Naleśniki wątrobowe - ogólne zasady i metody przygotowania
Naleśniki wątrobowe mają inny smak, niezależnie od tego, co je ugotujesz. Miłość dietetyków do tego produktu jest całkiem wyjaśniona przez naukę - istnieje bardzo wiele przydatnych substancji (witamin, minerałów i żelaza) i prawie nie ma tłuszczu. Wątroba jest szczególnie przydatna dla dzieci i kobiet w ciąży, nawet z niej zrobione są pokarmy dla dzieci. Ale nie wszystkie dzieci ją kochają, zwłaszcza jeśli oddajesz lub zgasisz smugi. Inna sprawa - naleśniki z wątroby. Puszyste naleśniki, które rozpływają się w ustach, są szanowane nawet przez ojców - więc zwiększymy poziom hemoglobiny u całej rodziny.
Placki z wątroby - przygotowanie żywności
Najważniejszą rzeczą jest wybór wątroby. W przypadku placków z wątróbek może istnieć tylko jedno kryterium - jest świeżość. Najsmaczniejsza jest wątroba młodego zwierzęcia. Wysokiej jakości produkt ma przyjemny słodki zapach. Służby specjalne, sprawdzając takie towary, umieszczają specjalną pieczęć, wskazującą wystarczającą jakość. Lepiej brać gładkie błyszczące jedzenie. Obecność smug, zwłaszcza podrobów wołowych, wcale nie wskazuje na produkt o niskiej jakości, najważniejsze jest to, że nie ma na nim plam i szarych patyny. Największa wątroba cielęca może osiągnąć 5 kilogramów, wieprzowina waży około połowy. Jeśli kupujesz mrożoną wątrobę, możesz tylko sprawdzić opakowanie - powinno ono być zapieczętowane. Jest to ważne, ponieważ nie zaleca się kilkakrotnego rozmrażania tego produktu.
Fritters wątroby - najlepsze przepisy.
Przepis 1: Placki z wątroby z marchewką
Słodka wątróbka pasuje do marchewki. Danie wzbogacone witaminami „marchewkowymi” staje się dwa razy zdrowsze, nie przegap okazji do dostarczenia podwójnych korzyści i przyjemności dla ciała - rób naleśniki z wątroby i marchwi.
Składniki: wątroba z kurczaka (350 g, można dodać kilka serc), cebula (1-2 kawałki), duża marchew, mąka (3 łyżki stołowe), jajko, sól, pieprz, mielona kolendra (1 / 2 łyżeczki).
Metoda gotowania
Najprostszym sposobem użycia miksera jest zmielenie podrobów i cebuli. Możesz szlifować składniki zwykłej maszynki do mięsa. Zetrzeć startą marchewkę i dodać do mielonego mięsa. Ubij jajko, dodaj mąkę, przyprawy, sól i dokładnie wymieszaj. Okazuje się masa, konsystencja gęstej śmietany lub zwykłych naleśników z mąki. Na podgrzanej patelni z niewielką ilością masła rozłóż naleśniki łyżką, podsmaż na średnim ogniu jak zwykłe naleśniki. Gotowe naleśniki leżały na serwetce, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Przepis 2: Wypełnione placki wątrobowe
Wypełniacz to jeden lub więcej produktów, które są ułożone na wierzchu naleśnika. Odwracając się, jest „wypiekany” w masie wątroby, a uzyskuje się bogatsze i bogatsze danie. Eksperymentuj, ponieważ wątroba jest łączona z wieloma produktami - grzybami, jajkami, warzywami, serem i tak dalej.
Składniki: wątroba wołowa (700 g), jajka (2 szt.), Cebula, (2 szt.), Pieprz, sól, mąka. Możesz skorzystać z takich opcji, jak zielona cebula, jajka na twardo, bułgarska papryka, grzyby, warzywa, gotowane na parze lub smażone.
Metoda gotowania
Korbuj wątrobę przez maszynkę do mięsa i tak samo postępuj z cebulą. Umieść jajka, mąkę, masło, sól i pieprz. Na podgrzanej patelni z masłem posypać łyżką naleśników w małych odstępach, kilka sztuk na całą patelnię. Top posypany. Po zrumieniuniu z jednej strony odwróć się i smaż, aż będzie gotowy. Wątroby nie można rozgotować nawet w formie zmielonej, więc trzeba smażyć przez krótki czas - 2-3 minuty z każdej strony. Jeśli uważasz, że potrzebujesz więcej czasu, przykryj pokrywką, gdy smażysz drugą stronę.
Przepis 3: Naleśniki z wątróbki z wołowiny z ryżem
Ryż pomoże zwiększyć wydajność naleśników bez większego uszczerbku na ich jakości, jeśli masz bardzo mało wątroby. Absolutnie każda odmiana zrobi, użyj tej, którą masz. Ciekawym dodatkiem jest sos ogórkowy. Wygląd mikserów w naszych domach umożliwił wypróbowanie różnych kombinacji. Spróbuj, a to jest smaczne, choć niezwykłe.
Składniki: Wątróbka cielęca (600-700 gramów), cebula (2 szt.), Sól, pieprz, jajko (2 szt.), Sos sojowy (3 łyżki). Do sosu: śmietana (pół szklanki), gotowany ryż (3/4 szklanki), parmezan (30-50 gramów). 1 świeży ogórek.
Metoda gotowania
Zagotuj ryż, filtruj i ostudzić. W blenderze lub młynie posiekaj wątrobę i cebulę. Wymieszać razem z połamanymi jajkami i sosem, ułożyć ryż i tartym twardym serem (parmezanem) startym na drobnej tarce. Dobrze wymieszaj, dodaj przyprawy. Okazało się masa na placki, przypominające konsystencję zwykłej gęstej śmietany. Połóż łyżki na patelni i daj z obu stron.
Podawać z sosem: zetrzeć ogórek, wymieszać ze śmietaną i startym serem na drobnej tarce. Umieść naleśniki na naczyniu, polej sosem i udekoruj zielenią. Możesz dodać przystawkę do warzyw lub ziemniaków. Na przykład kapusta duszona z grzybami lub puree ziemniaczanym jest idealna.
Przepis 4: Placki z wątroby z ziemniakami
Ziemniaki, zwłaszcza surowe, w ogóle nie popsują smaku potrawy, a jedynie zmniejszą jej wyrazistość. Placuszki z surowych ziemniaków wyglądają jak kotlety.
Składniki: średnie ziemniaki (3 szt.), Jajka (3 szt.), Mąka (1 szklanka), wątroba wołowa (1 kg), majonez, czosnek. Metoda gotowania
Potrzebujemy przyborów do mieszania ciasta i zetrzania ziemniaków (może być na dużej tarce). Pomijamy wątrobę i cebulę przez maszynkę do mięsa wraz ze startymi ziemniakami i mieszamy powstały mielony z majonezem. Wyciśnij czosnek i dodaj jajka, sól i wymieszaj. Smażyć naleśniki, rozprowadzając je łyżką w małych naleśnikach na patelni. Pamiętaj, że wątroba przygotowuje się bardzo szybko, nie może być przesadzona, więc zostaw wystarczająco duży ogień i wymieszaj. Gotowe naleśniki można posmarować majonezem czosnkowym i posypać ziołami - dostać słodkie mini-ciastka z wątróbką.
Placki z wątroby - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Aby pozbyć się specyficznego smaku wątroby i usunąć nadmiar goryczy, wątrobę należy zalać mlekiem i pozostawić na około pół godziny. Mleko do odsączenia i odwróć wątrobę przez maszynkę do mięsa. W niektórych przypadkach wątroba jest wlewana niewielką ilością wina. W tym przypadku wino dodaje się do mielonego mięsa.
