Kwas z cykorii jest dumny z listy najbardziej smacznych i orzeźwiających letnich napojów. A wszystko dzięki niezwykłemu smakowi, oryginalnemu smakowi i wspaniałym zaletom dla ciała. Ten napój jest dobry nie tylko w letnim upale: dzięki wspaniałym właściwościom smakowym można go pić o każdej porze roku.
Domowy kwas cykorii można gotować w ciągu zaledwie kilku godzin. Jego niewątpliwą zaletą jest to, że nie musisz się bawić z kapryśnym chlebem na zakwasie. Napój doskonale gasi pragnienie, orzeźwia i może być doskonałym substytutem wody gazowanej, soków pakowanych i innych niezdrowych produktów.
Cykoria Kvass - Ogólne zasady gotowania
Do produkcji kwasu chlebowego z cykorii nie potrzebujesz żadnych specjalnych narzędzi w domu. Składniki są mieszane i starzone w temperaturze pokojowej. Ktoś pije w szklanych słoikach, ktoś w półlitrowych lub pięciolitrowych plastikowych butelkach. Tara musi być czysta.
Woda na kwas chlebowy może być pobierana dowolnie: artezyjskie, wiosenne, czyste picie, woda z kranu gotowana. Specjalni koneserzy twierdzą, że odcienie napoju zależą od jakości wody. Jednak ilość jednego lub innego składnika ma bardziej znaczący wpływ na smak. Proporcje można zmienić: ktoś chce uzyskać mniej kwaśny smak, ktoś o bardziej intensywnym dotyku cykorii.
Jedyną rzeczą, na którą musisz zwrócić uwagę, jest temperatura przechowywania produktu. Faktem jest, że podstawowym składnikiem napoju są drożdże. Jeśli prześwietlisz go w upale lub w gorącym słońcu, drożdże będą fermentować, a nie otrzymasz kwas chlebowy, ale zacieru.
Cytrynowa cykoria Kwas
Najbardziej smaczna i popularna wersja cykorii z cykorii obejmuje sok z cytryny. Okazuje się, że napój witaminowy o orzeźwiającej kwaśności, który można tak pić lub dodać do zwykłej letniej okroshki.
Składniki:
• pięć litrów wody pitnej;
• półtorej łyżki rozpuszczalnego proszku cykorii;
• pięćdziesiąt gramów sprasowanych świeżych drożdży;
• trzysta gramów białego cukru;
• pół przeciętnej cytryny.
Przygotowanie:
- Dokładnie umyj patelnię do mieszania składników Kwas Chlebowy.
- Wlej tam całą wodę.
- Zmierz drożdże, cukier, cykorię.
- Umieść składniki Kwas Chlebowy w pojemniku z wodą i dobrze wymieszaj.
- Oparz cytrynę wrzątkiem i posiekaj. Nie zdejmuj skórki: nada to napójowi specjalny odcień.
- Włóż masę cytrynową do worka z gazy, zawiąż ją mocno i włóż do butelki cykorii, drożdży i cukru.
- Ręcznie wymieszaj masę, ściskając torebkę z gazy z kleikiem cytrynowym.
- Wyjmij cytrynę, spróbuj powstałej bazy kwasowej. Jeśli chcesz więcej kwasu, możesz dodać pozostałą cytrynę lub pół łyżki skrystalizowanego kwasu cytrynowego.
- W dokładnie umytych butelkach przygotowanych jako kwas chlebowy wlać powstałą mieszaninę.
- Umieść butelki na słońcu lub w ciepłym miejscu na dwie lub trzy godziny.
- Po pewnym czasie naciskaj na butelkę. Jeśli jest napięty i nie jest serwowany - kwas chlebowy jest gotowy.
- Butelki muszą być chłodzone lub inaczej chłodzone.
- Po ochłodzeniu możesz pić kwas chlebowy.
Kwas chlebowy z cykorii z kwasem cytrynowym
Bez cytryny można również gotować pyszne słodko-kwaśne kwas chlebowy. Jego charakterystyczna cecha - gotowany syrop cukrowy Ilość kwasu cytrynowego i cukru można zmienić według własnych upodobań. Składniki:
• pięć litrów wody;
• funt białego cukru;
• pięćdziesiąt gramów świeżych drożdży;
• pięćdziesiąt gramów cykorii;
• dziesięć gramów kwasu cytrynowego.
Przygotowanie:
- Przygotuj średni rondel do gotowania syropu.
- Napełnij go litrem wody.
- Wlać proszek cykorii i cukier, wymieszać.
- Umieść patelnię na średnim ogniu, zagotuj i ugotuj słodki syrop mieszając.
- Gdy syrop ostygnie, dodaj pozostałą wodę, wymieszaj.
- Wlać kwas cytrynowy do słodkiej wody, wymieszać ponownie.
- Rozpuścić surowe drożdże w wodzie, wlać do rondla z syropem.
- Przykryj patelnię szczelnie i pozostaw cykorię i drożdże na dwie godziny w temperaturze pokojowej.
- Wlać podany kwas chlebowy do przygotowanych butelek, ostudzić. W nocy możesz wyjść na zimno.
Mint cykoria Kwas
Kolejny popularny przepis na kwas chlebowy cykorii. W domu najlepiej gotować na bazie świeżej mięty. Jeśli nie ma domowych ziół, w aptece można kupić nalewkę z mięty pieprzowej.
Składniki:
• pięć litrów czystej wody do picia;
• mała wiązka mięty do smaku lub mała nalewka z apteki;
• czterysta gramów białego cukru;
• pięć łyżek proszku cykorii;
• półtorej łyżeczki suchych drożdży;
• łyżeczka kwasu cytrynowego.
Przygotowanie:
- Wlej wodę do czystej patelni i zagotuj.
- Wlać cukier, kryształy kwasu cytrynowego, rozpuszczalną cykorię, nalewkę miętową do wrzącej wody lub włożyć bukiet świeżej mięty.
- Przykryć pokrywką, wyłączyć ogrzewanie i ochłodzić do ciepłego stanu (stopnie 30-35). Mięta musi zaparzać.
- W miarę schładzania bazy kwasowej wlać niewielką ilość wody do drożdży i pozostawić do utworzenia piany.
- W ciepłej bazie na kwas chlebowy zalać drożdżami i wymieszać.
- Pozostaw kwas chlebowy na trzy godziny w ciepłym pokoju.
- Po dwóch godzinach spróbuj użyć kwasu: jeśli to nie wystarczy, dodaj trochę więcej kwasu cytrynowego (około jednej trzeciej łyżeczki), wymieszaj.
- Wlać do pojemnika na kwas chlebowy i pozostawić do zaparzenia ponownie przez 5-6 godzin (można w ciągu nocy).
- Gotowy kwas chlebowy do chłodzenia w piwnicy lub lodówce.
- Podawaj dwie godziny później, gdy napój ostygnie.
Kwas z cykorii na suchych drożdżach
Prosty i dość szybki sposób na domowej roboty kwas chlebowy z cykorii, przy użyciu minimum składników.
Składniki:
• pięć litrów schłodzonej wrzącej wody;
• trzy łyżki rozpuszczalnego proszku cykorii;
• pół łyżki kwasu cytrynowego (ilość można zwiększyć w razie potrzeby);
• siedem gramów suchych drożdży;
• trzysta gramów cukru.
Przygotowanie:
- Zmierz drożdże, cukier, cykorię i kwas cytrynowy.
- Wlej suche składniki do plastikowego 5-litrowego.
- Wlej litr i połowę schłodzonej przegotowanej wody (powinna być ciepła).
- Energicznie wstrząsając cieczą, rozpuścić składniki kwasu chlebowego.
- Wlać resztę wody, wymieszać ponownie.
- Bez zamykania butelki pozostaw ją w ciepłym miejscu na trzy godziny.
- Wlej gotowy kwas chlebowy do wygodniejszego pojemnika (zmieszczą się mniejsze butelki) i wyślij do lodówki na kolejne dwie do trzech godzin w celu całkowitego schłodzenia.
Kwas z cykorii „Szybko”
Prosty i bardzo szybki kwas chlebowy z cykorii, który można zjeść już za 3-4 godziny. Wygodne jest zrobienie tego rano, po południu na kolację z letnim haszyszem.
Składniki:
• pięć litrów wody;
• trzysta gramów cukru;
• pół worka suchych drożdży (małe opakowanie standardowe); • łyżeczka kwasu cytrynowego;
• Cztery łyżki sproszkowanej cykorii.
Przygotowanie:
- Wlej odmierzoną ilość suchych składników do pięciolitrowej plastikowej butelki lub patelni.
- Wlej trzecią objętość zimnej wody, dobrze wymieszaj.
- Gdy cukier się rozpuści i drożdże rozpraszają się, wlej resztę wody, przykryj pokrywką i pozwól jej zaparzyć przez trzy godziny.
- Wlać do małych butelek, ostudzić i spróbować. Bardzo smaczne!
Kwas z cykorii „Khlebny”
Ta wersja napoju z cykorią jest wytwarzana na bazie gotowego zakwasu do tradycyjnego chleba kwasowego. Najpierw musisz przygotować zaczyn, więc musisz czekać na dłuższe dojrzewanie gotowego produktu. Ale okaże się to bardzo interesujący, bogaty smak i niezwykle piękny kolor. Szczególnie dobry (dla fanów) wyraźny dotyk piwa.
Składniki:
• siedem łyżek suchego zakupionego kwasu chlebowego;
• jedenaście łyżek cukru;
• pół łyżki suchych drożdży;
• garść rodzynek;
• łyżka proszku cykorii;
• Garść okruchów chleba żytniego;
• siedem litrów wody.
Przygotowanie:
- Najpierw musisz zrobić starter. Na trzylitrowym słoiku weź trzy łyżki gotowego suchego kwasu chlebowego, cztery łyżki granulowanego cukru, jedną czwartą łyżeczki suszonych drożdży.
- Włóż te same rodzynki.
- Wlej wszystkie dwa litry wody, dobrze wymieszaj zawartość.
- Umieść słoik w cieple do fermentacji, przykrywając otwór słoika szmatką.
- Po dwóch dniach, kiedy fermentują feraty, spuść wodę. Pozostałe grube - to właściwy zakwas.
- Do tego trzeba dodać jeszcze dwie łyżki kwasu chlebowego, dwie łyżki cukru, ponownie zalać wodą i powtórzyć proces.
- Po drugim odpływie zaczyn zacznie działać, stać się energiczny, silny.
- Do słoika wlej pięć łyżek cukru, dwie łyżki wysuszonego kwasu chlebowego, kolejną ćwierć łyżeczki drożdży, cykorię.
- Wlać trzy litry wody, wymieszać i umieścić w ciepłym miejscu na trzy do fermentacji.
- Kwas jest osuszany, osuszany, butelkowany i chłodzony.
Cykoria Kwasu - sztuczki i wskazówki
- Pomiędzy szyjką a poziomem kwasu chlebowego powinno być co najmniej 6 cm, to jest tak, że kwas chlebowy może wędrować, emitując gaz. Jeśli nie opuścisz miejsca, butelki wybuchną.
- Otwierając butelkę kwas chlebowy, nie możesz jej potrząsnąć. Konieczne jest bardzo ostrożne działanie, ponieważ gotowy napar może strzelać nie gorzej niż zakłócony szampan.
- Kwas z cykorii zawiera wiele niezbędnych witamin, kwasów organicznych, pierwiastków śladowych, pożytecznych bakterii w jelitach, normalizujących pracę całego układu pokarmowego.
- Picie takiego kwasu chlebowego jest przydatne w przypadku dysbakteriozy, zapalenia żołądka (z niską kwasowością soku żołądkowego). Istnieją dowody, że napój zwraca męską moc.
- Kwas chlebowy na bazie cykorii zawiera alkohol, więc nie można go spożywać w dużych ilościach u dzieci i kobiet w ciąży, a także u osób cierpiących na marskość wątroby.
- Nie można pić czerwonego kwasu chlebowego z żadnym zapaleniem ścian żołądka, hemoroidami, wysokim ciśnieniem krwi, żylakami, przewlekłym zapaleniem oskrzeli, chorobami naczyniowymi.
