Beet Kvass to stary, sprawdzony napój.
Jest często przygotowywany w wioskach latem, aby ugasić pragnienie i wypełnić ciało użytecznymi substancjami.
Technologia wytwarzania kwasowego buraka cukrowego w domu jest dość prosta, ale wciąż musisz coś o tym wiedzieć.
Beetroot kvass - ogólne zasady przygotowania
Kwas jest niepożądany do gotowania ze starych buraków. Najlepsze do picia pasują młode, soczyste korzenie o jasnym kolorze. Są myte, czyszczone, cięte. Często do szlifowania należy używać zwykłej tarki lub robota kuchennego.
Co jeszcze jest wyrzucane do naparu:
• drożdże;
• cukier;
• chleb;
• cytryna.
Podobnie jak w chlebowym kwasie chlebowym, można dodać rodzynki do napoju z buraków. Suszone winogrona ostrzą i uprzyjemniają smak. Przetwarzaj fermenty od 2 dni do tygodnia, w zależności od receptury i nadchodzących składników. Istnieje również szybki przepis na kwas chlebowy na kwasie cytrynowym, który pozwala uzyskać miły napój już następnego dnia. Można go obejrzeć poniżej.
Prosty domowy kwas chlebowy z buraków bez drożdży
Opcjonalny zwykły domowy kwas chlebowy z buraków. Napój przygotowywany jest z minimalnego zestawu produktów przy niewielkim koszcie czasu.
Składniki
• 3 buraki;
• 2 łyżki cukru;
• 1,8-2 litrów wody.
Gotowanie
- Umyć, natychmiast oczyścić korzenie. Potnij słomę na tarce lub pokrój nożem na cienkie plasterki.
- Wkładamy do słoika o pojemności trzech litrów.
- Rozpuścić trochę cukru w ciepłej wodzie. Możesz zrobić napój bez dodatku piasku, ponieważ same buraki są słodkie, ale proces fermentacji będzie powolny i powolny.
- Napełnij słoik słodzoną wodą.
- Przykryj gazą i pozostaw do fermentacji na ciepło.
- Średnio napój będzie gotowy za cztery dni. Konieczne będzie jego przefiltrowanie, przelanie do wygodnych butelek i ostygnięcie przed użyciem.
Domowy kwas chlebowy z buraków z drożdżami
Przepis na musujące i obfite kwas chlebowy w domu z buraków. Aby osiągnąć aktywną fermentację, dodaje się drożdże, ale to nie jest cała tajemnica przygotowywania napoju.
Składniki
• 0,5 kg buraków;
• 0,1 kg cukru;
• 5 gramów drożdży;
• 3,5-4 litrów wody.
Gotowanie
1. Podgrzej pół litra wody do 40 stopni, dodaj cukier na receptę i drożdże. Wszystko dobrze wymieszane, pozostawić do fermentacji.
2. Gdy drożdże są aktywowane, zajmujemy się burakami. Obrane warzywa korzeniowe wciera się i wrzuca do odpowiedniego naczynia o pojemności około pięciu litrów.
3. Wlać pianę, która zaczęła się pienić cukrem.
4. Dodaj resztę wody. Ciecz musi być ciepła.
5. Weź długą łyżkę lub kij, zamieszaj.
6. Przykryj i rozgrzej na dwa dni. Mieszaj i smakuj.
7. Filtrujemy gotowy kwas chlebowy z kawałków buraków, wlewamy do niezbędnych pojemników i schładzamy.
Bolotov kvass z buraków na serwatce
Przepis na słynny kwas chlebowy z buraków Bolotova, który jest przygotowywany według specjalnej technologii. Napój nie potrzebuje drożdży i jest fermentowany przez dodane enzymy. Zwykle stosowana serwatka z kwaśną śmietaną.
Składniki
• 1,8-2 kg buraków;
• 0,5 łyżeczki śmietana;
• 600 ml surowicy;
• 100 gramów cukru.
Gotowanie
1. Warzywa korzeniowe dokładnie wypłukać i usunąć cienką skórę. Jeśli buraki są bardzo brudne, lepiej moczyć je przez pół godziny w wodzie. 2. Obrane warzywa korzeniowe należy drobno posiekać lub użyć dużej tarki, połączyć.
3. Złóż obrabiany przedmiot w dużej butelce lub wiadrze, którego objętość jest nie mniejsza niż pięć litrów.
4. Dodaj serwatkę z cukrem i kwaśną śmietaną, przykryj gazą i zostaw na dzień. Bąbelki powinny pojawić się na powierzchni, aby wskazać początek procesu.
5. Za dwa dni pojawi się pleśń. Ważne jest, aby tego nie przegapić i ostrożnie usunąć. Okresowo pleśń może się pojawić ponownie, pamiętaj o usunięciu.
6. Trzymaj kwas chlebowy przez 7 dni w cieple, a następnie wyślij go do piwnicy na kolejne 4 dni.
7. Filtrat, butelka i lodówka. Zdrowy, naturalny napój jest gotowy! Jeśli burak był soczysty, otrzymasz 2,5-3 litrów.
Domowy kwas chlebowy z buraków z miodem
Wariant domowej roboty kwas chlebowy i burak, w którym zamiast cukru granulowanego używa się miodu. Drożdże są świeże, jeśli chcesz wymienić suchy produkt, a następnie zmniejsz ilość cztery razy.
Składniki
• 1 kg buraków;
• 2 łyżki miodu;
• 20 gramów drożdży;
• ciepła woda, gotowana.
Gotowanie
1. Wytnij buraki pokrojone w drobną kostkę do trzylitrowej butelki.
2. Weź litr wody i rozcieńczony miód z drożdżami.
3. Wypełnij buraki. Dodaj więcej ciepłej wody, aby słoik był prawie pełny.
4. Przykryj gazą serwetką, w słońcu.
5. Okresowo obserwuj napój. Jeśli pojawi się pleśń, wyjmij łyżkę.
6. Po pięciu dniach kwas chlebowy można opróżnić i przechowywać w lodówce. Jeśli napój był przechowywany w ciepłym pomieszczeniu, można go wypuścić nieco wcześniej i będzie gotowy już czwartego dnia.
Kwas w domu z buraków z chlebem
Opcjonalnie kwas chlebowy z dodatkiem chleba żytniego lub raczej spalone krakersy. Napój ma znany smak dla wielu, ale okazuje się bardzo przydatny i bogaty w witaminy.
Składniki
• 1 duży burak;
• 2 kawałki chleba;
• 4 łyżki cukru;
• 2 litry wody.
Gotowanie
1. Natychmiast smaż chleb. Lepiej to zrobić w piekarniku. Jeśli nie ma czasu ani okazji, smaż na suchej patelni do opalenizny.
2. Zmiel buraki w dowolny sposób, możesz zgrzytać lub zabić w kombajnie. Wysłany w trzylitrowym słoiku.
3. Rzucamy spalone grzanki.
4. Rozpuścić cukier w wodzie, wlać do słoika z burakami i bułką tartą.
5. To wszystko! Pozostaje wiązać szyjkę garnka gazą. Następnie bank należy wysłać do ciepłego miejsca na 3-4 dni.
6. Przed użyciem napój jest filtrowany, chłodzony.
Kwas buraczany Bolotov z kwaśną śmietaną
Inny wariant użytecznego kwasu Bolotova, który ma silny efekt oczyszczania, zawiera wiele witamin i substancji ważnych dla organizmu. Śmietana jest lepsza do stosowania w domu. Cukier do tego przepisu nie jest dodawany.
Składniki
• buraki;
• woda oczyszczona lub źródlana;
• 1 miarka śmietany;
• 3 liście mięty lub melisy.
Gotowanie
1. Oczyścić buraki, pokroić w drobną kostkę i umieścić w trzylitrowym słoiku. Na dole rzucamy umyte liście mięty na smak. Roślina okopowa powinna wypełnić pojemnik na 2/3 objętości.
2. W ciepłej wodzie rozcieńczyć śmietanę, wlać przygotowane buraki. Nalewamy płyny tak bardzo, że nie sięgają krawędzi puszki o dwa centymetry.
3. Złóż kawałek gazy w 4 warstwach i zapnij szyjkę słoika. Umieściliśmy w ciepłym miejscu. 4. Po kilku dniach ostrożnie wyjmij formę i kontynuuj, jak się pojawi.
5. Piątego dnia filtrujemy kwas chlebowy. Kawałki buraków ostrożnie prasowane. Odstaw napój do słoika i trzymaj przez kilka dni w cieple.
6. Butelkowane, chłodzone.
7. W celach zdrowotnych kwas chlebowy stosuje się kilka razy dziennie przed posiłkami. Początkowa porcja kilku łyżeczek. Stopniowo głośność jest dostosowywana do połowy szklanki.
Domowy kwas chlebowy z kwasem cytrynowym
Wariant domowej roboty kwas chlebowy z buraków, który będzie gotowy nawet po 12 godzinach. Szybki napój przygotowywany jest z gotowanych warzyw korzeniowych. Możesz gotować z wyprzedzeniem.
Składniki
• 2,5 litra wody;
• 1 burak;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 80 gramów cukru;
• 0,5 łyżeczki drożdże.
Gotowanie
1. Zagotuj buraki, dobrze schłódź i potrzyj grubą tarką. Wrzuć do banku.
2. Rozcieńczyć drożdże cukrem i kwasem cytrynowym w litrze wody, przesłać do słoika z tartymi burakami.
3. Wypełnij prawie do końca pozostałą wodę. Ciecz powinna być nieco cieplejsza niż temperatura ciała.
4. Zakryj szyję serwetką, wyślij do fermentacji.
5. Po 5 godzinach możesz spróbować drinka. Jeśli to konieczne, filtruj.
6. Jeśli ostrość i smak nie wystarczą, wytrzymujemy jeszcze kilka godzin. Następnie filtrujemy, ochładzamy i możemy spożywać.
Kwas w domu z buraków z rodzynkami i cytryną
Kolejna recepta na orzeźwiający kwas chlebowy w domu z buraków. Zamiast cytryny można użyć rozcieńczonego kwasu w wodzie.
Składniki
• 0,5 kg buraków;
• 3 litry wody;
• 40 gramów rodzynek;
• 0,5 cytryny; • 1 skorupa chleba żytniego;
• 4 łyżki cukru.
Gotowanie
1. Weź obrane buraki i pokrój na kawałki w plastry. Możesz pocierać lub zabijać w kombajnie. Kształt elementów nie ma znaczenia. Umieszczamy w wygodnej butelce lub w innym pojemniku.
2. Myjemy rodzynki, można trzymać trochę w wodzie, jeśli winogrona są zbyt suche. Zmiany w burakach.
3. Wymieszać wodę z cukrem, dodać sok z cytryny lub trochę rozcieńczonego kwasu. Wystarczająco trzecia łyżeczka. Wysłany do kwas chlebowy.
4. Rzucamy skorupę czarnego chleba.
5. Przykryj gazą, umieść w ciepłym miejscu i zapomnij o napoju przez trzy dni.
6. Otrzymujemy, filtrujemy i koniecznie chłodzimy przed użyciem.
Chleb buraczany z chrzanem
Odmiana korzennego chleba z buraków, która może być stosowana jako napój tonizujący lub jako baza zimnych zup. Chrzan jest używany świeży.
Składniki
• 0,5 kg buraków;
• 0,3 łyżeczki drożdże;
• 70 gramów cukru;
• 30 gramów chrzanu;
• 4 litry wody.
Gotowanie
1. Przetrzyj obrane buraki i napełnij je wrzątkiem. Pozostaw do ostygnięcia. Infuzja powinna się nagrzać.
2. Dodaj cukier i drożdże, pozostaw na dwa dni. Przykryj naczynie gazą, aby pryszcze się nie zaczęły. Jeśli na powierzchni tworzą się folie lub formy, ostrożnie usuwamy je czystą łyżką.
3. Pocieramy chrzan i wrzucamy kwas chlebowy. Wymieszaj i pozostaw na kolejne dwa dni. Czasami do takiego kwasu chlebowego dodaje się pieprzu, goździk jest pączkowany, a nasiona kolendry są rzucane. Wszystko zależy od pożądanego smaku.
4. Smakujemy i smakujemy kwas, filtrujemy z kawałków buraków i chrzanu, wlewamy do wygodnych butelek.
Beetroot Kvass - Tips and Tricks
• Zdarza się, że kwas chlebowy nie fermentuje lub proces jest bardzo powolny. Czy można rzucać zastawione produkty? W ogóle proces fermentacji można poprawić. Po prostu dodaj trochę drożdży i cukru. Są rozcieńczane w ciepłej wodzie i wlewane do butelki.
• Im cieplejszy pokój, tym szybciej dojrzeje napój. I przeciwnie, w chłodnym miejscu przygotowanie kwas chlebowy może zająć dużo czasu, czasami nie jest to możliwe.
• Kwas Chlebowy nie wymaga barwienia, ponieważ jest jasny i wesoły sam w sobie. Jednak dodanie cykorii, spalonego cukru lub prażonych krakersów nada napojowi przyjemny aromat i sprawi, że smak będzie znacznie bogatszy.
• Im więcej drożdży i cukru dodaje się do napoju, tym więcej alkoholu będzie. I ważne jest, aby nie przesadzać, w przeciwnym razie zamiast Kvass dostaniesz barkę wiejską. Chociaż czemu nie?
• Kwas Chlebowy nie należy do napojów alkoholowych, a jego zawartość alkoholu rzadko przekracza 1,5%, ale po wypiciu go nadal nie można się za kierownicą, co najmniej pół godziny po wypiciu szklanki napoju.