Heh - Koreańska potrawa o niezrównanym aromacie i pikantnym smaku.
Może być przygotowany z różnych produktów, ale jeden składnik pozostaje niezmieniony - to marchew.
Sprawia, że przekąska jest jasna, soczysta i doskonale współgra z aromatycznymi przyprawami.
Marchewka Xe to ekonomiczne danie o bogatym smaku, którego zdecydowanie trzeba spróbować.
Przygotuj się?
Carrot Xe - Ogólne zasady gotowania
Podstawa przekąski - marchewki. Wybór gładkich, pomarańczowych i dużych warzyw korzeniowych. Muszą być soczyste, a to nie jest tylko kwestia gustu. Wiotkie i luźne marchewki są trudne do tarcia lub delikatnego cięcia. Zwykle warzywa wciera się w słomki na specjalnej tarce, rzadziej posiekanej. Możesz użyć specjalnych noży przypominających obieraczkę.
Co dodaje się do heh z marchewką:
• Przyprawy. Podstawa smaku i niesamowity smak.
• Mięso, ryby, kurczak. Zgodnie z tradycją produkty te są układane na surowo. Ale niektóre gospodynie domowe wolą je gotować lub smażyć.
• Cebula i czosnek. Są dodawane do prawie wszystkich przekąsek heh: z warzywami, rybami, mięsem.
• Ocet. Daje smak i konserwuje surowe ryby lub mięso.
• Różne warzywa: bakłażany, papryka, pomidory.
Sześciokąt wypełniony olejem roślinnym. Zwykle jest podgrzewany bardzo gorąco, aż dym, a następnie wlać przekąskę na wierzch. Heh wymaga marynowania i nalegania. Nigdy nie jest spożywany natychmiast po przygotowaniu, musisz czekać co najmniej 2 godziny. Ale aby ujawnić smak jedzenia i przypraw, przekąskę wyciąga się na 12 godzin.
Przepis 1: Marchewka z mięsem Xe
Używana wołowina. Ponieważ mięso nie jest poddawane obróbce cieplnej, musisz podjąć odpowiedzialne podejście do wyboru i kupić produkt w zweryfikowanych miejscach. Składniki
• 600 gramów marchwi;
• 400 gramów wołowiny;
• 2 łyżki octu (esencja 70%);
• 1 łyżka soli;
• 25 gramów cukru;
• 1 łyżka koreańskich przypraw;
• 90 gramów oleju;
• 1 cebula;
• 0,5 litra papryki;
• 4 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżki gorącej papryki.
Cooking
1. Drobno pokrój czosnek i smaż na pół oleju roślinnego. Dodaj koreańskie przyprawy, paprykę, ostrą paprykę i dobrze wymieszaj, aby rozpuścił smak. Podążamy za nim, aby nie płonąć, ciągle mieszać.
2. Pocierać lub obrać marchewką długą słomkę, wymieszać z zawartością patelni i pozostawić do marynowania.
3. Mięso należy zamrozić i rozcieńczyć na cienkie kawałki. Dodaj cukier, esencję octu, wymieszaj i całkowicie odcedzaj wołowinę. Marina 2 godziny.
4. Wyciśnij wilgoć i ocet z mięsa, które już pochłonęło wszystko, co jest potrzebne. Połącz z marchewką, solą.
5. Pokroić cebulę w pierścienie, smażyć w drugiej połowie oliwy aż do uzyskania różowego koloru.
6. Wlej gorącą cebulę do marchewki, wymieszaj szpatułką, przykryj i po 2 godzinach możesz pobrać próbkę!
Przepis 2: Ryba marchewka xe
Aby przygotować takie marchewki, potrzebna będzie surowa ryba. Lepiej jest użyć tego z kilkoma kośćmi. Smakuje z różowym łososiem, sandaczem, sumem, choć niektóre gospodynie domowe potrafią gotować nawet z kościanego karaja.
Składniki
• 500 gramów marchwi;
• 300 gramów filetów rybnych;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 żarówki;
• 3 łyżki cukru;
• 2 łyżki octu 9%;
• 30 gramów sosu sojowego;
• 1 łyżka soli;
• 70 gramów oleju;
• pieprz czarny, czerwony, kolendra do smaku.
Cooking 1. Nieznacznie zmrożone kawałki ryby pokroić w paski, posypać solą, zalać octem i odstawić na 20 minut.
2. Potnij marchewki, pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, posiekaj czosnek i połóż razem.
3. Dodaj przyprawy, sos sojowy i marynowaną rybę, wymieszaj.
4. Czosnek posiekać.
5. Rozgrzej olej na patelni, aż dym, wrzuć czosnek, smaż przez 3 sekundy.
6. Napełnij masę marchwi gorącą mieszaniną. Natychmiast przykryj, odstaw na 2 godziny. Następnie możesz mieszać i wysyłać w lodówce przez noc.
Przepis 3: Marchewka i Śledź Xe
Do przygotowania marchwi używa się śledzia, świeżych ryb lub mrożonych ryb. Marynowany lub solony śledź nie będzie działać. Szczególną cechą tej rybnej przekąski jest dodatek keczupu pomidorowego. Możesz użyć sosu dowolnej przyprawy, jeśli to konieczne, po prostu dodaj więcej pieprzu.
Składniki
• 3 marchewki;
• 1 śledź;
• 2 cebulki cebulowe;
• 1/3 szklanki oleju;
• 1,5 łyżki cukru;
• sól, pieprz;
• łyżka octu;
• 1 liść laurowy;
• 2 łyżki ketchupu.
Cooking
1. Uwalniamy śledzie z głowy, grzbietu i dużych kości. Kroimy w cienkie kawałki o podłużnym kształcie. Jeśli ryba jest miękka, możesz trochę zamrozić.
2. Wymieszaj ocet z posiekanymi krążkami cebuli i przygotowanym śledziem. Pozostaw do marynowania podczas gotowania pozostałych składników.
3. Potnij marchewki słomą, wymieszaj z cebulą i śledziem. Sól, pieprz, dodać ketchup i podarty liść laurowy.
4. Wszystko dokładnie wymieszamy rękoma, starając się nie uszkodzić kawałków śledzia.
5. Rozgrzać olej i wylać na przekąskę. Zrobione! Pozostaje czekać co najmniej godzinę i możesz spróbować. Ale lepiej jest wytrzymać dzień zimowy.
Przepis 4: Heh marchewki z grzybami
Do tego dania potrzebne są świeże pieczarki, lepiej nie używać grzybów polowych. Dostajemy szklarnie. Czasami ta sama przekąska jest przygotowywana z marynowanych grzybów, dlaczego nie.
Składniki
• 4 marchewki;
• 150 gramów pieczarek;
• 2 żarówki;
• sól, czerwony pieprz;
• 2 łyżki octu;
• 5 łyżek masła;
• 2 ząbki czosnku.
Cooking
1. Słoma trzy umyte i obrane marchewki, włożone do filiżanki.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie i wymieszać z marchewką.
3. Dodaj ocet, sól, szczyptę cukru i wymieszaj. Posypać czerwonym pieprzem i mielonym czosnkiem.
4. Pokrój pieczarki na paski. W idealnym przypadku dodaje się je na surowo, ale smażymy się lekko, aby nadać przekąsce bardziej wyraźny smak grzyba.
5. Rozgrzać olej, ustawić maksymalne ciepło i smażyć grzyby przez minutę.
6. Rozprowadzić na warzywach, przykryć i podać przekąskę w smakach przypraw.
7. Po pół godzinie otwórz, wymieszaj, ubij i wyślij do zaparzenia przez co najmniej 5 godzin.
Przepis 5: Marchewka Xe z piersi kurczaka
Do przygotowania tej przekąski oprócz marchwi potrzebny będzie filet z kurczaka i papryka. Zaleca się stosowanie strąków koloru czerwonego, dzięki czemu marchewka staje się bardziej apetyczna i jasna.
Składniki
• 500 gramów marchwi;
• 200 gramów kurczaka;
• 2 papryki;
• 1 cebula;
• 2 łyżki octu;
• 100 gramów oleju;
• 0,5 łyżeczki czerwony pieprz;
• sól, cukier;
• do smaku czosnku.
Cooking
1. Myjemy filety, suszymy je i kroimy w piękne słomki.
2. Wymieszaj ocet ze szczyptą soli, dodaj trochę cukru i wyślij do kurczaka. Wymieszaj, pozostaw na godzinę. 3. Pocierać marchewkę, dodać sól, dodać posiekany czosnek, czerwony pieprz.
4. Pieprz bułgarski oczyścić i pokroić w bardzo cienkie pierścienie. Wymieszać z marchewką.
5. Dodaj marynowanego kurczaka do warzyw.
6. Cebula pokrojona w dowolne kawałki, może być kostkami, półpierścieniami lub pierścieniami.
7. Wlać olej na patelnię, podsmażyć cebulę.
8. Napełnij sałatkę mieszaniną oleju, wymieszaj.
9. Przesuwamy się w zapieczętowanym pojemniku i wysyłamy nalegania. Im dłużej marynowana, tym smaczniejsza przekąska.
Przepis 6: Marchewka Bakłażan Heh
Letnia wersja pikantnej przekąski. Do tego heh potrzebuje świeżego bakłażana. Lepiej jest używać młodych warzyw z małymi nasionami i delikatną skórą. Jeśli bakłażany z goryczką, z góry moczymy je w słonej wodzie.
Składniki
• 4 marchewki;
• 2 bakłażany;
• 1 łyżeczka sole;
• 20 gramów octu;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• 3 ząbki czosnku;
• 70 gramów oleju;
• czerwona papryka, kolendra.
Cooking
1. Strzęp marchewki, połączyć z posiekaną cebulą, solić warzywa i pozostawić na stole. Po pół godzinie wylać oddzielony sok.
2. Gotowanie bakłażanów. Usuń ogony i końcówki, pokrojone w duże kije. Jeśli to konieczne, zanurz się w goryczy.
3. Teraz musisz przygotować bakłażany. Bo heh mogą być smażone. Czasami kawałki są gotowane na parze lub w wodzie. Wybierz odpowiednią opcję. Ale bardzo ważne jest, aby nie doprowadzić warzyw do miękkości, kawałki powinny pozostać ukształtowane i gęste.
4. Schłodzić bakłażany, wymieszać z innymi warzywami.
5. Dodaj pieprz, pokruszoną kolendrę, polej sosem sojowym i włóż czosnek. Wszystkie te przyprawy nie mogą się mieszać, równomiernie rozprowadzać na warzywach. 6. Ocet zmieszany z cukrem, wlać przekąskę.
7. Ogrzamy olej do bardzo gorącego stanu, wlewamy przekąskę i przygotowujemy! Pozostaje tylko zmieszać je i usunąć marynat na kilka następnych godzin. Lepiej jest robić heh rano, aby było gotowe wieczorem. Albo wieczorem, aby delektować się przekąską następnego dnia.
Przepis 7: Wieprzowina marchew xe
Kolejna pikantna przekąska z mięsem. Wieprzowina jest znacznie bardziej miękka i delikatniejsza niż wołowina, dobrze pasuje do marchwi. Przygotowanie tej opcji wymaga długiego marynowania, ale ostateczny smak potrawy zaskoczy.
Składniki
• funt marchwi;
• 300 gramów wieprzowiny;
• 2 łyżki octu;
• 200 gramów cebuli;
• 150 gramów oleju;
• czerwony, czarny pieprz, sól, trochę cukru.
Cooking
1. Gotowanie wieprzowiny. Usuń z kawałka wszystkie filmy i tłuszcz, nie potrzebujemy go. Wytrzyj mięso do sucha i pokrój w cienkie i długie słomki. Aby zachować swój kształt, musisz to zrobić za pomocą włókien.
2. Wlej ocet do mięsa, wymieszaj i wyjmij do pojemnika. Należy wytrzymać wieprzowinę w occie przez co najmniej 4 godziny, lepiej 12. Wyjąć pojemnik z mięsem na zimno.
3. Po tym czasie dodaj sól, pieprz, szczyptę cukru do mięsa i wymieszaj. Odstaw na następną godzinę.
4. Czyścimy cebulę, kroimy w półpierścienie i układamy na mięsie.
5. Oczyść i zetrzyj marchewki. Rozłóż warstwę na wierzchu cebuli. Lekko naciśnij.
6. Połóż patelnię na ogniu. Wlej olej i zagotuj.
7. Wlać marchewki wodne gorącym olejem, staraj się robić to równomiernie. Będzie trochę pop i piana.
8. Zagniataj wieprzowinę z warzywami, przenieś do szczelnego pojemnika i wyjmij na kolejne 4 godziny.
Carrot Xe - Tips and Tricks
• Heh będzie smaczny, jeśli ugotuje się go z soczystych marchewek. Ale jeśli czegoś takiego nie było w domu, pocieramy ten, który jest, wkładamy duży durszlak i zalewamy go wrzącą wodą. Kilka sekund. Następnie przechodzimy do filiżanki, możesz natychmiast dodać przyprawy, ocet. Gorące marchewki wchłaniają je szybciej.
• Najłatwiej jest użyć zwykłych koreańskich przypraw marchewkowych. Ale o wiele smaczniejszy i bardziej aromatyczny uzyskuje się, jeśli sam wymieszasz przyprawy i zmielisz je w moździerzu. Aby to zrobić, połóż kolendrę, różne rodzaje pieprzu, dodaj gwiazdę goździków, trochę suszonych ziół i dobry tłuczek do mielenia. Nawiasem mówiąc, zaleca się również wcieranie czosnku, aby wyróżniały się z niego olejki eteryczne, przekąski stają się pachnące i smaczne.
• Wątpię w jakość surowego mięsa lub ryb? Zmarynuj je wcześniej, dodaj ocet, sól i przechowuj w lodówce przez co najmniej 24 godziny.
• Mimo że jest uważany za pikantną przekąskę, nie można dodać dużej ilości pieprzu. Zdobądź lekką i świeżą sałatkę.
