Sekret pysznych potraw to bogactwo rosołu. Jeśli gotujesz filet z kurczaka - na wszelki wypadek zwróć szczególną uwagę na przyprawy i warzywa. Powinny stworzyć odpowiednią „świtę” dla delikatnego kurczaka. Jedną z ulubionych technik jest stosowanie śliwek. Jeśli ten suszony owoc jest dla Twojego i Twojej rodziny gustem, nie używaj go. Innym świetnym sposobem jest zrobienie bogatego rosołu mięsnego i kostnego. Najlepiej byłoby, gdyby był to kurczak, a kości i podroby zrobią.
Pierś z kurczaka w puszkach - ogólne zasady gotowania
• Można gotować pierś z kurczaka w doniczkach z warzywami, grzybami, owocami i płatkami zbożowymi lub z różnymi sosami własnej produkcji.
• Kurczak przed użyciem należy dobrze umyć i osuszyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Możesz przeskoczyć krok z suszeniem, ale trudniej będzie wyciąć mokry kawałek. Pierś z kurczaka jest formowana w małe kwadratowe kawałki lub cienkie krótkie paski, koniecznie tnące tylko przez włókna. Kawałki są natychmiast umieszczane w glinianych lub ceramicznych pojemnikach lub wstępnie smażone z warzywami.
• Napełnij garnki, układając składniki naczyń w warstwach lub wymieszać razem. Do każdego pojemnika należy dodać sos, wywar z mięsa lub warzyw i wodę. Dodatkowo dodaj tłuszcz, zarówno roślinny, jak i śmietankowy.
• Naczynia gliniane lub ceramiczne są delikatnymi naczyniami. Jeśli takie pojemniki zostaną umieszczone w gorącym piekarniku, mogą pękać. Dlatego przed ich napełnieniem lekko rozgrzany lub włożony do zimnego piekarnika. • Temperatura gotowania zależy od używanego piekarnika. Piekarnik elektryczny powinien być podgrzewany do 200 stopni. Naczynia gazowe są gotowane w temperaturze 180 stopni.
Pieczeń z piersi kurczaka w garnku
Składniki na jedną dużą pulę:
• pół dużej piersi z kurczaka 350-400 gr .;
• jeden duży pomidor;
• dwa małe bakłażany;
• sześć ziemniaków;
• mała marchewka - 2 szt .;
• czosnek;
• dwie żarówki;
• pęczek kopru;
• świeża pietruszka;
• gałązki świeżej bazylii;
• mielona papryka i pieprz.
Przygotowanie:
1. Wlej i rozprowadź trochę oleju roślinnego na dnie garnka.
2. Pokrój marchewki w cienkie pierścienie lub połówki pierścieni, w zależności od grubości korzenia i połóż dolną warstwę.
3. Dokładnie spłukać kurczaka ciepłą wodą i lekko osuszyć. Pokrój mięso na małe kawałki i dowolną formę i umieść na marchewce.
4. Aby posmakować, doprawiamy filet z kurczaka pieprzem, posypujemy papryką, lekko solono i nakładamy na niego plasterki czosnku.
5. Pokryć grubą warstwą ułożonej cebuli pokrojonej w półpierścienie, a na niej cienkie kółka ziemniaków i lekko osolone.
6. Pokroić bakłażany na plastry o grubości około 8 mm i rozłożyć je równomiernie na ziemniakach.
7. Umieść kostki pomidorów na niebieskich, przykryj pokrywką i włóż do piekarnika.
8. Po półtorej godzinie marnowania w temperaturze 200 stopni ostrożnie wyjmij garnek z piekarnika, dobrze wymieszaj i posyp drobno posiekaną zielenią.
Gulasz z piersi kurczaka w garnku z warzywami i grzybami
Składniki na 4 porcje:
• świeże pieczarki - 200 gr .;
• funt ziemniaków;
• filet z kurczaka - 500 g;
• jedna mała marchewka; • 30 gr. chude i mrożone oleje;
• sześć łyżek domowej roboty śmietany;
• 100 gr. Ser „holenderski”;
• dwie duże cebule;
• świeże zioła, mielony pieprz, curry i sól.
Przygotowanie:
1. Przepłukać i umyć kurczaka kilka razy pod strumieniem bieżącej wody, osuszyć ręcznikiem i pokroić na kawałki o dowolnym kształcie.
2. Pokrój cebulę na pół pierścienie, pokrój oczyszczone pieczarki na cienkie plasterki.
3. W rozgrzanej patelni zalać 2-3 łyżki oleju. W rozgrzanym tłuszczu umieść cebulę i ugasz około 2 minut.
4. Dodaj plastry szampana, wymieszaj i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez kolejne pięć minut. Umieść przygotowane grzyby z patelni do osobnej miski.
5. Ziemniaki pokroić w plasterki lub kostki, marchew w małe bloczki, zetrzeć duży tarty ser.
6. Wymieszać domowy krem z 400 ml wrzącej wody i wymieszać z przyprawami i mielonym pieprzem.
7. Ułóż przygotowane produkty warstwami w przygotowanych glinianych naczyniach. Pierwsza warstwa ziemniaków, a na niej kawałki surowego mięsa. Na wierzchu kurczaka - pieczarki smażone z cebulą i ostatnia - warstwa marchwi Alternatywnie możesz wymieszać wszystkie składniki w jednej misce, a następnie ułożyć w doniczkach.
8. Wlać gotowany sos do garnków, tak aby pokrył ich zawartość na 2/3, posypać chipsami serowymi na wierzchu i włożyć do pieczenia.
9. Gotuj pierś z kurczaka z warzywami i grzybami przez 1 godzinę i 20 minut. Przy podawaniu posypać obficie soczystymi ziołami.
Pikantna pierś z kurczaka w garnku ze śliwkami i jabłkami
Składniki:
• trzy duże słodkie i kwaśne jabłka;
• pół kilograma suszonych śliwek;
• 450 ml śmietany o średniej zawartości tłuszczu;
• świeża pietruszka;
• funt schłodzonej piersi z kurczaka. Przygotowanie:
1. Pokrój kurczaka na duże kawałki, jeden filet na cztery kawałki.
2. Wypłukać śliwki i moczyć we wrzącej wodzie przez pół godziny. Duszone jagody lekko wycisnąć i pokroić w paski lub kostki.
3. Pocierać kawałki kurczaka zmielonym pieprzem zmieszanym ze słoną solą i smażyć, aż olej roślinny stanie się złoty.
4. Usuń skórkę, rdzeń i nasiona z jabłek, pokrój owoce na duże plastry. Wymieszać suszone śliwki z jabłkami.
5. Włóż smażone kawałki kurczaka do garnków, na nich śliwki zmieszane z jabłkami.
6. Wlej całą śmietanę i włóż do gorącego piekarnika (180 stopni) na kwadrans.
7. Połóż gotową pierś na talerzach i udekoruj drobno posiekaną natką pietruszki.
Dietetyczna pierś z kurczaka w garnku z sosem mlecznym
Składniki:
• biały, bez skóry i kości, mięso z kurczaka - 1,8 kg;
• szklanka mleka krowiego;
• łyżka mąki do pieczenia;
• pół szklanki niskotłuszczowej śmietany;
• 40 gr. twardy ser
Przygotowanie:
1. Dokładnie umyć piersi bieżącą zimną wodą i wytrzeć do sucha papierową serwetką, pokroić w cienkie paski.
2. Wysuszyć mąkę w suchej stalowej patelni do kremowego odcienia i powoli mieszając dodać do niej gorące mleko. Zagotuj sos i zdejmij z ognia.
3. Rozłóż pokruszone piersi w doniczkach, przykryj sosem mlecznym i posyp drobnymi chipsami serowymi.
4. Zamknij pokrywki i piecz w 180 stopniach przez 20 minut.
Gulasz z piersi kurczaka w garnku z suchymi grzybami
Składniki:
• dwie żarówki;
• 50 gr. wszelkie suszone grzyby;
• 300 gr. pierś z kurczaka;
• pół szklanki wody pitnej;
• 600 gr. dynia.
Przygotowanie: 1. Umyj suszone grzyby zimną wodą, a następnie napełnij je ciepłą wodą i pozostaw na godzinę. Następnie przepłucz i opróżnij durszlak. Po kapaniu wilgoci posiekaj grzyby w plastry.
2. Usuń skórkę z dyni, oddziel włókna od nasion i pokrój twardy miąższ warzyw na małe bloki.
3. Pierś jest cięta na małe kawałki, a cebula jest cięta.
4. Zbierz kurczaka, posiekaną cebulę i grzyby w jednej misce. Dobrze wymieszaj wszystkie produkty i natychmiast umieść je w czterech glinianych naczyniach.
5. Dodaj trochę zmielonego pieprzu do każdego z nich, posolić go i napełnić dwiema trzecimi wodą lub bulionem mięsnym. Można dodatkowo wlać łyżkę oleju roślinnego.
6. Umieść w piekarniku w temperaturze pokojowej i natychmiast włącz ogrzewanie. Po wzroście temperatury do 180 stopni dusić pierś kurczaka w doniczkach przez 50 minut.
Pierś z kurczaka w garnku z kaszą gryczaną
Składniki:
• kurczak (filet) - 300 gr.;
• 150 gramów gryki;
• dwa arkusze suchej lawuskiej;
• gorzka głowa cebuli;
• czosnek;
• 3 łyżeczki domowe masło;
• mała marchewka;
• rafinowany olej;
• przyprawa „Do gotowania kurczaka”.
Przygotowanie:
1. Posiekaj cebulę w pół centymetrowych kostkach i pokrój filety i marchew większe, marchew - w centymetrach, a pierś dwa razy.
2. Połóż kawałki mięsa na patelni, dodaj pół łyżki masła i włóż trochę ciepła.
3. Jak tylko cały wyekstrahowany sok wyparuje, dodaj cebulę i marchewkę i kontynuuj duszenie razem przez pięć minut. Upewnij się, że mięso nie jest przesuszone, a warzywa nie są spalane, mieszaj od czasu do czasu.
4. Na koniec dodaj pokruszoną prasę czosnkową, dopraw świeżo zmielonym pieprzem, wymieszaj i wyjmij z pieca. 5. Przepłucz grykę wodą i przenieś na patelnię na smażoną pierś, wymieszaj.
6. Rozprowadź zawartość patelni w glinianych naczyniach i dodaj wystarczającą ilość wody, aby całkowicie pokryć zawartość.
7. Umieść mały liść Lavrusha w każdej porcji, przykryj pokrywkami i umieść w piekarniku.
8. Przy 180 stopniach protomitu około pół godziny. Następnie wyjmij, dodaj łyżeczkę masła i wróć do piekarnika na kolejne 10 minut.
9. Przed podaniem wymieszaj naczynie.
Pierś z kurczaka - wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Czy chcesz gotować danie dietetyczne z piersi kurczaka w doniczkach - nie smaż smażonego mięsa na tłuszczach i nie dodawaj ich do ceramiki podczas układania produktów.
• Aby dodać soczystość piersi, która została zamrożona, marynuj ją wcześniej. Najłatwiejsza i najtańsza marynata - kefir, majonez lub kwaśna śmietana również to zrobi. Sos sojowy, a priori, dobrze zmiękcza włókno fileta z ptaków.
• utracone czapki na pot? Nie martw się, zastąp je folią spożywczą. Wyciąć z blachy kwadraty o nieco większym rozmiarze niż szyja i przykryć je wypełnionymi pojemnikami, dobrze owinąć folią na całym obwodzie.
• Pozwól gotowanemu naczyniu stać w niezasilanym gorącym piekarniku przez około kwadrans, stanie się o wiele smaczniejszy.
