Krem Custard można stosować do namaczania prawie każdej skorupy ciasta. Najczęściej stosuje się go przy produkcji deserów biszkoptowych lub miodowych, a ptyś „Napoleon” z domowym kremem to klasyk gotowania. Jedynymi deserami, w których nie są używane, są wypieki z ciasta kruchego.
Delikatna konsystencja i lekki, słodki smak kremowej masy kremowej dobrze komponuje się z czekoladowym smakiem pieczenia. Oferujemy dwie opcje ciasta czekoladowego z kremem. Przepisy krok po kroku opisują szczegółowo, jak upiec cienkie ciasta miodowe i biszkopt czekoladowy, istnieją dwa rodzaje kremów, które można łączyć z różnymi ciastami.
Ciastka Custard z krok po kroku są przygotowywane w prosty sposób i nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych. Dokładnie obserwując proporcje produktów, mieszając składniki zgodnie ze szczegółowymi zaleceniami, nawet początkujący kucharz poradzi sobie z pysznym deserem.
Ogólne zasady sporządzania ciast z kremem z wykorzystaniem przepisów krok po kroku
• Ciastka o smaku czekoladowym otrzymuje się przez zmieszanie ciasta kakaowego. Stosuje się tylko wysokiej jakości proszek. Nie zaleca się przyjmowania w tych celach granulatu, z dodatkiem cukru pudru, kakao, po pierwsze, nie może on rozpraszać się w cieście, a po drugie, da ciastu dodatkową słodycz.
• Wprowadzenie proszku kakaowego ma swoje subtelności. Nie zaleca się zasypiania ani zakłócania już przygotowanego ciasta. Wręcz przeciwnie, zaleca się mieszanie z cukrem lub rozsypywanie mąki, a następnie gwarantuje równomierne rozproszenie.
• Podczas przygotowywania ciast kremowych, których przepisy krok po kroku są opisane poniżej, specjalne wymagania są nakładane tylko na przygotowanie kremowej masy, zwłaszcza na potrawach. • Krem składa się z dwóch części - jednej gotuje się powoli, a drugiej składa się z masła. Aby nie popsuć produktów, zaleca się gotować warzoną bazę śmietanową tylko w grubościennych naczyniach lub patelni z wielowarstwowym dnem. W takich zbiornikach wszystkie elementy będą się równomiernie rozgrzewać. Do tego celu nie zaleca się regularnych rondli, nawet częste mieszanie nie uratuje kremowej masy przed spaleniem.
• Ważny etap - mieszanie masła z warzoną bazą. Olej należy zmiękczyć, a zaparzoną część dobrze schłodzić. Mieszanie rozpoczyna się od oleju do ubijania, a następnie stopniowo dodaje się do niego krem śmietankowy.
• Masy śmietankowe kremu nie zachowują dobrze kształtu, dlatego pokrywają je tylko ciastkami. Do dekoracji używa się polewy czekoladowej, każdy przepis krok po kroku na ciasto quiche zawiera szczegółowy opis jego przygotowania.
„Eskimo” - tort kremowy: przepis krok po kroku na biszkopt czekoladowy i śmietanę z jajkami na mleku
Oryginalny biszkopt z kremem. Przepis krok po kroku opisuje szczegółowo, jak przygotowuje się na nie czekoladowy biszkopt i śmietanę. Ciasto na herbatniki nie jest cięte, pasta kremowa jest nakładana na kęs grubą warstwą. Po schłodzeniu ciasto pokrywa się warstwą polewy czekoladowej. W oryginale deser nie wymaga rejestracji, ale w razie potrzeby można go posypać posiekanymi orzechami lub udekorować postaciami kremu lub masła.
Składniki:
• dwa jajka;
• pięć łyżek wody;
• pół szklanki cukru;
• łyżka wysokiej jakości proszku kakaowego;
• pół szklanki mąki;
• 2 gr. wanilia;
• ćwierć łyżki spalonej sody.
Krem:
• masło lub mrożona śmietana - 250 gramów;
• 250 g szklanki mleka;
• dwa wybrane jaja;
• 200 gramów cukru;
• trzy łyżki mąki pszennej;
• proszek waniliowy - 2 gr. Dla glazury:
• dwie łyżki naturalnego proszku kakaowego;
• 50 gr. czysty cukier rafinowany;
• dwie łyżki masła wysokiej jakości;
• 20% śmietany - ćwierć szklanki.
Przygotowanie:
1. Przygotuj ciasto na czekoladowy biszkopt. Będzie to wymagało dwóch misek. W jednym pobijemy białych, w drugim ugniatamy bazę czekolady.
2. Myjemy jajka w ciepłej wodzie i delikatnie, aby nie uszkodzić skorupy żółtek, rozbić skorupkę jajka. Wlej białka do jednej z misek, wlej żółtka do drugiej.
3. Pojemność z białkami tymczasowo odłożonymi na bok, dodaj cukier do żółtek i dokładnie zmiel. Tutaj wlewamy wodę, dodajemy wanilię. Połączyć kakao, sodę i mąkę. Posortować mieszaninę i wlać do miski ze słodką masą żółtkową. Bierzemy mikser przy średniej prędkości, bijąc przez osiem minut lub trochę dłużej.
4. Umyj mikser dobrym praniem ciepłą wodą, wytrzyj do sucha. Pokonaj puszyste wiewiórki. Najważniejsze - nie przerywaj, więc nie zaczęli się osiedlać. Rozprowadzamy bujną masę białkową do bazy czekoladowej i delikatnie przeszkadzamy. Staramy się nie wykonywać kolistych ruchów, mieszać z powolnymi ruchami od dołu do góry, aż do jednorodności. Ciasto czekoladowe jest gotowe.
5. Ciasto biszkoptowe można upiec w tradycyjny sposób w piekarniku lub użyć wolnej kuchenki. Przetrzyj ściany miski kuchennej lub okrągłego materiału ogniotrwałego o podobnej wielkości cienką warstwą oleju roślinnego i lekko sproszkuj mąkę. Manku w tym przypadku nie jest zalecane do użycia, boki herbatnika wyjdą mocno. Wlać ciasto do pojemnika i delikatnie go wyrównać.
6. Podgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść ciasto z czekoladowym ciastem na blasze do pieczenia i umieść na środkowym poziomie piekarnika. Pieczemy przez czterdzieści minut, nie otwieraj drzwi na pół godziny, w przeciwnym razie herbatnik na pewno się uspokoi. Gotowość sprawdza się za pomocą cienkiego drewnianego szpikulca. Przekłuwamy ciasto w środku, jeśli kij jest suchy, wyjmujemy formę i pozwalamy herbatnikowi stać przez chwilę tuż na stole. Następnie usuń ciasto i umieść je do ostygnięcia na kratce. W multicookerze korzystamy z programu „Pieczenie” w tej samej temperaturze, zegar jest ustawiony na godzinę. 7. Gdy herbatnik ostygnie, weźmy krem. Posypać cukier w rondlu. Jeśli nie ma rondla, weź dowolny nie emaliowany rondel i wlej do niego cukier. Po dodaniu wanilii ostrożnie wymieszaj i rozbij jajka do mieszanki, dodaj ponadgabarytową mąkę i ostrożnie ubij wszystko. Aby uzyskać najlepsze wyniki, najpierw należy ubić jajko, aż będzie gładkie z cukrem, a dopiero potem dodać mąkę.
8. Wlać ciepłe mleko do bazy śmietanowej i ubić wszystko ponownie, umieścić pojemnik na średnim ogniu i energicznie mieszając w kole gotować śmietanę, aż zgęstnieje przez około 8 minut. Wyjąć z pieca, dokręcić pojemnik folią budyniową i pozostawić na stole, aż zostanie całkowicie schłodzony. Aby przyspieszyć proces, można umieścić miskę w szerszej misce z zimną wodą. W takim przypadku krem należy regularnie mieszać, aby cienka, gęsta folia nie utworzyła się na jego powierzchni.
9. Zaparzona baza kremowa musi być połączona z masłem, co nada ciastu kremowy, przyjemny smak. Wymieszaj zmiękczony tłuszcz, aby po schłodzeniu włożyć zaparzoną masę, wyjmujemy masło z lodówki. Włóż do miski i pokrój na kawałki. Zostaw ciepło.
10. Olej zmiękł, zaparzona baza całkowicie ostygła - łączymy się. Uderzając z umiarkowaną szybkością za pomocą miksera, doprowadzić olej do jednorodności i puszystości. Następnie, kontynuując bicie i dodając łyżkę, wprowadzamy całą bazę kremu.
11. Wkładanie ciasta. Rozsypujemy cały krem na ciasto biszkoptowe i delikatnie rozprowadzamy po powierzchni. Upewnij się, że grubość warstwy kremu jest wszędzie taka sama. Wysyłamy ciasto na pół godziny do wspólnej komory lodówki, aby krem dobrze się zagęszczał.
12. Ostatni krok - przykryj ciasto polewą czekoladową. Nie można go wcześniej przygotować, w odpowiednim czasie masa twardnieje. Po odczekaniu czasu zalecanego przez przepis na schłodzenie ciasta, przejdź do polewy. 13. W misce do śmietany dodać wstępnie zmiękczone masło i wymieszać z cukrem kakaowym. Wkładamy do pieca i powoli się rozgrzewamy, w trakcie ciągłego mieszania składników. Robimy ogień minimalny, aby zapewnić jednolite ogrzewanie żywności. Doprowadzając do jednorodności, usuń oblodzenie z pieca i przykryj całą powierzchnią ciasta.
14. Przepis krok po kroku na ciasto z kremem nie obejmuje dekorowania deseru, ale można go również zorganizować, jeśli chcesz. W tym celu lepiej stosować krem olejny z wanilią. Możesz także użyć gotowego wystroju ciast: kwiatów z mastyksów, ozdobnych koralików cukierniczych.
„Spartak” - ciasto z kremem: przepis krok po kroku na czekoladowe ciasto miodowe i kaszy manny
Przepis na domowe ciasto miodowe i budyń na kaszy manny, który doskonale nasącza ciastka czekoladowe - idealne połączenie na deser. Kremowa masa okazuje się delikatna i smakuje jak lody. Kasza kremowa nadaje się również do deserów biszkoptowych, dobrze jest moczyć klasyczne ciasta miodowe.
Składniki:
• dowolny miód - 100 gr;
• cukier rafinowany - 3/4 filiżanki;
• 350 gr. mąka;
• dwa jajka;
• jedna trzecia łyżeczki soli;
• 40 gr. proszek kakaowy;
• łyżka zakupionego rozdrabniacza ciasta;
• domowe masło lub po prostu bardzo tłuste masło - 100 g;
• Soda oczyszczona 12 gramów.
Aby moczyć warstwy ciasta:
• 250 ml szklanka mleka (możliwe jest 12% kremu);
• trzy łyżki drobnego cukru;
• 2 gr. proszek waniliowy.
Krem:
• litr mleka;
• 400 gramów masła, średni tłuszcz;
• szklanka rafinowanego cukru;
• 120 gr. kasza manna;
• proszek waniliowy - 1 łyżeczka;
• mała cytryna.
Dla krówki:
• 80 ml mleka;
• trzy łyżki cukru;
• 40 gr. masło tłuszczowe;
• trzy łyżki sproszkowanej jakości kakao.
W celu uzyskania zezwolenia: • białe ptasie mleczko bez wypełniaczy.
Przygotowanie:
1. Będziesz potrzebować przestronnej suchej miski. Wlej mąkę, sól, kakao i zrywarkę. Dokładnie wymieszać, przesiać i odstawić suchą mieszankę z powrotem do miski, odstawić.
2. Pokroimy masło w małym rozmiarze i włożymy do rondla. Po dodaniu miodu i cukru nakładamy „najwolniejszy” ogień. Podczas mieszania podgrzej, aż wszystkie składniki zostaną stopione. Nie doprowadzaj do wrzenia!
3. Gdy mieszanina się rozgrzewa, rozbij jajka na osobną miskę lub filiżankę i lekko wymieszaj z sodą. Wlej masę jajową do stopionych produktów, wymieszaj i poczekaj na spienienie. Zdjąć z ognia, wlać płynną masę pieniącą do suchej mieszanki i zacząć mieszać łyżką. Przechodząc do ręcznego mieszania, doprowadzić masę do jednorodności.
4. Rozprowadzamy letnie ciasto na powierzchni stołu, posypujemy mąką i tworzymy kiełbasę. Pokrój na osiem identycznych kawałków, które rzucają kulkami. Złóż głęboką miskę i przykryj torbą pozostaw ją na pół godziny. Następnie włóż ją do lodówki na kolejną godzinę (nie w zamrażarce!). Ciasto miodowe na placek z kremem z tego przepisu krok po kroku nie musi być gotowane w dniu pieczenia, można je przechowywać w lodówce do trzech dni.
5. Ciastka do gotowania. Wyjmujemy z lodówki miskę z półmiskami (kulki ciasta), naprzemiennie przygotowujemy i pieczemy ciasta. Bierzemy jedną kulkę, zwijamy ją z warstwą nie grubszą niż 2 mm. Jest to wygodne, umieszczając ciasto między arkuszami pergaminu. Zajmujemy dno odpinanej formy o wielkości 20-22 cm i, używając go jako szablonu, wycinamy okrąg. Zbieramy resztki ciasta na bryłę i równomiernie przebijamy widelcem powierzchnię powstałego kęsa. To nie pozwoli ciastku na bańki podczas pieczenia. Ostrożnie przenieś papier z przyszłym ciastem na gorący arkusz do pieczenia i umieść go w piekarniku. Pieczemy szybko, tylko sześć minut w 180 stopniach. Powinno być dziewięć pustych miejsc, ostatni placek powstaje z zebranego złomu. Składamy upieczone półfabrykaty w stos, aby się ochłodziły iw tym czasie przygotowujemy im impregnację. 6. Wlej wybrany produkt mleczny (mleko, śmietanę) do małego rondla. Dodaj wanilię z cukrem i powoli zagotuj. Upewnij się, że w impregnacji nie pozostały żadne kryształy cukru. Aby uzyskać najlepsze wyniki, ciągle mieszaj mieszaninę podczas rozgrzewania.
7. Dotarcie do budyniu z kaszą manną. Zaparzyć cytrynę wrzącą wodą, pokroić i wycisnąć obie połówki dobrze nad filiżanką. Powstały sok jest filtrowany za pomocą sita. Wyciągamy masło z lodówki, kładziemy je na talerzu i odkładamy na właściwy moment.
8. Wlej mleko do rondla, dodaj cukier i umieść na średnim ogniu. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, ciągle mieszając mieszankę mleka trzepaczką, wlać semolinę w cienkim strumieniu. Obniżając ciepło do minimum i nie przestając mieszać, gotuj śmietanę przez dwie minuty. Wyjąć rondel z ognia, wlać sok z cytryny do gorącej bazy manny i przerwać mikserem. Chłodzenie.
9. Rozmrożone masło w tym czasie wkłada się do głębokiej miski. Pokonaj mikserem, aż do niewielkiego zwiększenia głośności. Następnie, kontynuując jednolite biczowanie, w małych porcjach wchodzić do ochłodzonej semoliny - nie więcej niż trzy łyżki na raz. Krem z semoliną okazuje się przewiewny i, podobnie jak masło, nie płynie. Ważne jest, aby nie przesadzać, w przeciwnym razie kremowa masa złuszczy się.
10. Zbieramy deser. Najpierw dobrze namoczymy osiem miodowych ciastek z mieszaniną mleka, a następnie okryjemy je kremem i układamy w stos. Custard bogato natłuścić i wygładzić boki ciasta. Pokrój dziewiątą skórkę na okruchy i posyp warstwę kremu po bokach. Wstaw ciasto na 30 minut na zimno.
11. Gotuj lukier. Na patelni wymieszaj kakao z cukrem, dodaj masło i podgrzej, mieszając, zagotuj i zagotuj w celu zagęszczenia zagęszczonego mleka. Pozwól, aby glazura ostygła. 12. Wlej polewę na schłodzone ciasto i rozłóż je równomiernie na całej powierzchni - nie dotykaj boków. Ciasto udekorować połówkami ptasiego mleczka, następnie pozostawić na 4 godziny w normalnej temperaturze. W ciepłym czasie zaleca się umieszczenie deseru w lodówce na noc.
Sztuczki do robienia ciast z kremem przy użyciu przepisów krok po kroku - przydatne wskazówki
• Używaj kremu tylko do namaczania ciast i wygładzania boków. Pyszny deser należy udekorować polewą czekoladową, co korzystnie podkreśla lekki kremowy smak kremowej masy i wyraźny czekoladowy smak warstw ciasta.
• Pamiętaj, aby ostudzić ciasto przed pokryciem jego powierzchni polewą czekoladową. Aby masa utrzymała się na cieście, warstwa kremu musi być dobrze zamrożona.
• Jeśli dekoracja z glazurą jest niewystarczająca, uzupełnij wystrój orzechami lub mastyksowymi ornamentami. Aby uzyskać lepszy efekt, udekoruj ciasto kremem maślanym.
