Ciasto Kremowe: Przepisy krok po kroku na domowe desery. Gotowanie słodkich i powietrznych kremów do ciast przy użyciu przepisów krok po kroku

Ciasto Kremowe: Przepisy krok po kroku na domowe desery. Gotowanie słodkich i powietrznych kremów do ciast przy użyciu przepisów krok po kroku

Ciasto bez kremu to po prostu żałosna parodia. To wypełnienie spełnia smak i wygląd. Bardzo ważne jest, aby było słodkie, przewiewne, grube i przyjemnie pachniało. Oto zebrane przepisy krok po kroku najlepszych kremów do ciast, które są proste i łatwe do przygotowania. Z pewnością nie będą płynąć i na pewno zachwycą Cię wspaniałym smakiem.

Krem na ciasto - ogólne zasady gotowania

Wszystkie kremy do ciast przygotowywane są na bazie mleka. Najczęściej stosowany krem, śmietana, mleko skondensowane. Custard są bardzo smaczne i niedrogie, można je natychmiast gotować na mleku pełnym lub na rozcieńczonym mleku skondensowanym, dodaje się jajka, mąkę lub skrobię. Jeśli chcesz ugotować szykowny krem, a następnie użyj sera mascarpone, poniżej znajduje się przepis krok po kroku.

Co jeszcze jest obecne w kremach:

• kakao lub czekolada;

• cukier lub proszek;

• wanilia i inne smaki;

• masło.

Składniki kremu są zwykle ubijane, wygodne jest użycie miksera. Czasami masa jest warzona, może być potrzebny rondel, piec. Istnieją proste przepisy, w których produkty są po prostu mieszane. Ale lepiej nadal ubijać śmietanę, śmietanę i masło. W tym przypadku nadzienie nie zadziała słodko, krem ​​wyjdzie bardziej ze względu na wzrost objętości, masa będzie grubsza.

Custard Cake: krok po kroku przepis na mleko

Klasyczny przepis na ciasto tortowe. Do smaku dodaje się cukier waniliowy, ale można też wlać zwykłą wanilinę lub wlać kilka kropli esencji. Kremy do ciast różnią się od tych, które wypełniają ciasta, powinny być gęste, bujne. Składniki

• 500 g mleka;

• 160 g granulowanego cukru;

• 3 łyżki. l mąka;

• 2 żółtka;

• 1 łyżka. l cukier waniliowy;

• 220 g masła.

Cooking

1. Do przygotowania kremu potrzebny będzie rondel, w którym mleko się nie pali. Możesz użyć małego kotła.

2. Przesiej mąkę, możesz użyć małego sitka. Nie można przegapić tego momentu, aby grudki nie pojawiły się w kremie.

3. Dodaj cukier do mąki, wymieszaj suche składniki.

4. Oddziel żółtka od białych, przenieś je na patelnię i wymieszaj trzepaczką.

5. Dodaj szklankę mleka do żółtek, potrząśnij wszystko razem, aż lekki odświeży.

6. Wlać mąkę z cukrem do rondla, mieszać miksturą do gładkości.

7. Wlej pozostałe mleko.

8. Umieść krem ​​na piecu. Zgodnie z zasadami przygotowuje się go w kąpieli wodnej. Możesz po prostu gotować na płycie, ale w tym przypadku nie zostawiają jej na minutę, musisz śledzić proces, aby nic się nie paliło.

9. Mieszaj masę od dołu do góry, unosi się zagęszczający krem. Ogień jest duży, nie działa.

10. Gdy tylko bąbelki pojawią się na powierzchni, a krem ​​stanie się grubszy, będzie przypominał galaretkę, usuń go z ognia.

11. Pozostaw do ostygnięcia. Jeśli był potrzebny do ciast, możesz natychmiast dodać masło, rozpuścić w gorącej masie, ostudzić. Ale na ciasto lepiej tego nie robić. Jeśli czas jest krótki, aby przyspieszyć chłodzenie, można umieścić rondel w misce lub w wannie z zimną wodą, mieszając od czasu do czasu.

12. Pokrój masło na plasterki, pozostaw w ciepłym miejscu na godzinę. Nie można go ogrzewać ani topić, produkt powinien być dobrze zmiękczony.

13. Połóż masło w wygodnej misce do ubijania. Zanurz mikser, włącz go z dużą prędkością i ubij masło do białej i puszystej pianki. 14. Gdy tylko masło zaczęło przypominać śmietanę, dodaj do niego miksturę mleka i dodaj wanilinę. Przez cały ten czas nadal bij. Jeśli połączymy wszystko na raz, mogą pojawić się ziarna i grudki, więc się nie spieszymy.

15. Gotowy krem ​​wyczyścić w lodówce. Pozwól trochę stać i stać się silniejszym. Służy do smarowania ciastek, łuszczących się, piaszczystych ciast.

Kremowy krem ​​do ciasta: przepis krok po kroku

W tym przepisie krok po kroku stosuje się krem ​​do śmietany. Są jednak warianty lodów na śmietanie, jest z nimi bardzo smaczne, jest lekka kwaśność. Krem musi przyjmować 33%, które są przeznaczone do ubijania.

Składniki

• 250 ml śmietany;

• 250 ml mleka;

• 100 g oleju;

• 2 łyżki. l skrobia kukurydziana;

• 150 g cukru;

• 4 żółtka;

• wanilina.

Cooking

1. Krem jest przygotowany na oparzenie, pożądane jest, aby zrobić to wcześniej, aby masa schłodziła się do temperatury pokojowej. Musisz zacząć od niej. Oddzielenie żółtek, białka nie są przydatne. Włóż żółtka do rondla.

2. Wymieszać skrobię kukurydzianą i cukier granulowany. Na ogół można użyć skrobi ziemniaczanej, ale z kukurydzy lepiej.

3. Wlej mieszaninę cukru do żółtek i ubij mikserem przez dwie minuty. Większość ziaren rozpuszcza się, masa będzie wyglądać jak krem.

4. Dodaj mleko, bij przez kilka sekund i ustaw mieszankę na piecu. Gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje i wygląda jak kasza manna. Usuń i schłódź.

5. Zmiękcz masło w temperaturze pokojowej. Pokonaj kilka sekund i stopniowo łącz z kremem.

6. Wlać tłusty krem ​​do suchej i czystej miski, zanurzyć mikser i ubić w gęstą pianę. 7. Ostrożnie dodaj śmietanę do gotowanego kremu.

8. Dla smaku dodaj wanilię. Czasami skórkę z cytryny wkłada się do lodów, ale ważne jest, aby ją przedtem zmielić. Idealnie wykorzystana suszona skórka, zmielona na proszek.

9. Krem „Lody” jest gotowy! Nie przechowuj go przez długi czas w lodówce, lepiej jest użyć go natychmiast, a masa jest świeża i pachnąca.

Ciasto czekoladowe: przepis krok po kroku

Opcja pysznego kremu czekoladowego na ciasto. W tym przepisie krok po kroku przygotowuje się go na śmietanie. Bierzemy gruby i gruby produkt, aby przyszły deser nie unosił się na powierzchni.

Składniki

• 480 g śmietany;

• 250 g Sakh. proszek;

• 2 łyżki. l kakao;

• 50 g oleju;

• 150 g gorzkiej czekolady;

• 1 g wanilii.

Cooking

1. Otwórz czekoladę, rozbij na kawałki, złóż do miski.

2. Dodaj masło pokrojone na kawałki. Jeśli produkt jest zmiękczony, to po prostu tak.

3. Ustawiamy się. Idealną opcją jest użycie kąpieli wodnej. Aby to zrobić, jeden garnek jest umieszczony na drugim, wypełnionym płynem. Po podgrzaniu ciepło i para powoli topią produkt. Czekolada okazuje się gładka, błyszcząca, nie zwija się i nie pali.

4. Można stopić natychmiast na kuchence. Ale ogień musi być wykonany minimalnie i stale ingerować.

5. Opcjonalnie - użyj kuchenki mikrofalowej. Aby to zrobić, produkty są umieszczane w odpowiednim naczyniu i podgrzewane, co 10-15 sekund, czekolada musi być mieszana.

6. W każdym razie nie należy przegrzewać produktu. Gdy tylko stanie się jednorodny, należy przerwać ogrzewanie.

7. Wymieszać cukier puder i proszek kakaowy, przesiać do miski.

8. Połącz słodką mieszaninę ze śmietaną, ubij mikserem przez minutę. Robimy to ostrożnie, aby nie zamieniać się w olej. 9. Dodaj odrobinę wanilii do kremu czekoladowego, który poprawi smak. Możesz wziąć esencję z aromatem wanilii lub czekolady. Głęboki smak uzyskuje się przez dodanie kawy. Konieczne jest rozcieńczenie niewielkiej ilości gorącej wody w gnojowicy, schłodzenie i połączenie.

10. Na samym końcu wprowadź rozpuszczoną czekoladę, bicz i gotowe! Ten krem ​​jest dobry, ponieważ po ochłodzeniu staje się grubszy, nie spływa z ciasta, można nakładać grube warstwy.

Niesamowita śmietana: przepis krok po kroku z mascarpone

Serowy krem ​​mascarpone stosuje się w tym przepisie na ciasto krem ​​krok po kroku. Masa jest dość gruba, świetnie nadaje się nie tylko do dekoracji, ale również do wyrównania powierzchni.

Składniki

• 220 ml ciężkiej śmietany;

• 1 szczypta wanilii;

• 120 g masła;

• 0,45 kg Mascarpone;

• 160 g cukru pudru.

Cooking

1. Masło powinno być bardzo dobrze zmiękczone, ale nie pozwól mu się stopić.

2. Połącz masło i ser śmietankowy, wymieszaj i dodaj połowę cukru pudru. Kontynuujemy mieszanie, aż masa stanie się jednorodna.

3. Dodaj wanilię do masy serowej.

4. Odmierzamy śmietanę, wlewamy do pustej miski.

5. Utrzyj śmietanę mikserem, aż zaczną zamieniać się w piankę.

6. Dodaj pozostały cukier puder. Nadal bijemy, aż piękne wzory zaczną odchodzić od mikserów.

7. Dodać śmietanę do pierwszego kremu mascarpone, delikatnie wymieszać lub ubić mikserem, ale tylko przy najniższej prędkości.

8. Krem jest gotowy! Jeśli jest używany do smarowania warstw ciasta. Następnie możesz natychmiast odebrać ciasto.

9. Jeśli krem ​​mascarpone jest przeznaczony do wygładzania ciasta, można go lekko schłodzić. Lepiej wypoziomować powierzchnię w dwóch etapach. Najpierw nasmaruj ciasto ze wszystkich stron i ostudzić, wszystkie okruchy zostaną zamknięte. Następnie nałóż warstwę wykończeniową i wyrównaj szpachelką, dużym nożem. 10. Ten sam krem ​​można przygotować w wersji czekoladowej. Dodaje się 100 g ciemnej czekolady rozpuszczonej w 40 g masła, ilość cukru można zmniejszyć.

Cake Cream - Tips and Tricks

• Nie można natychmiast połączyć masła z innymi składnikami, istnieje ryzyko grudek. Ważne jest, aby stopniowo dodawać śmietanę, mleko skondensowane lub budyń, ubijając za każdym razem do uzyskania gładkości.

• Wszystkie składniki kremu muszą mieć tę samą temperaturę. W przeciwnym razie istnieje ryzyko oddzielenia masy, woda może dryfować lub pojawią się ziarna.

• Mąka, kakao, skrobia są zawsze przesiewane przed dodaniem do kremów. Trudno będzie rozproszyć grudki w grubej masie, lepiej się ich natychmiast pozbyć.

• Jeśli krem ​​okaże się płynny, można go zagęścić. Aby to zrobić, w przygotowanej masie dodaj specjalny proszek, gumę lub rozcieńczoną i stopioną żelatynę. Doskonale zagęszcza stopioną masę czekoladową.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj