Naleśniki kremowe prawie nie różnią się od klasycznego przepisu, jeśli chodzi o smak.
Ale takie przepisy są bardzo popularne, niektórzy odnoszą sukcesy, ktoś preferuje ich piękny efekt końcowy.
Zaoszczędź w skarbonce parę, nagle się przyda?
Naleśniki kremowe z mlekiem - ogólne zasady gotowania
• Ciasto Choux z mlekiem naleśnikowym przygotowywane jest z drożdży lub bez. Zrywaki można dodawać do drożdży. Zwykle jest zagniatana z mąki pszennej, ale istnieją opcje zastąpienia części mąki kukurydzą lub inną ziemią ze zbóż. Wybór zależy od smaku, z jakim chcesz dostać naleśniki.
• Stałe składniki każdego ciasta naleśnikowego z kremem na mleku: samo mleko, mąka, sól, cukier rafinowany i olej roślinny. Jajka nie zawsze są dodawane.
• Naparz już przygotowane ciasto. Ciągle mieszając wlewa się do niego wrzącą wodę lub gorące mleko. Dzięki niezwykłej metodzie gotowania uzyskuje się porowate, musujące naleśniki. Mogą być pieczone zarówno cienkie, jak i grube. Grubość reguluje się przez zwiększenie lub zmniejszenie ilości ciasta wylanego na patelnię lub zwiększenie objętości mleka.
• Naleśniki kremowe z mlekiem podawane są z dowolnymi słodkimi sosami, dżemem, kwaśną śmietaną i miodem lub robią z nich pyszne i oryginalne przysmaki.
Naleśniki kremowe z mlekiem i przegotowaną wodą z nadzieniem jabłkowym
Składniki:
• dwie szklanki mleka odtłuszczonego;
• półtorej szklanki mąki naleśnikowej;
• trzy jajka;
• dwie łyżki cukru;
• szklanka wrzącej wody;
• łyżka cukru waniliowego;
• 50 ml oleju roślinnego.
Wypełnienie:
• osiem dużych jabłek; • ćwierć szklanki suchego wina;
• cukier - 100 g;
• 50 gr. masło ze słodkiej śmietany;
• worek wanilii;
• mielony cynamon - 1/4 łyżeczki;
• dwie łyżki ciemnych słodkich rodzynek;
• mała cytryna.
Przygotowanie:
1. Wlej jajka do głębokiej miski, dodaj wanilię i zwykły cukier, lekko sól i wymieszaj. Nie trzepotać, ale tylko lekko się wydymać.
2. Wlej całe mleko wraz z olejem roślinnym i, cały czas mieszając, dodaj całą mąkę.
3. Po uzyskaniu jednorodności i nie przestając mieszać, wlać do ciasta szklankę wrzącej wody w cienkim strumieniu. Przez 15 minut odstawić pieczone ciasto, przykrywając pojemnik prześcieradłem.
4. Na wysmarowanej patelni upiec cienkie naleśniki.
5. Umyj rodzynki i mocz je w winie przez 15 minut. Zaparzyć cytrynę wrzątkiem, zetrzeć wilgoć i zeskrobać skórkę drobną tarką.
6. Obierz jabłka, pokrój na centymetrowe kostki i umieść na patelni. Dodaj masło, wino i cukier, a gulasz ułóż na umiarkowanym ogniu, przykryj pokrywką.
7. Do zmiękczonych jabłek dodać namoczone rodzynki, skórkę cytrynową, cukier waniliowy i cynamon. Wymieszać, zgasić kolejne pięć minut i wyjąć z pieca, ostudzić.
8. Rozłóż nadzienie na naleśnikach i złóż je w koperty. Podczas serwowania lekko rumiane na maśle.
„Meat Bags” - choux pancakes z mlekiem i kurczakiem
Składniki:
• 10 gr. świeże prasowane drożdże;
• biała mąka do pieczenia - 2 łyżki.;
• jedna szklanka mleka pasteryzowanego;
• cukier granulowany - 70 g;
• łyżki chudego oleju;
• pół szklanki wrzącej wody.
Wypełnienie:
• funt schłodzonego fileta z kurczaka;
• duża cebula;
• 30 gr. olej roślinny;
• pióra cebuli.
Przygotowanie:
1. Rozdrobnij drożdże, dodaj szczyptę soli i cukru, zalej ciepłym mlekiem i dokładnie wymieszaj, aby całkowicie się rozpuściła. 2. Pokonaj mikserem, stopniowo dodawaj mąkę i ustaw ciasto w jednolitym stanie, a następnie przykryj pokrywką i umieść na odległość do ciepła.
3. Po pół godzinie powtórzyć mieszanie i dodać do ciasta wrzącą wodę, a następnie olej roślinny i ponownie doprowadzić do całkowitej jednorodności.
4. Następnie natychmiast upiecz naleśniki i pozwól im ostygnąć, ułożone w stos.
5. Pokrój filet z kurczaka i cebulę na małe kostki. Smaż cebulę najpierw w oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj filet z kurczaka i kontynuuj gotowanie, aż kawałki mięsa się zarumienią. Wlać śmietanę, tak aby całkowicie przykryły mięso i dusić przez 10 minut.
6. Pośrodku pieczonych naleśników układamy trochę farszu z kurczaka, zbieramy brzegi, nadając naleśnikom kształt torebek, a następnie wiązamy czystymi piórami zielonej cebuli.
Porowate naleśniki kremowe z mlekiem - „ażurowe”
Składniki:
• dwie i pół szklanki mąki;
• jeden litr mleka krowiego;
• rafinowany cukier - 70 gr;
• pół łyżki sody;
• rafinowany olej roślinny - 7 łyżek. l
Przygotowanie:
1. Wyjmij mleko i jajka z lodówki, aby jedzenie rozgrzało się do tej samej temperatury.
2. W połowie mleka rozpuścić całą porcję cukru i pół łyżki soli. W oddzielnej misce wypuść jajka i wymieszaj je z mlekiem. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj miksera.
3. Kontynuując biczowanie, w małych porcjach wprowadzić przesianą mąkę i natychmiast wlać gorące mleko. Uważaj, nie gotuj, a mianowicie gorąco!
4. W małej filiżance dodaj sodę, dodaj łyżkę wrzącej wody i dobrze mieszając dodaj do ciasta.
5. Na gorącej patelni, posmarowanej masłem, upiec naleśniki. Każdy kolejny, rozkładając go na stos, pocierać masłem, dla wygody, nakłuć go na widelcu. Naleśniki są porowate z dużą ilością dziur i dlatego najlepiej je podawać ze śmietaną, skondensowanym mlekiem lub dżemem. Jeśli owiniesz w nią soczyste farsz, wypłynie.
Naleśniki kukurydziane z mlekiem
Składniki:
• 80 gr. mąka kukurydziana;
• dobra, „lepka” mąka - 100 g;
• 450 ml pasteryzowanego mleka;
• 40 ml płynnej śmietany, mała zawartość tłuszczu;
• 10 gr. „Szybkie” drożdże;
• 0,25 szklanki czystego oleju;
• 50 gr. 20% krem;
• jedno jajko;
• łyżka cukru;
• masło słodkiej śmietany - 60 gr.
Przygotowanie:
1. Zagotuj szklankę mleka, napełnij je mąką kukurydzianą, dobrze wymieszaj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia pod pokrywką.
2. Rozgrzej pozostałe mleko do 38 stopni, rozpuść w nim suche drożdże i utrzymuj je w cieple przez około 20 minut.
3. Połączyć schłodzoną mąkę kukurydzianą z pieniącą się mieszaniną drożdży, wprowadzić mąkę pszenną, dobrze wymieszać i pozostawić pod pokrywką przez kolejne 15 minut.
4. Rozbij jajko, oddziel żółtko od białka. Wbij żółtko cukrem i łyżeczką soli i lekko ubij białe.
5. W zmartwychwstałym cieście najpierw delikatnie wstrzyknij żółtko, a następnie ubite białko i śmietanę, szybko zamieszaj i energicznie pozostaw do dalszej fermentacji na kolejne 15 minut.
6. Podgrzej trochę oleju roślinnego na patelni, wlej porcję ciasta z kadzi. Rozprowadzić równomiernie łyżką po dnie patelni i smażyć 3 minuty na stronę.
7. Włożyć stos, smarować naleśniki masłem. Podawać z lekko słodzoną śmietaną.
Jabłecznik z naleśników z kremem z mlekiem
Składniki:
• duże słodkie jabłka - 6 szt .;
• naleśniki kremowe - 10 szt .;
• worek cukru waniliowego;
• 0,5 łyżki proszku cynamonowego;
• łyżka masła „chłopskiego”;
• 100 ml domowej roboty tłustej lub pasteryzowanej śmietany.
Przygotowanie:
1. Jabłka, wcześniej obrane ze skórki i nasion, pokroić w duże kostki i umieścić na patelni. 2. Dodaj masło, wlej jedną trzecią szklanki zwykłej wody i włóż na ciepło, nieco powyżej średniej. Mieszając jabłka gotujemy na wolnym ogniu, aż kawałki będą miękkie. Następnie dodaj cynamon z cukrem waniliowym, wlej śmietanę i podgrzej przez kolejne 10 minut. Wyjąć z ognia i ostudzić.
3. Przykryj mały prostokątny kształt zwykłą folią spożywczą i umieść go w naleśnikach, aby ich krawędzie zwisały. Jeśli przyjmiesz formę pieczenia chleba, będzie to wymagało czterech naleśników.
4. Następnie połóż połowę nadzienia jabłkowego, połóż naleśniki (4 szt.) Na wierzchu i zamknij je pozostałym nadzieniem. Następnie ponownie rozłóż naleśniki i przykryj je wolnymi krawędziami pierwszej części naleśników. Przeciągnij folię na górę i umieść na noc w lodówce.
Ciasto z kremem wiśniowym z mlekiem - „Drewno opałowe pod śniegiem”
Składniki:
• 15 naleśników drożdżowych z mlekiem;
• pół litra gęstej domowej roboty śmietany;
• 200 gr. cukier;
• wanilina - 1 g;
• Jedna szklanka świeżych lub konserwowanych wiśni bez pestek.
Przygotowanie:
1. Dobrze wymieszaj domowej roboty śmietanę z mikserem, stopniowo wprowadzając cukier i wanilinę.
2. Na każdym naleśniku cienką warstwą nałożyć ugotowaną śmietanę. Umieść wiśnie, wysuszone z soku, w jednym rzędzie na jednym końcu i zawiń w tubki.
3. Na płaskim naczyniu nałóż cienką warstwę kremu, a następnie połóż na nim rzędy w postaci owiniętych wzgórz. Układając „tuby”, smaruj każdy nowy rząd kremem.
4. Najlepsze improwizowane ciasto przykryć cienką warstwą kwaśnej śmietany, natrzeć na niego czekoladę w drobnej tarce i włożyć na zimno na 2 godziny.
Naleśniki kremowe z mlekiem - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Pamiętaj, aby przejść przez mąkę. Nie zapominaj, że może to być produkcja i przypadkowe śmieci. Ponadto pomaga wzbogacić mąkę w powietrze, co ma pozytywny wpływ na wynik wszystkich prac. • Nie doprowadzaj mleka do wrzenia, powinno być po prostu gorące. Dodaj masło tylko na samym końcu i natychmiast wymieszaj ciasto, doprowadzając je do jednolitego stanu.
• Naleśniki przyklejają się do patelni - możliwe jest, że ciasto jest zbyt płynne. Aby skorygować tę niedogodność, do ciasta dodaje się więcej mąki.
• Im lepiej patelnia jest podgrzewana pod pierwszym naleśnikiem, tym lepiej zostanie ona oddzielona od niej i następnych.
• Pyszny farsz można przygotować z „bezpańskich” produktów, które można znaleźć w prawie każdym domu. Potrzebny będzie słoik konserw rybnych blanszowanych w oleju, cebula i kawałek suszonego sera lub ser topiony. Spuść olej ze słoika na spodku, zetrzyj rybę, drobno posiekaj cebulę nożem lub zetrzyj z serem. Całość wymieszać, lekko pieprz i sól, wyregulować gęstość oleju z puszki. Nadziewane naleśniki są zwijane w tuby, lekko spłaszczone i lekko zrumienione na patelni.
