Produkty uboczne z mięsa są przystępne, smaczne i zdrowe. Dotyczy to również indyka indyka. Wątroba tego ptaka zawiera dużą ilość składników odżywczych, w tym rzadką witaminę K, która pomaga wchłaniać wapń, pomaga wzmacniać kości. Ten produkt jest uważany za jeden z najbardziej niezbędnych w diecie dzieci. Dorośli doceniają go za korzystne właściwości o stosunkowo niskokalorycznym, wyjątkowym delikatnym smaku. Jeśli wiesz jak gotować wątrobę z indyka, będzie miękki i soczysty. Może być stosowany do przygotowywania past i sufletów, sałatek i innych potraw, podawanych jako samodzielne danie z dodatkiem płatków zbożowych. To znacznie rozszerzy menu rodzinne.
Cechy gotowania wątróbki z indyka, aby była miękka i soczysta
Proces gotowania wątroby indyka nie jest skomplikowany, ale ma swoją specyfikę. Nie wiedząc o kilku chwilach, nie można uzyskać pożądanego rezultatu.
- Ważne jest, aby wybrać produkt wysokiej jakości, w przeciwnym razie nawet umiejętności kucharza nie pomogą poprawić sytuacji i przygotować smacznego dania. Dobra wątroba z indyka ma czerwono-bordowy kolor, zawsze jest ciemniejsza niż kurczak. Świeży produkt ma błyszczący połysk, dobrze pachnie. Jeśli wątroba wydziela nieprzyjemny zapach, ma matowy kolor, jest poplamiona, zaleca się powstrzymanie się od zakupu. Przy wyborze produktu w sklepie zwraca się również uwagę na integralność opakowania, datę produkcji i okres ważności.
- Jeśli ugotujesz świeżą lub schłodzoną wątrobę z indyka, będzie ona bardziej soczysta i bardziej miękka niż w zamrożeniu. Podczas rozmrażania produkt uboczny traci część cieczy, co czyni go bardziej suchym. Aby zminimalizować straty, wątroba jest rozmrażana, starając się zapobiec gwałtownemu spadkowi temperatury. Najlepiej pozwolić jej rozmrozić w lodówce lub przynajmniej w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz ugotować soczystą wątrobę, nie należy próbować przyspieszać rozmrażania jej za pomocą mikrofalówki lub ciepłej wody.
- Przed gotowaniem, wątroba z indyka jest myta w kilku wodach, suszona serwetką, kawałki tłuszczu i dróg żółciowych są usuwane. Niektóre gospodynie domowe moczą wątrobę w chłodnej wodzie. Wątróbka z indyka nie ma takiego samego gorzkiego smaku jak wołowina lub wieprzowina, więc można odstąpić od moczenia. Wyjątkiem są sytuacje, gdy produkt jest przygotowany dla małego dziecka. Przygotowując wątrobę dla niemowląt, można ją moczyć nawet w wodzie, ale w mleku, wtedy okaże się bardziej delikatna.
- Aby ugotować wątróbkę z indyka, ułóż ją we wrzącej wodzie. Sól natychmiast lub 10-15 minut przed gotowością. Im później sól zostanie dodana, tym więcej soku zatrzyma produkt uboczny, ponieważ sól ma właściwości wyciągania wilgoci z produktów.
Wątroba z indyka gotowana jest znacznie dłużej niż kurczak, ale ważne jest również, aby jej nie trawić, w przeciwnym razie stanie się twarda i sucha.
Czas gotowania
Czas gotowania wątroby indyka zależy od jej wielkości i miejsca, w którym się gotuje.
- Jeśli wątroba z indyka jest gotowana na patelni, zajmie to 40 minut. Po wstępnym cięciu wątroby w średnich kawałkach czas gotowania na patelni można skrócić do 30 minut.
- Czas gotowania wątroby indyka w wolnej kuchence przekracza 10 minut czas gotowania w rondlu. Dzieje się tak, ponieważ gdy produkt jest gotowany w rondlu, zanurza się go we wrzącej wodzie, a gdy gotuje się go w wolnej kuchence, potrzeba czasu na podgrzanie wody.
- Gotując wątróbkę z indyka dla pary, kroi się ją na małe kawałki, więc gotuje tylko przez 30 minut.
- W szybkowarze, wątroba z indyka powinna być gotowana 10 minut po ustawieniu przez urządzenie żądanego ciśnienia. Przed wyjęciem gotowego produktu będziesz musiał poczekać, aż urządzenie zwolni ciśnienie. W rezultacie całkowity czas gotowania kuchenki w szybkowarze wyniesie 20-40 minut, w zależności od tego, jak szybko urządzenie odbierze i uwolni ciśnienie. Znaczna oszczędność czasu w przypadku gotowania wątróbki z indyka za pomocą szybkowaru nie.
- Dla dzieci, wątroba z indyka jest przygotowywana tak samo jak dla dorosłych, ale dla nich jest wstępnie nasączona.
Gotowość wątroby indyka można określić za pomocą noża. Jeśli podczas przebijania ostrym przedmiotem ciemny płyn nie wypłynie z niego, jest gotowy.
Wątróbka z indyka dla niemowląt
Skład:
- wątroba z indyka - 0, 2 kg;
- mleko - 150 ml;
- woda - 1,5 l;
- marchew - 70 g.
Metoda przygotowania:
- Przepłukać wątrobę, wyciąć wszystkie nieestetyczne obszary, w tym kawałki tłuszczu. Pokrój wątrobę na małe kawałki. Umieść je na parowcu.
- Wlej wodę do głównego pojemnika - ilość zalecaną przez producenta urządzenia.
- Włącz parowiec na 30 minut.
- Gdy wątroba gotuje się, umyć i obrać marchewkę, pokroić na kilka kawałków.
- Zagotuj wodę w małym rondlu, włóż do niego kawałki marchwi i gotuj, aż będą miękkie. Zajmie to około 15 minut.
- Połącz parzoną wątrobę z gotowaną marchewką i zmiel je w mikserze do stanu delikatnych puree. W razie potrzeby rozcieńczyć go do pożądanej konsystencji przegotowaną wodą. Sól nie jest konieczna.
Zacieru z wątroby Turcji oferowane jest dzieciom w wieku 8-9 miesięcy, ale nie zanim przyzwyczai się do mięsa. Pierwszą przynętą będzie tylko pół łyżeczki puree ziemniaczanego, a następnie porcję można zwiększyć. Jeśli dziecko z jakiegoś powodu nie je marchewki (jest alergiczne), możesz zastąpić je kalafiorem lub innymi warzywami, na które ciało dziecka dobrze reaguje.
Jak gotować wątrobę z indyka na sałatkę
Skład:
- wątroba z indyka - 0,5 kg;
- woda - 2 l;
- liść laurowy - 2-3 szt .;
- groszek czarny pieprzowy - 3-5 szt .;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć wątrobę, odciąć kawałki tłuszczu, przewód żółciowy.
- Zagotuj wodę, dodaj pieprz i liście laurowe.
- Włóż wątrobę do garnka z wodą. Poczekaj, aż ciecz znów się zagotuje, usuń piankę, która wystała na powierzchni.
- Gotuj wątrobę przez 20 minut, dodaj sól. Po kolejnych 10-15 minutach sprawdź jej gotowość, przekłuwając nożem. Jeśli ciemny sok wypływa z wątroby, gotuj go przez kolejne 5-10 minut, tym razem jest to wystarczająco dużo, aby doprowadzić produkt do gotowości.
Jeśli wątroba jest pocięta na plasterki, które zamierzasz umieścić w sałatce, czas gotowania powinien być zmniejszony o połowę.
Jak gotować wątrobę z indyka w wolnej kuchence
Skład:
- wątroba z indyka - 0, 6 kg;
- marchew - 100 g;
- cebula - 100 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- woda - 2 l.
Metoda przygotowania:
- Umyć wątrobę, usunąć cały nadmiar. Pokrój wątrobę na średnie kawałki, umieść multicooker w misce.
- Obierz żarówkę. Umieść go w wątrobie (w całości).
- Skrobać marchewki, odciąć końcówki. Pokrój warzywę na 4 części, włóż kawałki do miski wielokomorowej.
- Sól, dodać przyprawy, przykryć wodą.
- Opuść pokrywę i włącz urządzenie, aktywując program „Quenching”. Ustaw timer na 40 minut.
Aby ugotować pasztet z indyka z wątrobą, posiekaj jedną marchewkę i cebulę, smaż je, aż będą gotowe. Zmiel wątrobę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa z pieczonymi warzywami. Pokonać powstałą masę zmiękczonym masłem, włożyć do formy i ostudzić. W ilości wskazanej w recepturze wątroby wystarcza 30-40 g oleju. Wątroba indycza to zdrowy i dietetyczny produkt. Można go gotować na wolnym ogniu, patelni lub parze. Gotowaną wątrobę z indyka można wykorzystać do robienia ciast, sałatek, dodatków do ciast lub naleśników. Ten produkt jest również używany do karmienia małych dzieci. Odpowiednio ugotowana wątroba ptaka jest miękka i soczysta, bez nieprzyjemnego gorzkiego smaku.
