Różne odmiany dyni są dziś uprawiane prawie wszędzie, potrawy z niej są również szeroko reprezentowane w kuchniach różnych narodów.
Ze względu na łagodny smak, ten owoc jest idealny do różnych potraw. Jego soczyste mięso jest podstawą gęstych zup kremowych.
Różne przepisy, oprócz przypraw, różnią się również powiązanymi składnikami. A dynia może działać zarówno jako główny składnik smakowy, jak i jako tło dla sosów grzybowych, wędzonych mięs, serów. Zalecany jest w diecie i przy braku przypraw do karmienia dzieci starszych niż rok.
Pumpkin Cream Soup - Ogólne zasady gotowania
• Krem z zupy dyniowej jest przygotowywany na bulionie warzywnym, bulionie mięsnym lub z kurczaka. Bogata, bardziej pożywna zupa kremowa zostanie uzyskana, jeśli weźmiesz gotowany bulion z kurczaka lub mięsa, aby go przygotować. Zupa dietetyczna jest gotowana na wodzie.
• Podstawa zupy kremowej - puree ziemniaczane, gotowane z gotowanego lub zarumienione z warzywami dyniowymi zmieszanymi z mlekiem lub śmietaną.
• W przypadku zacierania warzyw zaleca się mielenie przez rzadkie sito lub posiekanie dowolnego dostępnego procesora.
• Zupa kremowa - danie o jednolitej konsystencji, dlatego wszystkie składniki muszą być równomiernie rozłożone w całej zupie. Gruby osad na dnie naczyń nie powinien być.
• Zaleca się podawać tę zupę z grzankami z pszennego chleba, pokroić w małe kwadraty. Grzanki serwowane są na osobnym talerzu. Możesz użyć zakupu krakersów.
• Ozdobione posiekaną zielenią lub jej liśćmi
Zupa krem z dyni
Składniki:
• Lekki bulion z kurczaka lub przegotowana woda - 1,5 l;
• Dynia - 500 g;
• Biała cebula - para żarówek; • Jedna marchewka;
• Krem tłusty - 2/3 szklanki;
• Do smażenia - 4 łyżki. łyżki oleju, bez zapachu;
• Gałka muszkatołowa, drobno zmielona - 1/4 łyżeczki;
• Szlifowanie ręczne papryki;
• Mięta - liście;
• Miękki twaróg.
Przygotowanie:
1. Drobno posiekaj cebulę, posiekaj marchew z najlepszej tarki.
2. Obrana dynia, aby uformować kostki o długości około 1,5 cm.
3. Wlej olej na patelnię i ogrzej dokładnie, stopniowo zwiększając temperaturę.
4. Wlej warzywa do rozgrzanego oleju i gotuj na wolnym ogniu, aby uzyskać bursztynowy kolor.
5. Umieść pokrojoną w kostkę dynię, gotuj przez 15 minut.
6. Wlej wodę lub bulion z kurczaka do rondla, pozwól mu zagotować na średnim ogniu i zagotuj dynię, lekko obniż ciepło, aż się ugotuje.
7. Gdy dynia jest zmiękczona, pomiń zawartość patelni z bulionem przez drobne sito lub ubij w blenderze.
8. Doprowadzić rondel z puree z masy warzywnej do temperatury wrzenia.
9. Wlej 22% krem, sól, pieprz do smaku, dodaj gałkę muszkatołową i mieszaj na średnim ogniu przez kilka minut.
10. Wyłącz ogrzewanie i stań pod pokrywą, pozwalając zupa zaparzać.
11. Gdy podana zostanie kremowa zupa, na każdej płytce umieść łyżkę deserową schłodzonego masła i udekoruj liśćmi mięty.
Zupa krem z dyni z krewetkami tygrysimi
Składniki:
• Dynia, obrana ze skóry i nasion - 500 gramów;
• Jedna średnia marchewka;
• Jedna mała żarówka;
• Trzy ząbki czosnku;
• 20% krem - 80 ml;
• jajo kurze;
• Nasiona sezamu - 1,5 gr .;
• Okrąg chlebowy;
• Krewetki duże (tygrysie) - 3 szt .;
• gałązka rozmarynu;
• Niesolone masło lub bardzo gęsty krem domowej roboty - 30 gramów;
• Rafinowany olej słonecznikowy lub kukurydziany.
Przygotowanie:
1. Najpierw przygotuj chleb do serwowania zupy. 2. Aby to zrobić, weź bochenek okrągłego chleba i odetnij go, będzie to wieko, które przykryjemy chlebem, gdy napełnimy go zupą.
3. Od środka chleba wybierz miękisz.
4. Nasmaruj chleb wewnątrz ubitym jajkiem i odeślij do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 3-4 minuty.
5. Kroimy cebulę i marchewkę do smażenia, a brązowo na patelni.
6. Umieść smażone warzywa w małym rondlu, dodaj posiekany czosnek. Dodaj pokrojoną w kostkę dynię o małych wymiarach, dodaj 1,5 litra przegotowanej, nie gorącej wody i zagotuj.
7. Usuń ciepło i gotuj na średnim ogniu, aż zmięknie.
8. Wyjąć rondel z pieca, ostudzić lekko i włożyć wszystko przez sito lub powoli ubijać mieszalnik wolnoobrotowy na równą masę.
9. Dodaj śmietanę, wymieszaj i podgrzej minimum 4-5 minut.
10. Delikatnie wlać gotową zupę śmietankową do przygotowanego „garnka” chleba, przykryć pokrywką chleba i podawać.
Zupa krem z dyni
Składniki:
• Dynia bez nasion i skórki, soczysta część masy - 600 gramów;
• Krem o niskiej zawartości tłuszczu - szklanka;
• Jedna mała cebula;
• Twardy ser - 80 gramów;
• 1-2 ząbki czosnku;
• Ziarna dyni - 30 gramów;
• Szlifowanie ręczne pieprzem, czarne;
• Świeże warzywa do dekoracji;
• Olej do smażenia, rafinowany słonecznikiem.
Przygotowanie:
1. Drobno posiekaj cebulę podsmażoną, rozgniataj czosnek, smaż razem wszystko na patelni przed zrumieniem.
2. Na patelni połóż dynię pokrojoną w małe kawałki. Odporne na niskie temperatury, aż dynia będzie gotowa.
3. Gdy dynia jest zmiękczona, umieść zakrzepłe warzywa w blenderze i zacierze.
4. Wlej mieszaninę warzyw do małego rondla. Wlać twardy ser startego sera na tarce z małymi komórkami, pieprzem i solą. Nałóż dołączoną płytkę i gotuj na małym ogniu, aż ser całkowicie się rozpuści, nie przerywając ciągłego mieszania. 5. Gdy ser się rozpuści, wyjąć zupę z ognia i nalegać, aby pokrywa była zamknięta przez co najmniej pół godziny.
6. Podawaj, dekorując każdą płytkę obranymi pestkami dyni, zielenią i śmietaną.
Zupa krem z dyni „Nostalgia”
Taka zupa dyniowa ma wyjątkowo przyjemny aromat, a produkty do jej przygotowania zawsze można znaleźć w każdej kuchni.
Składniki:
• Woda - półtora litra;
• Dynia przygotowana - 500 gramów;
• 1 świeża papryka lub zamrożona papryka lub worek suszony;
• Jedna mała marchewka;
• Średni ziemniak;
• Marynowane grzyby, nie ostre, nie pikantne, jakiegokolwiek rodzaju - 200 gramów;
• Mieszanka papryki aromatycznej, nie ostra.
Przygotowanie:
1. Posiekaj cebulę na półpierścienie, posiekaj marchewkę jak na dania koreańskie, ale nie tak długo. Drobno posiekać bułgarską paprykę, osuszyć - parować z wrzącą wodą, aż zmięknie i dokładnie spłukać. Wyjąć pojemnik na nasiona ze świeżego pieprzu.
2. Pokroić dynię i ziemniaki w plastry lub kostki. Wskazane jest, aby nie niszczyć grzybów, ale przeciąć je na pół, jeśli nie szczególnie duże.
3. Wlej wodę do rondla, zagotuj. Sól, pieprz do smaku.
4. Włóż ziemniaki do wrzącej wody, gotuj, aż ziemniaki będą na wpół ugotowane.
5. Podsmaż cebulę i marchewkę do koloru bursztynowego, dodaj kostki dyni, słodką paprykę i gotuj przez dwadzieścia minut z zamkniętą pokrywką.
6. Przenieś duszone warzywa do rosołu i gotuj przez kwadrans.
7. Usuń warzywa z bulionu i puree w jakikolwiek sposób.
8. Umieść uzyskaną masę z powrotem na patelni z bulionem warzywnym i podgrzej przez pięć minut przy małym ogniu.
9. Lekko podsmaż grzyby w oleju słonecznikowym. Zaleca się dodawanie grzybów na talerzach z rozlaną zupą.
Krem z zupy dyniowej z ryżem
Składniki:
• Nasycony bulion z kurczaka lub woda - 2 litry; • Dynia, bez skóry i nasion - 300 gramów;
• Mała marchewka - 2 szt .;
• Trzy średnie ziemniaki;
• 20% kremu, puszka mleka - szklanka;
• Suchy ryż - 1/3 filiżanki;
• Jedna paczka krakersów.
Przygotowanie:
1. Przejdź przez ryż kilka razy, nie pęczniejąc, przepłucz pod kranem i gotuj, aż się ugotuje.
2. Ziemniaki, marchew, dynia pokrojone na małe kawałki.
3. Gotowany bulion lub woda do podpalenia. Gdy rosół się zagotuje, włóż do niego warzywa i gotuj co najmniej do ugotowania.
4. Opróżnij płyn, zmiel na sicie lub puree za pomocą blendera ryż i warzywa.
5. Rozpuścić masę warzywną ze śmietaną do pożądanej konsystencji. Dodaj pieprz do smaku, soli i podgrzej co najmniej 5-6 minut.
6. Podawać z krakersami. Serwowane krakersy na osobnym talerzu.
Zupa krem z dyni z boczkiem
Składniki:
• Niskotłuszczowy rosół z żeber lub tuszki z kurczaka - 2 litry;
• Krem 20% - 150 ml;
• Dynia oczyszczona z nasion i skórki - 500 gramów;
• Dwa duże ziemniaki;
• Jedna mała marchewka;
• Cebula;
• Boczek - 200-300 gramów;
• Do smaku - kolendra, sól, mieszanka łagodnej papryki aromatycznej.
Przygotowanie:
1. Kroimy marchewki w pierścienie, półpierścienie cebuli, ziemniaki w małych kostkach lub „słomki”.
2. Lekko podsmaż, wkładając mocno rozgrzany olej, cebulę aż stanie się przezroczysta. Wlać marchewkę i smażyć przez 4-5 minut, upewniając się, że warzywa nie zaczerwienią się zbytnio.
3. Prawie gotowe cebule i marchewki są wypychane na bok, aby zwolnić trochę miejsca.
4. Umieść ziemniaki na wolnej przestrzeni i obróć je kilka razy. Ziemniaki do smażenia nie są wymagane, potrzebujemy je tylko lekko nasączone olejem ze wszystkich stron.
5. Dusić ziemniaki na małym ogniu przez 6-7 minut, wymieszać z cebulą i marchewką, dodać dyni pokrojoną w małe kostki i dalej gotować na wolnym ogniu przez kolejne siedem minut. 6. Posyp kolendrą i mielonym pieprzem.
7. Wrzuć duszone warzywa na patelnię, zalej gorącym bulionem, przykryj warzywa 3-4 cm Dodaj sól do smaku i gotuj na wolnym ogniu ze słabym zagotowaniem do ugotowania.
8. Umieść sitko na dowolnym pojemniku i przeciśnij przez nie bulion warzywami. Warzywa pozostające na sicie są umieszczane w misce blendera i ziemi lub mielone przez to samo sito, tylko w innym pojemniku.
9. Przenosimy zakonserwowaną masę do rondla z bulionem, wlewamy śmietanę, szybko mieszamy, a nie, ale ustawiamy na ogniu.
10. Po ugotowaniu wyłącz kuchenkę i daj zupę do zaparzenia.
11. Podczas gdy zupa przychodzi, pokrój boczek na plasterki i smaż na patelni, nie musisz dodawać oleju.
12. Bekon należy układać na talerzach z rozlaną na nim zupą, można ozdobić zielenią.
Zupa z dyni w pikantnym stylu, tajski
Aromatyczne przyprawy i pikantna pasta curry w ogóle nie popsują słodkiego smaku dyni, a jedynie nadają tej zupie odrobinę pikanterii w oparciu o kontrasty smakowe kuchni tajskiej. Ostrość zupy można zmienić dzięki ilości zielonej pasty curry dodanej do zupy.
Składniki:
• Dynia, miąższ - 500 g;
• Mała czerwona cebula;
• Mleko i przegotowana woda - szklanka;
• Świeży imbir (korzeń) - 2-3 cm;
• Zielona pasta curry 1,5 łyżeczki;
Na zielony sos:
• Dwie łyżki stołowe wysokiej jakości oliwy z oliwek;
• Czosnek - 1/3 małej głowy;
• Sok z połowy małej, cienkiej skóry cytryny;
• Świeża kolendra;
Przygotowanie:
1. Pokrój dynię na małe patyczki o średniej grubości do jednego centymetra.
2. Posiekaj cebulę i obrany imbir nożem. Gdy zaczniesz kroić cebulę, odłóż kilka pierścionków do dekoracji.
3. Weź patelnię z wielowarstwowym lub pogrubionym dnem, wlej trochę oleju i lekko podsmaż cebulę z imbirem, aż cebula stanie się bursztynowa. 4. Umieść kawałki miąższu dyni, zieloną pastę curry na patelni i smaż przez około trzy minuty, unikając przywierania i pieczenia.
5. Dodaj wodę, zagotuj, aby usunąć ciepło do minimum i gotuj, aż dynia zmięknie.
6. Zupa gotuje się, zrób sos. W misce miksera umieść czosnek, umyte z kranu, suszone kolendry, obrane ze skóry. Zetrzeć jedną łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny, solić w małych porcjach, również delikatnie, usunąć próbkę, pieprz, dodać oliwę i wymieszać.
7. Przesuwaj zawartość patelni za pomocą miksera, robota kuchennego lub zmiel przez rzadkie sito. Wlać gotowane, nie gorące mleko, wymieszać i postawić patelnię na ogniu.
8. Na małym ogniu bez zatrzymywania mieszania, doprowadzić do wrzenia.
9. Usunąć ciepło i odstawić.
10. Wlać na talerze, udekorować zielonym sosem i półpierścieniami słodkiej czerwonej cebuli.
Zupa krem z dyni „Baby” w wolnej kuchence
Składniki:
• Woda lub bulion - 600 ml;
• Dynia, miąższ - 250 gramów;
• Mleko - 150 ml;
• Łyżeczka z małym wzgórzem granulowanego cukru;
• Kasza manna - półtorej łyżeczki;
• Krem 20% tłuszczu - 10 ml;
• Pietruszka, zielenie - kilka gałązek.
Przygotowanie:
1. Weź dowolny pojemnik ceramiczny, o ile pasuje do rozmiaru wolnej kuchenki.
2. Wytnij dynię nie jest zbyt mała i ułóż w wybranej pojemności.
3. Wlać równomiernie semolinę, cukier granulowany, wlać mleko.
4. Wlej wodę do miski multicookera i umieść ceramiczny pojemnik w koszu na parę. Ustawiamy tryb pracy „Steaming” lub najbliższy według parametrów na 20 minut.
5. Dostajemy zupę od multicookera, my czysto, dodajemy trochę soli.
6. Dodaj śmietanę, wymieszaj aż do uzyskania absolutnej jednorodności.
7. Podawaj przy stole, dekorując talerze kremową zupą z zielenią.
Pumpkin Cream Soup - Tricks and Tips
• Jeśli kremowa zupa okazała się niewystarczająco płynna, przygotowaną puree można rozcieńczyć do pożądanej konsystencji bulionem lub przegotowaną wodą, jeśli zamiast bulionu użyto bulionu warzywnego.
• Aby dodać sól najlepiej, gdy warzywa są ugotowane, w już ugotowanym puree z warzyw, w osolonej wodzie, będą gotować dłużej.
• Zupa z dyni gotowana w bulionie mięsnym lub z kurczaka okazała się bardziej satysfakcjonująca i bogata, mięso można skręcić w maszynce do mięsa i dodać do zupy już rozlanej na talerzach. Kawałki mięsa można także pokroić w blenderze, gdy przygotowujesz warzywa w ten sposób.
• Jeśli zdecydujesz się podawać zupę dyniową na oryginalnym „talerzu” chleba, nie musisz kupować zakupionego chleba, możesz sam go upiec. Tak podane danie będzie wyglądać bardziej oryginalnie, jeśli chleb zostanie upieczony w małych formach, a każdy otrzyma osobny „garnek na chleb”.
