Pewnego dnia moja córka, przychodząca z przedszkola, na pytanie: „Co karmili?”, Odpowiedziała, że dają kotlet, który z jakiegoś powodu był zawinięty w kapustę. Nie jestem fanem nadziewanej kapusty, zwłaszcza w starej, radzieckiej wersji, ale pewnego dnia złapałem przepis w kuchni zagranicznej, który radykalnie zmienił stosunek rodziny do tego dania. Roladki z kapusty pekińskiej z filetem z kurczaka i porem są teraz wytwarzane tylko w piekarniku, z minimalną ilością tłuszczu i oleju. Wszystko jest bardzo proste, aby potrawa była gotowana we własnym soku (ale nie unosi się w niej), forma musi być pokryta pergaminem, co opóźnia powstałą parę.
Peking kapusta, w przeciwieństwie do białej kapusty, jest przetwarzana znacznie łatwiej i szybciej, a smak jest słodszy. To samo można powiedzieć o filecie z kurczaka, z którym zastąpiłem tradycyjną kapustę wieprzową. Generalnie radzę wypróbować - okazuje się, że jest smaczne i piękne, a dla tych, którzy nie przeżyją z powodu dodatkowych kalorii, radzę przyprawić nadziewaną kapustę tłustą śmietaną z sosem sojowym.
- Czas gotowania: 1 godzina
- Porcje: 3
Składniki na kapustę w kapuście chińskiej
- widelce kapusty pekińskiej z dużymi liśćmi;
- 350 g filetu z kurczaka;
- 130 g ryżu;
- dwie cebule;
- łodyga pora;
- papryka chili;
- suszone liście curry, czarny pieprz, płatki papryki, cytryna.
Metoda gotowania kapusty nadziewanej kapustą chińską
Drobno posiekaj filet z kurczaka ostrym nożem, dodaj 1-2 cebule wcierane na tarce i sól. Jeśli taki proces obróbki cebuli wydaje ci się bardzo bolesny, po prostu złóż składniki do robota kuchennego i zmiel je w trybie pulsacyjnym.
Pokrój lekką porę i porkę świeżej papryki chili, wyciśnij łyżkę soku z cytryny, dopraw mielonym mięsem, mieszaj przez 3-4 minuty, mielone, tak jak ciasto, uwielbia.
Gotuj ryż (na jedną część ryżu bierzemy dwie części wody i pół łyżeczki soli), gdy ryż ostygnie, dodaj go do mielonego kurczaka, włóż suszone liście curry, płatki papryki i zmielony czarny pieprz.
Gotowanie liści kapusty pekińskiej do bułeczek. Podgrzać 2 litry wody do wrzenia, dodać sól, a następnie umieścić pojemnik z zimną wodą. Kładziemy liście kapusty na 1-2 minuty we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast przenosimy je do zimnej wody, blanszujemy zielone liście we wrzącej wodzie, będą one potrzebne do udekorowania bułeczek.
Liście kapusty pekińskiej są strząsane z wody, odcinamy pogrubienie liścia (nie wyrzucaj go, to się przyda!), Owiń kawałek mielonego mięsa ryżem w liściu.
Na dnie płaskiej formy ogniotrwałej wlewamy trochę oleju roślinnego, kładziemy odcięte grube kawałki liści z kapusty pekińskiej, kładziemy na nich nadziewane kapustę, pokrywamy wszystko arkuszem olejowanego pergaminu. Kawałki liści nie pozwolą na spalenie kapusty, a pergamin zatrzyma wilgoć, danie zostanie ugotowane we własnym soku.
Piekarnik jest podgrzewany do 180 stopni, gotować przez 30 minut.
Z liści blanszowanego pora odciął długie i wąskie paski, związał każdego ducky na zielonej taśmie porowej i podał do stołu.
Gotowane są kapusty w kapuście chińskiej. Oto pyszne i zdrowe danie z bardzo znanych i dostępnych składników. Zdrowa żywność jest bardzo zdrowa!
