Według dietetyków najcenniejszym produktem ubocznym jest wątroba. Ale ile i jak ugotować wołowinę z wątroby, najbardziej przydatne, niestety, pytanie czasami prowadzi do otępienia. Zwłaszcza młode gospodynie domowe. Ten produkt jest bardzo delikatny i, jeśli jest niewłaściwie przygotowany, twój kawałek wątroby może smakować jak gumowy but.
Jako część wątroby jest dużo kwasu foliowego, niezbędnego dla ludzkiego organizmu, a są witaminy z grupy A, C. C. Ale wielu ludzi po prostu ignoruje wątrobę wołową z różnych powodów, niektórzy ludzie nie lubią jej zapachu podczas gotowania, ktoś nie lubi jak jej wygląd w surowej postaci, a niektórym ludziom wydaje się to zbyt trudne. I na próżno!
Ten produkt uboczny jest uważany za bardzo przydatny dla osób z problemami z ośrodkowym układem nerwowym i nerkami. Podobnie jak wątroba wołowa jest szeroko rozpowszechniona w diecie oraz w Europie i Azji.
W przypadku małych dzieci wątroba wołowa jest niezbędnym dostawcą bardzo rzadkiej witaminy D.
Przy odpowiednim przygotowaniu ten produkt dietetyczny okazuje się miękki, miękki i pyszny. Ma szczególny aromatyczny zapach z odpowiednim wyborem przypraw.
Aby więc wątroba wołowa była smaczna i pachnąca, musisz zdecydować, jak ją ugotujemy? i zrób to dobrze. Opowiemy teraz o niektórych funkcjach gotowania wątroby wołowej.
Jak gotować wątrobę z wołowiny, aż będzie gotowa
Aby wątroba była smaczna i soczysta po ugotowaniu, na samym początku musi być odpowiednio przygotowana (przygotowana):
- Namocz wątrobę w bardzo zimnej wodzie przez 15 minut, a następnie umieść produkt w ciepłej wodzie na dokładnie 10 minut.
- Po starannym nacięciu na filmie nożem i bez pośpiechu, oddzielamy film od samej wątroby.
- Po usunięciu folii tniemy wątrobę na duże kawałki i sprawdzamy, czy w środku nie ma dużych naczyń. Jeśli tak, odetnij je ostrym nożem.
- Weź sodę oczyszczoną i zwiń w nią cienką warstwę kawałków wątroby, aby wyeliminować gorzki, naturalny zapach wątroby wołowej.
- Pozostaw wątrobę na godzinę w napoju gazowanym, aby położyć się na desce do krojenia.
- Następnie wkładamy wszystko do emaliowanego garnka, kładziemy na kuchence i gotujemy.
Niektóre, aby pozbyć się goryczy, wlać wątrobę zimną wodą lub świeżym mlekiem, a tym samym dać im szansę moczenia się przez godzinę.
Zazwyczaj wątroba wołowa gotowana jest przez 25-30 minut (pokrojona na małe kawałki). A jeśli gotujesz wątrobę z całym kawałkiem, trzeba ją gotować przez około godzinę (plus - minus 10-15 minut). Bardzo łatwo jest sprawdzić gotowość wątroby, wystarczy ją wyjąć (lub kawałek) z rosołu i przebić widelcem. Jeśli brązowy płyn wypłynie, kontynuujemy gotowanie, a jeśli zobaczymy, że czysty bulion pochodzi z nakłucia, to wszystko jest gotowe. Oznacza to, że wątroba jest absolutnie łatwa do przyrządzenia.
Ale wiele gospodyń domowych popełnia duży błąd. Po prostu chcą ugotować zupę na bazie bulionu z czystej wołowiny. Są tak przyciągane, aby wlać tam marchew, cebulę, ziemniaki lub wermiszel, więc rosół z wołowiny wygląda świetnie. Ale nie należy tego robić kategorycznie, ponieważ wątroba w organizmie ma funkcje ochronne i ma tendencję do gromadzenia szkodliwych substancji, toksyn i innych brudów, które okazały się być w naszym bulionie, kiedy było ugotowane.
Jak i ile gotować wątrobę wołową w kuchence mikrofalowej
Jeśli masz multicooker, twoje zadanie jest tak proste, jak to możliwe. Przygotuj wątrobę, zgodnie z powyższym opisem, to znaczy rozetnij, usuń folię i namocz ją. Następnie włączamy tryb „Gaszenie” w multicooker i ostrożnie umieszczamy drobno pokrojone marchewki i cebulę na spodzie urządzenia. Pamiętaj, że warzywa nie powinny przekraczać 30% masy wątroby. Warzywa i jej kawałki wątroby zalać wodą, aby pokryła je centymetr (minimum).
Rozsypujemy natychmiast na wierzchu śmietany w ilości 100 gramów. na 1 kg. wątroba. Kwaśna śmietana zabrać, nie ma znaczenia, tłuszczu. Teraz zamknij pokrywę multicooker i gotuj przez co najmniej pół godziny.
Ile gotować wątrobę dla dziecka
Nasze dzieci (zwłaszcza małe) nie lubią wątroby. Jeśli niektóre dorosłe wujki i ciotki nie lubią wątroby, a zwłaszcza jej zapachu podczas gotowania, co możemy powiedzieć o naszych dzieciach. Dlatego konieczne jest zamaskowanie jej mam na mięso różnymi sosami, lub przekonanie dzieci różnymi przysłowiem i żartami, aby spożywać narzędzie.
Często młode mamusie zastanawiają się, jak ugotować wątrobę wołową dla dziecka. W zasadzie nie ma nic skomplikowanego ani specjalnego, wszystko jest takie samo jak dla dorosłych, są tylko dwa ważne niuanse:
- Konieczne jest namoczenie wątroby w mleku. Zabije jej naturalną gorycz. Jest to najważniejsze podczas gotowania wątroby wołowej na żywność dla niemowląt. Co najmniej pół godziny wątroba wołowa powinna być w mleku. I najlepiej 1 godzinę.
- Podczas gotowania wątroby dla dzieci, gotuj ją w wolnej kuchence lub w prostym rondlu, dodaj drobno posiekaną cebulę i marchewkę. To dodatkowo nada wątrobie słodki, przyjemny smak i całkowicie usunie wszystkie zapachy, których dziecko nie akceptuje. Czasami dodaj łyżkę cukru i łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Ale to wszystko jest indywidualnie. Cel jest taki sam - usunięcie wszystkich obcych zapachów dla dziecka.
Jeśli gotujesz wątrobę wołową dla dziecka w rondlu z plastrami, wyglądaj na miękkiego. Zwykle wystarczy 30 - 35 minut. Jeśli ugotujesz cały kawałek, z czasem powinieneś mieć około godziny na pełną gotowość. Sprawdzamy również jak wspomniano powyżej. Jeśli czysty sok pochodzi z nacięcia, wątroba jest gotowa. Jeśli nie, zrób trochę więcej czasu.
Gotowanie wątroby na sałatkę
Ugotuj wątrobę do sałatki zgodnie z powyższymi instrukcjami. Ale czasami może to być 20-25 minut, jeśli wątroba jest pocięta na bardzo małe kawałki. Mam swoje własne danie do podpisu, a kiedy spotykamy się z przyjaciółmi, zawsze traktuję je dla nich. Sekret polega na tym, że drobno posiekana wątroba wołowa gotowana jest przez około 22-25 minut, a następnie drobno mielona jajkami i marchewką. Po opatrzeniu przyprawami i majonezem. Nadal nie wiem, czy sałatka smakuje lepiej i przez 15 lat cieszyłem się tym zdrowym daniem.
Niektórzy pytają mnie, mówią, dlaczego wątroba jest gotowa tak szybko, czy nie jest surowa? Zawsze się śmieję i odpowiadam, że wątroba powinna być przygotowana dokładnie w ten sposób, żeby jej nie trawić. To jest bardzo ważne! Nawiasem mówiąc, nadal wiem, jak zrobić wspaniały pasztet z wątroby wołowej. W przypadku wątroby z wątroby wołowej jest cięte i gotowane zgodnie z powyższymi instrukcjami, są tylko momenty przepisywania podczas przygotowywania pasztetu. Dodaje się marchewkę, cebulę i przyprawy. Ale to zupełnie inna historia kulinarna.
