Zupa z soczewicy

Zwolennicy zdrowego żywienia od dawna doceniają korzyści płynące z dań z soczewicy. Są przydatne, zawierają dużo białka roślinnego, stosunkowo szybko i łatwo się gotują. Zupa z soczewicy przyszła do nas ze Wschodu i stała się niezwykle popularna. Jego apetyczny kolor, delikatna kremowa konsystencja, delikatny smak z subtelnymi nutami orzechowymi nie pozostawiają nikogo obojętnym. Zawartość kalorii w większości potraw z tej kategorii jest niewielka, co pozwala na włączenie ich do menu, nawet dla osób stosujących dietę odchudzającą.

Funkcje gotowania

Pomimo faktu, że soczewica zyskuje coraz więcej wielbicieli, dla wielu gospodyń domowych pozostaje nieznanym produktem. Technologia wytwarzania zupy z puree nie jest zbyt skomplikowana, ale wymaga pewnego wyjaśnienia.

• Istnieje kilka odmian soczewicy, ale nie wszystkie nadają się do zupy. Najczęściej do gotowania pierwszych dań używaj czerwonej soczewicy. Jeśli zupa powinna mieć kremową konsystencję, zrobi to żółta soczewica, która jest dobrze zagotowana.
• Czas gotowania soczewicy zależy od jej gatunku. Zazwyczaj czerwona soczewica gotowana jest przez 10-15 minut, żółta - przez 15-20 minut. Jeśli chodzi o gotowanie zupy kremowej, zaleca się wydłużenie czasu gotowania o 5-10 minut.
• Niektórzy kucharze zalecają namoczenie soczewicy w celu skrócenia czasu gotowania zupy. Nie ma wielkiej potrzeby, ponieważ odmiany soczewicy nadające się do zupy są szybko gotowane bez tego, redukcja gotowania o 5 minut raczej nie będzie znaczącą premią dla kucharza za dodatkowe kłopoty.
• Przepłukać soczewicę przed gotowaniem zupy powinno być dokładnie, w przeciwnym razie jej smak może być lekko zniekształcony i mniej przyjemny.
• Zupa z soczewicy gotowana jest z dużą ilością przypraw i przypraw. Tłumaczy to pochodzenie potrawy: jej ojczyzną jest Wschód. Jeśli nie lubisz zup o smakowitym smaku, możesz wybrać bardziej miękką i bardziej wyrafinowaną wersję zupy z soczewicy - ze śmietaną i minimalną ilością przypraw.
• Aby uczynić zupę z soczewicy puree bardziej delikatną konsystencję, można dodać do niej ziemniaki lub zwiększyć jej ilość, jeśli jest już zawarta w przepisie. Będzie to miało minimalny wpływ na smak gotowej potrawy, wpłynie to tylko na jej grubość.

Zupa z soczewicy jest zwykle przyprawiana pastą pomidorową lub pikantnym sosem, ale nie będzie mniej smaczna, jeśli dodasz łyżkę śmietany. Ponadto grzanki i świeże warzywa nie będą zbędne.

Zupa kremowa z czerwonej soczewicy

Skład:

• czerwona soczewica - 0, 2 kg;
• ziemniaki - 0, 2 kg;
• cebula - 100 g;
• cytryna - 0, 5 szt .;
• pasta pomidorowa - 60 ml;
• czerwona papryka - szczypta;
• zmielony czarny pieprz - szczypta;
• olej roślinny - 20 ml;
• woda - 1, 25-1, 5 l;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przepłucz soczewicę w dwóch lub trzech wodach, włóż do rondla, przykryj wodą i wyślij do pieca.
• Ziemniaki obrać i zetrzeć.
• Uwolnij cebulę z łuski, pokroić na małe kawałki.
• Rozgrzać olej na patelni, włożyć cebulę, smażyć na złoty kolor.
• Dodaj koncentrat pomidorowy, przejdź, aż zmieni kolor na pomarańczowy.
• Gotuj soczewicę przez 20 minut po zagotowaniu wody.
• Dodać starte ziemniaki i gotować przez kolejne 10 minut.
• Włóż sauté do zupy, kontynuuj gotowanie przez 5 minut.
• Zamień zupę w puree przy użyciu konwencjonalnego lub zanurzeniowego miksera.
• Wyciśnij do zupy pół cytryny, dodaj przyprawy i sól, wymieszaj.
• Doprowadzić do wrzenia i mieszając gotować przez 5 minut.

Zupa z soczewicy gotowana według tego przepisu ma apetyczny czerwony kolor i delikatną kremową konsystencję. Jego smak nie wydaje się zbyt specyficzny dla Ciebie, nawet jeśli nigdy wcześniej nie musiałeś próbować potraw z soczewicy.

Zupa z żółtej soczewicy

Skład:

• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• żółta soczewica - 0, 2 kg;
• pomidory - 0, 2 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• ziemniaki - 0, 3 kg;
• woda - 1,5 l;
• olej roślinny lub krem ​​- ile pójdzie;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wlej umytą soczewicę wodą i gotuj przez 20 minut po gotowaniu.
• Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, dalej gotować, aż ziemniaki będą miękkie.
• Zanurz pomidory we wrzącej wodzie, obierz i usuń nasiona łyżką.
• Pokroić pulpę z pomidorów na małe kawałki.
• Bez skórki i pokroić w drobną kostkę cebuli.
• Posiekaj ząbki czosnku nożem.
• Obrane marchewki, grubo rusztowane.
• Rozgrzej olej i umieść w nim cebulę i marchewkę. Ugotuj je do miękkości.
• Dodaj czosnek, kontynuuj smażenie warzyw przez 2-3 minuty.
• Dodaj pulpę z pomidorów i gotuj przez kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
• Przenieś warzywa z patelni do zupy.
• Ugotuj zupę przez kolejne 5 minut, posiekaj składniki w blenderze.
• Wróć do kuchenki i zagotuj, mieszając przez 5 minut.

Porcja gotowana w tym przepisie jest zalecana z grzankami. Jego smak zależy w dużej mierze od tego, jakiego rodzaju przypraw używasz.

Turecka zupa z soczewicy

Skład:

• czerwona soczewica - 0, 2 kg;
• woda lub bulion warzywny - 1 l;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• olej roślinny - ile odejdzie;
• mięta - 20 g;
• mąka - 20 g;
• papryka, kminek, sól - do smaku;
• pasta pomidorowa - 40 ml;
• sok z cytryny - 10 ml.

Metoda przygotowania:

• Warzywa obrać i obrać. Gruba marchewka, cebula pokrojona w drobną kostkę.
• Drobno posiekaj miętę nożem.
• Umieść soczewicę w sitku i dobrze spłucz pod bieżącą wodą.
• Podgrzej masło na dnie patelni i włóż do niego posiekane cebule i marchewkę.
• Dopraw warzywa do miękkości, następnie dodaj do nich koncentrat pomidorowy i przyprawy.
• Kontynuuj brązowienie przez 5 minut.
• Dodać mąkę i miętę, przejść 2-3 minuty.
• Dodaj soczewicę, przykryj wodą lub bulionem. Dobrze wymieszać
• Gotować, aż soczewica będzie całkowicie miękka. Zajmie to 20-25 minut.
• Zmiel zawartość patelni za pomocą blendera zanurzeniowego.
• Doprowadzić ponownie do wrzenia i gotować przez 2-3 minuty.

Do każdego talerza wlej trochę soku z cytryny, a następnie napełnij go zupą. Sok z mięty, kminku, papryki i cytryny sprawia, że ​​zupa z soczewicy ma wyjątkowy smak. Jego zapach nie pozostawi Cię obojętnym.

Zupa kremowa z soczewicy

Skład:

• czerwona soczewica - 0, 3 kg;
• woda - 1 l;
• masło - 40 g;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• krem ​​- 0, 2 l;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przepłucz soczewicę.
• Obierz i posiekaj cebulę na małe kawałki.
• Chop startej marchwi.
• Roztop masło, włóż do niego warzywa i przejdź przez 5 minut.
• Dodaj soczewicę, przykryj wodą. Gotuj, aż główny składnik będzie gotowy.
• Zetrzeć zupę mikserem, dodać trochę soli, wlać śmietanę.
• Zwolnij ogień i zagotuj się.

Zupa z soczewicy gotowana według tego przepisu ma delikatną konsystencję i delikatny kremowy smak. Zgodnie z tą samą recepturą można ugotować podobne danie z żółtej soczewicy.

Zupa z soczewicy jest gęsta i odżywcza. Pikantny smak potrawy spodoba się miłośnikom kuchni orientalnej. Wiele przepisów na zupę z soczewicy nadaje się do menu wegetariańskiego i soczewicy, a także do żywności dietetycznej.