Wątroba - ogólne zasady przygotowania
Wegetarianie nie mówią, a mięso jest jednym z najbardziej użytecznych i niezbędnych produktów ludzkich. Mięso i produkty mięsne zawierają białko, a zatem i niezbędne aminokwasy, których nie ma w warzywach, owocach i zbożach. Oczywiście nie chodzi tu o kiełbasy przemysłowe czy kiełbaski, ale o ten produkt. Ale jeśli nie lubisz wieprzowiny lub kurczaka, możesz łatwo zastąpić mięso podrobami. Nie wszyscy wiedzą, że wątroba z kurczaka lub wieprzowiny jest znacznie lepszej jakości niż mięso, a jednocześnie jest mniej wysokokalorycznym i tłustym produktem.
Wątroba jest sama w sobie smaczna - ugasić ją cebulą i podawać z dodatkiem. Ale o wiele ciekawszym i smaczniejszym daniem będzie suflet z wątroby. Takie danie nie jest żenujące, a wysokiej rangi goście mają zostać zaprezentowani, a świąteczny stół ustawiony.
Souffle wątrobowe - przygotowywanie żywności i przyborów
Niezależnie od tego, jaką wątrobę wybierzesz, aby przygotować danie, najpierw musisz je umyć, pokroić filmy i kanaliki, a następnie pokroić na kawałki. W każdym razie wątroba zostanie zmielona przez mikser.
Oprócz podrobów będziesz potrzebował białka jaja, warzyw i masła. Suflet z wątróbki można upiec w dowolnym kształcie, ale forma z gumy silikonowej będzie najbardziej idealnym pojemnikiem do pieczenia. Suflet nie spali się w nim i łatwiej będzie go zdobyć po ugotowaniu. Przepisy na suflet z wątróbek:
Przepis 1: Souffle wątrobowe
Najłatwiejszą receptą na suflet jest wątróbka, odrobina miękkiej bułki i jajko.
Wymagane składniki:
- 300 gramów wątroby
- 2 jajka + 1 białko
- 1 kok (70-100 gramów)
- 100 ml mleka
- Przyprawy do smaku
Metoda przygotowania:
- Aby uczynić suflet delikatnym i lekkim, biel powinna być ubijana oddzielnie od innych składników. Oddziel je i włóż do lodówki na kilka minut.
- Podziel bułkę na kawałki i przykryj mlekiem. Pozostaw namaczanie na pięć minut.
- Pokroić wątrobę na kawałki, umieścić w blenderze, dodać żółtka, bułkę, przyprawy. Grind do stanu bzdurnego.
- Białko należy ubić do gęstej pianki i wstrzyknąć do masy z wątroby. Wpisz najlepszą szeroką szpatułkę lub drewnianą łyżkę.
- Wlej masę wątrobową do formy. Suflet będzie pieczony przez trzydzieści pięć do czterdziestu minut w temperaturze 180 stopni.
Przepis 2: Souffle wątrobowe z warzywami
Jeśli robisz paszteciki z wątróbek, to z pewnością dodajesz marchewki i cebulę. Suflet z wątróbek o tych samych składnikach będzie miał niezrównany smak, ale jednocześnie delikatniejszą konsystencję.
Wymagane składniki:
- 250 gramów wątroby
- 1 duża marchewka
- 1 cebula
- 2 jajka + 1 białko jaja
- Przyprawy
- Biała rolka
- Mleko 100 ml
Metoda przygotowania:
- Bochenek należy rozerwać na kawałki, przykryć mlekiem i pozostawić do zmiękczenia na kilka minut.
- Oddzielne białka - najlepiej pokonać je oddzielnie. Włóż je do lodówki.
- Potnij cebulę i zetrzyj marchewkę. Mimo że będziemy szlifować te produkty za pomocą blendera, takie przygotowanie sprawi, że suflet stanie się bardziej delikatny.
- W misce blendera łączymy wątróbki, cebulę i marchewkę, bułki, żółtka i przyprawy.
- Ubij białka z małą ilością soli i dodaj do masy.
- Włóż wątrobę do pleśni lub naoliwionej pleśni i ustaw na trzydzieści minut w temperaturze 180 stopni.
Przepis 3: Souffle wątrobowe z sercem
Wiadomo, że wątroba dobrze pasuje do serca. Bardzo często te podroby sprzedawane są w postaci mieszanej i to właśnie do tego dania najlepiej nadaje się połączenie. Zrób suflet z wątróbką z sercem.
Wymagane składniki:
- 200 g wątróbek z kurczaka
- 200 gramów serc z kurczaka
- 50 gramów płatków owsianych
- 120 ml mleka
- Jaja kurze, średniej wielkości 2 sztuki
- Przyprawy
Metoda przygotowania:
- Wlać płatki owsiane z ciepłym mlekiem, przykryć pokrywką i odstawić na 10 minut.
- Oddziel żółtka od białek. Żółtka, wątroba, serce, spęcznione płatki owsiane zmiażdżyć blender, dodając przyprawy.
- Białko należy ubić do gęstej pianki i stopniowo wstrzykiwać łyżką do masy.
- Umieść mieszankę wątroby w formie. Ugotuj suflet z wątróbek w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez co najmniej pół godziny.
Suflet z wątróbek - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Jeśli chcesz, aby potrawa była wolna od tłuszczu, upiecz suflet z wątróbek w wolnej kuchence. Wybierz tryb „Ogólny” (lub „Szef kuchni” w zależności od marki swojego multicookera) i gotuj przez 25-30 minut w temperaturze 160 stopni.
- Jakie inne warzywa można dodać do sufletu wątrobowego? Bardzo smaczne danie, jeśli wejdziesz do posiekanego kalafiora, brokułów lub niebieskiego.
- Nie zapomnij o zieleni! Pokroić pietruszkę lub koperek i dodać do masy wątroby.
- Jeśli twoim celem nie jest zrobienie sufletu o niskiej zawartości tłuszczu, dodaj jeden ze składników do 50-gramowego plasterka masła.