Kvass to oryginalny rosyjski napój, który ludzie zawsze mieli przy stole różnych klas. Kochali go i pili zarówno chłopi, jak i szlachta, królowie. Domowy kwas chlebowy z sucharów to pyszny napój, który doskonale gasi pragnienie i orzeźwia. Ponadto, ludzie twierdzili, i nadal twierdzą, że napój jest w stanie przywrócić siłę i złagodzić zmęczenie.
Przygotowanie kwasu chlebowego w domu nie jest takie trudne, jak mogłoby się wydawać, ale w przeciwieństwie do butelkowanego lub wyciągowego napoju w sklepie, taki kwas chlebowy jest o wiele przyjemniejszy i ciekawszy w smaku, i jest naprawdę zdrowy.
Istnieje wiele przepisów na domowej roboty kwas chlebowy z krakersów, przygotowują ten napój z dodatkiem drożdży i bez nich oraz z rodzynkami, listkami mięty, porzeczkami i innymi składnikami. Pomimo pozornej złożoności, każdy przepis jest łatwy i kłopotliwy w przygotowaniu, a zestaw składników produktu jest minimalny i niedrogi.
Domowy kwas chlebowy z krakersów - ciekawe fakty, ogólne zasady gotowania
Wiele osób uważa, że kwas chlebowy jest przydatny, ale nie wszyscy wiedzą, jakie korzyści przynosi ten napój. Składa się z wielu witamin i pierwiastków śladowych - witamin z grupy B, E, magnezu, wapnia, fosforu, kwasu mlekowego, a także aminokwasów.
W dawnych czasach Kvass był z powodzeniem stosowany w leczeniu niedoboru witamin, poprawie wyników, poprawie nastroju.
Kwas wytworzony z krakersów jest zalecany do leczenia układu nerwowego, oczyszczania naczyń krwionośnych, wzmacniania zębów i zapalenia żołądka. A użycie kwas chlebowy z dodatkiem krakersów może prowadzić do przywrócenia komórek wątroby. Aby zrobić domowy kwas chlebowy, musisz kupić czarny chleb, żyto lub borodino i drożdże. Z chleba pokrojonego w kostki o niewielkich rozmiarach, z których następnie powstają krakersy. Ponadto kwas chlebowy z sucharów zazwyczaj zawiera cukier i przegotowaną wodę. Ponadto dodawaj do smaku inne składniki: miód, rodzynki, a nawet chrzan z czosnkiem.
Aby nalegać na używanie emaliowanych lub szklanych naczyń, w żadnym wypadku nie należy przyjmować aluminium ani plastiku. Zaleca się przechowywanie gotowego kwasu chlebowego w chłodnym miejscu, okres przechowywania domowego napoju wynosi trzy dni.
Domowy kwas chlebowy z krakersów bez drożdży
Zakwas na domowy kwas chlebowy bez drożdży
Składniki:
• 50 gramów krakersów żytnich;
• 400 ml przegotowanej wody;
• łyżeczka granulowanego cukru.
Przygotowanie:
1. Zagotować dwie szklanki zwykłej wody, schłodzić do temperatury pokojowej.
2. Wlej wodę do litrowego słoika.
3. Rozpuścić cukier w lekko ciepłej wodzie.
4. Włóż powstałe ciekłe krakersy żytnie.
5. Przykryć szyjkę słoika gazą lub bawełnianą szmatką, umieścić w ciepłym miejscu na dwa dni.
6. Po czasie dozwolonym na fermentację zaczyn powinien nabrać ostrego zapachu i zamglonego koloru.
7. Teraz możesz bezpiecznie przejść do etapu gotowania domowej roboty kwas chlebowy z krakersów.
Kwas z drożdżowych sucharów sucharów
Składniki:
• 100 gramów krakersów żytnich;
• 0,5 litra drożdży bez drożdży (przepis 1);
• półtora litra przegotowanej wody;
• łyżka cukru.
Przygotowanie:
1. Wlej przygotowany zakwas z krakersów do trzylitrowego słoika. 2. Umieść pokruszone, wysuszone do złocisto brązowego krakersy, cukier.
3. Uzupełnij schłodzoną przegotowaną wodę do samych krawędzi.
4. Przykryj słoik nylonową pokrywką, umieść pojemnik z domowym kwasem w ciepłym miejscu na jeden dzień.
5. Odcedź dwie trzecie napoju w innym pojemniku, dodaj gotowaną wodę do pozostałego słoika.
6. Dodaj kilka kawałków krakersów, jeśli nie masz wystarczającej ilości słodyczy - cukru.
7. Domagaj się innego dnia.
8. Wlewając kwas chlebowy do szklanki, upewnij się, że osady nie wznoszą się od dołu.
Domowy kwas chlebowy z krakersów z drożdżami
Składniki:
• kilo chleba żytniego;
• 40 gramów drożdży;
• trzy litry wody;
• półtorej szklanki cukru.
Przygotowanie:
1. Pokrój chleb na małe kawałki, umieść na suchej blasze do pieczenia i umieść w piekarniku. Smażyć na złoty kolor.
2. Umieść krakersy na patelni, wlej półtora litra wody. Namaczaj krakersy w wodzie przez dwie godziny, nie zapominając o mieszaniu masy od czasu do czasu.
3. Ostrożnie wlać napar do odpowiedniego pojemnika, wlać taką samą ilość wody przez kolejną godzinę. Rozładuj ponownie w tym samym pojemniku.
4. Wasza brzeczka musi mieć temperaturę 20 stopni.
5. Dodaj cukier, drożdże do brzeczki, wstępnie rozprowadzając je tą samą brzeczką.
6. Wyjąć słoik z kwasem przez 12-16 godzin w ciepłym miejscu.
7. Wlej przygotowany kwas chlebowy do słoików lub butelek, włóż do lodówki.
Kwas wytworzony z krakersów i mąki z dodatkiem mięty
Składniki:
• 800 gramów chleba żytniego;
• pięć litrów wody;
• półtora kilograma cukru;
• 70 gramów drożdży;
• szklanka mąki pszennej;
• liście mięty do smaku.
Przygotowanie: 1. Wlać drożdże do szklanki, zalać ciepłą przegotowaną wodą. Wymieszać.
2. Wypłucz miętę, zalej ją wrzącą wodą, pozwól jej zaparzyć.
3. Chleb pokroić w drobną kostkę, wysuszyć w piekarniku, a następnie zalać wrzątkiem. Schłodzić masę do trzydziestu stopni.
4. Wymieszać rozcieńczony z krakersami wodnymi z płynem z infuzją mięty, drożdży.
5. Przykryj słoik pokrywką z gazy, czystą przez jeden dzień w upale.
6. Po upływie czasu dodaj cukier, mieszaj, aż wszystkie granulki cukru zostaną całkowicie rozpuszczone.
7. Namocz kwas chlebowy z krakersów na kilka godzin w upale, a następnie wlej go do odpowiednich pojemników i włóż do lodówki.
Domowy kwas chlebowy z sucharów chleba borodino z rodzynkami
Składniki:
• dwa kawałki chleba Borodino (200 gramów);
• trzy litry wody;
• 15 gramów drożdży;
• łyżeczka mąki;
• duża garść czarnych rodzynek.
Przygotowanie:
1. Pokroić chleb Borodino na kostki, wysuszyć na lekki chrupek w piekarniku na blasze.
2. Napełnij krakersy wrzącą wodą, pozostaw na masę od trzech do czterech godzin.
3. Wymieszaj drożdże i mąkę, zalej masę pięcioma łyżkami letniej wody, dokładnie wymieszaj.
4. Wlać drożdże do brzeczki, moczyć w ciepłym miejscu na jeden dzień.
5. Odcedź gotowy napój, włóż do niego umyte i wysuszone rodzynki.
6. Namocz domowej roboty kwas chlebowy z krakersów na ciepło przez kolejne 3-6 godzin, a następnie włóż do lodówki do dalszej infuzji przez 2-3 dni.
Domowy kwas chlebowy z krakersów z chrzanem i miodem
Składniki:
• 800 gramów krakersów żytnich;
• 100 gramów miodu;
• 50 gramów rodzynek;
• 100 gramów startego chrzanu;
• 25 gramów drożdży;
• cztery litry wody. Przygotowanie:
1. Wlać gotującą się wodę na krakersy żytnie, odstawić na około 3-4 godziny, a następnie przecedzić.
2. Dodaj drożdże do płynu, przykryj pojemnik szmatką i fermentuj przez 6-8 godzin w ciepłym miejscu.
3. Włóż zaciekły miód, posiekany chrzan. Dokładnie wymieszać.
4. Butelkowy kwas chlebowy. Wrzuć trochę rodzynek do każdej butelki.
5. Nalegaj na napój przez pierwsze trzy godziny w upale, po trzech godzinach w lodówce.
Beet kvass od krakersów
Składniki:
• dwa litry wody;
• kilogram buraków;
• 80 gramów czarnego chleba;
• łyżka cukru;
• pół łyżki soli;
• Kawałek czosnku.
Przygotowanie:
1. Dokładnie umyć buraki, obrać je i wcierać w dużą część tarki.
2. Umieść masę w trzylitrowym słoiku.
3. Dodaj krakersy zrobione z czarnego chleba, trochę soli i granulowanego cukru.
4. Wlej wszystkie składniki lekko podgrzaną przegotowaną wodą, przykryj słoik gazą, usuń kwas chlebowy na ciepło przez trzy dni.
5. Dzień przed gotowością włóż napój obrany, ale nie posiekany kwas chlebowy.
6. Wyczyść gotowy napój w lodówce.
Domowe krakersy żytnie z kwasem
Składniki:
• 600 gramów chleba żytniego;
• opakowanie suchych drożdży (20 gramów);
• dwie szklanki cukru;
• liście czarnej porzeczki.
Przygotowanie:
1. Pokrój chleb na małe kawałki, załóż na szmatkę, aby kawałki się nie stykały. Wysuszyć przez 24 godziny, a następnie upiec w piekarniku.
2. Napełnij gotowe krakersy wrzącą wodą, pozostaw na 10-14 godzin.
3. Opłucz liście porzeczki, zalej wrzącą wodą, pozostaw na 10-15 minut, a następnie wlej płyn do szklanki. 4. Przecedzić brzeczkę przez sito lub gazę. Mieszaj napar z krakersów z wywarem z liści porzeczki.
5. Dodaj cukier i drożdże, odstaw na 6-8 godzin.
6. Usunąć pianę z osiadłego kwasu chlebowego, odcedzić.
7. Wlej napój do odpowiedniego pojemnika, włóż go do lodówki.
Apple Kvass od krakersów
Składniki:
• 100 gramów cukru;
• 100 gramów lekkich rodzynek;
• 100 gramów miodu;
• 200 gramów chleba żytniego;
• dwa duże słodkie i kwaśne jabłka;
• woda.
Przygotowanie:
1. Wlać cukier do szklanki przegotowanej wody, wymieszać. Uzyskaj całkowite rozpuszczenie cukru.
2. Wypłukać jabłka, obrać, pokroić na 8 części, usunąć rdzeń.
3. Umieść przygotowany owoc w małym rondlu, dodaj posortowane i wypłukane rodzynki. Wypełnij produkty syropem cukrowym.
4. Usuń zaczyn na 2-3 dni w ciepłym miejscu, mieszaj od czasu do czasu masę.
5. Pokroić chleb na małe kostki, wysuszyć w piekarniku, położyć na suchej blasze do pieczenia.
6. Gdy gotowe krakersy ostygną, przekręć je przez maszynkę do mięsa lub posiekaj je z tłuczonymi ziemniakami.
7. Odcedzić destylowany starter, wymieszać napar z grzankami.
8. Przenieść mieszaninę do czystego trzylitrowego słoika.
9. Dodaj miód, napełnij słoik schłodzoną przegotowaną wodą, nie docierając do krawędzi o dwa lub trzy centymetry.
10. Zawiąż szyjkę słoika gazą, usuń kwas chlebowy w ciepłym miejscu na pięć dni.
11. Po wyznaczonym czasie delikatnie wlać kwas chlebowy w odpowiedni sposób, aby osad i zmętnienie pozostały na dnie.
12. Przed użyciem zaleca się schładzanie kwasu chlebowego.
Pozostały osad można ponownie napełnić wodą, a także wytrzymać napar domowy przez pięć dni. Dalsze używanie zaczynu nie jest zalecane.
Domowy kwas chlebowy z krakersów - przydatne wskazówki
• Podczas suszenia krakersów nie zapomnij ich zamieszać i upewnić się, że nie są spalone. Wypalone suchary nadają nie tylko nieprzyjemny ciemny kolor napojowi, ale także psują go odrażającym zapachem goryczy i zjełczałego smaku.
• Gdy usuniesz kwas chlebowy w celu fermentacji, nie zakrywaj go mocno. Produkt musi oddychać, dlatego zaleca się stosowanie tkaniny gazowej.
• Kwas, szczególnie domowy, jest bardzo przydatnym produktem, ale pomimo wszystkich jego pozytywnych cech, napój ten ma pewne przeciwwskazania. Domowy kwas chlebowy z sucharów zawiera niewielką ilość alkoholu, od około 0,6 do 2,6%, więc jest przeciwwskazany u dzieci w wieku poniżej siedmiu lat. Ponadto osoby cierpiące na marskość wątroby, dystonię wegetatywno-naczyniową, pacjentów z nadciśnieniem, a także kobiety karmiące i kobiety w ciąży, kierowcy po drodze powinni powstrzymać się od picia tego napoju.
Bądź zdrowy, pij i jedz smacznie, żyj jasno!
