Naleśniki drożdżowe - ogólne zasady gotowania
Pomimo faktu, że dla wielu naleśników są związane z Maslenitsą, nie jest to powód, aby odmówić smacznego i aromatycznego dania w pozostałej części roku. Nie ma znaczenia, czy lato jest za oknem czy zimą, rano lub wieczorem, zawsze możesz zadowolić siebie i swoich bliskich smacznym i pachnącym jedzeniem. Jednak na obfity posiłek najlepiej wybrać pierwszą połowę dnia, ponieważ naleśniki to dość wysokokaloryczne danie.
Naleśniki na drożdżach różnią się od innych tym, że gotują dłużej, ale okazują się też znacznie bogatsze i smaczniejsze.
Spędzisz jednak trochę czasu na przygotowywaniu ciasta, nie więcej niż 8-10 minut, tuż przed pieczeniem naleśników, ciasto powinno „dosięgnąć” w ciągu 2-3 godzin.
Kiedy wyrabiasz ciasto i wkładasz je do ciepłego miejsca, wiedz, że powinno ono pojawić się trzy razy. Wymieszaj dwa pierwsze razy i odłóż ponownie, a po trzeciej natychmiast rozpocznij pieczenie naleśników.
Gotowe naleśniki smarują kawałek masła.
Naleśniki z drożdżami - przygotowywanie potraw i potraw
Do naleśników z drożdżami potrzebne będą, oprócz tradycyjnych składników w postaci mąki, jajek i mleka, również drożdże. Możesz używać zarówno suchych drożdży, jak i gęstych brykietów.
Smażyć naleśniki na żeliwnej, dobrze podgrzanej średniej wielkości patelni.
Przepisy na naleśniki z drożdżami:
Przepis 1: Naleśniki drożdżowe
Możesz użyć tego przepisu do gotowania bujnych „grubych” naleśników, które są smaczne w czystej postaci i podawane z dżemem lub obfitymi nadzieniami mięsnymi. Jeśli chcesz uzyskać więcej cienkich naleśników, dodaj więcej mleka. Wymagane składniki:
- Mleko 450 ml
- Jajko 2 sztuki
- Mąka pszenna 250 gramów (1 szklanka)
- Suche drożdże 10 gramów
- Cukier
- Sól
- Olej słonecznikowy
Metoda przygotowania:
- W głębokiej misce wymieszaj jedną trzecią podgrzanego mleka, drożdży, cukru, soli i kilku łyżek mąki. Wymieszaj wszystkie te składniki prawidłowo i zakrywając miskę odstaw na pół na godzinę.
- Ubijaj jajka z solą i mikserem z dużą prędkością.
- Dodaj jajecznicę, mleko i mąkę do miski. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby ciasto było bez grudek.
- Ustaw ciasto na 2 godziny, aby zbliżyć się, przykrywając ściereczką lub pokrywką. W tym czasie ciasto należy trzy razy wymieszać.
Pieczemy naleśniki z drożdżami w klasyczny sposób po obu stronach na gorącej patelni, którą najpierw należy smarować olejem roślinnym.
Przepis 2: Naleśniki bez drożdży
Naleśniki z mąką gryczaną można gotować bez użycia jajek. Powstałe danie będzie miało apetyczny brązowo-złoty kolor.
Wymagane składniki:
- Mąka gryczana 2 filiżanki
- 2,5 filiżanki mąki pszennej
- Woda mineralna do naleśników 500 ml
- Drożdże 30 gramów
- Sól
- Olej roślinny
Metoda przygotowania:
- Przede wszystkim musisz rozgrzać trochę wody na naleśniki, dosłownie do 40-50 stopni.
- W głębokiej misce dodaj 1,5 szklanki pszenicy i mąki gryczanej, wlej połowę wody, wymieszaj.
- Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i dodaj do ciasta. Pozostaw mieszankę przez 2 godziny.
- Następnie, gdy ciasto wzrośnie, wymieszać pozostałą mąkę, wlać wodę i dodać sól. Pozostawić tę mieszaninę do ponownego wzrostu, ciasto powinno zwiększyć objętość dwukrotnie. Po tym możesz zacząć smażyć naleśniki.
Przepis 3: Placki z dyni
Niezwykłe naleśniki z jasnymi pomarańczowymi drożdżami i smakami dyni z pewnością zaspokoją Twój gust. Podawać je z miodem lub posypać cukrem pudrem.
Wymagane składniki:
- Dynia 0,5 kg
- Mleko 500 ml
- Jajko 2 sztuki
- 2 filiżanki mąki pszennej
- Masło 20 gramów
- Drożdże 20 gramów
- Cukier
- Sól
- Cynamon
- Olej roślinny
Metoda przygotowania:
- Obierz dynię i zagotuj ją (gotuj we wrzącej wodzie przez około 10 minut). Następnie, gdy podstnet z pulpy dyniowej, zmiel go mikserem.
- Rozpuścić drożdże w wodzie.
- Zanurz puree z dyni w głębokim naczyniu, wlej mleko, drożdże, jajka, mąkę i dobrze wymieszaj. Umieść ciasto w ciepłym miejscu na kilka godzin.
- Następnie dodaj cukier, sól, cynamon do naleśników, włóż kawałek masła, dobrze wymieszaj i włóż kolejną godzinę, aby powstał.
Gdy ciasto powiększy się, upiecz naleśniki na patelni, którą należy wcześniej naoliwić.
Przepis 4: Naleśniki z manny
Jeśli twoje dzieci nie lubią jeść owsianki, możesz spokojnie karmić je naleśnikami. Placki z manny z drożdżami będą smaczne, satysfakcjonujące i zdrowe!
Wymagane składniki:
- Mleko 450 ml
- semolina 50 gramów
- Kieliszki do mąki 2
- Jajko 2 sztuki
- Drożdże 20 gramów
- Sól
- Cukier
- Wanilia
- Olej słonecznikowy
Metoda przygotowania:
- Podgrzej mleko do 40-50 stopni.
- Napełnij semolinę trzecią częścią mleka i odstaw na bok.
- Przygotuj napar: wymieszaj pół szklanki mleka, pół łyżki cukru i drożdży. Opara powinna być około 20 minut.
- Ubij jajko z cukrem w głębokiej misce. Dodaj do wywaru jajecznego, wanilii, pozostałego mleka, mąki i kaszy manny. Dobrze wymieszać i pozostawić ciasto na 2 godziny.
- Pieczemy naleśniki, prażąc je z każdej strony, na podgrzanej patelni.
Przepis 5: Cytrynowe naleśniki z drożdżami
Jak gotować ażurowe naleśniki z drożdżami? Sekret polega na stosowaniu dużych ilości mleka i suchych drożdży w recepturze. Spróbuj zrobić naleśniki zgodnie z tym przepisem, okażą się one delikatnym smakiem cytryny.
Wymagane składniki:
- Mleko 800 ml
- Jajka 2 sztuki
- 2 filiżanki mąki pszennej
- Suche drożdże 10 gramów
- Cukier
- Sól
- Wanilia
- Skórka cytrynowa
Metoda przygotowania:
- Podgrzej mleko do 40 stopni, ale nie więcej.
- Wlej trochę mleka do szklanki, połóż pół łyżki cukru, soli i wszystkich drożdży, dobrze wymieszaj. Umieść napar przez piętnaście minut w ciepłym miejscu.
- W głębokiej misce wymieszaj jajka z cukrem i solą, dodaj do nich drożdże. Dodaj trochę mleka, wymieszaj, wylej mąkę. Ciasto najlepiej ubić nie widelcem lub trzepaczką, ale mikserem. W odpowiednio przygotowanym cieście nie powinno być grudek.
- Umieść ciasto w ciepłym miejscu na dwie godziny, zamieszaj trzy razy.
Po ostatnim wymieszaniu ciasta dodaj skórkę cytrynową i natychmiast rozpocznij pieczenie naleśników.
Naleśniki z drożdżami - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
- Naleśniki na drożdżach bez cukru podawane są wyłącznie na gorąco. Jako dodatek używaj posiekanej zielonej cebuli z jajkiem, łososiem lub „klasykami gatunku” - czarnym i czerwonym kawiorem.
- Należy podawać talerz ze spodkiem ze stopionym masłem lub kwaśną kwaśną śmietaną. Słodkie naleśniki z drożdżami są szczególnie smaczne z dżemem, miodem i dżemem.
- Aby usmażyć naleśniki z drożdżami, użyj mąki gryczanej lub ich mieszanki.
- Smażyć naleśniki drożdżowe nie tylko z mlekiem, ale także z pitną wodą oczyszczoną.
- Nasmaruj patelnię, na której smażymy naleśniki, przed każdym nowym naleśnikiem. Ważne jest smarowanie patelni olejem roślinnym lub kawałkiem tłuszczu, nabitym na widelec.
- Naleśników nie piec z drożdżami w dużych garnkach, w przeciwnym razie produkt wypali się z krawędzi i nie będzie wypiekany ze środka. Użyj średniej wielkości żeliwnej patelni.
