Wielu doświadczonych gospodyń domowych, przygotowujących naleśniki, woli używać kefiru zamiast mleka. Nic dziwnego, że naleśniki kefirowe są smaczne i delikatne.
Przepisy krok po kroku dla cienkich naleśników na kefir: ogólne zasady
Aby przygotować ciasto, weź kefir, mąkę, jajka, sodę, trochę cukru i sól. Są to główne składniki, ale często dodawane są inne składniki, na przykład olej roślinny, mleko, woda. Do specjalnego smaku używaj przypraw.
Wszystkie przygotowane składniki są dokładnie mieszane lub ubijane, uzyskując konsystencję ciasta płynnej śmietany. Po „odpoczynku” ciasta, wymieszaj ponownie i przejdź bezpośrednio do pieczenia.
Przygotuj cienkie naleśniki na kefirze na natłuszczonej gorącej patelni. Zanurz chochlę, rozprowadź ją na całej powierzchni patelni, trzymając naczynia przechylone i wykonując ruchy obrotowe. Ważne jest, aby patelnia była dobrze rozgrzana, a ciasto dobrze się rozłożyło, nie zgniatając w jednym miejscu, a naleśniki okażą się cienkie, ażurowe.
Każdy naleśnik jest pieczony najpierw z jednej strony, aż ciasto się uformuje, a następnie odwrócony długim nożem lub specjalną szpachelką z drugiej strony, doprowadzony do gotowości.
Gotowe cienkie naleśniki na kefirie układa się w stos, wkładając masło między każdym naleśnikiem.
Naleśniki podawane są ze śmietaną, miodem, dżemem, mlekiem skondensowanym, świeżymi jagodami, owocami w puszkach, rozpuszczoną czekoladą.
Ponadto naleśniki na kefirze doskonale łączą się nie tylko ze słodkim dodatkiem, ale także słonym mięsem. Na przykład naleśniki na kefirie mogą być nadziewane twarogiem, startym serem z zielenią, pieczonym mięsem, pieczarkami, jajkami i innymi składnikami.
1. Tradycyjne cienkie naleśniki kefirowe: przepis krok po kroku
Składniki:
• średnio tłuszczowy kefir - 400 ml;
• 20 gramów mąki pszennej;
• kilka jaj;
• szczypta sody oczyszczonej;
• chudy olej - 30 ml;
• cukier - 40 gramów;
• sól - 5 gramów;
• ghee do smarowania smażonych naleśników - 50 gramów.
Metoda przygotowania:
1. Przesiać mąkę do małego plastikowego pojemnika.
2. W lekko podgrzanym jogurcie dodaj sodę, dokładnie wymieszaj.
3. W innej misce wymieszaj jajka trzepaczką, dodając sól do gęstej białej konsystencji.
4. Wlać ubite jajka do mąki, dobrze wymieszać.
5. Dodaj kefir, wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Przykryj ciasto czystą suchą szmatką i pozostaw na pół godziny do zaparzenia.
7. Dodaj olej, wymieszaj.
8. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym, zalej podłogę ciasta, rozprowadź ją, upiecz naleśniki na umiarkowanym ogniu.
9. Upieczone gorące naleśniki smarujemy kremowym roztopionym masłem, wałkujemy cztery razy i układamy na płaskiej porcji. W osobnej misce podawaj śmietanę.
2. Naleśniki na kefir (cienkie, kabaretki): przepis krok po kroku
Składniki:
• kefir o dowolnej zawartości tłuszczu - 300 ml;
• mleko - 300 ml;
• mąka pszenna - 150 gramów;
• dwa jajka;
• sól, soda, wanilina - 5 gramów;
• cukier - 30 gramów;
• 9% kwas octowy - dwie łyżeczki;
• 60 ml oleju słonecznikowego;
• kwaśna śmietana do serwowania - 50 gramów;
• 120 gramów masła do smarowania smażonych naleśników.
Metoda przygotowania:
1. W plastikowej misce o odpowiednim rozmiarze wymieszaj jajka trzepaczką, dodając cukier i sól.
2. Dodaj mleko i dobrze ubij.
3. Wlać wanilinę. 4. Wlej mieszankę mleka z jajami do przesianej mąki z uwodnioną sodą kwasu octowego i dokładnie wymieszaj.
5. Wlać kefir, ubić, aż ciasto stanie się gładkie, o jednolitej konsystencji.
6. Wlać trochę oleju roślinnego.
7. Wlej trochę ugotowanego ciasta do gorącej, naoliwionej patelni, rozłóż, upiecz naleśniki przez kilka sekund po obu stronach w umiarkowanym upale.
8. Gorące naleśniki smarować masłem.
9. Podczas serwowania, naleśniki należy umieścić na kefirze na porcji talerzy z czterech kawałków na porcję, w razie potrzeby zalać kwaśną śmietaną lub dżemem.
3. Naleśniki kremowe na cienkim kefirze z dziurkami: przepis krok po kroku
Składniki:
• średni tłuszcz kefir - pół litra;
• jajko - dwa kawałki;
• sól, soda oczyszczona, cukier - 15 gramów;
• olej roślinny - 35 ml;
• mąka - dwie szklanki;
• jedna szklanka wrzącej wody;
• trzy duże łyżki dowolnego dżemu do podania.
Metoda przygotowania:
1. Wlać kefir do miski, rozbić jajka i dobrze wymieszać.
2. Wlać kefir z jajkami do zbiornika miksera, dodać sól, cukier i dobrze ubić na średniej mocy.
3. Wlej masę do metalowego pojemnika ustawionego na małym ogniu, zagotuj.
4. W suchej filiżance przesiej mąkę.
5. Wlać gorącą mieszaninę do przygotowanej mąki, dokładnie wymieszać w mikserze do miękkości i konsystencji wody.
6. Rozpuścić sodę we wrzącej wodzie.
7. Ciągle mieszając ciasto, wlać do niego wrzącą wodę z sodą, dobrze wymieszać.
8. Wlać olej roślinny, wymieszać.
9. Wlać niewielką ilość ugotowanego ciasta na gorącą, naoliwioną patelnię, piec naleśniki z umiarkowanym ciepłem przez kilka sekund ze wszystkich stron. 10. Podczas serwowania zwiń naleśniki z rolką, włóż na porcjowaną płaską płytkę, wlej dżem.
4. Cienkie naleśniki na kefirze: przepis krok po kroku na mąkę gryczaną bez jaj
Składniki:
• mąka gryczana - 150 gramów;
• kefir o dowolnej zawartości tłuszczu - 350 ml;
• dziesięć gramów sody oczyszczonej i soli;
• cukier granulowany - 40 gramów;
• 40 ml oleju roślinnego;
• trochę masła do smarowania smażonych naleśników (opcjonalnie).
Metoda przygotowania:
1. W dużej misce wymieszaj kefir z mąką gryczaną.
2. Dodaj wszystkie inne suche składniki, dobrze wymieszaj.
3. Dodaj olej roślinny, wymieszaj. Ciasto powinno okazać się delikatną wodnistą konsystencją.
4. Wlej niewielką ilość ugotowanego ciasta do gorącej, naoliwionej patelni. Smażyć przez kilka minut z jednej strony, po tej samej ilości na drugiej.
5. Wszystkie gorące naleśniki posmaruj masłem i nałóż na talerze trzy lub cztery kawałki na porcję, jeśli chcesz, wlej dżem.
5. Waniliowo-brandyowe naleśniki na cienkim kefirze: przepis krok po kroku
Składniki:
• dwa jajka;
• kefir - 6 szklanek;
• 155 gramów cukru;
• sól, wanilia - dziesięć gramów;
• koniak - 30 ml;
• soda oczyszczona - dziesięć gramów;
• mąka - 16 łyżek.
Metoda przygotowania:
1. W głębokiej misce rozbij jajka i pobij trochę widelcem lub trzepaczką.
2. Wlej wszystkie suche składniki, z wyjątkiem mąki, dokładnie wymieszaj.
3. Dodaj brandy, dobrze wymieszaj.
4. Wlać mąkę, przesiewając ją wcześniej, wymieszać do konsystencji, jak gęsta śmietana (w przypadku braku mąki można dodać trochę).
5. Wlać trzy łyżki ciasta na gorącą masełkę z masłem, upiec naleśniki, obracając się z jednej strony na drugą, pięć minut do złotego koloru. 6. Podczas podawania naleśniki naleśniki zawinąć w kopertę lub bułkę, położyć na płaskim naczyniu do serwowania, wlać dżem, śmietanę lub mleko skondensowane.
6. Cienkie naleśniki kefirowe: przepis krok po kroku z makiem
Składniki:
• dwa wiejskie jaja;
• kefir - 350 ml;
• Mac - 40 gramów;
• 300 gramów mąki pszennej pierwszego gatunku;
• olej roślinny - 20 ml;
• sól - dziesięć gramów;
• cukier - 50 gramów;
• pół litra zwykłej oczyszczonej wody;
• mały kawałek masła do smarowania smażonych naleśników.
Metoda przygotowania:
1. Rozbij jajka do plastikowego lub metalowego pojemnika, wymieszaj z cukrem i ubij mikserem, aż będą gęste i delikatne.
2. Wlać kefir i połowę wymaganej ilości wody, dodać sól, dobrze wymieszać.
3. Wlać przesianą mąkę w małych porcjach, cały czas mieszając, ubić do delikatnej jednorodnej konsystencji bez grudek.
4. Mack moczyć we wrzącej wodzie przez piętnaście minut.
5. Dodaj spęczniony mak do ciasta i dobrze wymieszaj.
6. Wlać pozostałą wodę, ubić mieszadłem.
7. Na gorącą, naoliwioną patelnię wlać trochę ciasta i upiec naleśniki, obracając się z jednej strony na drugą przez kilka minut, aż pojawi się lekko brązowo-złoty kolor.
8. Gorące naleśniki smarować masłem.
9. Podawaj na płaskiej części talerza, a następnie umieść niewielką ilość dżemu lub śmietany.
Przepisy krok po kroku na cienkie naleśniki na kefir: sztuczki i wskazówki
• Jeśli robisz cienkie naleśniki bez dziur, a chcesz, aby były ażurowe, po prostu wlej trochę ciasta mineralnej gazowanej wody do ciasta.
• Nie zapomnij przesiać mąki, tam ciasto okaże się bardziej jednorodne, z pęcherzykami tlenu, a następnie naleśniki okażą się piękne, cienkie, ażurowe. • Aby zrobić szczególnie smaczne naleśniki na kefirze, ubij białka oddzielnie od pozostałych składników, dopiero po uzyskaniu stabilnej piany wstrzyknij mieszaninę białek do masy.
• Naleśniki deserowe na kefirze podawane ze słodyczami będą bardziej aromatyczne i smaczniejsze, jeśli dodasz do ciasta trochę cynamonu lub wanilii.
• Możesz włożyć do ciasta trochę pikantnych ziół na naleśniki, które są używane do serwowania z obfitymi nadzieniami.
• Możesz poeksperymentować i włożyć ciasto kakaowe, a następnie dostać czekoladowe naleśniki na kefir, można je podawać z deserem z bananów i czekolady.
• Aby zapobiec smażeniu się naleśników w oleju podczas smażenia, smaruj patelnię silikonową cipką. Brak frędzli? Nie ma znaczenia, możesz użyć kawałka gazy lub po prostu wziąć połowę ziemniaka, naoliwić go i trzymać na powierzchni patelni. Aby nie musieć rozmazywać patelni, używaj żeliwnych naczyń lub powłoki nieprzywierającej.
