Kasza jęczmienna, wbrew powszechnemu przekonaniu, danie jest wyjątkowo smaczne. Prosty grill sam w sobie idealnie łączy się z niemal każdym sosem - kwaśną śmietaną, pomidorem, winem, a nawet słodkim. Jak lubisz „Frakcję-16” żołnierza z sosem morelowym? A jeśli spróbujesz trochę i ugotujesz owsiankę w piekarniku, a nawet w doniczkach, może się zdarzyć, że nie będziesz w stanie pociągnąć zjadaczy za uszy.
Perlovka w doniczkach - ogólne zasady gotowania
• Przed włożeniem ich do garnków, jęczmień jest koniecznie moczony w wodzie. Idealnie, aby uzyskać miękką owsiankę, płatki są moczone przez co najmniej dziewięć godzin. Możesz skrócić czas do czterech godzin, smak potrawy nie ucierpi, ale ziarna będą bardziej gęste i elastyczne.
• Przygotuj jęczmień w doniczkach mięsa, świeżych lub suszonych grzybów. Używaj każdego rodzaju tłustego lub chudego mięsa, a także kurczaka. Warzywa są często dodawane do głównych składników.
• Oprócz potraw mięsnych i grzybowych, w doniczkach można przygotować dzbanki mleka jęczmiennego. Długotrwały lenistwo sprawia, że jej smak jest bardziej nasycony.
• Świeże grzyby, warzywa i mięso są lekko smażone w oleju roślinnym lub surowe. Suche grzyby namoczono w wodzie.
• Dokładny czas gotowania zależy od tego, jak dobrze spuchnięty jest zad. Jeśli jęczmień był trzymany w wodzie przez okres do dziesięciu godzin, zwykle nie przekracza on półtorej godziny. Podczas namaczania zboża przez mniej niż cztery godziny, naczynie powinno być duszone w piekarniku przez dwie godziny lub dłużej.
Perlovka w doniczkach szampańskich
Składniki:
• pełna szklanka jęczmienia;
• duża marchewka;
• suszona pietruszka;
• rafinowany olej;
• 200 gr. świeże małe pieczarki.
Przygotowanie:
1. Wypłucz płatki, przykryj czystą wodą i pozostaw do spęcznienia na 10 godzin. Następnie odcedź wodę i przemyj ją jeszcze kilka razy.
2. Pokrój marchewkę w bardzo małe kostki. Kawałki marchwi powinny pasować do wielkości spuchniętego jądra.
3. Posiekaną marchewkę dobrze wymieszać z jęczmieniem.
4. Wypłucz pieczarki zimną wodą. Pokrój grzyby na duże kawałki. Średniej wielkości krój na sześć części, mniejszy na cztery. Wyślij kawałki pieczarek do miski z jęczmieniem, wymieszaj.
5. Rozłóż zboże wymieszane z grzybami i marchewką w przygotowanych doniczkach, wypełniając je dwiema trzecimi.
6. W każdym pojemniku dodaj trochę suchej pietruszki, 1/2 łyżki soli i dwie duże łyżki oleju roślinnego.
7. Wlać gorącą wodę tak, aby zakryła ułożone produkty na co najmniej 2 cm i umieścić garnki w piekarniku.
8. Przygotuj jęczmień z grzybami po podgrzaniu do 180 stopni przez co najmniej godzinę. Wyłącz ogrzewanie i gotuj owsiankę z zamkniętymi drzwiami przez kolejne pół godziny.
Potato Barley: Recipe for Pork
Składniki:
• półtorej szklanki jęczmienia;
• 800 gr. tłusta wieprzowina;
• duży pomidor;
• gorzka głowa cebuli;
• sos sojowy - 80 ml;
• średniej wielkości marchewka;
• olej roślinny;
• jedna czerwona papryka.
Przygotowanie:
1. Umyć jęczmień nasączony zimną wodą, dobrze spłukać i złożyć na durszlak. 2. Umyj wieprzowinę, pokrój mięso na średniej wielkości, równe kawałki. Umieść kawałki w misce, dopraw przyprawami, lekko sól. Wlać sos sojowy, dobrze wymieszać i odstawić na pół godziny.
3. Pokrój marchewkę w cienkie kółka, jeśli rośliny okopowe są duże, pamiętaj, aby pociąć je na pół. Pokrój pomidor w małe kostki, posiekaj mięso z pieprzu, drobno posiekaj cebulę w ćwiartki pierścieni lub kostek.
4. Osusz wieprzowinę ręcznikiem papierowym lub lnianym, aby usunąć marynatę i połóż kawałki na patelni. Wlać trochę oleju, dosłownie kilka łyżek, włożyć na średnim ogniu.
5. Jak tylko mięso zacznie brązowieć, dodaj cebulę i kontynuuj gotowanie, aż plastry staną się jasne. Następnie dodaj marchewkę i dusić pod pokrywką przez około kwadrans, nie zapomnij wymieszać.
6. Dodaj posiekany pomidor, zwiększ temperaturę. Kiedy pomidor daje sok, dodaj na patelnię jęczmień perłowy, wymieszaj.
7. Gotuj na małym ogniu przez sześć minut i układaj w doniczkach, ale nie na raz. Połóż około połowy, posyp pokrojoną papryką i dodaj resztę.
8. Nie dodając 1 cm do góry, zalej gorącą wodą lub bulionem do każdego garnka, dodaj trochę soli i przykryj pokrywkami.
9. Umieść napełnione pojemniki na ruszcie, umieszczone na środkowym poziomie piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i gotuj przez półtorej godziny.
10. Po wyłączeniu nie należy natychmiast sięgać do naczynia, jęczmień z mięsem w doniczkach należy naciskać przez kolejne 20 minut przy zamkniętych drzwiach.
Jęczmień ziemniaczany z suszonymi grzybami
Składniki:
• chuda wołowina - 400 gr .;
• 230 gr. jęczmień;
• szef cebuli sałatkowej;
• pełna garść suszonych, najlepiej białych grzybów;
• jedna mała marchewka;
• pół łyżki suszonego kopru;
• olej słonecznikowy;
• łyżeczka suszonych pomidorów.
Przygotowanie:
1. Jęczmień moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej osiem godzin, a suszone grzyby zatkać na gorąco, dwie godziny. Następnie wypłucz dokładnie wszystkie części i dokładnie wysusz. Grzyby można lekko wycisnąć.
2. Pokrój wołowinę na małe kostki. Mięso posypać suszonym koprem i mielonym pieprzem. Sól lekko dodać suszone pomidory, wlać dwie łyżki oleju, wymieszać.
3. Pokroić cebulę na ćwiartki pierścieni, pokroić marchewkę na kostki lub słomki.
4. Umieść posiekane warzywa korzeniowe na patelni, dodaj półtorej łyżki oleju i włóż mały ogień. Gdy marchewka jest miękka, a cebula lekko zrumieniona, włóż warzywa do miski i włóż wołowinę na patelnię.
5. Dodaj trochę mięsa do mięsa i usmaż plasterki, aż pojawi się miękki rumieniec.
6. W przygotowanych doniczkach najpierw ułóż płatki, nałóż na nie grzyby i przykryj je pieczeniem warzyw. Rozłóż równomiernie kawałki pieczonej wołowiny.
7. Napełnij wszystko gorącą wodą, aby nie osiągnęła krawędzi około pół centymetra i umieść garnki w piekarniku. Pamiętaj, aby zakryć pokrywki.
8. Po podgrzaniu do 180 stopni, jęczmień perłowy z mięsem i grzybami przez dwie godziny.
Spiced Barley with Potted Meat
Składniki:
• dwie duże cebule sałatkowe;
• 600 gr. tłusta wołowina; • 80 gr. gęsta śmietana lub 50 gramów masła;
• czosnek;
• trzy liście laurowe;
• jęczmień perłowy - 250 gr .;
• rafinowany olej kuchenny;
• nasiona kolendry, zmielony pieprz i zira - do smaku;
• mała pęczek pietruszki.
Przygotowanie:
1. Umieść umytą perłę jęczmienną w zimnej wodzie i pozostaw na cztery godziny.
2. Przepłucz wołowinę, osusz mięso ręcznikiem i pokrój w centymetrowe kostki.
3. W oleju roślinnym smażyć drobno pokrojoną cebulę na złoty kolor. Dodaj do tego posiekany czosnek, plastry wołowiny i na dużym ogniu, mieszając, smaż przez 10 minut. Usuń z ognia, gdy na mięsie pojawi się rumiana skorupa.
4. Rozłóż cebulę i umieść wołowinę w doniczkach. Dodaj przyprawy, przyprawy i trochę soli do każdego.
5. Spuść wodę z jęczmienia, dobrze spłucz grys i równomiernie rozprowadź na napełnionych pojemnikach.
6. Wlać do garnków wrzątek tak mocno, aby woda na jeden centymetr pokrywała jęczmień, opuścić liść laurowy i zamknąć.
7. Rozgrzej piekarnik do co najmniej 200 stopni, włóż do niego napełnione garnki i gotuj przez 40 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 170 stopni i kontynuuj gotowanie przez kolejną godzinę. Pozostaw garnki w piekarniku wyłączone na kolejne kwadrans.
8. Dodać masło do gotowej owsianki i posypać drobno posiekaną natką pietruszki.
Jęczmień ziemniaczany: przepis z kurczakiem i warzywami
Składniki:
• schłodzony filet z kurczaka - 150 gr .;
• jęczmień - 1 szklanka;
• mała cebula;
• 100 gr. squash;
• małe owoce rzepy; • marchewka;
• jeden bułgarski pieprz;
• duży pomidor;
• domowe masło - 60 g;
• olej roślinny.
Przygotowanie:
1. Zanurz jęczmień wcześniej w zimnej wodzie. Do przygotowania delikatnej owsianki konieczne jest namoczenie zboża przez co najmniej osiem godzin, jeśli lubisz grube ziarna, wystarczy wytrzymać przez około 4 godziny.
2. Grubo zetrzyj marchewki, pokrój cebulę w małe kostki. Na cienkiej warstwie oleju roślinnego usmaż korzenie aż do jasnego złocistego zabarwienia.
3. Squash i rzepę pokroić w drobną kostkę, pieprz i pomidor w małych plasterkach, a filet z kurczaka w cienkie paski.
4. W dwóch doniczkach o objętości około 1 litra równomiernie rozłóż spęcznione płatki, włóż cebulę, smażoną z marchewką i mieszane warzywa i filet z kurczaka na wierzchu.
5. Wlać do każdego z około 150 ml ciepłej wody, tak aby lekko przykryła zawartość doniczek. Dodaj trochę soli, połóż masło na wierzchu i przykryj pokrywkami.
6. Po podgrzaniu do 180 stopni w piekarniku, następnie owsiankę w doniczkach i pół godziny. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozostaw na pół godziny.
Przepis na owsiankę z jęczmienia mlecznego w doniczkach
Składniki:
• dwa litry pełnotłustego mleka;
• pół szklanki jęczmienia perłowego;
• ćwierć szklanki rozgniecionych pestek orzecha włoskiego;
• 40 gr. masło;
• cukier - do smaku można miód.
Przygotowanie:
1. Namocz wcześniej grys w wodzie, dobrze wypłucz i osusz w durszlaku. Gdy cała wilgoć zniknie, przenieś jęczmień perłowy do suchej grubościennej patelni i lekko smaż na małym ogniu.
2. Umieść przygotowany w ten sposób jęczmień w doniczkach, wypełniając je w dwóch trzecich objętości i przykryj gorącym mlekiem. Dodaj masło, odrobinę drobnej soli, około pół łyżeczki do każdej i słodz. Jeśli słodzisz miodem, dodaj go do już przygotowanej owsianki. 3. Zamknij pokrywki i dusić przez godzinę w nagrzanym piekarniku. W temperaturze 180 stopni jęczmień w doniczkach przygotowuje się przez co najmniej półtorej godziny.
4. Przed podaniem posypać owsiankę drobno pokrojonymi orzechami, w razie potrzeby umieścić łyżkę miodu.
Pottery Barley - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Dokładnie osuszyć pot z wilgoci i lekko podsmażyć na suchej patelni przed włożeniem do pojemnika. Aromat i smak gotowego dania będą bardziej nasycone.
• Jeśli warzywa wymagają wstępnego smażenia, nie rób tego na warzywach, ale na maśle. Owsianka staje się wyraźnie smaczniejsza.
• Kurczak i mięso jak przyprawy. Dobrze dopraw mięso i odczekaj, aż dobrze przyswoją smak przypraw. Możesz wstępnie marynować mięso w sosie sojowym.
• Nie spiesz się, aby wyjąć gotowe naczynie z piekarnika, zanurz garnki przy zamkniętych drzwiach po wyłączeniu ogrzewania na kolejne pół godziny. Jęczmień wchłonie wszystkie soki i stanie się bardziej kruchy.
