Mięsne produkty uboczne zawierają wiele przydatnych substancji o niskiej zawartości kalorii. Ich włączenie do diety jest rozsądne. Kucharze nie mają nic przeciwko potrawom z wątroby, zdając sobie sprawę, że mogą być miękkie, pachnące i smaczne. Opcja wygrana-wygrana - umieść ją w śmietanie. Ten proces jest prosty i można go jeszcze bardziej uprościć, korzystając z pomocy urządzeń kuchennych. Wątroba duszona w kwaśnej śmietanie w wolnej kuchence, prawie zawsze okazuje się soczysta i delikatna, nawet jeśli kucharz nie ma dużego doświadczenia.
Funkcje gotowania
Gaszenie kwaśną śmietaną może być wątróbką z kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny. Technologia przygotowania zależeć będzie od wyboru głównego produktu, ale jest kilka ogólnych kwestii, o których powinieneś wiedzieć, niezależnie od tego, którą wątrobę zwierzęcia zamierzasz ugotować.
- Świeża lub schłodzona wątroba przy gotowaniu jest bardziej soczysta niż zamrożona. Ale różnica będzie prawie niezauważalna, jeśli produkt uboczny zostanie rozmrożony w temperaturze pokojowej.
- Wątroba drobiowa nie wymaga poważnego przygotowania, wystarczy spłukać i wysuszyć duże okazy podzielone na 2-3 części. Wątróbka wieprzowa i wołowa wymaga dużego wysiłku. W przypadku tych produktów należy usunąć folię, wyciąć z nich fragmenty przewodów żółciowych. Jest to opcjonalne, ale pożądane jest moczenie wątroby dużych zwierząt w wodzie lub mleku - ta manipulacja pozwala pozbyć się gorzkiego smaku. Wołowina lub wątróbka wieprzowa może być krojona w porcje, jak w kotletach, lub w małych kawałkach sześciennych lub prostokątnych.
- Smaż wątrobę przed duszeniem. Dzięki temu powstaje skorupa, zachowując soczystość wątroby wewnątrz. Dla lepszego efektu wątrobę można panierować w mące.
- Stosowanie warzyw pozwala nadać potrawie soczysty i przyjemny aromat.
- Aby sos nie był zbyt gęsty, kwaśna śmietana do hartowania wątroby jest rzadko stosowana w czystej postaci - jest rozcieńczana przegotowaną wodą. Doświadczeni kucharze zalecają do tego ciepłą wodę.
- Przyprawy i przyprawy dodaje się do dania do smaku. Ich wybór może zależeć od tego, jaką wątrobę zwierzęcia planuje się ugasić.
Podawać wątróbkę duszoną w śmietanie z dodatkami. Najlepiej nadaje się do tego ziemniaka i makaronu. Dobrą opcją byłaby gryka. Dopuszczalne jest gotowanie na przystawce z ryżu, fasoli, grochu.
Wołowina duszona w śmietanie w wolnej kuchence
Skład:
- wątroba wołowa - 1 kg;
- mleko - 150 ml;
- śmietana - 150 ml;
- woda - 100 ml;
- cebula - 100 g;
- olej roślinny - 80 ml;
- musztarda stołowa - 10 ml;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przepłucz wątrobę pod bieżącą wodą. Wlać wrzątkiem, aby ułatwić usunięcie filmu. Zmaza papierowymi ręcznikami.
- Obrać podroby z filmów, wyciąć formacje naczyniowe.
- Pocięte na podłużne kawałki, jak strogany wołowe, lub nieco grubsze.
- Napełnij mlekiem, wymieszaj. Połóż w pół godziny w lodówce.
- Przepłucz wątrobę w durszlak, aby zrobić nadmiar szklanki mleka.
- Obierz cebulę i pokrój w małe pierścienie lub połówki pierścieni.
- Wymieszać śmietanę z solą, pieprzem, musztardą. Rozpuścić w ciepłej przegotowanej wodzie.
- Wlać olej do miski multicooker. Uruchom urządzenie w trybie „gorącym”. W przypadku braku tego programu wybrany jest tryb „Pieczenie”.
- Po kilku minutach włóż wątrobę do masła. Gotuj przez 5 minut.
- Dodaj cebulę i kontynuuj smażenie w tej samej ilości.
- Zatrzymaj multicooker, przełącz go w tryb „gaszenia”. Dodaj sos śmietanowy, wymieszaj. Opuść pokrywę i gotuj w wybranym trybie przez 30 minut.
Wątróbka wołowa według tego przepisu jest soczysta i delikatna, o lekkim pikantnym smaku, przyjemnym aromacie.
Wątróbka wieprzowa duszona w śmietanie w wolnej kuchence
Skład:
- wątroba wieprzowa - 0,5 kg;
- mleko - 0,2 l;
- śmietana - 100 ml;
- woda - 50 ml;
- jabłka - 0,4 kg;
- cebula - 100 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- sól, pieprz - do smaku;
- mąka - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Pokroić wątrobę na warstwy o grubości 2 cm, po usunięciu z niej folii i przewodów żółciowych. Napełnij mlekiem i pozostaw na godzinę w chłodnym miejscu.
- Opróżnij mleko, pokrój wątrobę na batoniki i zwiń mąkę.
- Umyć jabłka. Gdy są suche, wycinaj z nich pudełka z nasionami. Pokrój mięso w cienkie plasterki.
- Wyjąć cebulę z cebuli, pokroić w cienkie półpierścienie.
- Włącz wolną kuchenkę na 15 minut w trybie „Smażenie” lub „Pieczenie”. Wlać olej. Po 2 minutach dodaj wątrobę. Gotuj przez 5 minut.
- Dodaj jabłka i cebulę, kontynuuj gotowanie, aż program zakończy się w wybranym trybie.
- Wymieszać śmietanę z solą i pieprzem, lekko rozcieńczyć wodą. Wlać sos na wątrobę.
- Włącz program „Gaszenie”, gotuj wątrobę przez 20 minut.
Jabłka dają duszoną wieprzowinę w kwaśnej śmietanie, soczystość i niepowtarzalny smak. Przepis jest mało znany, ale jeden z najbardziej udanych.
Wątroba drobiowa duszona w śmietanie w wolnej kuchence
Skład:
- wątroba z kurczaka - 0, 5 kg;
- mąka - 60 g;
- cebula - 150 g;
- śmietana - 100 ml;
- woda - 100 ml;
- olej roślinny - 40 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Kolor wątroby. Gdy wyschnie, opal go w mące.
- Cebula, uwalniająca się z łuski, pokrojona na małe kawałki.
- Wlać olej do miski multicooker. Włącz go w trybie smażenia lub pieczenia przez 10 minut.
- Włóż cebulę, dodaj do niej wątrobę po 3-4 minutach i smaż z cebulą, aż program się zakończy.
- Wymieszać śmietanę z solą i przyprawami. Zaleca się stosowanie przypraw przeznaczonych do mięsa drobiowego. Rozcieńczyć wodą.
- Wlać mieszaninę wątróbki drobiowej.
- Uruchom program wygaszania przez 20 minut.
Ten przepis na gotowanie wątróbki z kurczaka w śmietanie można nazwać klasycznym. Jest to proste, ale wynik pozwala Ci być świetnym.
Wątróbka drobiowa, duszona w śmietanie w wolnej kuchence, wychodzi miękka, soczysta. Z hostessy dania do gotowania będą wymagały minimum wysiłku.
