Zupa z boczniaka

Grzyby nadają każdej potrawie niepowtarzalny smak i aromat. Trudno jest znaleźć osobę, która byłaby dla nich obojętna. Boczniaki są najtańszymi grzybami i są dostępne przez cały rok. Nie są gorsze pod względem jakości od droższych produktów tej kategorii. Zupa z tłuczonych boczniaków okazuje się niezwykle delikatna, ma aromat charakterystyczny dla grzybów, jest łatwa i szybka w przygotowaniu. Możesz je jeść tak często, jak chcesz: nie powoduje to, że żołądek jest cięższy i nie zubaża budżetu rodzinnego.

Funkcje gotowania

Zupa z grzybów ostrygowych wytwarzana jest przy użyciu tej samej technologii, co inne zupy kremowe. Po pierwsze, produkty są gotowane, kruszone, zagęszczane mąką lub, przeciwnie, rozcieńczane kremem, doprowadzane do wrzenia i podawane do stołu. Taka prosta technologia gotowania prawie nie daje żadnej szansy na zepsucie naczynia, ale niektóre hostessy wciąż zawodzą. Powodem jest nieznajomość kilku ważnych punktów.

Nie używaj starych i bardzo ciemnych boczniaków do gotowania zupy.
Jeśli chcesz uzyskać najbardziej delikatny smak, używaj tylko czepków grzybowych.
Boczniaki są najpierw czyszczone na sucho, a następnie szybko myte pod bieżącą wodą, natychmiast suszone serwetką i dopiero potem miażdżone. Jeśli zrobisz wszystko powoli i długo utrzymasz grzyby w wodzie, będą pęcznieć, a zupa okaże się wodnista.
Przygotowując sos mączny w celu zagęszczenia zupy, konieczne jest wprowadzenie płynnego składnika (bulionu, mleka, śmietany) do potrawy z mąki. Jeśli nie ubijasz zawartości patelni trzepaczką, mogą tworzyć się grudki. Jeśli nie można zapobiec ich tworzeniu, sos jest filtrowany przez sito i dopiero potem kontynuuje gotowanie, koncentrując się na instrukcjach zawartych w przepisie.
Aby dodać delikatny kremowy smak do zupy, dodaje się śmietanę lub posiekany ser. Komponenty te są umieszczane na ostatnim etapie gotowania, kiedy wszystkie inne produkty są już ugotowane i zmiażdżone. Po dodaniu śmietany lub sera zupa musi być zagotowana, w przeciwnym razie szybko się pogorszy.

Przed podaniem, puree zupa z boczniaka może być wypełniona kwaśną śmietaną, posypana ziołami i krakersami pszennymi. Staraj się nie wybierać grzanek o wyraźnym pikantnym smaku, najlepszym wyborem będą krakersy o smaku sera, grzybów lub zieleni.

Boczniak ostrygowaty i zupa ziemniaczana

Skład:

boczniaki - 0, 3 kg;
ziemniaki - 0,5 kg;
śmietana - 0,25 l;
cebula - 0, 2 kg;
masło - 40 g;
woda - 1 l;
sól, pieprz, świeże zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

Oczyścić boczniaki, umyć je, oddzielić czapki od stałej podstawy, pokroić w słomki.
Wlej nogi wodą, połóż na kuchence.
Obierz ziemniaki, pokroić w kostkę średniej wielkości.
Gdy woda w garnku zagotuje się, zanurz w nim ziemniaki, gotuj do miękkości.
Wyjmij nogi z grzybów z bulionu, wyrzuć, włóż ziemniaki do miski blendera, obróć w puree i wróć na patelnię.
Cebula wolna od łuski, pokrojona w kostkę.
Na głębokiej patelni rozpuść masło, włóż do niego cebulę i grzyby. Smażyć, aż wilgoć z grzybów wyparuje.
Umieść grzyby w misce miksera, posiekaj. Umieść go w rondlu z zupą.
Dodać sól, przyprawy i śmietanę, wymieszać.
Zagotuj zupę na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia.

Rozłóż zupę na talerzach, każdy posypany garścią drobno posiekanej zieleni. Grzanki pszenne nie będą zbędne.

Boczniak ostrygowaty i zupa kalafiorowa

Skład:

kalafior - 0,5 kg;
boczniaki - 0, 5 kg;
cebula - 100 g;
masło - 20 g;
woda - 1,5 l;
krem - 0,3 l;
sól, pieprz, krakersy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Kalafior umyć, podzielony na różyczki.
Oczyścić, umyć i osuszyć grzyby. Wytnij nogi, nie będą wymagane. Czapki pocięte na małe kostki.
Zagotuj wodę. Umieść w nim kalafior i grzyby. Gotować przez 20 minut.
Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na maśle, przenieść do zupy.
Ugotuj zupę przez kolejne 5 minut, wyjmij ją z ognia i zamień w jednorodną gęstą masę za pomocą blendera zanurzeniowego.
Zupa solna i pieprzowa, wlać śmietanę.
Zagotuj zupę, wyłącz ogrzewanie.

Zupa przygotowana według tego przepisu podawana jest z grzankami. Możesz sam ugotować je z utwardzonego bochenka. Kroi się na kostki lub kostki, rozprowadza na blasze i przesyła do piekarnika. W piekarniku grzanki są trzymane, aż będą lekko zrumienione.

Zupa serowa z grzybami ostrygowymi

Skład:

boczniaki - 0, 4 kg;
ziemniaki - 0, 4 kg;
cebula - 0, 2 kg;
marchew - 100 g;
ser topiony - 0,3 kg;
woda - 1,5 l;
świeże zioła - 100 g;
sól, pieprz - do smaku;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Oczyść boczniaki. Po umyciu i wysuszeniu oddzielić czapki od nóg. Pokrój czapki na małe kawałki o dowolnym kształcie.
Zdrap marchewkę, umyć i osuszyć serwetką.
Pokroić marchewkę na małe kostki.
Obierz cebulki, pokrój je w małe kostki.
Wytnij roztopiony ser na małe talerze lub kostki. Możesz zamrażać i szlifować na grubej tarce.
Podgrzej olej w rondlu, włóż do niego cebulę, lekko smaż.
Dodaj boczniaki i smaż je przez 10 minut, mieszając, aby grzyby nie paliły się.
Obrać ziemniaki, pokroić na kawałki około 1 cm.
Umieść marchewki i ziemniaki w wodzie. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż warzywa będą miękkie.
Wlej połowę bulionu warzywnego, dodaj grzyby do pozostałej zupy, kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
Posiekaj zupę mikserem.
Wygotuj bulion oddzielnie, włóż do niego ser. Gotować, mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści.
Połączyć zawartość dwóch patelni, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
Dodać drobno posiekane warzywa, sól i czarny pieprz. Gotować przez 2-3 minuty.

Zupa przygotowana według tego przepisu jest delikatna, o wyraźnym kremowym smaku sera i smaku grzybów. Pomimo gładkiej tekstury, danie jest odżywcze.

Zupa krem z ostryg

Skład:

boczniaki (czapki) - 0, 4 kg;
ziemniaki - 0,5 kg;
cebula - 0, 3 kg;
czosnek - 5 goździków;
krem - 120 ml;
mąka - 20 g;
masło - 20 g;
bulion z kurczaka - 1,5 l;
oliwa z oliwek - ile pozostawi;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Pokroić cebulę w pierścienie.
Czepki grzybowe i suszone na ręczniku pokrojone na małe kawałki o dowolnym kształcie.
Drobno posiekaj czosnek nożem.
Obrać ziemniaki, pokroić w drobną kostkę lub patyczki.
Wlać olej na dno patelni, podgrzać.
Włóż cebulę, smaż na złoto.
Dodaj grzyby i czosnek. Gdy zostaną usmażone, włóż ziemniaki na patelnię, lekko się rumień.
Wlej bulion, zagotuj i gotuj, aż wszystkie składniki będą miękkie.
Na patelni rozpuść masło, smaż w nim mąkę, wlej do zupy i dokładnie wymieszaj.
Zamień warzywa w grzyby i zacieruj blenderem, dodaj sos, gotuj przez 5 minut.
Wlać śmietanę, dodać sól i przyprawy, wymieszać. Ponownie zagotuj zupę.

Jeśli zupa zrobiona z powyższego przepisu wydaje ci się zbyt gruba, możesz dodać do niej więcej śmietany.

Zupa ostrygowa jest stosunkowo niedroga, ale okazuje się smaczna, delikatna i pachnąca. Znając technologię gotowania, nawet niedoświadczona gospodyni może ją ugotować.

Komentarze (0)