Roladki z kapusty - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie ugotowane bułki z kapustą

Roladki z kapusty - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie ugotowane bułki z kapustą

Roladki z kapusty - ogólne zasady i metody gotowania

Istnieje wiele przepisów na bułki - prawie wszystkie popularne kuchnie świata mają w swoich arsenałach przepisy, w których zwija się mięso mielone w kapustę lub liście winogron i gulasz w sosie. I choć technologia gotowania jest prawie taka sama, ale ostateczny wynik zależy od upodobań szefa kuchni. Każdy kraj stara się dopasować pochodzenie potrawy.

Grecy mówią, że wciąż pochodzi ze starożytnej Grecji, ale przygotowali też coś podobnego w Rosji. Prawdziwa nadziewana owsianka z mięsem i nazywała się „galushy”. A słowo „nadziewana kapusta” najprawdopodobniej doprowadziło nas do francuskiego. Nazywali tak smażone gołębie nadziewane. Wraz z pojawieniem się kuchni francuskiej w Rosji w XVIII wieku, nasi „wynalazcy” zaczęli grillować „fałszywe gołębie” - owinięte nadzieniem z liści kapusty. Jeśli chodzi o dolma - małe koperty liści winogron, w które owinięta jest wołowina lub jagnięcina z ryżem, Turcja i Liban konkurują o prawo do wyższości w swoim pochodzeniu. Perskie słowo dolmeh oznacza „wypchane” lub wypchane. Inny wariant nazwy Sarma jest „zawinięty”.

Nadziewana kapusta jak w każdej rodzinie. Ktoś lubi je dusić, ktoś je piecze, a następnie piecze w piekarniku. Sosy mogą być bardzo różne - od francuskiego beszamelowego po pikantne chińskie. Nawet jeśli ugotujesz je w banalnej kostce bulionu, gołąbki nadal będą pyszne. Tak, i w farszu - kto w jakimś garazd.

Roladki z kapusty - przygotowanie żywności

Wygląd i smak potrawy zależy w dużej mierze od jakości i rodzaju kapusty. Aby uzyskać schludną nadziewaną kapustę, a farsz nie wypadł przez otwory, kapusta musi być odpowiednio przygotowana. Wybierając młodą kapustę późnych i średnich odmian, zalej głowę wrzątkiem. Wcześniej lepiej jest wyciąć łodygę i dodać trochę kwasu - kwasu cytrynowego lub octu - do wody - dzięki temu arkusz będzie gęsty, nie pęknie podczas nadziewania. Nagłówek powinien być szczelny i równomierny, najlepiej bez zagnieceń i pęknięć. Rozłóż główkę kapusty na liściach i pozostaw do ostygnięcia. Następnie odetnij uszczelnione części. Zaleca się zagotować trochę ryżu - doprowadzić do wrzenia i trzymać przez kilka minut. Następnie przefiltruj i wymieszaj z mięsem mielonym. Zwróć uwagę na sos - musi być nasycony, aby w rezultacie nie dostać wodnistego naczynia. Lepiej gotuj w garnku o grubych ścianach. Dno kładziemy kapustę lub liście winogron.

Roladki z kapusty - najlepsze przepisy

Przepis 1: Roladki z kapusty - klasyczny rosyjski przepis

Roladki z kapusty - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie ugotowane bułki z kapustą

Kto nie lubi wypchanej kapusty w naszym kraju? Prawdopodobnie nie ma ani jednej rodziny, w której te przepyszne koperty wypełnione mielonym mięsem nie są przygotowane.

Składniki: mięso mielone (500 gramów), cebula (2 sztuki na mielone mięso i 2 kawałki na sos), ryż (1-1,5 kubków), woda (1 szklanka), sól, pieprz, głowa kapusty.

Sos: śmietana (500 gramów), sos pomidorowy (3-4 łyżki), cebula, olej roślinny, marchew (1 sztuka) woda, pieprz, sól.

Metoda gotowania

Ryż zagotuj w osolonej wodzie i osusz. Ostudzić i wymieszać z mięsem mielonym, sosem i solą.

Przygotuj kapustę - pokrój łodygę na główkę kapusty, włóż ją do wrzącej wody na kilka minut. Oddziel zmiękczone liście i stwórz podstawę dla kapusty. Młoda, wczesna kapusta po prostu musi zanurzyć się we wrzącej wodzie - liście same się rozsypują.

Odmiany zimowe mają trochę wrzenia, stopniowo usuwając liście. Możesz także ogrzać głowę w kuchence mikrofalowej - po prostu włóż kapustę na minutę i stopniowo usuń liście. Opcjonalnie - upiecz w folii w piekarniku, ale w tym przypadku górne części będą lekko prażone, a kęs nabędzie specyficznego zapachu. Jeśli kapusta została zamrożona, obróbka cieplna nie jest wymagana. Układamy farsz na przygotowanych arkuszach i owijamy w kopertę, zaczynając od grubej krawędzi. Włożyć wszystko do rondla, napełnić niewielką ilością wody i podpalić.

Sos: Smażyć cebulę i marchew w oleju na patelni, dodać sos pomidorowy i trochę wody. Wlać bułeczki z sosem około 20 minut przed końcem gotowania. Podawać z kwaśną śmietaną i zielenią.

Przepis 2: Nadziewane gołąbki z kaszą gryczaną i mielonym kurczakiem

Roladki z kapusty - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie ugotowane bułki z kapustą

Okazuje się bardzo interesujące, spróbuj. W tym przypadku lepiej smażyć pierwszą nadziewaną kapustę w oleju roślinnym, a następnie dusić w śmietanie. W przypadku mięsa mielonego z kurczaka danie będzie bardziej miękkie lub bardziej miękkie, ale można je gotować z wołowiną.

Składniki: mielony kurczak (500 gramów), sól, pieprz, cebula, śmietana (1 szklanka), liść laurowy, olej roślinny, średnia głowa kapusty.

Metoda gotowania

Gotuj grykę przez 5 minut. Opróżnij wodę, usiądź na durszlaku. Wymieszać z mielonym kurczakiem i usmażyć na cebuli z oleju roślinnego, soli, pieprzu.

W razie potrzeby sortujemy kapustę na liściach - wstępnie ją oparzamy. W środku liścia kapusty położyć farsz i złożyć kopertę. Smaż koperty w oleju roślinnym, włóż do głębokiej patelni i dodaj wodę i śmietanę. Sól, przypraw paprykę i dodaj liść laurowy. Gotuj przez około 40 minut.

Przepis 3: Dolma (bułki z liści kapusty winogronowej)

Roladki z kapusty - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie ugotowane bułki z kapustą

Prawdziwa dolma to tylko jagnię. Jesteśmy jednak również naszymi specjalistami kulinarnymi, że możemy samodzielnie wymienić produkty. Ogólnie rzecz biorąc, kto nie postrzega jagnięciny - z takim samym sukcesem może korzystać z wołowiny.

Składniki: świeże lub marynowane liście winogron (250 gramów), wołowina lub jagnięcina mielona (300 gramów), olej roślinny (70 gramów), cebula (2 szt.), Ryż drobnoziarnisty (mała filiżanka), koperkowy , mięta, sól, pieprz. Metoda gotowania

Umyj liście w zimnej wodzie. Marynowane liście są moczone przez godzinę w wodzie, a następnie suszone. Rozgrzać olej roślinny w rondlu do pieczenia cebuli. Pozostaw trochę pod pokrywką, aby stać. Dodaj do ryżu ryż, przyprawy, sól i pieprz. Dolma różni się od kapusty nadziewanej mniejszym rozmiarem. Gołębie okazują się małe i zadbane, upewnij się, że liście nie rozwijają się.

Połóż patelnię z dolma na ogniu, posyp olejem roślinnym i przykryj talerzem. Gotuj na małym ogniu przez 45 minut. Wlać śmietanę, majonez lub sos. Idealnym sosem orientalnym jest naturalny jogurt zmieszany z mielonym czosnkiem. Zamiast tego możesz użyć kefiru, jogurtu, jogurtu. Sos z kwaśnego mleka sprawia, że ​​dolma jest jeszcze łatwiejszym daniem.

Przepis 4: Roladki z kapusty rozładunkowej

Roladki z kapusty - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie ugotowane bułki z kapustą

Jeśli jesteś na diecie bez soli i chcesz urozmaicić swoją dietę, spróbuj gotować z curry i imbirem - pomagają spalić tłuszcz.

Składniki: wołowina (300 gramów), biała kapusta (150 gramów), seler, marchew, jajko kurze (2 szt.), Curry, sok z cytryny (1 łyżeczka), oliwa z oliwek. Na sos: kefir (100 gramów), mielony imbir (pół łyżeczki).

Metoda gotowania

Blender posiekana kapusta, marchewka i seler. Wymieszaj i dodaj do mielonego mięsa razem z jajkami i curry. Tworzymy golbtsy: w przygotowanych arkuszach kapusty rozprowadzamy nadzienie pośrodku i zawijamy w ciasne koperty. Pokryć dno patelni oliwą z oliwek i mocno ułożyć kapustę. Do sosu wymieszać kefir i imbir i polać wierzch. Piec w piekarniku w temperaturze 220-260 stopni.

Przepis 5: Bułeczki z grzybami

Roladki z kapusty - najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie ugotowane bułki z kapustą

Inny przepis na odchudzoną dietę. Możesz wziąć grzyby, borowiki, ale także grzyby z ryżem jako nadzienie do liści kapusty - idealne połączenie. Jest smaczny, użyteczny, łatwy. Składniki: kapusta (10 parzonych liści), ryż (4 łyżki stołowe), grzyby (200 g), cebula (1 szt.), Pasta pomidorowa, sól, olej roślinny.

Metoda gotowania

Gotuj liście do stanu półmiękkiego w osolonej wodzie. Ugotuj ryż tak, aby pozostał kruchy, gotuj grzyby oddzielnie. Potnij cebulę i smaż na patelni. Dodaj grzyby i połącz z ryżem. Dodaj trochę soli. Gotowy farsz zawinięty w liście kapusty i przesuń na patelnię. Dusić przez 40 minut, dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy. Podawać z zielenią i śmietaną.

Roladki z kapusty - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

Roladki z kapusty przygotowuje się zgodnie z pewną technologią, ale można stosować różne sosy.

Na przykład:

- kwaśna śmietana z posiekanymi zieleniami i czosnkiem przeszła przez czosnek;

- kefir z ziołami i solą;

- wymieszać w majonezie z blenderem z cebulą. Dodaj pęczek pietruszki i ogórka kiszonego, sok z cytryny.

Komentarze (0)
Popularne artykuły
Szukaj