Dostępność i prostota procesu gotowania wątróbki drobiowej z grzybami da każdej gospodyni szansę na zniechęcenie tych, którzy lubią jeść przy użyciu różnych przepisów opartych na ogólnych zasadach gotowania.
Pieczoną lub duszoną wątróbkę drobiową z grzybami można uzupełnić przygotowanym dodatkiem gryki lub makaronu, w związku z którym żadne z twoich gospodarstw domowych nie wyjdzie głodne i nieszczęśliwe ze stołu.
Ogólne zasady gotowania wątróbki drobiowej z grzybami
Do produkcji wątróbki drobiowej z grzybami konieczne jest oparcie się na ogólnych zasadach przygotowania tego dania:
1. Wątroba drobiowa musi być świeża, nie zamrożona.
2. Wątroba drobiowa nie może być rozgotowana, aby uniknąć wysuszenia.
3. Aby przygotować to danie, musisz użyć jak najwięcej cebuli, aby wątroba z kurczaka była bardziej soczysta i miękka.
4. Możesz dodać różne rodzaje grzybów do potrawy.
5. Aby pikantna wątroba z kurczaka była bardziej pikantna, zaleca się dodawanie przypraw i ziół.
6. Proces gotowania wątroby kurczaka jest prosty i nie zajmuje dużo czasu.
Przepisy i niuanse gotowania wątróbki drobiowej z grzybami
Przepis 1. Wątróbka drobiowa z grzybami (cebula i papryka)
Składniki:
Wątróbka drobiowa -600 gr.
Cebula ogrodowa - 4 szt.
Pieczarki (grzyby) - 200 gr.
Masło - 30-50 gramów.
Mąka (pszenica) - 30-40 gr.
Ząb czosnkowy - 1 szt.
Papryka - 15-20 gramów.
Pietruszka i koper - do smaku.
Sól, pieprz - na wentylatorze. Składniki na sos:
Białe wino (suche) - 50g.
Pomidory - 2 szt. (duży rozmiar).
Przygotowanie:
Cebule są cięte na małe pierścienie, a ząbek czosnku jest dokładnie rozdrobniony. Składniki te są smażone na wstępnie ogrzanej patelni, aż staną się złotą cebulą.
Pieczarki kroimy na średnie kawałki i dodajemy do cebuli i czosnku na patelni, smażąc przez 5-7 minut.
Wątroba drobiowa jest dokładnie myta pod wodą i cięta na kostki średniej wielkości.
Mąkę i paprykę miesza się oddzielnie. Wcześniej przygotowaną wątrobę z kurczaka zanurza się w uzyskanej mieszaninie i smaży na maśle (warzywu) przez 5 minut.
Podczas procesu prażenia na pomidorach wykonuje się cięcie w formie krzyża, zanurza się je we wrzącej wodzie. Pomidory delikatnie łuszczą się i aż będą gładkie, miesza się je w blenderze z dodatkiem białego wina.
Wlej sos na patelnię, dodaj sól, pieprz i kontynuuj proces duszenia przez kolejne 10 minut. Przygotuj potrawę przed podaniem, wcześniej posyp drobno posiekanym koperkiem i natką pietruszki.
Przepis 2. Wątróbka drobiowa z grzybami w sosie śmietanowym
Składniki:
Wątroba drobiowa - 0,5 kg.
Grzyby (świeże pieczarki) - 300 gr.
Cebula ogrodowa - 2 szt.
Śmietana.
Bazylia i oregano - każdy składnik jednej szczypty.
Mąka - 15 gr.
Olej (warzywo).
Dwa ząbki czosnku.
Zieloni (dziki czosnek lub inne)
Sól, pieprz na wentylatorze.
Przygotowanie:
Wątroba drobiowa jest cięta na małe kawałki i układana w rozgrzanym oleju na patelni. Ten składnik jest smażony na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając i dodając sól i pieprz. Grzyby są krojone na równe plastry, a paski cebuli (dla których cebula jest cięta na cztery płaty). Ząbki czosnku są mielone.
Umieść smażoną wątrobę z kurczaka z patelni w czystej misce. Całkowitą gotowość wątroby drobiowej można określić, przecinając plasterek nożem i patrząc na wydzielony sok. Powinien być przezroczysty, jak łza, a sam krój bez widocznego zaczerwienienia.
W tym samym oleju, w którym smażono wątrobę z kurczaka, cebulę i czosnek blanszowano. Gdy cebula zaczyna świecić, dodaje się grzyby i dodaje się ogień, aby całkowicie odparować płyn. Wszystkie składniki są mieszane, równomiernie ogrzewane z dodatkiem przypraw.
Kwaśną śmietanę wymieszać z mąką, aż będzie gładka i wylać na patelnię z wątróbką drobiową. Wszystkie składniki są mieszane i gotowane przez pewien czas.
Gdy danie jest gotowe, jest posypane posiekanym dzikim czosnkiem lub innymi ziołami do smaku.
Na przystawkę do takiego dania idealnie nadają się tłuczone ziemniaki, kasza gryczana, ryż i makaron.
Przepis 3. Wątróbka drobiowa z grzybami i śmietaną
Składniki:
Wątróbka drobiowa - 300g.
Cebula ogrodowa - 3 szt.
Pieczarki (pieczarki) - 300g.
Krem - 1 filiżanka.
Mąka
Papryka (suszona) - według smaku.
Sól i przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
Umyć wątrobę z kurczaka i ręcznik (papier) i pokroić w duże kawałki.
Po zmieszaniu mąki, soli i przypraw otrzymujemy pewną mieszankę, w której należy zawinąć przygotowaną wątrobę z kurczaka.
W rozgrzanym oleju (oliwa) smażyć wątrobę aż do złocistego brązu, podczas gdy trzeba obrócić kawałki, aby uniknąć poparzenia. Cebule są również myte i siekane na małe kawałki. Po usunięciu wątroby z patelni na czystej płycie podsmaż cebulę w pozostałym oleju.
Grzyby są czyszczone i myte. Pieczarki pokrojone w małe plastry dodaje się do cebuli i piecze. Sól i przyprawy są używane zgodnie ze smakiem.
Wątroba drobiowa powinna być umieszczona w specjalnej formie do pieczenia, po wcześniejszym opuszczeniu dna oliwą z oliwek. Na nim leżą kurczaki wątrobowe z grzybami, cebulą i ziołami, a te składniki są wypełnione kremem.
Półprodukt jest umieszczany w piecu, ogrzewany do 180 stopni przez 20 minut.
Gotowe danie można zjeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Przepis 4. Wątróbka drobiowa z grzybami, rosołem i kurkumą
Składniki:
Wątróbka drobiowa - 600 gr.
Cebula ogrodowa - 1 szt.
Grzyby (pieczarki) - 350 gr.
Śmietana - 200 gr.
Mąka
Olej (warzywo).
Sól i pieprz według smaku.
Rosół - pół filiżanki.
Przygotowanie:
Umyć wątróbkę drobiową, sól i pieprz, dodać kurkumę i pozwolić jej zaparzyć (20 minut), aby nasączyć główny składnik.
Ważne! Kurkuma jest dodawana nie tylko do smakowania potrawy, ale także do piękna jej wyglądu. Dzięki kurkumie nabiera złotego koloru.
W przesianej mące, kawałkach kurcząt wątroby zapadają się i układają na gorącej patelni z masłem (warzywem). Lekko smażone kawałki po obu stronach, przez 5 minut, przesuwamy gotowe kawałki na patelnię.
W oleju pozostałym po ugotowaniu wątróbki drobiowej blanszujemy cebulę do stanu przezroczystego, dodając po przygotowaniu wstępnie przygotowane i posiekane grzyby.
Wszystko to smażone jest do momentu uruchomienia soku szampańskiego, około 7 minut. Przesuwamy cebulę i grzyby do wątroby kurczaka w rondlu. Składniki te wylewa się bulionem z kwaśną śmietaną i umieszcza na małym ogniu do dalszego hartowania, pod zamkniętą pokrywką przez pół godziny.
Przepis 5. Wątróbka drobiowa z grzybami (pasztet)
Składniki:
Wątróbka drobiowa - 500 gr.
Pieczarki krojone (dowolnego rodzaju) - 200 gr.
Cebula ogrodowa - 2 główki dużego rozmiaru.
Czosnek - 1 głowa.
Rosół - 3 łyżki stołowe.
Olej słonecznikowy.
Masło - 100 gr.
Pieprz, sól, przyprawy - według smaku.
Rum lub koniak - 50 ml.
Przygotowanie:
Z rozmrożonej wątroby kury odcina się film i przemywa wodą. Wątroba jest cięta na małe kawałki.
Trzepot cebuli i powstałą masę miesza się z tłuczoną głową czosnku. Wszystko to układa się na podgrzanej patelni z bulionem i trochę wycieka.
Ważne! Cebulę i czosnek rozdrobnić drobno opcjonalnie. Ale możesz je wyciąć, wybierając dowolną metodę.
Gdy cebula i czosnek są zmiękczone, dodaje się do nich pokrojone grzyby i niewielką ilość wody, a wszystkie te składniki są doprowadzane do pełnej gotowości. Po całkowitym odparowaniu płynnej żywności gotowane produkty są usuwane z ciepła i chłodzone.
Ważne! Do gotowania możesz użyć solonych grzybów. Następnie podczas procesu gotowania powyższe składniki nie są solone.
Wątroba drobiowa jest układana na dnie patelni w oleju (słonecznik) i smażona przez krótki czas. Najważniejsze jest, aby nie wysuszyć wątroby i lekko doprowadzić do gotowości. Gdy tylko wątroba jest prawie gotowa, dodaje się do niej łyżkę miodu, jest solona, mieszana z przyprawami i pieprzem. Rum lub koniak dodaje się do wątroby i dopiero po całkowitym odparowaniu płynu do wątroby miesza się kawałek masła (śmietany) i schładza.
Powstałe składniki można rozdrobnić w blenderze lub mielonym mięsie. Powstały pasztet z wątróbek drobiowych układa się w dowolnym naczyniu i chłodzi w lodówce.
Przepis 6. Wątróbka drobiowa z grzybami i mrożonymi warzywami w wolnej kuchence
Składniki:
Wątroba drobiowa - 0,5 kg.
Warzywa mrożone - 400 gr.
Grzyby - 200 gr.
Cebula ogrodowa - 1 szt.
Olej roślinny
Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa.
Sól, pieprz, przyprawy - według smaku.
Przygotowanie:
Wątroba drobiowa jest krojona w małe kawałki i krążki cebuli. Wszystko to mieści się w specjalnym garnku i smażone jest w trybie „Pieczenia” z otwartą pokrywą przez 7-10 minut.
Grzyby są cięte na taką samą wielkość jak wątroba i dodawane do składników już w powolnej kuchence. Aby uzyskać sos, możesz dodać filiżankę wody i koncentratu pomidorowego do składników, które masz.
Konieczne jest włożenie pozostałych warzyw do wolnej kuchenki, dodanie soli i pieprzu i dodanie przypraw, ustawienie go na tryb „Duszenie” na jedną godzinę lub „Pieczenie” na 30-40 minut.
Przepis 7. Wątróbka drobiowa z grzybami i ziemniakami w wolnej kuchence
Składniki:
Wątróbka drobiowa - 400 gr.
Cebula ogrodowa - 2 szt. (środkowe głowy).
Pieczarki - 350 gr.
Ziemniaki - 3 szt.
Przyprawy i sól według smaku.
Koper do potraw potrzebnych jako dekoracja.
Przygotowanie:
Świeże wątróbki z kurczaka należy spłukać pod wodą i umieścić w garnku wolnej kuchenki, wymieszać z przyprawami, solą i pieprzem.
Cebule są czyszczone i myte pod wodą, po czym są rozdrabniane na pół pierścieni. Cebula przygotowana w ten sposób jest równomiernie rozkładana w wolnej kuchence na wątróbce drobiowej.
Umyć grzyby, obrać i pokroić w równe talerze, umieszczając je w wolnej kuchence na cebulę. Obrany ziemniak kroi się w kostki (duży rozmiar), układa w wolnej kuchence na grzybach i posypuje przyprawami.
Taka potrawa jest gotowana w trybie „Gaszenie” przez godzinę, po czym jest ozdobiona zielenią i podawana do stołu.
Wątroba z kurczaka z grzybami - sztuczki i porady
- Dodając śmietanę, wątróbki z kurczaka nabierają soczystości i delikatnego smaku.
- Proces rozmrażania wątroby kurczaka powinien być powolny, aby uniknąć zaniku smaku i korzystnych właściwości.
- Nawet przy dwóch składnikach, takich jak wątroba z kurczaka i grzyby, możesz eksperymentować z przygotowywaniem nowych i smacznych potraw, zachwycając swoich bliskich recepturami.
