Zupa z żołądka z kurczaka

Podroby z kurczaka są prawie tak samo użyteczne jak mięso tego ptaka, ale kosztują znacznie mniej. Zwolennicy zdrowej diety często zawierają w diecie żołądki z kurczaka, które składają się głównie z tkanki mięśniowej, dzięki czemu są pożywne, ale nie za bardzo kaloryczne. Większość gospodyń domowych dusi je z dodatkiem warzyw i kwaśnej śmietany, ta metoda gotowania pozwala uczynić podroby soczyste i miękkie. Ale nie wszyscy wiedzą, że zupa z żołądków z kurczaka jest również odżywcza, smaczna i zdrowa. Możesz ugotować go z warzywami, wermiszelem, gryką, ryżem, groszkiem, a wszystkie warianty potrawy będą miały wyjątkowe właściwości organoleptyczne. To pierwsze danie jest często warte uwzględnienia w codziennym menu.

Funkcje gotowania

Technologia gotowania rosół może mieć zauważalne różnice w zależności od konkretnego przepisu, ale nie jest skomplikowane. Po przestudiowaniu ogólnych zaleceń dotyczących przygotowania tego pierwszego dania i przestrzeganiu instrukcji dołączonych do wybranego przepisu, nie popełnisz błędów i nie otrzymasz wyniku, który mile cię zaskoczy.

• Smak gotowego dania zależy od jakości składników użytych do jego przygotowania. Kurczaki do zupy lepiej wybierać schłodzone - są bardziej soczyste. Ważne jest, aby nie były zepsute. Świeże żołądki są elastyczne, nie śliskie, nie mają nieprzyjemnego kwaśnego zapachu. Jeśli zakupiłeś mrożony produkt, pozwól mu rozmrozić w lodówce. Żołądki kurczaka rozmrożone bez ostrego spadku temperatury pozostają prawie tak samo soczyste jak te, które nie zostały zamrożone.
• Przed zastosowaniem żołądki należy dokładnie umyć, jednocześnie uważnie badając, usuwając przylegające filmy i obszary zabrudzone żółcią. Jeśli tego nie zrobisz, zupa okaże się gorzka, nikt nie chce jej jeść.
• Gotuj żołądki można całe lub pokroić na kawałki, to zależy od wybranego przepisu.
• Jeśli nie przestrzegasz diety, zaleca się usmażyć cebulę i marchewkę przed złożeniem w zupie, a następnie danie będzie bardziej smaczne. Przy pieczeniu warzyw nie zaszkodzi dodawać do nich pomidorów, koncentratu pomidorowego lub musztardy. To da danie umiarkowany smak i sprawi, że smak będzie bardziej harmonijny.
• Aby komory stały się miękkie, muszą być gotowane przez co najmniej 45-60 minut. Dzieje się tak w przypadku, gdy produkt jest lepszy do strawienia niż undercook. Pozostałe produkty są układane po ugotowaniu głównego składnika. Kolejność układania produktów może być różna, zależy to od składników zawartych w zupie. Pierwszy, który stawia produkty wymagające dłuższego przygotowania, ostatni - te, które nie muszą długo gotować.
• Jeśli zdecydujesz się na dodanie świeżej zieleni do zupy, która w pierwszych daniach prawie nigdy nie jest zbyteczna, zupa musi być ponownie zagotowana, w przeciwnym razie szybko się zakwasza.

Istnieje kilka wariantów zupy z kurczaka, z których każda jest dobra na swój sposób.

Zupa z kurczaka z makaronem

Skład:

• żołądki z kurczaka - 0, 6 kg;
• makaron - 60 g;
• ziemniaki - 0, 4 kg;
• pomidory - 0, 2 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• musztarda stołowa - 20 ml;
• sól, świeże zioła - do smaku;
• rafinowany olej roślinny - ile pozostawi;
• woda - 2,5 l.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj żołądki z kurczaka, dokładnie je myjąc.
• Zagotuj wodę, lekko zasol ją (woda się zagotuje, więc jeśli dodasz do niej trochę soli, zupa będzie osolona).
• Umieść garnek na średnim ogniu. Poczekaj, aż woda się zagotuje.
• Komory gotować przez 10 minut, usuwając pianę wystającą z powierzchni. Zmniejsz temperaturę, przykryj garnek pokrywką, kontynuuj gotowanie podrobów z kurczaka przez kolejne 50-60 minut.
• Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę około 1 cm.
• Zdrap marchewkę, umyj, osusz ręcznikiem kuchennym. Zemleć na grubej tarce.
• Uwolnij cebulę z łuski, pokroić na małe kawałki.
• Ugotuj pomidory, zdejmij je. Miąższ pokroić w małe kawałki o dowolnym kształcie.
• Rozgrzej olej na głębokiej patelni, włóż do niego cebulę i marchewkę. Smaż je, aż cebula stanie się złotawa.
• Dodaj pomidory, gotuj warzywa 7-8 minut. Dodaj sól, pieprz, musztardę. Mieszaj i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
• Gdy upłynie czas wrzenia komór, dodaj ziemniaki do patelni.
• Po 15 minutach wejdź do przygotowanej stacji benzynowej, wymieszaj.
• Gdy zupa znów się zagotuje, włóż do niej makaron, zamieszaj. Zagotuj zupę, aż wermiszel będzie gotowy. Aby określić dokładny czas gotowania wermiszelu, zaleca się zapoznanie z zaleceniami producenta tych makaronów. Czas gotowania zależy od wielkości wermiszelka i rodzaju pszenicy, z której jest wykonany. Znajdziesz odpowiednie informacje na opakowaniu.
• Dodaj posiekaną zieleninę do zupy, dodaj do niej sól. Poczekaj, aż się zagotuje i wyjmij patelnię z ognia.

Podczas rozlewania zupy w talerzach, uważaj, aby gotowane żołądki z kurczaka wpadały do ​​każdego z nich.

Zupa z żołądka kurczaka z kaszą gryczaną

Skład:

• żołądki z kurczaka - 0, 4 kg;
• ziemniaki - 0, 4 kg;
• gryka - 100 g;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• zielona cebula - 50 g;
• czarny pieprz, liść laurowy, sól - do smaku;
• woda - 2 l.

Metoda przygotowania:

• Umyć podroby z kurczaka, przykryć wodą i umieścić na kuchence. Po gotowaniu wody gotuj je przez 10 minut na średniej wodzie, usuwając pianę. Sól, dodać pieprz i liść laurowy. Zmniejsz ciepło. Gotuj przez kolejną godzinę.
• Obrać ziemniaki, pokroić w kostki nieco ponad pół centymetra.
• Pokrój obrane marchewki i cebulę na mniej więcej taką samą wielkość.
• Gdy żołądki są gotowe, przecedzić bulion i schłodzić same produkty uboczne i pokroić je na małe kawałki.
• Zagotuj rosół, zanurz w nim warzywa.
• Przejdź przez grykę, spłucz. Wstaw do zupy 5 minut po ponownym zagotowaniu.
• Po kolejnym zagotowaniu zupy umieść w niej grykę. Kontynuuj gotowanie zupy przez 10-15 minut.
• Włóż posiekaną zieloną cebulę do rondla. Gotuj zupę przez kolejne 1-2 minuty. Usuń patelnię z ognia.

Pozwól zupie stać przez 15-20 minut pod pokrywką i zaproś dom do stołu. Ziemniaki z przepisu tej zupy można wykluczyć, ale wtedy gryka będzie musiała wziąć dwa razy więcej, można też nieznacznie zwiększyć liczbę marchwi i cebuli.

Zupa grochowa z żołądkami z kurczaka

Skład:

• żołądki z kurczaka - 0,5 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• groch - 0, 25 kg;
• cebula - 150 g;
• marchew - 150 g;
• masło - 80 g;
• pasta pomidorowa - 50 g;
• liść laurowy - 3 szt .;
• groszek czarnego pieprzu - 5 szt .;
• woda - 2, 5-3 l;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wytnij dobrze umyte żołądki z kurczaka na kilka kawałków, obniż do wrzącej wody. Gotuj 15 minut, usuwając pianę. Dodaj przyprawy, kontynuuj podroby przez 50 minut.
• Namocz groszek na ten czas w ciepłej wodzie.
• Obierz ziemniaki, pokroić w kostkę.
• Pocierać marchewki.
• Drobno posiekaj cebulę.
• Podsmaż cebulę i marchewkę, aż będą miękkie w roztopionym maśle. Dodaj koncentrat pomidorowy i warzywa duszone przez 5 minut.
• Gdy upłynie czas wrzenia kurcząt kurcząt, dodaj groszek. Gotuj przez 20-30 minut.
• Dodaj ziemniaki. Kontynuuj gotowanie zupy przez kolejne 15-20 minut.
• Dodaj pozostałe warzywa, dodaj sól do smaku i gotuj przez kolejne 5-10 minut. Pod koniec gotowania wszystkie produkty powinny być miękkie.

Zupa grochowa z żołądkami z kurczaka będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli będzie mogła parzyć.

Zupa z żołądkami z kurczaka może być bardzo różna pod względem składu, ale zawsze okazuje się być odżywcza i smaczna. Konieczne jest jedynie wybranie odpowiedniego przepisu i ugotowanie zupy nad nią, bez odchodzenia od instrukcji.