Grzyby w sosie śmietanowym

Trudno jest znaleźć kogoś, kto nie lubi grzybów. Ich wyjątkowy aromat i niepowtarzalny smak uczyniły z nich jeden z najbardziej poszukiwanych produktów w kuchni. Każdy rodzaj grzyba ma swoje własne cechy, a potrawy z nich są dobre na swój sposób. Produkty, które pomagają ujawnić ich smak, czasami wymagają innego. Pieczarki są najbardziej udane w kremowym sosie. Możesz ugotować je w śmietanie według różnych przepisów, a każda wersja dania będzie miała swoich wielbicieli.

Funkcje gotowania

Nawet początkująca gospodyni może ugasić pieczarki w śmietanie. Uda się w smacznym naczyniu, jeśli wie i bierze pod uwagę kilka ważnych punktów.

• Do gotowania w kremowym sosie można użyć świeżych, mrożonych, a nawet konserwowanych pieczarek. Świeże i mrożone są wymienne, puszkowane mają lekką kwaśność i nadają się tylko do potraw zawierających sok z cytryny, wino lub inne produkty o kwaśnym smaku.
• Jeśli sos zawiera składniki zawierające kwas, można użyć do tego tylko tłustej śmietany, w przeciwnym razie mogą się one zwijać podczas gotowania. Do sosu, przygotowując z dodatkiem skrobi lub mąki, odpowiedni krem ​​dowolnego tłuszczu, nawet najmniejszego.
• Cebula i czosnek dobrze zacieniają i podkreślają smak grzybów, dlatego często dodaje się je do potraw z pieczarek.
• Gotowania pieczarek w śmietanie nie należy zbyt mocno kruszyć, w przeciwnym razie zamiast pełnego posiłku dostaniesz sos grzybowy.
• Przed gotowaniem grzyby należy umyć i natychmiast wysuszyć, aby nie miały czasu na wchłonięcie nadmiaru wilgoci. Zamarznięte grzyby mogą zwykle rozmrażać, ale jeśli nie ma na to czasu, można je stosować bez rozmrażania.

Istnieje wiele wariantów pieczarki duszonej w sosie śmietanowym i nie zawsze technologia ich przygotowania jest identyczna. Aby uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany rezultat, konieczne jest przestrzeganie zaleceń towarzyszących wybranej recepturze.

Klasyczny przepis na pieczarki, gotowany w kremowym sosie

Skład:

• pieczarki - 0, 5 kg;
• krem ​​niskotłuszczowy - 0,5 l;
• masło - 40 g;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• mąka pszenna - 60 g;
• cebula - 150 g;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć, wysuszyć grzyby, pokroić w dużą kostkę.
• Wolny od łupin i ciętej cebuli w małych kawałkach.
• Rozgrzać olej roślinny na patelni, przyrumienić cebulę, dodać grzyby i smażyć, aż płyn uwolniony z grzybów wyparuje z patelni.
• W czystym rondlu rozpuść masło. Posypać przesianą mąką. Smaż mąkę, aż nabiera karmelowego koloru.
• Stopniowo wlewaj krem ​​do rondla, jednocześnie ubijając go trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się grudek mąki.
• Umieść grzyby w rondlu. Dodaj sól i pieprz.
• Dusić grzyby przez około 5-7 minut, aż sos zgęstnieje.

Gotowane grzyby dla tego przepisu są podawane jako danie główne. Jako dodatek można podawać ziemniaki, makaron, ryż gotowany w dowolny sposób.

Grzyby w kremowym sosie z cebulą i czosnkiem

Skład:

• pieczarki - 0,3 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• skrobia - 20 g;
• woda - 100 ml;
• krem ​​do picia - 0,2 l;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• rafinowany olej roślinny - 60 ml;
• świeże zioła - 30 g.

Metoda przygotowania:

• Grzyby, umyte i wysuszone, pocięte na talerze.
• Cebula wolna od łuski, pokroić w drobną kostkę.
• Obrać ząbki czosnku, pokroić na małe kawałki.
• Wymieszać skrobię z przegotowaną wodą, wstępnie schłodzoną do temperatury pokojowej.
• Umyć, wytrząsnąć zielenie z wody. Niech wyschnie. Drobno posiekaj nożem.
• Rozgrzej olej na głębokiej patelni, włóż do niego cebulę i czosnek. Smaż je przez około 3 minuty, aż usłyszysz wyraźny zapach czosnku.
• Umieść grzyby na warzywach. Gotuj je na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 10 minut.
• Dodaj śmietanę, pieprz i sól. Poczekaj, aż krem ​​się zagotuje.
• Wlać skrobię, wymieszać. Przykryj patelnię pokrywką, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. W tym czasie sos zgęstnieje.
• Wlać pokrojone warzywa na patelnię, wymieszać. Po minucie wyjmij patelnię z ognia.

Pieczarki w kremowym sosie, wykonane według tego przepisu, dobrze komponują się z potrawami zbożowymi i makaronem.

Grzyby w śmietanie bez mąki i skrobi

Skład:

• pieczarki - 0, 5 kg;
• cebula - 150 g;
• cytryna - 1 szt .;
• tłusta śmietana - 0,2 l;
• świeże warzywa - 50 g;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• rafinowany olej roślinny - 60 ml.

Metoda przygotowania:

• Grzyby, umyte i wysuszone serwetką, pocięte na talerze.
• Wyciśnij sok z cytryny, polej nim płytki grzybowe, wymieszaj. Pozostaw grzyby marynowane przez 20-30 minut.
• Umyć, osuszyć warzywa, posiekać je tak małe, jak to możliwe nożem.
• Cebula, łuszcząca się z łuski, pocięta na cienkie półpierścienie.
• Rozgrzej olej na głębokiej patelni, włóż do niego cebulę. Smażyć, aż uzyska złoty odcień.
• Przenieś pieczarki na patelnię. Gotuj je, mieszając od czasu do czasu, przez 10 minut.
• Dodaj sól, pieprz, zioła i śmietanę, wymieszaj.
• Potnij naczynie przez 2-3 minuty na małym ogniu, nie pozwalając mu się zagotować.
• Wyjmij patelnię z ognia i zaproś domowników do stołu.

Grzyby w śmietanie są szybko gotowane, ale jeśli chcesz jeszcze przyspieszyć proces gotowania, użyj grzybów w puszkach zamiast świeżych grzybów, które nie są potrzebne do marynowania.

Nadziewane pieczarki w sosie śmietanowym

Skład:

• grzyby średniej wielkości - 0,5 kg;
• mięso lub mięso drobiowe - 0,25 kg;
• masło - 50 g;
• wytrawne czerwone wino - 50 ml;
• ser twardy - 100 g;
• krem ​​niskotłuszczowy - 0,25 l;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć grzyby, osuszyć serwetką. Ostrożnie oddziel nogi od czapek.
• Wytnij nogi pieczarki na małe kostki, zostaw czapki całe.
• Umieść mięso mielone na talerzu, sól i pieprz, wymieszaj.
• Na patelni rozpuść masło. Włóż do niej zgniecione nogi grzybowe, smaż je przez 5 minut. Dodaj wino i włóż do niego plasterki pieczarki, aż alkohol wyparuje.
• Umieść kawałki grzybów w misce z mięsem mielonym, wymieszaj produkty.
• Napełnij czapki grzybowe mielonym mięsem i umieść je w naczyniu do pieczenia.
• Drobno zetrzyj ser. Posypać niewielką ilością grzybów.
• Wymieszać pozostały ser ze śmietaną, wlać do formy z grzybami.
• Umieść formę z grzybami w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i gotuj przez 20-30 minut.

Posiłki przygotowane według tego przepisu mogą stać się ozdobą świątecznego stołu.

Pieczarki z kurczakiem w sosie śmietanowym

Skład:

• filet z piersi kurczaka - 0, 4 kg;
• pieczarki - 0, 2 kg;
• czosnek - 1 ząbek;
• cebula - 100 g;
• krem ​​- 100 ml;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć filet z kurczaka, osuszyć ręcznikiem, pokroić na małe kawałki. Posypać przyprawami, nadającymi się do mięsa drobiowego.
• Ząbek czosnku pokrojony w talerze.
• Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
• Pokrój grzyby w kostki, nie za małe.
• Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego czosnek. Gotuj, aż zrobi się ciemno.
• Wyjmij czosnek z patelni, połóż kurczaka na miejscu, smaż przez 10 minut.
• Dodaj grzyby i cebulę, smaż je z kurczakiem przez 5 minut.
• Dodaj sól, przyprawy, śmietanę. Gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez 10 minut.

Obfita, smaczna i aromatyczna przekąska przygotowana według tego przepisu jest popularna wśród prawie wszystkich. Można ją podawać osobno lub z przystawką.

Jest wiele pysznych dań z pieczarki. Jednym z najbardziej udanych jest połączenie tych grzybów z sosem śmietanowym. W nim można wyłożyć pieczarki według kilku receptur, z których każda jest dobra na swój sposób.