to konieczne, przepłucz je pod bieżącą gorącą wodą.
6. Na dnie patelni ułóż porcję smażonej cebuli. Następnie połóż warstwę ryżu. Połóż na nim łuk i warstwę pigwy. Tak więc wszystkie produkty układaj warstwami, aż się skończą. Wlać olej z patelni i przykryć patelnię pokrywką. Wysyłamy pilaw do piekarnika nagrzanego do 180 ° C i gotujemy przez godzinę, obniżając temperaturę co 15 minut o 15 ° C. W 120C gotuj pół godziny. Wyjmij przygotowany pilaw z piekarnika, wymieszaj i podawaj.
Przepis 7. Pilaf wegański na patelni
Składniki
500 gramów ryżu długoziarnistego;
100 ml oleju roślinnego;
marchewka;
3 g soli;
5 g szafranu;
200 g mieszanki suszonych owoców.
Metoda gotowania
1. Umyj suszone owoce pod kranem. Wypełnij je ciepłą przegotowaną wodą i pozostaw na czterdzieści minut. Następnie spuść wodę i osusz suszone owoce na serwetce. Suszone morele i śliwki pokroić w szerokie paski. Obrane marchewki posiekać słomki.
2. Podgrzej olej w rondlu i włóż do niego marchewkę. Smażyć przez około pięć minut i dodać suszone owoce. Nadal smażymy, ciągle mieszając, w tym samym czasie.
3. Dopraw wszystko przyprawami i równomiernie rozłóż ryż, dokładnie go spłukując. Napełnij przegotowaną wodą, przykryj pokrywką i gotuj, obracając ogień przez około pół godziny.
4. Po tym czasie sprawdzamy gotowość rys. Owijamy patelnię kocem i opuszczamy pilaw na kolejne pół godziny. Przed podaniem dokładnie wymieszaj pilaw i połóż go na szkiełku na szerokim talerzu.
Przepis 8. Pilau na patelni królika
Składniki
500 g mięsa króliczego;
30 ml octu;
400 gramów ryżu;
litr wody;
2 cebule;
sól;
1 marchewka;
50 ml oleju roślinnego;
2 pomidory;
6 ząbków czosnku.
Metoda gotowania
1. Pokrój filet z królika. Umyj mięso i umieść w misce. W litrze wody rozcieńczyć ocet i wypełnić tę mieszankę mięsem królika. Mocz mięso przez godzinę. Następnie osusz i osusz mięso.
2. Umieść mięso królicze na patelni z gorącym olejem i smaż je, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się złotobrązowe. Wlej wszystko z litrem wody i kontynuuj gotowanie przez kolejne ćwierć godziny. 3. Drobno posiekane cebule i marchewki posiekane na patelni na oddzielnej patelni, aż będą miękkie. Pokrój pomidory w kostkę i dodaj do pieczonych warzyw, wlej trochę wody i gotuj przez kwadrans.
4. Dodaj dokładnie wymyty ryż do garnka na mięso. Połóż smażone warzywa na wierzchu. Zrób kilka rowków w ryżu i włóż do nich obrany czosnek. Przykryj patelnię i gotuj pilaw przez 35 minut.
Plov in the Pot - Tips and Tricks
- Smak pilawu zależy od odmiany ryżu. Najsmaczniejsze danie składa się z ryżu długoziarnistego, tadżyckiego lub włoskiego.
- Aby zapobiec przekształceniu się marchewki w papkę, pokroić ją na pałeczki i nie pocierać na tarce.
- Nie mieszaj pilawu podczas gotowania. Naczynie miesza się bezpośrednio przed podaniem.
- Owiń gotowy pilaw w koc i zostaw na godzinę. Więc danie będzie dużo smaczniejsze.