Pszenica służy jako podstawa dla kilku rodzajów zbóż. Należą do nich Bulgur. Jest to parzona i kruszona pszenica, zazwyczaj częściowo lub całkowicie oczyszczona z łuski. Zachowuje prawie wszystkie korzystne właściwości zbóż, z których został uzyskany. Dzięki drobnemu miażdżeniu jest przygotowywany szybko, ale jednocześnie prawie nigdy nie skleja się podczas gotowania, zamieniając się w zacier. Te płatki dobrze komponują się z owocami i warzywami. Harmonijny związek to bulgur z dynią, który można również wykorzystać do gotowania słodkich i pikantnych potraw.
Funkcje gotowania
Przepisy, na które można gotować dynie z bulgurem, jest sporo. Dla tych potraw nie ma jednej technologii gotowania. Aby uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany rezultat, należy stosować się do zaleceń towarzyszących wybranemu przepisowi. Istnieje jednak kilka zasad, których znajomość jest przydatna dla kucharza, bez względu na przepis, który zamierza ugotować bulgur z „królową ogrodu”.
- Bulgur średniej wielkości jest najbardziej odpowiedni dla dań głównych. Ziarna gruboziarniste są używane do zup i pilawów, małe ziarna są dodawane do pasztecików i wyrobów cukierniczych.
- Bulgur do prania jest opcjonalny. Uważa się, że obróbka parą wodną, którą przechodzi podczas produkcji, jest wystarczająca do jej dezynfekcji. Jednak przed gotowaniem jest często myta lub smażona, aż pojawi się orzechowy smak.
- Dynia do gotowania słodkiej owsianki i dania główne mogą być używane dowolnie, z wyjątkiem paszy. Uważa się jednak, że odmiany gałki muszkatołowej tego warzywa są najbardziej delikatne, słodkie i pachnące. Wyróżniają się specyficznym kształtem gruszki i jaskrawo czerwono-pomarańczowym kolorem.
Do gotowania bulgur z warzywami, w tym dynią, zwykle używa się kotła lub grubej patelni z powłoką nieprzywierającą, jednak takie naczynia można z powodzeniem gotować na patelni i wolnej kuchence. Wybór przepisu i sposobu przygotowania zależy od obecności w domu pewnych produktów, odpowiednich przyborów kuchennych, a także preferencji kulinarnych kucharza i osób, dla których przygotowuje danie.
Bulgur z dynią na patelni
Skład:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- dynia - 0, 4 kg;
- cebula - 100 g;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- świeża pietruszka - 20 g;
- suszone zioła włoskie - 5 g;
- rafinowany olej roślinny - 50 ml;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- liść laurowy - 1 szt .;
- woda lub bulion - 0, 5 l.
Metoda przygotowania:
- Umyj dynię, obierz ją. Usuń miąższ z nasionami.
- Pokroić dynię na kostki o długości około 1,5 cm.
- Uwolnij cebulę z łuski, pokroić na małe kawałki.
- Umyć, osuszyć natkę pietruszki, drobno posiekać.
- Posiekaj ząbki czosnku nożem.
- Zagotuj wodę lub podgrzej rosół.
- Wlać olej do głębokiej patelni, podgrzać.
- Włóż cebulę na masło, podsmaż, aż stanie się złote.
- Dodaj cebulę do dyni, smaż ją z nią przez 5 minut.
- Dodaj czosnek do warzyw. Smażyć je razem, aż czosnek ujawni swój smak.
- Wlać bulgur na patelnię.
- Mieszaj produkty szpatułką, upewniając się, że olej otacza wszystkie ziarna.
- Umieść liść laurowy na wierzchu, dodaj włoskie zioła, sól i pieprz.
- Wlać gorącą wodę lub bulion na jedzenie. Przykryj patelnię pokrywką. Gotuj potrawę na małym ogniu, aż pozostanie płyn na patelni.
Pozostaje wymieszać zawartość patelni, ułożyć naczynie na talerzach i zaprosić dom do stołu. Nie zapomnij posypać bulgur przy podawaniu posiekanej natki pietruszki do stołu.
Bulgur w multicookerze z dynią i owocami
Skład:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- jabłko - 0, 2 kg;
- suszone morele - 60 g;
- rodzynki - 60 g;
- dynia - 0, 3 kg;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- woda - 0,4 l;
- cukier - 20-30 g;
- masło - 20-30 g;
- Sól to świetny kotlet.
Metoda przygotowania:
- Pranie jabłkowe, suche, czyste. Wytnij z niego rdzeń. Pulpa jabłkowa pokrojona w małe kostki lub paski.
- Wlać suszone morele i rodzynki wrzątkiem. Po 10 minutach spuścić wodę, wycisnąć suszone owoce.
- Wytnij suszone morele na paski, rodzynki nie są potrzebne.
- Dynia obrać i obrać. Kotlet pulpy tarty z dużymi otworami.
- Nasmaruj miskę oleju. Włóż do niego jabłka i suszone owoce z domieszką dyni.
- Wlać bulgur z góry. Posypać cukrem i solą. Napełnij wodą.
- Włącz multicooker, uruchamiając program do gotowania potraw zbożowych. Zwykle nazywa się „Owsianka”, „Gryka”, „Ryż”, „Pilau”, ale może mieć inne nazwy. Jeśli urządzenie nie określa automatycznie czasu gotowania, ustaw timer na 40 minut.
- 10 minut przed gotowością, dodaj sok pomarańczowy i kawałek masła, wyciśnięty z pomarańczy, wymieszaj.
Jeśli pod koniec głównego programu w misce multicookera znajduje się woda, pozostaw owsiankę na 20 minut w trybie ogrzewania.
Burgur z dynią i szpinakiem
Skład:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- dynia (obrana) - 100 g;
- szpinak - 100 g;
- woda lub bulion - 0, 4 kg;
- cebula - 100 g;
- świeże pieczarki - 150 g;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Umyj grzyby, osusz je serwetką, pokrój w paski.
- Umyj szpinak, pozwól mu wyschnąć. Posiekaj liście szpinaku nożem.
- Uwolnij cebulę z łuski i pokrój ją w małe kostki.
- Obrana i zmielona dynia pokrojona w kostki o długości około 1 cm.
- Wlej oliwę do patelni, włóż do niej cebulę, smaż na złoto.
- Dodaj dynię. Brązuj go przez 5 minut.
- Umieść grzyby na patelni warzywnej. Gotuj potrawę, aż płyn uwolniony z grzybów wyparuje z patelni.
- Płukać bulgur, umieścić go w innych produktach, wymieszać.
- Sól i pieprz potrawę, przykryj gorącą wodą lub bulionem.
- Ugotuj bulgur z dynią i grzybami przez 10-15 minut.
- Dodaj szpinak, wymieszaj. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu aż do ugotowania.
Danie przygotowane według tego przepisu jest smaczne, odżywcze i pachnące. Pomimo tego, że posiłki ze zbóż nie są uważane za uroczyste, goście raczej nie będą obrażeni, jeśli zaoferują im przekąskę przygotowaną z tego przepisu.
Bulgur i dynia są uważane za zdrową żywność. Posiadając niepowtarzalny smak i łatwość przygotowania, są pożądane w kuchni. Dobrym pomysłem jest gotowanie ich razem, ponieważ dobrze się ze sobą łączą i mogą służyć jako podstawa zarówno potraw słodkich, jak i pikantnych.
