W miarę jak coraz bardziej zaczęliśmy angażować się w przygotowywanie potraw kuchni europejskiej, chińskiej, koreańskiej, za każdym razem znajdziemy nowe przepisy i spróbujemy przygotować je na obiad lub na uroczysty obiad.
Musimy złożyć hołd faktowi, że wraz z pojawieniem się nowych przepisów nasze stoły zaczęły wyglądać jaśniej i bardziej reprezentacyjnie, bardziej uroczyste.
Na półkach supermarketów zaczęły się pojawiać wszystkie nowe, nieznane dotąd produkty, przyprawy, przyprawy. Ale czasami chcemy spróbować czegoś własnego, tak dobrze nam znanego od dzieciństwa. Dzięki takim potrawom przywołują przyjemne wspomnienia, szczęśliwe dzieciństwo i okres dojrzewania i coraz bardziej zaczynasz rozumieć, że nie ma nic smaczniejszego niż nasz domowy produkt naturalny.
A jeśli w przeszłości te potrawy nie wyglądały jasno i kolorowo, ale jako coś bardziej przyziemnego, teraz, kiedy już poznaliśmy pewne tajemnice, możemy włączyć naszą wyobraźnię kulinarną i zdziałać cuda. Weźmy na przykład jęczmień z mięsem. Wielu z nas pamiętało to danie ze stołówek studenckich, kiedy pulchny kucharz położył na talerzu owsiankę z kaszy perłowej i podlał ją sosem mięsnym z kawałkami mięsa. I przygotujmy te potrawy w nowy sposób, aby ślinienie się wszystkich naszych gospodarstw domowych zaczęło ślinić się.
Przepis 1: Jęczmień z mięsem.
Wymagane składniki:
- wieprzowina lub wołowina - 600 g;
- marchewka - 2 szt .;
- bułgarska papryka czerwona - 1 szt .;
- seler - 50 g;
- pióra i pietruszka z zielonej cebuli;
- olej roślinny - 5 łyżek l.;
- liść laurowy, sól i pieprz. Przygotowanie:
Od wieczora napełniamy wodą niezbędną ilość jęczmienia perłowego, a rano wylewamy wodę, myjemy grysy w kilku wodach i przenosimy na patelnię. Napełnij wodą i włóż do pieca. Po zagotowaniu na pewno zmniejszymy ogień i udrękę na 1 godzinę.
Myjemy korzeń selera i marchewkę, mielimy je na grubej tarce. Cebula i papryka pokrojona w kostkę. Umyć mięso i pokroić w kostkę jak gulasz.
W kazancziku rozgrzamy olej roślinny i wyślemy pieczone kawałki mięsa. Mieszając je, smaż je przez 5-7 minut, a następnie wyślij pokrojoną cebulę, paprykę, marchewkę i korzeń selera do mięsa. My solimy produkty, miksujemy i przygotowujemy jeszcze 5 minut. Napełnij wodą w stopniu, który całkowicie pokryje nasze produkty. Po ugotowaniu obniżamy ogień i gotujemy na minimalnym ogniu 35-45 minut. W przypadku korzystania z mięsa wołowego czas gotowania wzrośnie naturalnie do co najmniej 1,5 godziny. Gdy twoje mięso jest już miękkie, około 10 minut przed gotowością, dodaj do produktu gotowany jęczmień perłowy, dodaj groszek, liść laurowy i sól. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5-40 minut, następnie upewnij się, że usunąłeś liść laurowy, pieprz naczynie mielonym czarnym pieprzem i dodaj posiekane warzywa. Mięso jęczmienia jest gotowe.
Przepis 2: Jęczmień z mięsem i pomidorami
Wymagane składniki:
- doły mięsne - 2 kg;
- jęczmień perłowy - 800 g;
- cebula;
- pomidory - 2 szt .;
- pietruszka;
- olej słonecznikowy.
Przygotowanie:
Przenieść umyte kamienie mięsne na patelnię, zalać wodą i zagotować, aż mięso będzie łatwo oddzielone od kamieni. Możesz to zrobić wieczorem, aw nocy bulion dobrze się zaparzy, a mięso nasiąknie. W bulionie można wysłać trochę selera, marchewki, obniżyć całą cebulę i liść laurowy. Zasadniczo na tym bulionie możesz zrobić smaczną, bogatą zupę następnego dnia. Wypłucz jęczmień perłowy, napełnij go zimną wodą i gotuj. Gdy tylko woda zacznie się gotować, wlać ją do grysiku, przenieść do głębokiego rondla lub rondla o grubym dnie, wlać bulion, sól i gotować, aż będą gotowe.
Czyścimy cebulę i drobno posiekamy. Z bulionu wybierz mięso, oddziel jego kości i pokrój w kostkę jak gulasz. Podsmaż cebulę w oleju roślinnym, dodaj do niej mięso. Dopraw przyprawami, wymieszaj i gotuj wszystko razem przez 5 minut. Gotowy do przeniesienia jęczmienia na mięso i wymieszania. Poparz pomidor wrzątkiem, zdejmij skórę i pokrój w kostkę. Wyślij na jęczmień, wymieszaj i gotuj kolejne 5-7 minut. Na koniec dodaj posiekane warzywa, pieprz i sól, jeśli to konieczne.
Przepis 3: Jęczmień z mięsem mielonym
Wymagane składniki:
- Filet z kurczaka - 0,5 kg;
- Jęczmień - 1 szklanka;
- duża marchewka - 1 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- pieprz i sól; kurkuma i zira, olej roślinny.
Przygotowanie:
Wieczorem moczyć jęczmień perłowy, aby jutro proces gotowania przebiegał szybciej. Rano wystarczy spuścić wczorajszą wodę, dobrze spłukać grys i włożyć do rondla i ugotować. Na średnim ogniu, w około 40-50 minut powinien osiągnąć konsystencję, której potrzebujemy.
Gdy owsianka się ugotuje, drobno posiekaj filet nożem. Mięso z kurczaka jest delikatne, nie wybredne, więc nie jest nawet trudno sobie z tym poradzić. Jeśli chcesz, możesz pominąć mięso przez maszynkę do mielenia mięsa, ale jakoś mi się to podoba, kiedy jest drobno krojone. Dodaj swoje ulubione przyprawy do mięsa, ale pamiętaj, aby użyć kurkumy i kminku.
Oddzielnie posiekaj cebulę w małe kostki i przetrzyj marchewkę na terke lub zmiel w blenderze. Wyślij do farszu i dobrze wymieszaj. Pieprz i sól. Rozgrzej masło na patelni i wyślij do niego kurczaka i mielone warzywa. Czuły filet z kurczaka, więc 10 minut wystarczy na ten proces. Teraz wyślemy jęczmień perłowy do mięsa mielonego, starannie go wymieszamy, aby nasze mielone mięso było równomiernie rozłożone w zadzie i gotujemy danie przez kolejne 5 minut.
Teraz musisz wlać trochę wody do rondla 2 cm nad naszymi produktami. Zwiększ temperaturę i zagotuj. Natychmiast opuść ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny. Wyjąć gotowe naczynie z pieca i dać mu kolejne 10 minut, aby stać pod pokrywą. Już teraz zrobiłeś delikatny, kruchy jęczmień z mięsem. Dodaj warzywa do naczynia i może służyć.
Meat Perlovka - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Aby Twoja kasza jęczmienna wyglądała piękniej, na koniec gotowania dodaj odrobinę kurkumy. Danie uzyska żółtawy odcień i przyjemny aromat.
- Aby zrobić kruchą owsiankę jęczmienną, radzimy namoczyć płatki przez 12 godzin, a następnie umyć płatki w kilku wodach.
