Wątroba jest jedną z niewielu żywności, która nie lubi długotrwałej obróbki cieplnej. Jeśli długo gotujesz lub smażysz, danie będzie suche, twarde i bez smaku. Przy odpowiednim podejściu, wiele smakołyków można szybko i łatwo przygotować z wątroby. Zwłaszcza jeśli dodasz cebulę do popularnego produktu.
Wołowina z cebulą - ogólne zasady przygotowania
Obróbka wstępna wątroby polega na myciu i usuwaniu widocznych filmów. W przeciwnym razie produkt nie będzie w stanie wchłonąć soku z dodatkowych składników. Następnie wątroba jest suszona i cięta na kawałki. Kształt i rozmiar określa przepis.
Cebula to głównie cebula używana. Współgra z wątrobą wołową i te dwa produkty wspaniale się uzupełniają. Często do potraw z wątroby wkłada się marchewkę, śmietanę, grzyby, ziemniaki i różne inne warzywa.
Wątroba z cebulą gulasz, smażyć, piec. Potrawy można gotować w doniczkach, w wolnej kuchence, na parze. Są one uzupełnione różnego rodzaju przyprawami, ziołami, podawanymi niezależnie oraz z dodatkami.
Przepis 1: Wołowina z cebulą w śmietanie
Zamiast kwaśnej śmietany do produkcji takiej wątroby wołowej z cebulą, możesz wziąć krem, ale o zawartości tłuszczu co najmniej 15%. Danie doskonale nadaje się do przypraw z płatków śniadaniowych i warzyw, dobrze komponuje się z makaronem.
Składniki
• 0,6 kg wątroby;
• 0,2 kg cebuli;
• 0,25 kg śmietany;
• 0,2 litra bulionu;
• olej;
• 2 łyżki mąki;
• sól;
• liść laurowy i koper.
Cooking
1. Pokrój umytą i oczyszczoną wątrobę małymi kawałkami, jak na gulasz. 2. Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię z masłem i zacząć smażyć.
3. Po kilku minutach dodaj wątrobę, przykryj i smaż przez trzy minuty pod pokrywką.
4. Zdejmij pokrywę, odparuj pozostałą wilgoć i gdy tylko kawałki zaczną się smażyć, dodaj mąkę. Wylewamy go równomiernie, aby się nie zacisnął.
5. Umieść śmietanę, wymieszaj.
6. Dodaj sól do bulionu, możesz przyprawić i wysłać na patelnię.
7. Gotuj wszystko razem przez kilka minut, sprawdź gotowość.
8. Posyp posiekanym koperkiem, przyklej liść laurowy i wyłącz. Okładka, odstaw na pięć minut i serwuj.
Przepis 2: Smażona wątroba wołowa z cebulą w patelni.
Przepisz najprostszą wołowinę smażoną z cebulą, którą można ugotować w mniej niż pół godziny. Świetna opcja na szybką kolację.
Składniki
• 0,5 kg wątroby;
• 2 żarówki;
• 50 ml oleju;
• 1,5 łyżki mąki;
• przyprawy;
• 0,5 bułeczki z koperkiem.
Cooking
1. Oczyść wątrobę z filmów, dobrze umyć i pokroić w paski. Wychodzimy na deskę do krojenia.
2. Głowy cebuli czyścić z łuski, a także strzępić słomę.
3. Wlej olej do patelni i podgrzej. Dodaj cebulę, rozpal ogień.
4. Natychmiast posyp wątrobę mąką na receptę, szybko wymieszaj ją rękami na desce do krojenia i wyślij do cebuli. Brown na minutę i usuń ogień.
5. Przykryj patelnię pokrywką i smaż przez około pięć minut.
6. Następnie otwórz sól, dodaj czarny pieprz i podsmaż bez pokrywki. Jeszcze trzy minuty. Nie przesadzaj.
7. Wyłącz, posyp pokrojonym koperkiem.
Przepis 3: Wołowina z cebulą i marchewką
Opcja danie warzywne z wątróbki wołowej z cebulą i marchewką. Do gotowania użyj dużej patelni lub kotła.
Składniki
• 1 cebula;
• 0,3 kg wątroby;
• 1 duża marchewka;
• 3 łyżki masła;
• sól, pieprz;
• zieloni do woli;
• 130 ml bulionu lub wody.
Cooking
1. Rozetrzyj duże półpierścienie cebuli i wrzuć je na patelnię z gorącym olejem.
2. Czyścimy marchewki i kroimy je w bardzo cienkie pierścienie. Przechodzimy do cebuli, smażymy się razem.
3. Pokrój wątrobę na kostki o długości trzech centymetrów i dodaj do patelni.
4. Smażyć najpierw bez pokrywki, jak tylko sok zacznie się pojawiać, wlać gorący bulion określony w przepisie. Przykryj i gotuj przez około siedem minut.
5. Wypełnij solą, pieprzem, gotuj kolejne pięć minut. Smakujemy.
6. Rzucamy zieleni, wyłączamy.
Przepis 4: Wołowina z cebulą w doniczce
Przepis dla tych, którzy nie mają czasu na przygotowanie obiadu. Wszystko, co musisz zrobić, to znaleźć dziesięć minut i załadować wszystko do garnków. Natychmiast włącz piekarnik w temperaturze 190 stopni, pozwól mu się rozgrzać.
Składniki
• 0,5 kg wątroby;
• 0,15 kg śmietany;
• 30 gramów masła;
• 0,5 łyżki mąki;
• 2 cebule;
• przyprawy;
• ser opcjonalny.
Cooking
1. Grubo posiekaj cebulę. Możesz słomkę lub półpierścienie.
2. Posyp cebulę mąką i smaż przez minutę w gorącym oleju. Powinna pojawić się rumiana skorupa.
3. Wyłącz cebulę, dodaj śmietanę, pieprz i sól, możesz wrzucić dowolne przyprawy i odrobinę suszonego kopru.
4. Pokrój wątrobę na duże kawałki około 50 gramów.
5. Umieść garnki w łyżce śmietany z cebulą.
6. Następnie rozłóż kawałki wątroby i przykryj kwaśną śmietaną i cebulą. 7. Od góry możesz rzucić kawałek sera, aby zrobić apetyczną skórkę.
8. Wysyłamy garnki do przygotowania w piekarniku, wyjmujemy w 40-45 minut. Jeśli dodano ser, najlepiej gotować bez pokrywki.
Przepis 5: Smażona wątroba wołowa z cebulą i jabłkami.
Niezwykły przepis na bardzo smaczną wątrobę wołową smażoną z cebulą i świeżymi jabłkami. Danie jest przyjemne w smaku, ma pikantną kwaśność i niesamowity smak.
Składniki
• 2 cebule;
• 0,5 kg wątroby;
• 2 jabłka;
• olej;
• przyprawy.
Cooking
1. Plasterki wątroby zostały umyte w kostki nie większej niż cztery centymetry. Wrzucamy gorący olej i zaczynamy smażyć.
2. Dwie minuty później rzucamy jabłkami pokrojonymi w plastry. Smażyć na dużym ogniu.
3. Cebula nie jest również krojona na małe kawałki i dodawana trzy minuty po jabłkach.
4. Wszystko smaż razem, z jabłek będzie dużo soku, tak powinno być. Okresowo mieszaj, aby wątroba nie wyschła powyżej i wchłania wilgoć.
5. Przynieś naczynie do gotowej wątroby. Kilka minut przed końcem dodaj przyprawy. Posyp gotową miskę wątroby zielenią.
Przepis 6: Wołowina z cebulą i marchewką w sosie pomidorowym
Przepisz delikatną wątrobę wołową z cebulą i marchewką w bogatym sosie pomidorowym. Do jego przygotowania używa się makaronu, ale można też wziąć świeże pomidory, tarte lub siekane w dowolny sposób.
Składniki
• 0,5 kg wątroby;
• 2 cebule;
• 3 łyżki makaronu;
• 1 miarka śmietany;
• 1 marchewka;
• 1 łyżka mąki;
• warzywa, przyprawy;
• 250 ml bulionu.
Cooking
1. Niszcz cebulę słomianą i marchewkę, możesz natychmiast wszystko złożyć.
2. Wrzuć patelnię z olejem, smażyć lekko, aby warzywa zostały lekko złapane. 3. Teraz obróć wątrobę. Tniemy go tak, jak chcesz, ale lepiej nie bardzo duży. Posypać mąką.
4. Za pomocą szpatułki przesuń warzywa w jednym kierunku i przenieś wątrobę do opuszczonego obszaru. Szybko smażyć, aż brązowa skorupa od dołu.
5. Teraz możesz wszystko wymieszać z warzywami. Gotowanie przez trzy minuty.
6. Włóż koncentrat pomidorowy, smaż, aż stanie się brązowawy.
7. Teraz jest śmietana, którą wystarczy dobrze rozgrzać ze wszystkimi składnikami potrawy.
8. Pozostaje dodać bulion. Ciecz musi być gorąca. Zamiast tego możesz użyć zwykłej wrzącej wody.
9. Na tym etapie dodaj przyprawy do naczynia, nie zapomnij o soli.
10. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień, zwracamy się do gotowości. Rzucamy zieleni na samym końcu lub posypujemy gotowane danie na talerzach.
Przepis 7: Wołowina z cebulą i ziemniakami
Bardzo wygodne i proste danie z wątróbki wołowej z cebulą, które można wykorzystać jako pierwsze danie lub drugie, podawane na lunch lub kolację. Pozostaje tylko dostosować ilość płynu.
Składniki
• 0,4 kg wątroby;
• 2 cebule;
• 0,6 kg ziemniaków;
• olej, przyprawy.
Cooking
1. Pierwsza smażona cebula. Obrane głowy są cięte na średnie kostki i wlewane do miski z rozgrzanym olejem. Możesz użyć wysokiej patelni lub kotła.
2. Nie drobno kroimy wątroby, w przeciwnym razie szybko się przygotuje i będzie twarda. Robienie kawałków 30-40 gramów. Rzuć się na łuk. Smażyć długo, tylko minutę.
3. Obierz ziemniaki, pokrój nieco mniej niż wątroba. Wrzuć całkowitą masę.
4. Teraz włącz płyn. Potrzebujesz wrzącej wody lub bulionu. Jeśli przygotujesz grube danie na drugie, wystarczy jedna lub dwie szklanki. Jeśli chcesz zrobić gulasz w pobliżu zupy, płyn nie powinien pokrywać ziemniaków. 5. Dodaj sól, odrobinę pieprzu i przykryj.
6. Gulasz, aż ziemniaki będą gotowe, do smaku rzucamy liście laurowe, różne przyprawy i zielenie.
Przepis 8: Smażona wątroba wołowa z cebulą i grzybami.
Kolejny przepis na grillowaną wątrobę wołową z cebulą w śmietanie, ale tym razem suplement podawany jest z pieczarkami. Grzyby nadają potrawie pyszny aromat i zdrowy smak. Musi być ugotowane!
Składniki
• 0,4 kg wątroby;
• 0,3 kg pieczarek;
• 0,2 kg cebuli;
• 0,2 litra śmietany;
• 2 ząbki czosnku;
• olej, sól;
• Mały koperek świeży lub suchy.
Cooking
1. Grzyby muszą gotować się we wrzącej wodzie przez około 15 minut. Możesz natychmiast pokroić grzyby na kawałki, dzięki czemu nie musisz czekać na chłodzenie. Gotowe grzyby wrzuca się z powrotem do durszlaka, nawet jeśli wypływa z nich płyn.
2. Rozdrobnij cebulę w pierścienie, smaż z dodatkiem oleju lub dowolnego tłuszczu, aż stanie się przezroczysty.
3. Dodaj wątrobę, smaż razem. Produkt uboczny tniemy na kostki nie większe niż trzy centymetry lub podobne kostki.
4. Gdy tylko kawałki obrócą się ze wszystkich stron i zaczną się palić, możesz uruchomić grzyby. Na tym etapie wykonujemy maksymalny ogień, aby wilgoć szybciej odparowała.
5. Sól i pieprz z pieczarkami, pieprzem, smażyć do ugotowania. Posypać suchym lub świeżym koperkiem, posiekanym czosnkiem (opcjonalnie), natychmiast wyłączyć i pozostawić do zaparzenia. Lepiej zakryć patelnię przez piętnaście minut pokrywką.
Wołowina z cebulą - porady i wskazówki
• Panierka z mąki nie pozwala na utratę soku przez wątrobę i przyczynia się do szybkiego pojawienia się złocistego brązu. Aby pokryć kawałki mąką, wystarczy je posypać i wymieszać. Odbywa się to bezpośrednio przed wysłaniem na patelnię. • Pozostała smażona lub duszona wątroba? Możesz go ubić w kombajn i otrzymasz wspaniały pasztet. Dodaj śmietanę lub masło dla soczystości.
• Dania ze świeżej wątroby są zawsze smaczniejsze niż z zamrożonego produktu ubocznego. Dlatego doświadczone gospodynie domowe kupują schłodzony produkt mięsny.
• Każde danie będzie bardziej delikatne, jeśli wątroba zostanie namoczona w mleku lub śmietanie przed użyciem. Produkty mleczne odżywiają włókna, zmiękczają i zmiękczają.
• Wątroba w pomidorach może być twarda i sucha z powodu dużej ilości kwasu. Jeśli nie jesteś pewien wyniku, lepiej jest użyć kremu lub kwaśnej śmietany do sosów. Możesz mieszać produkty mleczne z pomidorami.
• Wątroba nie jest solona na początku gotowania, a jeszcze bardziej nie dodaje przypraw do moczenia. Sól pobiera wilgoć z produktu, wspomaga aktywne wydalanie i późniejsze odparowywanie soków. Potrawy z soli wątrobowej potrzebują na samym końcu gotowania.
