White Kvass to tradycyjny rosyjski napój. On, w przeciwieństwie do zwykłego żyta, ma bardziej delikatny smak. Zawiera ogromną ilość składników odżywczych i pierwiastków śladowych, a także wspaniałe orzeźwienie w letnim upale.
1. Klasyczny przepis na domowej roboty biały kwas chlebowy
Składniki:
3,5 litra zimnej przegotowanej wody;
265 g niesfermentowanego słodu;
135 g mąki gryczanej;
25 gramów mąki pszennej;
30 g drożdży „Saf-moment”.
Przepis krok po kroku na domowej roboty biały kwas chlebowy
Krok 1:
Przede wszystkim przygotowują zakwas: rozcieńczyć mąkę pszenną w 120 ml przegotowanej zimnej wody w małej filiżance, dodać drożdże w tym samym czasie, dokładnie wymieszać, przykryć czystą szmatką i odstawić na 1,5 godziny.
Krok 2:
Pozostała woda jest podgrzewana do temperatury 60 stopni i nalewana do mąki gryczanej i niefermentowanego słodu, dobrze mieszamy i pozwalamy ostygnąć do temperatury 40 stopni.
Krok 3:
Do mieszanki mąki gryczanej i słodu wlać prawdziwy ferment, dokładnie wymieszać, przenieść do dużego pojemnika i pozostawić na 1 dzień w ciepłym ręczniku.
Krok 4:
Następnego dnia kolejne 2-litrowe słoiki z przegotowaną zimną wodą wlewa się do mieszanki i odstawia na kolejne 48 godzin.
Krok 5:
Po upływie tego czasu kwas chlebowy jest filtrowany, chłodzony w lodówce, a pozostałość po fuzji pozostaje do przygotowania kolejnej partii kwasu chlebowego.
Upewnij się, że używasz przefiltrowanej wody na biały kwas chlebowy, ponieważ od tego zależy smak gotowego napoju. Aby dodać więcej świeżości podczas mieszania startera z mieszaniną słodu, dodaj garść białych rodzynek i kilka liści mięty.
2. Szybki przepis na domowy biały kwas chlebowy
Przepis na biały kwas chlebowy w pośpiechu nie wymaga wstępnego przygotowania zaczynu. Składniki to krakersy żytnie, drożdże o dużej szybkości, cukier, rodzynki i woda. Tutaj po prostu krakersy wlewa się gorącą wodą, chłodzi trochę, a następnie wlewa drożdże, dodaje rodzynki i pozostawia na jeden dzień. Aby smakować jest ostry i bogaty.
Składniki:
krakersy żytnie - 340 g;
3 litry wody;
45 g białych rodzynek;
25 g marki drożdży „Saf-moment”.
Jak zrobić domowy biały kwas chlebowy
Krok 1:
Sucharki wlewały do trzylitrowego słoika do połowy objętości.
Krok 2:
Napełnij gorącą wodą, pozostawiając niewielką odległość od ramion do szyjki brzegów, przykryj ręcznikiem i pozostaw do zaparzenia na kilka godzin.
Krok 3:
Gdy woda ostygnie w słoikach, wlać cukier, drożdże, dodać rodzynki, przeniesione wcześniej ze śmieci i umyte, przykryć pokrywką, lekko przekręcić słoik, aby wymieszać drożdże.
Krok 4:
Otwórz pokrywę i przykrytą czystą szmatką pozostaw do zaparzenia na 1 dzień.
Krok 5:
Po upływie dnia ciecz filtruje się, wlewa do butelek, zamyka kapslami i pozostawia do ostygnięcia w lodówce na kilka godzin.
Jeśli kwas chlebowy ma być użyty do produkcji okroshka, cukier należy wykluczyć z przepisu.
3. Domowy kwas chlebowy bez drożdży
Jeśli z jakiegoś powodu drożdże są przeciwwskazane, użyj następującej receptury pysznego białego Kwasu. Zamiast drożdży używa się tu mąki żytniej. Przygotowuje się trochę dłużej niż poprzednie, ale wynik przekracza wszelkie oczekiwania.
Składniki:
220 g mąki żytniej;
400 ml oczyszczonej wody;
85 g cukru;
1 garść białych rodzynek.
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Wlać mąkę do małej filiżanki, dodać do niej trochę wody, wymieszać do uzyskania konsystencji śmietany. Krok 2:
Wlać cukier do mieszanki mąki, wymieszać ponownie.
Krok 3:
Dodaj rodzynki, nie umyte, wymieszaj, przykryj kubek czystą ściereczką i pozostaw w upale na 2-3 dni.
Krok 4:
Po kilku dniach rodzynki są usuwane z zakwasu, a sama masa jest przenoszona do dużego szklanego pojemnika, wypełnionego przefiltrowaną wodą do szyi, dodaje się około 2 szczypt mąki żytniej, cukier, miesza i usuwa ponownie przez 3 kolejne dni.
Krok 5:
Gotowy filtr kwasoodporny, wlany do plastikowych butelek, schłodzony w lodówce. Gruby, pozostały po odkształceniu, jest używany do następnej partii kwas chlebowy.
Jeśli po wylaniu kwasu chlebowego w słoiku pozostanie zbyt dużo gęstej wody, należy umieścić część w innym pojemniku, ponieważ smak i jakość napoju może ulec pogorszeniu.
4. Domowy biały kwas chlebowy z ziarna jęczmienia i żyta
Nie mniej popularna opcja. Tutaj zamiast niesfermentowanego słodu stosuje się ziarna jęczmienia i żyta, które podobnie jak zwykły słód nadają napojowi ostrość i przyjemny smak.
Składniki:
2,5 litra oczyszczonej wody;
110 g mąki żytniej;
110 g mąki pszennej;
120 gramów ziaren jęczmienia;
120 g ziaren żyta;
8 g drożdży „Saf-moment”;
35 g cukru;
45 g białych rodzynek;
6 świeżych liści mięty.
Jak gotować
Krok 1:
Na początek przygotowuje się słód: ziarna żyta i jęczmienia wlewa się gorącą wodą, odstawia na 6 minut. Po tym czasie mieszaninę miesza się, a resztki śmieci usuwa się za pomocą skimmera. Spuść brudną wodę, ziarno jest myte.
Krok 2:
Ziarna są układane w specjalnych tacach, wylewane są małe ilości wody do pełnego pokrycia, przykryte ręcznikiem, pozostawione na kilka dni w chłodnym pomieszczeniu.
Krok 3:
Po kilku dniach ziarna przesuwa się na czystą, suchą szmatkę, pozostawia się do wyschnięcia i zmielono w blenderze. Krok 4:
Rozdrobnione ziarna rozcieńcza się niewielką ilością wody, dodaje się mąkę żytnią i pszenną, miesza się do puree jak kleik.
Krok 5:
Przygotuj przystawkę: wlej drożdże, cukier do filiżanki, wlej trochę więcej niż pół szklanki wody i odstaw na 12 minut w ciepłe miejsce.
Krok 6:
Gotowy zaczyn wprowadza się do grubego ciasta na podłodze, miesza i pozostawia pod ręcznikiem na kilka godzin.
Krok 7:
Po określonym czasie mieszaninę przenosi się do słoika, wlewa wodą podgrzaną do temperatury 35 stopni, rodzynki, dodaje się liście mięty, dobrze miesza i odstawia na kolejne 10 godzin.
Krok 8:
Kwas jest filtrowany, wlewany do butelek i trzymany w lodówce przez kilka godzin.
Po wymieszaniu mieszanki ziaren z mąką żytnią i pszenną, dobrze się wymieszaj, ponieważ pozostałe grudki mogą zakłócać fermentację, a napar nie będzie tak smaczny.
5. Domowy biały kwas chlebowy na otrębach pszennych
Biały kwas chlebowy na otrębach pszennych okazuje się bardzo smaczny i użyteczny. Zboża dają napojowi jeszcze większą czułość. A dzięki dodaniu soku z cytryny kwas chlebowy nabiera pysznego aromatu i wyraźnej kwasowości. Przygotowuje się szybko i łatwo.
Składniki:
woda - 4 litry;
otręby pszenne - 865 g;
sok z jednej cytryny;
cukier - 80 g;
szybkie drożdże - 30 g
Przepis krok po kroku
Krok 1:
Otręby zalać wrzącą wodą i inkubować przez 60 minut.
Krok 2:
Rosół po filtrze otrębowym pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Krok 3:
Drożdże i cukier wlewa się do schłodzonej cieczy, dobrze miesza i utrzymuje w cieple przez 12 godzin.
Krok 4:
Sok cytrynowy wlewa się do gotowego Kwas Chlebowy, miesza, wlewa do butelek i chłodzi w lodówce.
Możesz urozmaicić smak napoju, jeśli podczas infuzji Kwas Chlebowy dodasz do niego skórkę pomarańczową, która dodatkowo nada piękny kolor.
6. Domowy biały kwas chlebowy na serwatce
Serwatka to wartościowy, pożywny i jednocześnie dietetyczny produkt. Dlatego na jego podstawie można przygotować pyszny napój orzeźwiający. Ponadto okazuje się bardzo lekki, odpowiedni do użytku nawet w dni postu.
Składniki:
serum - 2 litry;
cukier - 40 g;
szybkie drożdże - 20 g;
skórka pomarańczowa - 50 g;
białe rodzynki - 30 g.
Jak gotować
Krok 1:
Drożdże, cukier są mieszane w małym pojemniku, są nalewane z serwatką i przykryte czystą szmatką, utrzymywane w cieple do 12 godzin.
Krok 2:
W plastikowych butelkach na dole wrzuć kawałki skórki pomarańczowej, kilka owoców rodzynek, zalej wlewem kwas chlebowy, zamknij pokrywki i trzymaj w cieple przez 48 godzin.
Krok 3:
Po wlewie kwas chlebowy jest chłodzony w lodówce przez kolejną godzinę i używany w okroshce lub po prostu spożywany jako napój orzeźwiający.
Lekkie zmętnienie gotowego napoju jest wskaźnikiem naturalności i właściwego przygotowania.
Czas gotowania: 72 godziny
Kwota: 12
Białka: 0,5
Tłuszcze: 0,05
Węglowodany: 2,9
Kalorie: 14,7
