Mięso z bakłażana można gotować na różne sposoby. Ale Chińczycy są w stanie zrobić to nierealistycznie pyszne.
Posiłki są bardzo pachnące, jasne, z tajemniczymi nutami. Mogą być przygotowane w domu, wszystkie składniki są dostępne, technologia jest przejrzysta, zajmuje trochę czasu.
Chinese Eggplant - Ogólne zasady gotowania
Bakłażan na danie jest zawsze cięty na duże paski lub paski. Im dłużej się pojawią, tym piękniejsza będzie potrawa. Warzywa są moczone w soli, myte, prasowane, smażone z innymi składnikami lub oddzielnie.
Najczęściej do potraw używa się wieprzowiny. Ale są przepisy na inne rodzaje mięsa lub drobiu. Produkt jest również cięty na paski, smażone. Czasami jest wstępnie marynowany.
Z czego składa się sos:
• czosnek;
• sos sojowy;
• ocet;
• imbir;
• pasta pomidorowa;
• cukier.
Dokładny zestaw składników zależy od receptury. Sos w naczyniu niewiele dodaje. Niektóre przepisy wymagają odparowania. Na kawałkach mięsa i warzyw tylko aromatyzować glazurę, czyniąc danie niezwykłym.
Tradycyjny chiński bakłażan z mięsem
Najbardziej znany (można powiedzieć klasyczny) przepis na gotowanie bakłażana po chińsku z mięsem. Oczywiście w tradycyjnej wersji używa się wieprzowiny.
Składniki
• 0,7 kg mięsa;
• 2 bakłażany;
• 70 gramów ryżu lub octu jabłkowego;
• 1 marchewka;
• 120 ml sosu sojowego;
• 1 łyżeczka sezam;
• 1 cebula;
• 1 żółta bułgarska papryka;
• 2 łyżki. l cukier;
• 3 łyżeczki mąka;
• olej (ile pójdzie).
Gotowanie 1. Mięso wieprzowe pokroić w paski, umieścić na patelni z gorącym olejem, smażyć, aż będzie prawie gotowe.
2. Pokrój cebulę, żółtą paprykę i marchewkę na słomki, dodaj do wieprzowiny, dalej smaż mięso z warzywami.
3. Również bakłażan pokroić słomę, ale smażyć na innej patelni.
4. Połącz mięso ze smażonymi słomkami z bakłażana.
5. Wymieszać sos sojowy z mąką, octem jabłkowym i cukrem. Wlać do naczynia.
6. Wymieszaj sos z warzywami i wieprzowiną, ogrzej kilka minut, aż zgęstnieje.
7. Podawać mięso z bakłażana samodzielnie lub z gotowanym ryżem.
Chińskie szybkie bakłażany z mięsem
Przepis prosty i szybki w gotowaniu bakłażanów z mięsem po chińsku. Wszystko o wszystkim zajmie nie więcej niż 20 minut. Do potrawy potrzebny jest jeden pojemnik na chili. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, użyj pół pieprzu.
Składniki
• 0,3 kg miąższu wieprzowego;
• 2 bakłażany;
• 1 marchewka;
• pod chilli;
• olej;
• 2 łyżki. l cukier (brązowy);
• 3 łyżki. l sos sojowy;
• 2 ząbki czosnku.
Gotowanie
1. Wieprzowina kruszy się długo, ale cienkie słomki, kładzie masło na patelni z podgrzaną łyżką, smaży na brązowo.
2. Na innej patelni z masłem smaż bakłażany pokrojone w długie paski. Wystarczy trzy minuty. Wyjmij.
3. Wlać masło na patelnię po bakłażanach, położyć marchewkę i czosnek, strzeć na słomkach, smażyć przez kilka minut, dodać posiekaną ostrą paprykę.
4. Zwróć bakłażany, po kolejnej minucie dodaj smażoną wieprzowinę na innej patelni.
5. Połącz sos sojowy z wodą (3 łyżki) i brązowym cukrem, dokładnie wymieszaj, wlej do patelni. 6. Smażyć bakłażany z mięsem, ciągle mieszając, przez około pięć minut, aż sos wyparuje.
7. Jeśli sos sojowy jest mały i niesolony, można dodać dodatkowe przyprawy.
Chiński bakłażan z jajkami
Ciekawy przepis na gotowanie mięsa w języku chińskim z wstępnie marynowaną wieprzowiną w białkach jaj. Żółtka nie są przydatne, mogą być używane do innych potraw.
Składniki
• 0,5 kg wieprzowiny;
• 6 ząbków czosnku;
• 3 bakłażany;
• 3 marchewki;
• 2 białka;
• 8 łyżek sosu (soi);
• 1 łyżka cukru;
• 1 łyżka pasty pomidorowej;
• 1 miarka 6% octu;
• 2 słodka papryka;
• 30 gramów skrobi.
Gotowanie
1. Pokonaj cztery łyżki sosu sojowego z surowymi białkami z dwóch jaj, aż będą gładkie.
2. Pokrój mięso na średnie paski, przykryj przygotowaną mieszaniną, wymieszaj i pozostaw wieprzowinę marynowaną przez co najmniej 20 minut. Możesz przetrwać dłużej.
3. Rozgrzej około trzech łyżek masła na patelni.
4. Obierz czosnek, przeciąć zęby na pół, smaż na oleju przez trzydzieści sekund. Usuń kawałki.
5. W maśle czosnkowym kłaść marchew pokrojoną w paski i duże paski pieprzu. Fry.
6. Dodaj posiekane bakłażany. Ważne jest, aby nie mieszać ich często, aby nie uszkodzić integralności elementów. Brown.
7. Podgrzej olej w innej patelni. Wyjąć wieprzowinę z miski, otrząsnąć krople, posypać skrobią, umieścić na patelni. Smażyć aż do uzyskania brązowej skorupy.
8. Połącz warzywa z mięsem, delikatnie zamieszaj.
9. Wymieszać pozostałości sosu sojowego, łyżki skrobi, pasty pomidorowej i 200 ml wody. Sezon z octu korekcyjnego.
10. Wlej sos pomidorowy do naczynia. Wymieszaj delikatnie. W mniej niż minutę sos zgęstnieje, nadszedł czas, aby wyłączyć piec!
Chiński bakłażan z sosem słodko-kwaśnym
Wariant pysznych dań z niesamowitym słodko-kwaśnym sosem. Domyślnie jest to wieprzowina, idzie trochę.
Składniki
• 200 g mięsa;
• 400 g bakłażanów;
• 80 g słodkiej papryki;
• 60 g cukru;
• 40 g oleju;
• 40 g skrobi;
• 50 ml sosu sojowego;
• 50 ml wody;
• 20 g imbiru;
• 20 g czosnku;
• 60 g octu ryżowego.
Gotowanie
1. Wieprzowina powinna zostać pokrojona w cienkie i długie paski, posypać łyżką sosu sojowego, odstawić na pół godziny.
2. Dodaj łyżkę skrobi do wieprzowiny, wymieszaj. Połóż na patelni i smażyć kawałki aż do złotego koloru. Czyść przez chwilę w misce.
3. Usuń wieprzowinę, dodaj masło i czosnek pokrojone na kilka kawałków. Po minucie kawałki należy usunąć.
4. Włóż bułgarską paprykę pokrojoną w długie paski na patelnię.
5. Po minucie dodaj posiekane bakłażany. Piecz dwie minuty.
6. Odwróć smażoną wieprzowinę na patelnię, zamieszaj. Dopraw posiekanym imbirem, smażyć razem.
7. Połącz składniki sosu: ocet ryżowy, pozostałość skrobi, wodę i cukier granulowany. Dodaj sos sojowy.
8. Wlać warzywa i mięso do powstałej mieszaniny, wymieszać, zmniejszyć ogień.
9. Rozgrzej naczynie przez kilka minut. W razie potrzeby dodaj sól.
Chinese Eggplant (Chicken)
Nie ma mięsa? Bakłażan można gotować z kurczakiem. Oczywiście smak tego dania będzie inny, technologia też. Stosuje się filet, w recepturze wskazano wagę czystego produktu bez skóry.
Ocet dla drobiu lepiej jest używać wina. Ale możesz wziąć jabłko.
Składniki
• 800 g bakłażanów;
• 800 g filetu z kurczaka;
• 1 łyżka tartego korzenia imbiru; • ząbek czosnku;
• Łyżka sezamowa;
• łyżka skrobi;
• 3 łyżki cukru;
• szczypta czerwonej papryki;
• 60 ml octu winnego;
• 80 ml sosu sojowego.
Gotowanie
1. Filet należy pokroić w paski, grubość kawałków do jednego centymetra. Smażyć w kilku sztuczkach na patelni, zrób silny ogień.
2. Usuń kurczaka na chwilę, w ten sam sposób, posiekaj świeże bakłażany. Smażyć w kilku krokach, aż stanie się rumiany.
3. Oddaj kurczaka do bakłażanów. Użyj dużej patelni lub kotła.
4. Dodaj tarty ząbek czosnku i łyżkę posiekanego imbiru, podgrzej, aby poprawić smak.
5. Połącz ocet winny z sosem sojowym, cukrem, łyżką skrobi i ostrą papryką.
6. Napełnij naczynie sosem, wymieszaj, gotuj, aż cała ciecz wyparuje z dna garnka.
7. Nasiona sezamu powinny być prażone osobno. Połóż na suchej patelni, gotuj na średnim ogniu do uzyskania różowego koloru.
8. Podczas serwowania chińskie danie należy posypać smażonymi ziarnami sezamu.
Chinese Eggplant (Beef)
Niezwykły przepis na chińskie potrawy, ponieważ wołowina jest do niej rzadko używana. Aby mięso było miękkie i soczyste, musi być marynowane.
Składniki
• 400 g wołowiny;
• 3 bakłażany;
• 2 marchewki;
• 100 ml sosu sojowego;
• 200 ml soku pomidorowego;
• 70 ml oleju;
• 40 g cukru;
• 0,5 łyżeczki suchy imbir;
• 1 łyżeczka ocet;
• gorąca papryka.
Gotowanie
1. Wypłucz wołowinę. Następnie mięso należy pokroić na pół centymetra, lekko uderzyć młotkiem w włókna. Gotowe elementy są pozbawione pasków.
2. Dodaj połowę sosu sojowego do wołowiny, pozostaw na dwie godziny.
3. Marchewka tarta na koreańskiej tarce. Dodaj szczyptę soli i octu i pamiętaj dobrze rękami. Zostaw na marynacie. 4. Wlać trochę oleju do dużej patelni, smażyć posiekane bakłażany. Zabierz.
5. Dodaj więcej oleju, podsmaż marynowaną wołowinę, dodaj do niej marchewkę, gotuj kolejne trzy minuty.
6. Umieść bakłażany w naczyniu, delikatnie zamieszaj, podgrzej na małym ogniu razem.
7. Zmiel ostrą paprykę, wymieszaj z sosem sojowym i sokiem pomidorowym, dopraw cukrem i suszonym imbirem.
8. Dodaj sos do naczynia, gotuj po gotowaniu płynu przez kilka minut, pozostaw mięso.
Chinese Eggplant - Tips and Tricks
• Aby utrzymać kształt plastra bakłażana, nie trzeba często mieszać warzyw podczas smażenia, gotować na dużym ogniu iw żadnym wypadku nie usuwać skóry. Jak czyścić bakłażany - przeczytaj tutaj.
• W przypadku dań chińskich często stosuje się ocet ryżowy. Ale zawsze można go zastąpić winem, jabłkiem lub zwykłym produktem stołowym. Najważniejsze - nie nalewaj za dużo. Skup się na swoim smaku.
• Sos sojowy jest słony, ale nie zawsze. Jeśli w naczyniu jest mało przypraw, dodaj dodatkową sól. Jeśli mięso było słone, można go wlać sokiem pomidorowym lub rozcieńczonym makaronem. Dobrze rozcieńcza danie bułgarskiej papryki. Smażyć paski warzyw oddzielnie, dodaj do mięsa.
