Delikatna, delikatna wątroba z kurczaka to wspaniały produkt.
To jest przygotowane w ciągu kilku minut, a przy odpowiednim nastawieniu, z wdzięcznością nadaje wszystkiemu jego smak, soczystość, delikatny aromat.
W uczciwości należy zauważyć, że praca z wątrobą nie jest tak łatwa - boli jest kapryśna. Ale pomimo nieskomplikowanej natury tego produktu ubocznego, dania z niego są wyjątkowo smaczne.
Szczególnie dobra jest wątróbka drobiowa z jabłkami. Sok jabłkowy jest w stanie pozbyć się produktu lekkiej goryczy i nadaje potrawie soczystości, miękkości, świeżości i oryginalnej kwasowości. Do sosu można dodać śmietanę, keczup, wino, imbir, za każdym razem, gdy otrzymujemy zupełnie nowe danie.
Specjalna przyprawowa wątroba z kurczaka nie potrzebuje. Cebula, papryka, bazylia, niektóre sezonowe lub suszone zioła - to wszystko, czego potrzebuje gospodyni. Dodatkowa porcja wątróbki drobiowej i jabłek zazwyczaj podawana jest z ziemniakami, ryżem i innymi gotowanymi zbożami i makaronem.
Wątróbka drobiowa z jabłkami - ogólne zasady przygotowania
Najlepiej stosować niezamrożoną, ale schłodzoną wątrobę z kurczaka. Świeży produkt mięsny wytwarza najdelikatniejsze potrawy, ponieważ cały sok jest zachowany. Aby prawidłowo rozmrozić wątrobę, można ją zostawić na noc na dolnej półce lodówki. Aby przyspieszyć proces, produkt jest po prostu pozostawiony w temperaturze pokojowej na trzy do czterech godzin.
Rozmrożoną wątrobę należy umyć w zimnej wodzie i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Wilgoć uniemożliwi prawidłowe pieczenie i zmniejszy smak potrawy. Smugi, przewody żółciowe, kawałki tłuszczu są odcięte od wysuszonych kawałków. Przygotowaną wątrobę można pokroić na mniejsze plasterki, pałeczki lub gotowaną całość. Bardzo często pierwszym etapem przygotowania wątroby jest pieczenie. Bardzo ważne jest prawidłowe trzymanie go. Wystarczy smażyć suszone mięso: wilgoć zapobiegnie tworzeniu się skorupy. Wątroba umieści sok i nie smaży się, a gulasz. Ważne jest, aby nie przesadzać z mięsem na patelni. W przypadku wątroby kurczaka wystarczy poświęcić nie więcej niż siedem minut na gorący olej. Suszona wątroba nie jest dobra, jest sucha i twarda.
Sól wątrobowa przed smażeniem jest niemożliwa: skorupa nie będzie działać i sok wypłynie. Podczas pieczenia bez soli wątroba natychmiast „łapie”, produkt pozostanie soczysty w środku.
Wątroba idealnie łączy się ze słodkimi i kwaśnymi jabłkami, na przykład „Semerenko” lub Antonovka. Owoce należy umyć, rdzeń, w zależności od przepisu, pokroić w plasterki lub zetrzeć zacieru. Gotowanie wątróbki drobiowej z jabłkami może być w piekarniku, wolnej kuchence lub po prostu na patelni.
Wątróbka drobiowa z jabłkami i chrupiącą cebulą w piekarniku
W tej wspaniałej potrawie łączy się delikatność soczystej wątróbki drobiowej z jabłkami z chrupiącymi pierścieniami smażonej cebuli. Gotowanie tego pysznego dania jest zaskakująco szybkie i łatwe.
Składniki:
• 700-800 g świeżej wątroby drobiowej;
• trzy duże cebule;
• trzy duże jabłka (połowa wagi wątroby);
• trzy łyżki białej mąki;
• trochę oleju roślinnego do smażenia (dwie lub trzy łyżki);
• trzydzieści gramów masła;
• niekompletna szklanka mleka (opcjonalnie);
• sól i pieprz.
Przygotowanie:
Przygotowana wątroba nie jest cięta, pozostawiając kawałki w całości.
Jeśli masz czas, wlej mleko: wątroba będzie bardziej miękka, a potrawa bardziej soczysta. Jeśli czas się kończy, możesz obejść się bez „kąpieli mlecznej”.
Cebulkowe cebule pokroić w cienkie pół-gobs.
Usunąć skórki z jabłek, pokroić na średnie plastry.
Wymieszać mąkę z niewielką ilością pieprzu lub mieszanki papryki. Nie solić! Zanurz kawałki wątroby w mące, otrząśnij nadmiar, aby się nie paliły.
Podgrzej olej roślinny i podsmaż wątrobę. Powinien być różowy wewnątrz, ale bez krwi i pokryty brązową skórką na wierzchu.
Połóż kawałki na osobnej płytce przykrytej ręcznikiem papierowym (aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu).
Po pięciu minutach sól umieść w naczyniu do pieczenia.
Włącz piekarnik w temperaturze 160-170 stopni.
Smażyć plasterki jabłka na tej samej patelni. Powinny być miękkie, ale nie rozpadać się.
Połóż jabłka na wierzchu wątroby (zostaw dwa plasterki na patelni).
Dodaj masło do patelni, kolejną łyżkę warzyw, zetrzyj widelcem jabłka w puree ziemniaczanym i podsmaż cebulę. Puree jabłkowe nadają chrupiącym lokomomocom wspaniały aromat.
Umieść krążki cebuli na jabłkach i wątrobie.
Umieść formę w nagrzanym piekarniku przez siedem minut.
Podawać lepiej na gorąco, chociaż zimna wątróbka drobiowa z jabłkami jest bardzo smaczna.
Wątróbka drobiowa z jabłkami w sosie sojowo-miodowym
Miód i sos sojowy doskonale komponują się ze smakiem wątroby i smaku jabłka. Nie musisz niczego kupować, zwłaszcza: wszystkie produkty są w dowolnej lodówce. Czas na gotowanie zajmie trochę czasu.
Składniki:
• sześćset gramów wątroby kurczaka;
• duże jabłko (lepsze niż zielone);
• duża soczysta cebula;
• trochę oleju do gotowania na patelni;
• łyżeczka masła;
• cztery łyżki sosu o jakości sojowej;
• łyżkowy kwiat miodu;
• łyżeczka octu balsamicznego.
Przygotowanie:
Wątroba pokroić w cienkie małe kawałki.
Pierścionki posiekać cebulę.
Jabłko razem ze skórką pokroić w małe plasterki.
Rozgrzać patelnię z masłem i szybko podsmażyć wątrobę aż do uzyskania pięknej apetycznej skórki.
Zmiel sól w proszku za pomocą moździerza lub młynka do kawy. Małe cząsteczki pozwolą zasolonej wątrobie zasolić nie tylko na zewnątrz, ale także wewnątrz. Aby umieścić smażone kawałki.
Na tej samej patelni usmażyć krążki cebuli.
Gdy cebula zaczerwieni się, dodaj jabłka z kawałkiem masła.
Wymieszaj miód, sos sojowy, ocet.
Włóż wątrobę na patelnię i polej gotowym sosem miodowym.
Smaż wszystkie składniki przez trzy do pięciu minut, ciągle mieszając.
Wyłącz ogrzewanie, przykryj i pozostaw wątrobę z kurczaka z jabłkami do zaparzenia przez dziesięć minut.
Wątróbka drobiowa z jabłkami i czerwonym winem dla smakoszy.
Oryginalna receptura z czerwonego wina i sezamu zachwyci wyśmienitym smakiem i wyjątkową soczystością.
Składniki:
• siedemset gramów wątroby kurczaka;
• kieliszek czerwonego półsłodkiego lub wytrawnego wina;
• duża cebula;
• Łyżka sezamowa;
• trzy duże soczyste jabłka;
• dwie łyżki białej mąki;
• łyżka cukru;
• sól;
• trzy łyżki oleju na patelnię.
Przygotowanie:
Kawałki przygotowanej rolki wątróbki w białej mące.
Cebula bardzo drobno posiekana w kostkę.
Podgrzej olej roślinny, podsmaż cebulę.
Bez usuwania cebuli smażyć kawałki wątroby po obu stronach.
Gdy na mięsie pojawi się skorupa, dodaj trzy czwarte szklanki wina na patelnię.
Gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
Jabłka pokroić w cienkie plasterki.
Smaż je na osobnej patelni, posyp cukrem (dostajesz jabłka w karmelu).
Gdy plastry są miękkie, nalej resztki wina i potrawki na pięć minut.
Podając na środku talerza, umieść wątrobę i ułóż przysmak jabłkowy w okręgu. Udekoruj sezamem.
Wątróbka drobiowa z jabłkami i białym winem w wolnej kuchence
Również białe wino może być sposobem, jeśli zdecydujesz się gotować wątróbkę z kurczaka z jabłkami. To prawdziwy przysmak, wyjątkowy smak, który daje śmietanę, cynamon, ziele angielskie.
Składniki:
• siedemset gramów wątroby; • pięć dużych soczystych jabłek;
• kieliszek białego wina deserowego;
• 150 gramów tłustej śmietany;
• 150 gramów świeżego tłuszczu z kurczaka;
• szczypta cynamonu;
• trochę ziela angielskiego.
Przygotowanie:
Przygotowana wątroba pokrojona w plastry.
W trybie smażenia rozpuść tłuszcz z kurczaka w misce.
Po pięciu minutach wlać śmietanę do tłuszczu, wymieszać.
Przełącz urządzenie w tryb gaszenia.
Gdy kwaśna śmietanka się zagotuje, ponownie przełącz tryb powolnego gotowania na smażenie, wyjmij wątrobę i smaż przez około pięć minut.
Jabłka pokroić w cienkie płytki.
Wlej wino do miski, rozłóż plasterki jabłka, zamknij pokrywkę, gotuj w trybie hartowania przez około dziesięć do piętnastu.
Sól przyprawiamy pieprzem, cynamonem, mieszamy i podajemy.
Wątróbka drobiowa z jabłkami i słodką papryką
Pyszne, jasne danie z wątróbki drobiowej, jabłek, papryki i zielonej cebuli można gotować w ciągu zaledwie pół godziny.
Składniki:
• sześćset gramów wątroby;
• duża cebula;
• dwa średnio kwaśne soczyste jabłka;
• że gram zielonej cebuli;
• duża bułgarska papryka;
• sól, czarny pieprz lub mieszanka papryki.
Przygotowanie:
Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Bułgarska papryka pokrojona w cienkie paski.
Jabłka pokroić w drobną kostkę.
Pokrój zielone pióra cebuli na plastry o długości od trzech do czterech centymetrów.
Pokrój wątróbkę w małe plasterki i smaż na gorącej patelni.
Umieść produkt na talerzu, umieść w ciepłym miejscu.
Na tej samej patelni przez około pięć minut smaż cebulę z pieprzem. Nie zamykaj pokrywy, mieszaj smażenie.
Umieść kostkę jabłka i zieloną cebulę z pieprzem, zamknij pokrywkę i dusić przez dwie minuty.
Włóż do patelni wątroby.
Sól, dodać zmielony czarny pieprz, ćwierć szklanki wody, wątróbkę z kurczaka duszonego z jabłkami pod pokrywką przez siedem minut.
Wątróbka drobiowa z jabłkami w sosie pomidorowym
Pasta pomidorowa i jabłka - ciekawe, bardzo nietypowe połączenie. Jednak wątroba według tego przepisu jest smaczna, delikatna, miękka, z cienką kwaśnością.
Składniki:
• pół kilo wątroby;
• duże kwaśne jabłko;
• dwie średnie żarówki;
• łyżka białej mąki;
• pół szklanki wody;
• Łyżka koncentratu pomidorowego;
• sól i pieprz;
• trochę oleju do pieczenia.
Przygotowanie:
Wątroba arbitralnie posiekana.
Cebula cięta przezroczyste pierścienie.
Drobno ruszt jabłkowy.
Wymieszać mus jabłkowy z pastą pomidorową, mąką, wodą, solą i pieprzem.
W gorącym oleju najpierw podsmaż cebulę.
Kiedy pierścienie są przezroczyste, połóż na nich kawałki wątroby.
Smażyć wątrobę z cebulą przez kolejne pięć minut, mieszając.
Wlej cały sos pomidorowy, przykryj i gotuj przez pięć minut.
Wyłącz ogień, daj wątróbce drobiowej z jabłkami i pastą pomidorową odrobinę naparu.
Wątróbka drobiowa z jabłkami w sosie śmietanowym w wolnej kuchence
Bardzo dobra wątróbka drobiowa w śmietanie. Ta klasyczna kombinacja dodawania jabłek i cebuli zmienia danie w fantastyczny przysmak dla smakoszy.
Składniki:
• sześćset gramów wątroby kurczaka;
• dwie łyżki białej mąki;
• dwie duże cebule;
• trzy średnie kwaśne jabłka;
• szklanka ciężkiego kremu (250 ml);
• sól;
• trochę oleju roślinnego (jedna lub dwie łyżki);
• łyżeczka suszonej bazylii.
Przygotowanie:
Wątróbkę kroimy na kawałki.
Podgrzej olej w misce w trybie smażenia.
Posypać wątrobę mąką ze wszystkich stron i smażyć przez pięć minut.
Pokroić cebulę w półpierścienie, jabłka - w plasterki.
Włóż wątrobę.
Podsmażyć krążki cebuli w misce.
Po pięciu minutach dodaj do nich plasterki jabłka, smaż przez kolejne pięć minut.
Księgowanie na wątrobę jabłek i cebuli. Wlej śmietanę do miski.
Wlać bazylię.
Zamknij pokrywę, gotuj w trybie ognia przez pół godziny.
Dodaj wątróbkę drobiową z jabłkami wraz z gotowanymi ziemniakami lub ryżem.
Wątróbka drobiowa z jabłkami - porady i wskazówki
- Dobrej jakości wątroba z kurczaka ma ciemnobrązowy kolor, błyszczącą błyszczącą powierzchnię. Nie powinno być krwawych skrzepów. Jeśli surowa wątroba ma żółtawy lub pomarańczowy odcień, kruszy się, nie należy jej kupować ani gotować.
- Smażyć wątrobę na patelni małymi kawałkami, stopniowo kładąc ją na kawałki, które już zostały ustawione. Jeśli położysz wszystko na raz, produkt zacznie się gotować w wypuszczonym soku, a nie do pieczenia. Danie zostanie bezpowrotnie zepsute.
- Gotowość wątroby można sprawdzić naciskając: gotowy produkt jest wstrzykiwany, nie jest stały. Kiedy przebicie nie powinno wyróżniać się różowym sokiem.
- Czuła wątroba może wyschnąć nawet po wyłączeniu ognia, jeśli została ugotowana na patelni z grubym dnem. Takie naczynia długo zachowują wysoką temperaturę, co jest szkodliwe dla wątroby kurczaka. Wyjmij go z sosu i zwróć, gdy patelnia i płyn ostygną.
