Naleśniki - kulinarne „nasze wszystko”!
Kto będzie się kłócił, nieuchronnie będzie w mniejszości.
Co tylko przepisy na test nie są wymyślone?
I wypełnienia, a nawet więcej!
Dziś naszym tematem są: naleśniki z mlekiem, często łatwiej je ugotować, choćby dlatego, że mleko jest częstszym gościem w lodówce.
Słodkie naleśniki z mlekiem - ogólne zasady gotowania
• Cienkie naleśniki z mlekiem wytwarzane są z rzadkiego ciasta, którego konsystencja przypomina rzadką ryazhenkę. Im mniej ciasta jest, tym cieńsze naleśniki można upiec. Ale nie nadużywaj tego, niepotrzebnie rzadkie ciasto doprowadzi do tego, że produkty będą przyklejać się do patelni, a pieczenie ich nie powiedzie się.
• W cieście na cienkie słodkie naleśniki w mleku nie dodawać zrywaczy i drożdży. Czasami umieszczają w nim sodę, tylko w celu zwiększenia porowatości produktów. Głównymi produktami tego testu są mleko, cukier, jaja, warzywa lub masło oraz sól.
• Konieczne jest dodanie soli, co najmniej małej szczypty, cukier granulowany należy umieścić w umiarkowanych ilościach. Jego nadmiar może również powodować, że naleśniki przyklejają się do patelni. Jeśli naprawdę chcesz słodszych naleśników - podawaj je w słodkim sosie, piecz z odrobiną cukru lub po prostu zawiń w nich słodki farsz, zwłaszcza że takie cienkie naleśniki są najbardziej odpowiednie do tego.
• Słodkie naleśniki z nadziewanym mlekiem, przed podaniem można smażyć na piękny rumieniec lub piec w piekarniku ze słodkim, kwaśnym sosem śmietanowym. Lenten - lepiej podawany z dżemem słodzonym kwaśną śmietaną lub miodem.
Cienkie słodkie naleśniki z mlekiem potrójnym
Składniki:
• 250 gr. elastyczny, niskotłuszczowy twaróg;
• dwa jajka;
• półtorej szklanki wysokiej jakości mąki;
• mała szczypta wanilii;
• trzy łyżki dowolnego oleju roślinnego;
• 350-400 ml mleka krowiego.
• olej naturalny, krem - 100 gr.
Wypełnienie:
• 150 gr. cukier;
• mak - 100 g;
• 150 gramów świeżych lub mrożonych wiśni pestkowych;
• 150 gr. nasiona orzecha włoskiego;
• łyżka płynnego miodu.
Przygotowanie:
1. Wymieszaj ser twarogowy na jednorodną pastowatą masę i dodaj do niego trochę mleka. Masa powinna przypominać grubość płynnej śmietany.
2. Wymieszaj cukier z połową mąki i proszku waniliowego i umieść mieszaninę w dużej misce. W środku uformuj zagłębienie, wlej jajka i wymieszaj mikserem. Wlać mieszaninę do masy serowej, ciągle mieszając. Dodaj olej słonecznikowy i dobrze wymieszaj, aby rozprowadził się równomiernie na cieście, zamiast układać folię na powierzchni.
3. Na rozgrzanej patelni smażyć cienkie naleśniki, wlewając ciasto do małej kadzi.
4. Napełnij mak gotowaną wodą i pozostaw na pół godziny. Następnie odcedź cały płyn z maku i dobrze wymieszaj z cukrem. Będzie to jedno wypełnienie naleśników.
5. Opróżnij wiśnie z soku i wymieszaj jagody z cukrem - drugie nadzienie.
6. Ziarna orzechów posiekać nożem. Dodaj miód stopiony w kąpieli wodnej i dobrze wymieszaj - trzecie wypełnienie.
7. Zwiń większość naleśników z różnymi nadzieniami. Rozpuść masło.
8. Weź jeden pusty naleśnik, posmaruj go olejem i włóż trzy nadziewane: wiśniami, makiem i orzechami. Każdy naleśnik do oleju naleśnikowego ze wszystkich stron i zawinąć wszystko w słomę. 9. Złóż przygotowane w ten sposób naleśniki na talerzu i włóż do lodówki. Po kilku godzinach zdjąć i pokroić w małe kawałki po przekątnej. Przed podaniem podgrzej patelnię z rozpuszczonym w niej masłem.
Słodkie naleśniki z mlekiem, twarogiem i owocami kandyzowanymi, pod sosem czekoladowym
Składniki:
• dwie szklanki mleka o średniej zawartości tłuszczu;
• trzy jaja kurze;
• półtorej szklanki mąki;
• niearomatyczny olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.;
• łyżka cukru;
• mała szczypta drobnej soli.
Wypełnienie:
• 700 gr. gruby twaróg;
• kandyzowane owoce - 200 g;
• ciemne rodzynki bez pestek - 100 g;
• Mała torebka wanilii.
Do sosu:
• gorzka czekolada - 50 g;
• 100 ml mleka, średni tłuszcz.
Przygotowanie:
1. Wlej pełną szklankę mleka i jajek do miski, dodaj granulowany cukier, drobną sól i mąkę, trzepaczką.
2. Dodaj resztę mleka z olejem roślinnym do mieszanki mąki i dokładnie wymieszaj.
3. Na rozgrzanej patelni, nasmarowanej pod pierwszym naleśnikiem olejem roślinnym, smażyć cienkie naleśniki. Umieść je na talerzu, jeden po drugim, kolejno smarując margaryną lub masłem.
4. Wlać przegotowaną wodę na rodzynki ciepłą wodą przez 15 minut, po czym spuścić płyn i osuszyć rodzynki.
5. Mieszać rodzynki z twarogiem, kandyzowanymi owocami i wanilią.
6. Dla każdego naleśnika, bliżej krawędzi, połóż dwie łyżki nadzienia i zwiń w kopertę. Przygotuj czoło w gorącym tłuszczu po obu stronach.
7. Rozłóż czekoladę na małe kawałki i rozpuść je w małej misce w łaźni wodnej.
8. Połącz stopioną czekoladę z ciepłym mlekiem i zalej smażonymi naleśnikami.
Karaibskie słodkie naleśniki z mlekiem i bananami, pod syropem cytrusowym
Składniki:
• pół litra mleka;
• mąka - 2,5 filiżanki;
• dwa banany;
• dwa duże jaja;
• mała pomarańcza;
• łyżka rafinowanego oleju.
W przypadku syropu:
• duży pomarańczowy;
• cztery łyżki ciemnego cukru.
Przygotowanie:
1. Poparz pomarańczę wrzącą wodą. Weź drobną tarkę i zeskrob skórkę z pół pomarańczy, umieść ją w głębokiej misce. Wcieraj łyżką, dodaj jajka, a następnie cukier.
2. Rozpuścić mąkę, wlać jedną trzecią mleka, lekko posolić i dobrze wymieszać. Stopniowo dodawać całe mleko, a na końcu dodać olej roślinny. Otrzymana gęstość ciasta musi odpowiadać płynnej śmietance.
3. Obierz i pokrój banany na cienkie pierścienie.
4. Nałóż cienką warstwę oleju roślinnego na dno patelni i podgrzej dobrze na małym ogniu.
5. Wylej ciasto na patelnię cienką warstwą i rozprowadź na nim pierścienie bananowe. Gdy tylko dno naleśnika zaczerwieni się, posmaruj banany olejem roślinnym, odwróć się na drugą stronę i przygotuj. Więc upiecz całe ciasto.
6. W syropie w małym rondlu zeskrobać skórkę całą pomarańczą. Następnie przeciąć na pół i wycisnąć sok z obu połówek. Odcedzić i wlać do rondla do zapachu.
7. Dodaj cukier granulowany i zagotuj syrop na małym ogniu. Natychmiast zdjąć z ognia i ostudzić.
8. Podawaj gotowe naleśniki ułożone z syropem wlanym do oddzielnej miski.
Cesarskie cienkie słodkie naleśniki z mlekiem, wypełnione twarogiem i chałwą
Składniki:
• 250 ml pełnotłustego mleka;
• 1,5 szklanki dobrej mąki; • cztery duże jaja domowe;
• łyżka deserowa oleju roślinnego;
• domowej roboty, zagęszczona śmietana - 30 g;
• łyżka cukru;
• wysokowęglowa woda mineralna - 250 ml.
Wypełnienie:
• 400 gr. twaróg;
• 150 gr. chałwa;
• jedno duże słodkie jabłko;
• dwie łyżki obranych nasion słonecznika;
• pięć nasion orzecha włoskiego.
Przygotowanie:
1. Ubij jajka dobrze solą i cukrem. Wskazane jest, aby zabrać drobno zmieloną sól i ubić mikserem.
2. Pokonując z małą prędkością, dodaj połowę mąki do mieszanki jajecznej, a następnie całe mleko, pozostałą mąkę. Rozpuść i dodaj masło.
3. Tuż przed smażeniem wlać wodę mineralną do ciasta, dobrze wymieszać i upiec naleśniki na wysmarowanej patelni. Smaruj patelnię tylko na pierwszy naleśnik.
4. Zmiel mielony twaróg z chałwą. Następnie wcieraj jabłko w masę twarogową na dużej tarce. Dodaj posiekane orzechy i dobrze wymieszaj.
5. Upieczone naleśniki natłuścić przygotowanym farszem i owinąć je w postaci kopert.
6. Podawać z miodem lub kwaśną śmietaną zmieszaną z cukrem. Przed podaniem lekko zrumienione na patelni.
Cienkie naleśniki w mleku z niespodzianką
Składniki:
• trzy jajka;
• 0,25 łyżki sody;
• dwie szklanki mąki;
• mleko o średniej zawartości tłuszczu - szkło;
• łyżeczka cukru;
• 2 łyżki rafinowanego oleju;
• 200 g mleka lub gorzkiej czekolady.
Przygotowanie:
1. W misce z odpowiednią objętością wlać jajka, dodać je, dodać sodę paloną, granulowany cukier i ostrożnie przetrzeć wszystko.
2. Wlać mąkę, napełnić ją połową przygotowanego mleka i dobrze ubić.
3. Wlać pozostałości mleka i, nie przestając mieszać, dodać wodę pitną. Wlać, uzyskując konsystencję płynnej śmietany lub niezbyt gęstej ryazhenki. Dodaj olej i wszystko dokładnie wymieszaj. 4. Dobrze zwilż spód patelni olejem roślinnym i podgrzej na małym ogniu. Następnie bardzo cienką warstwą wylać przygotowane ciasto na patelnię i natychmiast posypać je małymi kawałkami czekolady. Możesz zetrzeć czekoladę z góry na dużej tarce. Przykryj czekoladę cienką warstwą ciasta na wierzchu i obróć całą „kanapkę”, gdy świeżo wylane ciasto dobrze się złapie.
5. Gotowe naleśniki, natychmiast po wyjęciu z patelni, szczotkować kawałkiem zamrożonego kremu i włożyć do stosu.
Cienkie naleśniki czekoladowe w mleku z nadzieniem twarogowym
Składniki:
• jaja kurze - 1 tuzin;
• 12 pełnych łyżek mąki;
• łyżeczka cukru;
• dwie łyżki czystego masła;
• proszek kakaowy bez dodatku cukru - 2 łyżki. l
Wypełnienie:
• 200 gr. twaróg o niskiej zawartości tłuszczu;
• 200 gr. wiśnie w puszkach lub świeże pestki;
• pięć łyżek cukru.
Dla wypełnień:
• pół litra 20% śmietany;
• pół szklanki cukru;
• puder waniliowy - mała, standardowa torba do ważenia.
Przygotowanie:
1. Połączyć z cukrem kakaowym i solą, wlać jajka i ubijać z małą prędkością mikserem do pianki. Wlać rafinowany chudy olej i ponownie ubić.
2. Po przełączeniu miksera na mniejsze obroty i kontynuowaniu bicia mieszanki, dodaj do niej przesianą mąkę w małych porcjach, a następnie stopniowo wchodź do mleka.
3. Zostaw przygotowane ciasto na 20 minut, a następnie upiecz z niego cienkie naleśniki.
4. W twarogu zmiksowanym z cukrem dodaj wiśnie suszone i wymieszaj.
5. Na naleśnikach, blisko krawędzi, włóż twaróg z wiśniami i zawiń je kopertą lub tubą z zamkniętymi krawędziami. Przenieść nadziewane produkty do brytfanny o wysokich bokach i zalać je kwaśną śmietaną zmieszaną z cukrem i wanilią. 6. Umieść naleśnik z naleśnikami w gorącym piekarniku i piecz w 180 stopniach. Czas zajmuje około 20 minut.
Słodkie naleśniki z mlekiem - sztuczki do gotowania i przydatne wskazówki
• Wlać ciasto tylko na powierzchnię gorącej patelni, w przeciwnym razie „naleśnik” będzie nie tylko pierwszym naleśnikiem, ale także następnymi. Będą po prostu trzymać się.
• Jeśli chcesz, aby cienkie naleśniki były bardziej porowate, „ażurowe”, dodaj trochę ciasta do ciasta.
• Aby ułatwić uzyskanie jednolitego ciasta, najpierw wlać mąkę i wlać do niej tylko część płynu. Dodaj pozostałe mleko dopiero po dokładnym wymieszaniu mieszanki mąki.
• Wprowadź olej na samym końcu i dobrze wymieszaj w cieście. Powinien się równomiernie rozproszyć i nie leżeć na powierzchni, tworząc film olejowy.
