Custard Profiteroles - przepisy krok po kroku, szczegółowy opis. Wszystkie szczegóły produkcji profiter z kremem

Custard Profiteroles - przepisy krok po kroku, szczegółowy opis. Wszystkie szczegóły produkcji profiter z kremem

Profiteroles - najbardziej delikatne wypieki choux, które mogą mieć różne wypełnienia. Ale najczęściej jest to krem, tak prosty, niedrogi, ale bardzo smaczny i lubiany. Nadszedł czas, aby oddać się słodkiemu przysmakowi!

Profiteroles z kremem - ogólne zasady gotowania

Ciasto na profiteroles jest absolutnie takie samo jak na eklery. Nie trzeba się bać technologii piwowarskiej. Jeśli dodasz składniki zgodnie z recepturą, będziesz przestrzegał wszystkich zasad, ciastka z pewnością wyjdą, będą lekkie, przewiewne, puste w środku.

Co idzie do ciasta:

• olej;

• sól;

• woda lub mleko;

• jaja;

• mąka.

Dodawanie jaj wymaga szczególnej uwagi. Masa nie powinna być zimna, ale nie można też włożyć do gorącego ciasta. Ręka musi wytrzymać. Jajka dodaje się w małych porcjach. Jeśli od razu dodasz kilka kawałków, ciasto wyłapie osobne śliskie kawałki i zamieszanie będzie niemożliwe. Po wyrobieniu profiterole są osadzane na blasze do pieczenia, proces jest szczegółowo opisany poniżej w pierwszym przepisie.

Kremowy krem ​​do ciast można przygotować dowolną technologią. Również farsz może dać różne smaki. Zazwyczaj eklery choux są wypełnione kremem waniliowym, czekoladowym lub kawowym, wszystkie te przepisy są również poniżej.

Zwykłe profiterole z kremem (przepis krok po kroku)

Przepis krok po kroku na profiterole z kremem. Ciasta są niskotłuszczowe, bardzo delikatne i lekkie. W tym przypadku są przygotowane znacznie łatwiej niż mogłoby się wydawać.

Składniki

• 5 jaj;

• 130 ml wody;

• 130 ml mleka;

• 210 gramów mąki;

• 120 g oleju.

Krem Custard: • 0,25 litra mleka;

• szklanka cukru;

• 60 g oleju;

• 50 gramów mąki;

• trzy żółtka;

• wanilia.

Cooking

1. Dokonywanie ciasta parzonego. Masło można zastąpić dobrą tłuszczową margaryną. Połóż w rondlu, wlej mleko i wodę, gotuj. Dodaj szczyptę soli.

2. Gdy tylko woda zacznie się gotować, a masło całkowicie się rozpuści, wlać mąkę, szybko wymieszać, usunąć ciepło i podgrzać ciasto przez minutę na kuchence do wyschnięcia.

3. Wyjąć patelnię z ognia i ostudzić, ale nie do końca. Zaparzona masa musi pozostać ciepła.

4. Teraz jaja. Najpierw dodaj połowę, dokładnie wymieszaj, a następnie całe jajko. Jeśli od razu wszystko włożysz, ciasto nie zadziała. Dokładnie wymieszaj, włóż do torebki z ciastem lub ramienia łyżką.

5. Kładziemy kulki ciasta o średnicy około trzech centymetrów na ułożoną blachę do pieczenia i natychmiast wysyłamy do pieczenia. Temperatura wynosi 180, czas zysku zostanie przygotowany 35-40 minut.

6. Podczas pieczenia ciast, przygotuj krem. Wymieszaj cukier i mąkę. Dodaj surowe żółtka, wymieszaj i wymieszaj z mlekiem. Wkładamy do pieca i gotujemy, aż masa stanie się podobna do kremu, to znaczy nie zagęszcza się. Usuń z ognia.

7. Dodaj masło i wanilię do śmietany, mieszaj łyżką do całkowitego rozpuszczenia. Chłodzenie. Następnie weź mikser i ubij śmietanę przez kilka minut.

8. Profiteroles cool, wypełnij kremem. W tym celu należy użyć strzykawki lub wykonać nacięcie i nałożyć wypełnienie małą łyżeczką.

Profiteroles z kremem (przepis krok po kroku) w czekoladzie

Krok po kroku ciasto na profiterole z kremem, który przygotowuje się na wodzie i margarynie. Nadzienie różni się nieco od poprzedniej wersji, przygotowane na skrobi i bez masła. Składniki

• 250 ml wody;

• cztery jajka;

• 100 g margaryny;

• 200 g mąki.

W przypadku lekkiej śmietany:

• 300 ml mleka;

• 3 żółtka;

• 2 łyżki skrobi;

• 150 g cukru.

Do glazury: 150 g czekolady, 60 ml śmietany 33% lub taką samą ilość masła.

Cooking

1. Zagotować margarynę z wodą, solą. Zasnąć mąkę, wymieszać, po kilku sekundach, usunąć z ognia. Schłodzić, umieścić jajka w małych kawałkach.

2. Ostrożnie zagnieść ciasto w formie kulek na blasze za pomocą łyżki lub wycisnąć torbę.

3. Pieczemy ciasta do miękkości, temperatura, jak w poprzednim przepisie, wynosi 180 stopni. Następnie wyjmij przedmioty z piekarnika, ostudzić.

4. Wymieszać skrobię z cukrem na receptę, dodać trochę mleka i dodać surowe żółtka, wymieszać, rozcieńczyć pozostałe mleko. Gotuj śmietanę na kuchence, aż skończysz. Pamiętaj, że łatwo się pali, więc ciągle mieszaj. Do smaku można dodać esencję, wanilię, dowolny alkohol lub małą brandy.

5. Wypełnij pieczone i schłodzone zaparzone profiteroles zimnym kremem.

6. Rozdrobnij czekoladę, włóż do miski i włóż do kąpieli wodnej. Dodaj masło lub tłustą śmietanę, przygotuj się do rozpuszczenia.

7. Bierzemy profiterole jeden po drugim, zanurzamy je w wypukłej stronie w szkliwie, otrząsamy cały nadmiar i układamy je na jednej warstwie na papierze, czekamy, aż polewy się zestalą.

Profiterole karmelowe z kremem (przepis krok po kroku)

Wariant profiteroles z kremem i recepturą krok po kroku na sos karmelowy. Receptura ciasta na półfabrykat z kremu może być wyższa, jakakolwiek będzie. Krem przygotowuje się z żelatyny, również niezwykłej, ale bardzo smacznej.

Składniki

Sos Karmelowy:

• 260 g cukru;

• 0,3 art. woda; • 100 ml śmietany;

• 120 g oleju.

Custard:

• 100 ml śmietany;

• strąk wanilii;

• 130 g cukru;

• 70 g mąki;

• 5 żółtek;

• 5 g żelatyny;

• 50 g wody.

Cooking

1. Wymieszaj żelatynę z wodą, odstaw na chwilę. Wlać śmietanę do rondla, dodać wanilię pokrojoną na dwie części, podgrzać, wyjąć strąki.

2. Podczas podgrzewania kremu wstrząsnąć cukrem z żółtkami, dodać do nich mąkę. Powoli wlać tę masę do gorącej, wrzącej śmietany i szybko wymieszać. Ciepliśmy, usuwamy z ognia.

3. Dodaj spęcznioną żelatynę do gorącej masy, szybko wymieszaj, aby się rozpuściła.

4. Krem jest gotowy! Cool, wypełnij pieczone profiteroles.

5. W sosie karmelowym wymieszaj wodę i cukier granulowany zgodnie z recepturą. Podgrzać, aż wszystkie ziarna się rozpuszczą, a następnie dodać ciepło i gotować do koloru karmelu. Dodaj śmietanę, wymieszaj. Następnie połóż masło, rozpuść i usuń sos z ognia.

6. Zanurz profiteroles w sosie karmelowym i włóż do naczynia. Możesz po prostu wlać ciastka na wierzch.

Profiteroles z kremem czekoladowym (przepis krok po kroku)

Profiteroles są wypiekane zgodnie z pierwszą lub drugą recepturą, można zrobić ciasto zarówno w wodzie, jak iw mleku. Krem czekoladowy, wybierz płytkę o wysokiej zawartości kakao, najlepiej z 60%, będzie bardziej smaczny.

Składniki

• 500 ml mleka;

• 2 łyżki mąki;

• 5 łyżek cukru;

• 140 g czekolady;

• 2 jajka;

• 0,5 paczki oleju.

Cooking

1. Możesz wziąć całe jajka lub tylko żółtka. Jeśli białka zostaną dodane, a następnie ostrożnie przerwać, skrzepy nie powinny pozostać.

2. Dodać cukier do jaj, wylać mąkę pszenną, wymieszać.

3. Roztopić czekoladę oddzielnie, połączyć z całkowitą masą. 4. Dodaj mleko na samym końcu.

5. Połóż krem ​​na piecu, rozgrzej go na małym ogniu. Niedaleko, często mieszam.

6. Schłodzić, dodać zmiękczone masło.

7. Wypełnij profiteroles kremem czekoladowym.

Profiteroles z kremem masłowym (przepis krok po kroku)

Przepis na ciasto dla tych, którzy lubią nadzienie tłuszczowe. Profiteroles są bogate, odżywcze, smaczne na swój sposób. Niezwykła wersja testu oleju roślinnego z wodą.

Składniki

• 250 ml wody;

• 100 ml oleju roślinnego;

• 4 duże jaja lub 5 małych;

• 1 łyżeczka cukier;

• 200 g mąki;

• szczypta soli.

Na krem:

• 300 g mleka;

• 200 g oleju;

• 180 g cukru (może być więcej);

• 3 żółtka;

• 2 łyżki mąki.

Cooking

1. Przygotuj ciasto zgodnie z klasyczną technologią, ale zagotuj olej roślinny z wodą, dodaj cukier i sól. Wypełniamy wrzącą wodą mąkę, rozgrzewamy, ochładzamy. Wchodzimy w małe części jajka. Jeśli są małe, bierzemy pięć sztuk. Duże jaja można zażywać na jednym mniej.

2. Wybierz profiterole na blasze do pieczenia.

3. Do kremu połącz wszystkie składniki oprócz masła. Pozostaw ciepłe, aby zmiękczyć.

4. Gotuj mieszankę mleka, aż będzie gruba, chłodna.

5. Ubij masło mikserem, aż stanie się całkowicie białe, nieznacznie zwiększając rozmiar. Następnie dodaj łyżkę śmietany, bat, a następnie włóż więcej i tak dalej.

6. Wypełniamy profiteroles i możesz pomóc sobie!

Kawa Profiteroles z kremem (przepis krok po kroku)

Do tych pysznych ciast trzeba będzie nie tylko kawy, ale także trochę brandy. Chociaż każdy ulubiony likier będzie pasował. Ciasto pasztecikowe piec według któregokolwiek z powyższych przepisów.

Składniki • 250 g mleka;

• 50 g gotowanej kawy;

• 2 łyżki mąki;

• szklanka cukru;

• 15 ml koniaku;

• 80 g oleju;

• 3 żółtka.

Cooking

1. Kawa lepiej jest używać naturalnych gotowanych. Obroń grubą, wlej napój.

2. Wymieszaj mąkę z cukrem, dodaj żółtka, wymieszaj.

3. Rozcieńczyć to wszystko mlekiem i natychmiast wlać kawę, wysłać przyszły krem ​​do pieca.

4. Gotuj na małym ogniu. Gdy tylko masa zgęstnieje, wyłącz piec, usuń.

5. Pokroić masło na kawałki, włożyć do gorącej śmietany, szybko wymieszać, ostudzić.

6. Wpisz koniak lub dowolny likier, ubij kilka minut mikserem.

7. Zaczynamy pieczone, schłodzone profiterole z kremem kawowym i gotowe!

Custard Profiteroles - Tips and Tricks

• Profiteroles będą rumiane, jeśli dodasz trochę ciasta do ciasta. Wystarczy jedna łyżeczka na 250-300 g płynu. Jeśli dodasz sól, ciasto będzie smakowało dobrze.

• Jeśli krem ​​ma grudki, może być trudno wypełnić ciasta kremem. Skrzepy będą zatkane w strzykawce. Lepiej jest rozbić krem ​​blenderem lub przetrzeć sito, tak jak w przypadku twarogu.

• Pamiętaj, że profiterole znacznie zwiększają rozmiar podczas pieczenia. Dlatego należy pozostawić wystarczającą odległość między ciastkami podczas osadzania.

Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Popularne artykuły
Szukaj