Wątroba jest wątrobą i prawdopodobnie jest najsmaczniejszym produktem ubocznym. Jednak, jak każda inna wątroba, nie powinna być podstawą diety, ponieważ, podobnie jak w przypadku innych produktów ubocznych, zawiera zarówno przydatne, jak i szkodliwe substancje. Oznacza to, że myśląc o tym, jak przygotować miękką, soczystą wątrobę, musimy pamiętać, że przyniesie ona korzyść, jeśli będzie oferowana kilka razy w tygodniu.
Soczysta wątroba - ogólne zasady
Gotowanie zwykle wykorzystuje kurczaka, wieprzowinę, wołowinę, gęsią wątróbkę, wątrobę z indyka itp. Oczywiście, każda gospodyni domowa będzie miała własne tajemnice, jak zrobić soczystą, miękką wątrobę, ale są też ogólne zasady, których nie należy lekceważyć.
Przed gotowaniem wątroba musi zostać spłukana zimną wodą i dokładnie sprawdzona, aby nie przegapić dróg żółciowych lub plam z rozlanej żółci. Muszą być całkowicie usunięte, w przeciwnym razie silna goryczka beznadziejnie zepsuje smak gotowej potrawy.
Jeśli interesuje nas, jak zrobić soczystą, miękką wątrobę, musimy pamiętać, że ten produkt jest przygotowany bardzo szybko, około 10 minut. Niezwykle niepożądane jest trzymanie naczynia w ogniu, w przeciwnym razie wątroba stanie się sucha i szorstka, nawet jeśli jest gotowana w sosie.
I oczywiście najprostszą odpowiedzią na pytanie, jak zrobić soczystą, miękką wątrobę, jest posiekana wątroba: różne naleśniki, naleśniki, ciasta, ciastka itp. Aby produkt był soczysty i soczysty, musisz dodać do niego mleko i jajka.
Przepis 1. Miękka i soczysta wątroba w śmietanie
Prawie nie stwarzając problemu, jak zrobić soczystą, miękką wątrobę, możemy znaleźć prostszą recepturę, która spełnia nasze pragnienia. Składniki
Każda wątroba - pół kilo
Mleko - do moczenia.
Śmietana - 250 g
Cebula - 1 głowa
Czosnek - na życzenie 2-3 goździki
Mąka - kilka łyżek stołowych
Sól, pieprz, pikantne zielenie - do smaku i opcjonalnie
Metoda gotowania
Wątroba dobrze spłukana i dokładnie sprawdzona, aby uniknąć śladów żółci. Pokroić na małe kawałki. Wstaw do mleka na pół godziny.
Przełóż lekko posiekany czosnek i cebulę na patelni. W oddzielnej patelni bez masła lekko podgrzej mąkę, a następnie wlej ją do cebuli z czosnkiem i dodaj 2-3 łyżki śmietany. Wymieszaj wszystko szybko.
Resztę kwaśnej śmietany odrobinę rozcieńczamy wodą i wkładamy do rondla z wątrobą. Gotuj około 8 minut i włóż sos śmietanowy z cebulą do rondla. Dodaj sól i pieprz, dodaj w razie potrzeby zioła i gotuj, cały czas mieszając, przez kolejne dwie minuty.
Można podawać taką wątrobę z ziemniakami lub makaronem. Jednak warzywa gotowane na parze również będą pyszne.
Przepis 2. Soczysta, miękka wątroba w stylu francuskim.
Jak ugotować delikatną, soczystą wątrobę, aby danie mogło spodobać się miłośnikom ostrego i pikantnego? Oczywiście dodaj do tego ser i pieczarki. Oto przykład takiego naczynia.
Składniki
Wątróbka wieprzowa lub indycza - około 600 g
Majonez, lepiej domowej roboty, - 5-6 łyżek
Fleshy Tomato - 1 duży
Ser typu Mozzarella - 100 - 200 g
Pieczarki - 7-9 sztuk
Cebula - 1 cebula
Metoda gotowania
Umyć wątrobę i przyciąć, jeśli to konieczne. Leaver pocięty na kawałki i lekko uderzający w rękojeść noża.
Pokroić cebulę w paski i smażyć na patelni.
W postaci lekko naoliwionej umieścić wątrobę, obficie aromatyzowaną majonezem. Na majonez nałożyć cebulę i pokrojone pieczarki, ponownie majonez i pokroić na pół pomidor. Ponownie ściśnij górę majonezem i przykryj serem lub startą lub, jeśli wziąłeś sałatkę z mozzarelli, możesz po prostu pokroić w plasterki. Sól nie jest konieczna: majonez i tak słony.
Umieść formę w piekarniku na 10-15 minut.
Przepis 3. Soczysta wątroba w pikantnej skorupie.
Inna odpowiedź na pytanie: „Jak ugotować soczystą, miękką wątrobę?” Oczywiście należy ugotować ją w cieście lub panierować. Tutaj na przykład jedna z tych opcji.
Składniki
Wątróbka drobiowa (lub wieprzowina, indyk…) - około 500 g
Marchew - 1 warzywo korzeniowe
Czosnek - 3-4 ząbki
Przyprawy (oregano, kurkuma, curry) - do smaku, ale nie przesadzaj
Jajko - 3 sztuki
Bułka tarta
Metoda gotowania
Przygotuj wątrobę jak zwykle (płukanie, przycinanie, jeśli to konieczne, sól, itp.). Pokroić na w przybliżeniu równe kawałki średniej wielkości.
Zetrzyj marchewki na jak najmniejszym poziomie i wymieszaj z czosnkiem przechodzącym przez prasę.
Pokonaj jajka.
Bułkę tartą wymieszać z wybranymi przyprawami.
Każdy kawałek wątroby zanurzony w jajku, następnie w marchewce, ponownie w jajku i bułce tartej. Smażyć na patelni z wystarczającą ilością masła przez około 10 minut.
Przepis 4. Miękka i smaczna wątroba dla dzieci - naleśniki.
Oczywiście przygotowanie miękkiej i soczystej wątroby z mielonej wątroby jest łatwiejsze niż jej nie szlifowanie. A jeśli dodasz pobite jajko, możesz osiągnąć jeszcze większą pompę.
Składniki
Wątroba ptaka - od funta
Jajka - 2 sztuki
Mąka (lub skrobia ziemniaczana) - około pół filiżanki
Zieloni do smaku
Sól, mały czarny pieprz lub czosnek
Metoda gotowania
Przygotuj wątrobę, lekko wysusz, a następnie mielona. Jeśli twoje dziecko nie lubi zieleni, włóż je do maszynki do mięsa, a jeśli je, lepiej posiekać i wymieszać z mięsem mielonym. Wymieszać mąkę, sól, pieprz lub czosnek (lub oba) i wstępnie ubite jajka do wątroby. Delikatnie wymieszaj i smaż na patelni z olejem roślinnym.
Przepis 5. Soczysta wątroba z warzywami
Jak ugotować soczystą, miękką wątrobę na obiad? Najlepszym rozwiązaniem jest gotowanie z warzywami.
Składniki
Wołowina (lub inna)
Bakłażan - 1 sztuka
Słodka papryka - 1 sztuka
2-3 pomidory
Fasolka szparagowa - 200 g
Żarówka
Olej roślinny
Zieloni, sól, pieprz
Metoda gotowania
Przygotuj wątrobę, posiekaj i lekko smaż (2-3 minuty) na patelni z masłem. Włóż wątrobę do rondla lub rondla, a na patelni podsmaż posiekaną cebulę. Włóż do wątroby.
Jeśli nie lubisz gorzkiego smaku bakłażana, pokrój go, posyp solą i odstaw, a następnie spłucz zimną wodą. Ale nie możesz tego zrobić, ale po prostu pokrój warzywo na półkola lub kity i dodaj do wątroby i cebuli. Dodaj tam pokrojone losowo papryki, pomidory i fasolę. Dodaj olej roślinny, sól, pieprz i gulasz na małym ogniu przez 10 minut, posyp gotowym gulaszem warzywa.
Przepis 6. Miękka wątroba do ciast
Oczywiście jedną z najwspanialszych odpowiedzi na pytanie, jak zrobić soczystą, miękką wątrobę, jest paszteciki. To danie z pewnością ucieszy całą rodzinę.
Składniki
Gotowe ciasto francuskie - 500 g
Wątroba - 600 - 700 g
Jajka - 3-4 sztuki
Cebula - opcjonalnie
Rosół - kilka łyżek, jeśli to konieczne
Olej roślinny
Metoda gotowania
W razie potrzeby umyć i przyciąć wątrobę. Smaż go z olejem roślinnym i (jeśli chcesz) z cebulą. Posiekaj wątrobę nożem. Możesz ogólnie posiekać mikser, ale wtedy będzie trochę za mały. Ugotuj dwa lub trzy jajka twarde i posiekaj. Dodaj do nadzienia. Jeśli okazało się, że jest raczej sucho, należy wlać kilka łyżek bulionu, w skrajnym przypadku mleko lub wodę, ale nie masło.
Rozwałkować ciasto francuskie i wyciąć z niego kółka. Pokonaj pozostałe jajko. Rozłóż nadzienie na kręgach ciasta i zamknij placki, smarując krawędzie jajkiem. Najlepsze ciasta można również smarować.
Pieczemy placki zgodnie z zaleceniami na opakowaniu z ciasta, zazwyczaj około 10 minut w temperaturze 180 stopni.
Przepis 7. Soczysta wątroba - pasztet
Trudno sobie wyobrazić bardziej smaczne śniadanie, a uroczysta przekąska zostaje odwołana.
Składniki
Wątróbka z indyka, kurczak lub wołowina (zazwyczaj wieprzowina nie jest zalecana, ale pasuje) - 1 kg
Masło - 200 g
Marchew - 300 g
Cebula - opcjonalna, jedna cebula
Czosnek - 2-3 ząbki
Tłuszcz - 200 g
Orzechy włoskie - pół szklanki obranych
Przyprawy (cynamon, gałka muszkatołowa, czarny pieprz) i sól - do smaku
Metoda gotowania
Wątroba umyć się i pokroić całkiem nieźle.
Przetrzyj marchew, posiekaj cebulę i gotuj warzywa na miękko.
Wyjmij je z patelni i włóż tam posiekany boczek. Na małym ogniu trzymaj go aż będzie przezroczysty, usuń łyżką cedzakową. Włóż wątrobę na patelnię z tłuszczem i smaż ją, aż będzie miękka, cały czas mieszając.
Obrać orzechy włoskie. Przez maszynkę do mielenia mięsa dwa razy pomiń orzechy, marchewkę i cebulę, boczek, czosnek i schłodzoną wątrobę.
Mieszaj mikser z wątrobą i innymi składnikami w ciepłym miejscu, w ciepłym miejscu. Dodaj przyprawy. Włóż do wazonu i wstaw do lodówki. Możesz ozdobić połówki orzecha włoskiego.
Przepis 8. Soczysta, miękka wątroba na wakacje - przekąska „Grzyb” ciasto
Składniki
Wątroba - pół kilo
Jaja kurze - 4 sztuki
3-5 jaj przepiórczych
Marchewka - 1 duża
Żarówka - 1 duża
Mleko - pełne szkło fasetowane
Mąka - 0,5 - 1 szklanka
Pieczarki - 300 g
Majonez
Koper - mała paczka
Sól, czarny pieprz, przyprawy - do smaku
Metoda gotowania
Zmieloną wątrobę mielimy lub mielimy mikserem. Sól, pieprz. W osobnej misce wymieszać z trzepaczką 2 kurze jajka, mleko i mąkę. Połącz mieszaninę z wątrobą. Ciasto powinno być trochę grubsze niż na naleśnikach. Podsmażyć ciasta po obu stronach na patelni pod pokrywką, starając się nie przełamać procesu obracania. Ale nawet jeśli jedno ciasto i pęknie, przerażające: możesz umieścić go w środku i nic nie będzie zauważalne.
Pocierać marchewki i pokroić cebulę na półpierścienie i podsmażyć razem, aż będą miękkie. Jajka (i kurczak i przepiórka) gotują się. Większy ruszt z kurczaka. Umyj i oczyść grzyby. Pozostaw 3-5 małych zakrętek, resztę i dusić pod pokrywką przez 10 minut.
Złóż ciasto. Na ciasto posmaruj majonezem, włóż cebulę i marchewkę, przykryj drugim ciastem, posmaruj majonezem i nałóż na niego grzyby, na majonezie włóż starte jajko. Więc kontynuuj, aż ciastka się skończą. Smarować majonezem i posypać mocno posiekaną zielenią. Na każde oczyszczone jajko przepiórcze włóż czapkę z pieczarki, przyklejając ją majonezem. Kapelusze mogą być używane na surowo lub wstępnie upieczone w piekarniku przez około 10 minut. Udekoruj ciasto tymi „grzybami”.
Juicy Liver - Tricks and Tips
- Aby pozbyć się charakterystycznej goryczy i nadać wątrobie przyjemny smak, powinieneś umieścić ją w pół godziny w mleku. Jednak wiele właśnie tej goryczy w wątrobie i miłości. Ale nadal, jeśli interesuje nas, jak zrobić soczystą, miękką wątrobę, lepiej jest ją moczyć: z pewnością stanie się bardziej miękka.
- Im więcej mleka i jaj dodaje się do ciasta na placki wątrobowe, albo na warstwy ciasta, tym bardziej będą soczyste. Ale będzie bardziej kruchy. Możesz dodać śmietanę.
- Pieprz czarny, gałka muszkatołowa, cynamon są łączone z przyprawami wątrobowymi, oregano, curry itp., Do smaku. Dodatki to dobre warzywa, zwłaszcza bakłażan, cukinia, fasola. Możesz także udekorować jabłka zapiekane żurawiną (bez cukru) lub upieczone na patelni.
- Jako sos, naturalny jogurt będzie dobry (można też wziąć niskotłuszczową śmietanę), który obejmuje tarte rzodkiewki, zieloną cebulę, zielenie lub ogórek kiszony.
