Jak gotować wątrobę z kurczaka

Podroby z kurczaka są tańsze niż wołowina i wieprzowina, ale nie mniej użyteczne. 100 g wątróbki drobiowej zawiera dzienną dawkę żelaza i dużą ilość kwasu foliowego, który jest odpowiedzialny za tworzenie krwi. Osoby regularnie stosujące ten produkt, niedokrwistość z niedoboru żelaza, nie są zagrożone. Wątroba drobiowa zawiera również dużo witaminy A, znaczną ilość witamin z grupy B oraz różne mikro i makroelementy. Jednocześnie jest odżywcza i nie za dużo kalorii. Jednak ten produkt dietetyczny jest często zawarty w menu rodzinnym, a nie w każdym domu. Powodem jest to, że nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak gotować wątrobę z kurczaka, aby okazała się miękka i nie sucha. Doświadczeni kucharze radzą sobie z tym zadaniem bez większych trudności, przygotowując sałatki, ciasta, zupy i inne potrawy z wątroby kurczaka. Konieczne jest nauczenie się gotowania tego produktu i młodych matek, ponieważ pediatrzy zalecają włączenie zacieru wątrobowego do diety małych dzieci, zastępując je mięsem mniej więcej raz w tygodniu.

Cechy gotowania wątróbki drobiowej, aby była miękka i soczysta

Wątroba drobiowa jest niedrogim i zdrowym produktem, a to, jak smakuje, zależy od umiejętności kulinarnych. Nie jest wymagane posiadanie wielkich umiejętności kulinarnych, aby wątroba była miękka i soczysta, ale nadal nie można tego zrobić bez znajomości technologicznych cech jej przygotowania. Po zbadaniu subtelności gotowania wątróbki drobiowej, nawet początkująca gospodyni może z niej zrobić pyszne posiłki.

• Smak gotowego dania zależy od jego jakości. Konieczne jest ostrożne podejście do wyboru wątróbki drobiowej, zwłaszcza jeśli będzie ona stosowana do żywności dla niemowląt. Świeża wątroba z kurczaka ma różowy, bordowy lub bordowy kolor, mokry kolor, przyjemny zapach. Jeśli produkt wygląda blado, wydziela nieprzyjemny zapach, jest poplamiony, zaleca się powstrzymanie się od jego zakupu. Przy zakupie wątroby zaleca się zwracanie uwagi nie tylko na jej wygląd, ale także na integralność opakowania, trwałość.
• Jeśli twoim celem jest gotowanie wątróbki drobiowej tak, aby wychodziła soczysta i miękka, warto kupić świeże lub schłodzone. Wszystkie produkty mięsne podczas zamrażania i późniejszego rozmrażania tracą trochę płynu, co powoduje mniej soczyste. Jeśli nadal musisz gotować zamrożone wątróbki, pozostaw do rozmrożenia w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Nie próbuj przyspieszać tego procesu za pomocą kuchenki mikrofalowej lub ciepłej wody, inaczej soczysta i delikatna gotowana wątroba z kurczaka na pewno ci się nie uda.
• Przed gotowaniem wątroba musi być dobrze spłukana pod bieżącą wodą. Każda sztuka musi być sprawdzona, aby odciąć żółte obszary. Jeśli ugotujesz wątrobę zabrudzoną żółcią, wyjdzie ona gorzka i niemożliwe będzie naprawienie tego błędu. Niektóre gospodynie domowe przed praniem i czyszczeniem wątroby moczą ją nawet przez pół godziny w chłodnej wodzie, co zmniejsza ryzyko, że będzie smakować gorzko.
• Jeśli żywność jest przygotowana dla dziecka, wątroba jest koniecznie moczona, najlepiej w mleku. Odbywa się to po oczyszczeniu wątroby i pocięciu na kawałki. Czas moczenia wątroby w mleku wynosi około 15 minut. Po tej procedurze staje się nie tylko mniej gorzki, ale bardziej soczysty.
• Aby wątroba z kurczaka pozostała maksymalnie soczysta po ugotowaniu, zanurza się ją już we wrzącej wodzie. Sól może być tylko na krótko przed jej przygotowaniem.

Wątroba drobiowa nie jest tak soczysta jak wołowina lub wieprzowina. Uznaje się za ukończone tylko wtedy, gdy staje się suche w środku. Soczysty, staje się, jeśli jest gotowany po gotowaniu w śmietanie lub śmietanie, dodaj warzywa. Jednak nadal powinien być miękki i delikatny. Dlatego ważne jest, aby nie trawić.

Czas gotowania

Kawałki wątroby kurczaka są wystarczająco małe i łatwe do strawienia. Po przetrzymaniu wątroby we wrzącej wodzie przez zaledwie 5 minut ryzykujesz, że stanie się ona twarda i całkowicie sucha. Aby tego uniknąć, musisz wiedzieć, jak długo gotujesz w rondlu, wolnej kuchence lub podwójnym kotle.

• W rondlu wątroba gotowana jest przez 10-15 minut na małym ogniu. Zwykle trwa to 12-13 minut, więc po tym czasie należy sprawdzić stopień gotowości produktu nożem. Jeśli sok z wątroby nie nadejdzie, jest gotowy. Jeśli sok nadal się wyróżnia, musisz go zagotować jeszcze przez kilka minut.
• W multicooker (w głównym zbiorniku) wątroba jest gotowana przez 5 minut dłużej niż w rondlu. O której godzinie należy ustawić czasomierz na 15 lub 20 minut, zależy od mocy urządzenia.
• W podwójnym kotle lub w wolnej kuchence, wątroba z kurczaka gotowana jest przez 30 minut.
• W szybkowarze gotowanie wątróbki z kurczaka jest niepraktyczne, ponieważ zajmie więcej czasu i uwolni ciśnienie niż przygotowanie potrawy. Ale jeśli nadal zdecydujesz się użyć tego urządzenia do wytwarzania wątroby, gotuj w nim wątrobę przez 5-7 minut po ustawieniu pożądanego ciśnienia.

Dla dziecka wskazane jest gotowanie wątróbek z kurczaka przez 3-5 minut dłużej niż dla dorosłych. Jeśli okaże się sucha, należy ją rozcieńczyć do stanu puree ziemniaczanego z przegotowaną wodą lub mlekiem.

Jak ugotować wątrobę z kurczaka dla dziecka

Skład:

• wątroba z kurczaka - 100 g;
• mleko - 100 ml;
• woda - 0,5 litra.

Metoda przygotowania:

• Jeśli używasz wątroby parowej, włóż ją do lodówki na pół godziny, aby ułatwić sobie pracę. Zamrożone jedzenie może rozmrozić w lodówce.
• Przepłucz wątrobę pod bieżącą wodą, usuń obszary, które są poplamione żółcią, przecinając je nożem.
• Pokroić wątrobę na 3-4 kawałki. Włóż do miski, przykryj mlekiem. Pozostaw na 15-20 minut.
• Ponownie opłucz wątrobę.
• Zagotuj wodę. Włóż w to wątrobę. Nie dodawaj soli, nie dodawaj też przypraw.
• Gotuj wątrobę na małym ogniu przez 15-20 minut. Jeśli zauważysz, że wrząca woda na powierzchni tworzy piankę, usuń ją łyżką cedzakową.

Pozostaje schłodzić wątrobę, pokroić w blenderze do stanu puree ziemniaczanym, rozcieńczyć przegotowaną wodą lub mieszanką mleczną, którą karmisz dziecko, aby puree ziemniaczane miały konsystencję odpowiednią dla nich. Puree ziemniaczane z wątróbek można uzupełnić tłuczonymi warzywami, które są już znane dziecku. Zazwyczaj zacieru z wątróbek drobiowych podaje się dzieciom w wieku 8-9 miesięcy, ale nie wcześniej niż miesiąc po wprowadzeniu mięsa do diety. Musisz zacząć karmienie pół łyżeczki produktu.

Jak gotować wątróbkę drobiową na sałatkę

Skład:

• wątroba z kurczaka - 0, 5 kg;
• woda - 1,5 l;
• groszek czarnego pieprzu - 5 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć wątrobę, usuwając plamy żółci. Napełnij zimną wodą, pozostaw na pół godziny, ponownie spłucz.
• Zagotuj wodę, dodaj do niej pieprz i liście laurowe, zanurz w niej kawałki wątroby. Gotować na małym ogniu przez 15 minut, 5 minut do ugotowania, dodać sól.
• Sprawdź nóż pod kątem gotowości - nie powinien z niego wypływać ciemny płyn.

Wyjmij patelnię z ognia, użyj natychmiast, jeśli jest gotowana na ciepłą sałatkę, lub schłódź ją bez usuwania jej z bulionu, jeśli produkt uboczny ma być użyty do zrobienia zimnej przekąski.

Jak gotować wątrobę na parze pasztet

Skład:

• wątroba z kurczaka - 0, 5 kg;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• woda - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj wątrobę, myjąc ją dobrze, susząc, tnąc na małe kawałki i odprowadzając krew.
• Do głównej pojemności podwójnego kotła wlać wodę w ilości zalecanej przez producenta urządzenia.
• Umieść kawałki wątroby kurczaka na parowcu.
• Obierz cebulę i marchewkę. Zetrzeć marchew, drobno posiekać cebulę.
• Dopraw i zalej wątrobę. Top z rozdrobnionymi warzywami.
• Włącz urządzenie na 30 minut.

Pozostaje posiekać wątrobę z warzywami do stanu pasztetu, dodać masło, ubić blenderem i ostudzić. Podobnie można gotować wątróbkę z kurczaka na pasztet w powolnym garnku.

Wątroba drobiowa jest niedrogim i użytecznym produktem, który można włączyć do diety ludzi w różnym wieku. Sałatki i pasztety są zrobione z nich pyszne, wystarczy je odpowiednio ugotować.