Zupa Bulgur

Pszenica służy jako podstawa dla różnych zbóż. Należą do nich Bulgur, szczególnie popularny w krajach śródziemnomorskich i na Bałkanach. Ze względu na swoje korzystne właściwości i dobre właściwości organoleptyczne, produkt ten, pomimo dość wysokiej ceny, zdobywa sympatię coraz większej liczby naszych rodaków. To zboże z kruszonej pszenicy może służyć jako podstawa do pierwszego i drugiego dania, jest dodawane do kotletów i wyrobów cukierniczych, a także do sałatek. Zupa z bulgurem jest odżywcza i smaczna, nawet jeśli jest gotowana w bulionie warzywnym bez dodawania mięsa. Jest nawet smaczniejszy, jeśli pochodzi z wołowiny lub kurczaka. Na Wschodzie do tych potraw często dodaje się soczewicę. Wśród naszych rodaków popularne są takie zupy z grzybami. Jest tak wiele przepisów na pierwsze dania z Bulgur, że trudno nie wybrać opcji do smaku, bez względu na preferencje kulinarne danej osoby.

Funkcje gotowania

W świadomości wielu naszych rodaków Bulgur wciąż pozostaje egzotycznym produktem. Będą korzystać z rad doświadczonych szefów kuchni przy gotowaniu zupy z tego zagranicznego zboża.

Duży bulgur jest zwykle wybierany do zupy, dodając go do naczynia 20 minut przed gotowaniem. W przypadku niektórych rodzajów naczyń wymagany jest grubszy mielnik. Jeśli wymagane jest użycie drobnych płatków zbożowych, prawie na pewno zostanie to wspomniane w przepisie. Jeśli nie ma takiego wskazania, pobierane są grube płatki zbożowe.
Bulgur nigdy nie jest gotowany tak miękko, aby zmienił się w bezkształtną masę, ale znacznie zwiększa swoją objętość (około 3 razy). Jeśli chcesz nieco zmniejszyć ten efekt, grys należy przemyć zimną wodą 5 minut przed dodaniem do zupy i schłodzić. W innych przypadkach nie jest konieczne mycie bulgur, ponieważ poddaje się obróbce parą podczas produkcji.
Zupa Bulgur nie jest gotowana w dużych ilościach. Jeśli pozostawisz go następnego dnia i rozgrzejesz, bulgur zwiększy swoją objętość znacznie silniej niż pierwotnie, dzięki czemu danie będzie nie przypominało pierwszego, ale drugie danie stanie się nieapetyczne.

Bulgur pasuje do różnych produktów, co otwiera przed szefem kuchni duże pole do kulinarnej kreatywności. Znając kilka najpopularniejszych przepisów na pierwszy kurs tego płatka, możesz wymyślić nowe wersje zupy, bez obawy o porażkę.

Zupa turecka z soczewicą i bulgur (ezo chorbashi)

Skład:

Bulgur - 80 g;
czerwona soczewica - 80 g;
woda - 2-2, 5 l;
suszone pomidory - 5 szt .;
pasta pomidorowa - 40 ml;
czosnek - 2 ząbki;
cebula - 100 g;
kurkuma - 5 g;
suszona mięta - 5 g;
rafinowany olej roślinny - 60 ml;
sól do smaku.

Metoda przygotowania:

Uwolnij cebulę z łuski, pokroić w małe kostki.
Ząbki czosnku, obrane, drobno posiekane nożem.
Pokrój suszone pomidory na małe kawałki.
Przepłucz soczewicę.
Zagotuj wodę w czajniku.
Na dnie patelni, w której ugotujesz zupę, zalej olejem roślinnym, podgrzej.
Umieść cebulę, czosnek i pomidory na maśle. Smaż je przez 5 minut, mieszając szpatułką.
Dodaj koncentrat pomidorowy i kurkumę, wymieszaj. Dusić warzywa przez kolejne 2-3 minuty.
Wlej soczewicę i bulgur na patelnię. Wlać 2 l czystej chłodnej wody. Wymieszać.
Zagotuj zupę i gotuj przez 20 minut. Jeśli wydawało ci się nadmiernie grube, zalej 1-2 szklanki gorącej przegotowanej wody i zagotuj ponownie.
Wlej suszoną miętę do zupy, dodaj sól. Kontynuuj gotowanie zupy przez kolejne 5-10 minut.

Podczas serwowania można umieścić plaster cytryny lub limonki na każdym talerzu z turecką zupą.

Zupa z kurczaka i bulgur

Skład:

kurczak - 0, 3-0, 4 kg;
woda - 1,5 l;
ziemniaki - 100 g;
marchew - 50 g;
cebula - 50 g;
bulgur - 40 g;
liść laurowy - 1 szt .;
sól, rozmaryn, oregano, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyć, osuszyć i położyć dowolną część kurczaka (na przykład małą pierś, nogę z kurczaka, podudzie) i wysuszyć w rondlu. Napełnij wodą, zagotuj, dodaj przyprawy, trochę soli i gotuj przez około 30-40 minut, aż się ugotuje.
Wyjąć kurczaka z bulionu, odcedzić bulion i rozcieńczyć do pierwotnej objętości przegotowaną wodą.
Obierz mięso z kurczaka i odetnij kości, pokrój mięso kurczaka na małe kawałki.
Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę około 1,5 cm.
Zdrap marchewkę, umyć i osuszyć serwetką. Wytnij w kółka. Jeśli masz duże warzywo, możesz pokroić je na połówki lub nawet ćwiartki kół.
Wolna cebula z łuski, pokrojona w drobną kostkę.
Włóż warzywa do bulionu, zagotuj. Po 10 minutach dodaj bulgur i gotuj zupę przez kolejne 15 minut.
Dodaj świeże zioła lub suszone zioła, posiekany kurczak. Poczekaj, aż zupa znów się zagotuje, gotuj przez 5 minut.

Przed wylaniem zupy na talerze pozostawić pod pokrywką na 10-15 minut. Przepis na zupę jest dość prosty, ale wprowadzenie bulguru do jego kompozycji sprawia, że smakuje on nietypowo i wyrafinowany.

Zupa dyniowa z bulgur i klopsikami

Skład:

dynia - 0, 4 kg;
Bulgur - 100 g;
mięso mielone - 0,3 kg;
cebula - 150 g;
woda - 1,5 l;
rafinowany olej roślinny - ile pozostawi;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyj dynię, obierz ją. Usuń z jej miazgi z nasionami.
Uwolnij cebulę z łuski. Odetnij połowę noża tak małym, jak to możliwe, włóż do farszu.
Sól i pieprz mielonego mięsa, wymieszaj go rękami, zrób małe kulki.
Pozostałą cebulę pokroić w małe kostki lub półpierścienie.
Pokroić dynie na kostki o wielkości około 1, 5-2 cm.
Wlać trochę oleju na patelnię, przyrumienić cebulę. Dodaj dynię, bulgur i wodę. Gotuj, aż dynia stanie się delikatna.
Oczyścić zawartość patelni za pomocą miksera.
Sól i pieprz zupę, zamieszaj, wróć do ognia.
Podgrzej zupę na małym ogniu, aż zacznie się gotować.
Jeden po drugim zanurzaj się w zupie z klopsików.
Ugotuj zupę, mieszając tak, aby się nie paliła, kolejne 10-15 minut.

Gęsta zupa z dyni i bulgur z klopsikami nie pozostawi nikogo obojętnym. To spodoba się nie tylko dorosłym, ale także dzieciom.

Zupa Bulgur z grzybami

Skład:

woda - 2 l;
bulgur - 40 g;
ziemniaki - 0, 2 kg;
świeże pieczarki - 100 g;
marchew - 100 g;
Daikon - 50 g;
korzeń selera - 50 g;
czosnek - 2 ząbki;
rafinowany olej roślinny - 40 ml;
cebula - 100 g;
sól, pieprz, świeże zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

Rzodkiew japońska i seler, grubo pocierać.
Obierz marchewki, pokrój je w paski lub posiekaj w tarce z dużymi otworami.
Uwolnij cebulę z łuski, pokrój ją na małe kawałki.
Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę średniej wielkości.
Umyć, osuszyć pieczarki serwetką. Pokrój je w małe kostki lub słomki.
Wlać olej na patelnię, włożyć cebulę i marchewkę. Smażyć je na złoty kolor.
Dodaj daikon i seler, kontynuuj pieczenie warzyw przez 2-3 minuty.
Dodaj grzyby, w ciągu kilku minut wejdź do ziemniaków i bulgur.
Podgrzej produkty przez 1-2 minuty bez wody, a następnie napełnij wodą, wymieszaj.
Zagotuj zawartość patelni, gotuj przez 20 minut. Sól i pieprz do smaku, gotować przez kolejne 2-3 minuty i zdjąć z ognia.

Doprawić zupę czosnkiem i drobno posiekaną zieleniną, włożyć do prasy, wlać do talerzy i od razu podawać do stołu.

Pikantna algierska zupa z wołowiną i bulgur

Skład:

Bulgur - 0, 2 kg;
wołowina - 0, 2 kg;
woda - 2,5 l;
cebula - 100 g;
ostra papryka - 10-20 g;
masło - 20 g;
płatki papryki, czosnek, sól, kurkuma do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyj wołowinę, przykryj ją wodą. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu. Zmniejsz intensywność płomienia, gotuj, aż mięso będzie gotowe.
Wyjmij mięso z rosołu. Pokrój na małe porcje, wróć do rosołu.
Cebula obrana, pokrojona w drobną kostkę.
Pieprz wolny od nasion, pociąć jak najwięcej.
Roztop masło na patelni, włóż do niego cebulę, smaż, aż będzie przezroczyste. Dodaj paprykę i drobno posiekany czosnek, smaż warzywa razem przez kolejne 2-3 minuty.
Bulgur zalać bulionem. Zagotuj.
Wlać płatki papryki i kurkumę.
Gotować bulgur przez 20 minut, następnie dodać do niego brązowe warzywa i kontynuować gotowanie przez kolejne 5 minut.

Zupę pozostawia się na 10 minut pod pokrywką i podaje do stołu. To danie spodoba się miłośnikom pikantnych potraw.

Bulgur łączy się z różnymi produktami, jego smak jest dobrze widoczny w zupach. Pierwsze dania z tym zbożem mają niepowtarzalny smak, są gęste i odżywcze. Istnieje wiele przepisów na te potrawy, więc każdy może wybrać opcję, która odpowiada jego preferencjom gastronomicznym.

Komentarze (0)