Groch jest szeroko rozpowszechniony, a zupy z niego znane są w kuchniach wielu narodów.
Zaletą zup grochowych z kiełbasą jest to, że można je gotować na dowolnej podstawie, z różnymi rodzajami składników.
Dodatkowe składniki dodawane do potrawy podczas gotowania, nadają jej wyjątkowy, specyficzny odcień.
Zupa grochowa z kiełbasą - ogólne zasady gotowania
• Podstawą wszystkich przepisów na zupy grochowe z dodatkiem kiełbasy są groch, marchew, cebula, sól. Przyprawy można dodawać, nawet jeśli nie są wymienione w przepisie.
• Zaleca się wcześniejsze zanurzenie grochu na pięć godzin w zimnej wodzie, która jest okresowo zmieniana. Taka procedura nie tylko skraca czas gotowania, ale także wpływa na smak gotowej potrawy.
• Zwykle gotuje się zupy nie tylko z suchego grochu, ale także z konserw, mrożonych, świeżych.
• Aby wyschnąć grochówkę okazało się, że nie jest zbyt płynna lub odwrotnie gruba, należy przestrzegać następujących zasad: wziąć jedną trzecią 200 gramowego kubka groszku na jeden litr płynu.
• Kiełbasa przed złożeniem należy smażyć trochę na patelni. W tym przypadku jedzenie stanie się bardziej nasycone i pachnące.
• Gotową zupę zaleca się pozostawić na piecu pod przykrywką przez pół godziny. W tym czasie przyprawy i przyprawy, dodane pod koniec gotowania, wypełnią danie wyjątkowymi aromatami, tworząc wspaniały bukiet.
• Najlepsze przyprawy to kminek i kolendra. Kminek jest umieszczany w ziarnach, a kolendra jest drobno zmielona. Lepiej jest zrobić to sam w młynku do kawy lub na specjalnym młynku. Biały pieprz dobrze się z nimi harmonizuje. • Zieloni młodej cebuli, kopru i pietruszki, a także śmietanę podaje się do smaku, gdy podaje się ją do stołu.
Zupa grochowa z kiełbaskami „Double”
To danie jest często przypisywane kuchni wschodnioeuropejskiej, podobne przepisy można znaleźć w kuchni węgierskiej i austriackiej, a nawet w tak egzotycznych jak cygańskie.
Składniki:
• Woda - 800 ml;
• Wędzona kiełbasa - 300 gr .;
• Groch łuszczy jedną szklankę;
• Ziemniaki - 2 bulwy;
• Średniej wielkości cebula;
• Marchewka - 1 szt .;
• 200 g kiełbasy krwi;
• Krem 10% - 40 ml;
• Lavrushka - 2 liście;
• Czarny pieprz, ręcznie mielony;
• Sól według uznania;
• Świeże warzywa.
Przygotowanie:
1. Wlać do rondla we wrzącej gorącej wodzie ziemniaki pokrojone w drobną kostkę.
2. Załóż dołączoną płytkę, dodaj liście laurowe.
3. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło.
4. Marchewka, drobno posiekać cebulę, zasnąć na patelni siedem minut po gotowaniu.
5. Gdy ziemniaki są ugotowane do stanu na wpół ugotowanego, dodaj płatki grochu, śmietanę.
6. Gotować, ciągle mieszając przez około 10 minut. Sól i pieprz do smaku, wyłącz piec.
7. Pozostaw pod przykryciem na piętnaście minut.
8. Smażyć kiełbasę w oleju lub smaltse podgrzane na patelni.
9. Na talerzach rozłóż kawałki kiełbasy, wlej gotowaną pachnącą zupę.
10. Podawać najlepiej natychmiast.
Zupa grochowa z kiełbasą w doniczkach chleba
Bardzo satysfakcjonująca receptura, trochę się psujemy ciastem i pieczeniem, ale jak oryginalnie to wygląda!
Składniki:
• Jedna marchewka;
• Cebula - jedna głowa;
• Średni ziemniak;
• Woda - dwa litry;
• Szklanka zgniecionego suchego grochu;
• Pasta pomidorowa - 1/3 filiżanki;
• Gotowana kiełbasa „Lekarz” lub „Dziecięca” - 200 gr. Za garnek na chleb:
• Masło lub olej roślinny - 30 gramów;
• Jedna łyżka cukru i soli;
• Dwie szklanki mąki;
• 1.5 art. łyżki mleka w proszku;
• Łyżeczka suchych drożdży piekarskich;
• Woda - 200 ml.
Przygotowanie:
1. Rozpuścić mleko w proszku w szklance wody. Podgrzać do temperatury nieco powyżej temperatury pokojowej.
2. Wprowadzaj kolejno drożdże, sól, cukier i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Wlać przesianą mąkę, wyrabiać nie elastyczne elastyczne ciasto.
4. Umieść ciasto drożdżowe w pokrytych olejem formach, odłóż na bok.
5. Zwiększona objętość „garnków” piec aż do złotej gotowości 45-50 minut.
6. W tym czasie, w garnku z wrzącą wodą, wlać przygotowany groszek i gotować, aż będzie gotowa.
7. Pokrój ziemniaki na małe kawałki.
8. Do zupy dodaj pokrojone ziemniaki.
9. Cebula, marchewka wygodny sposób siekać. Smażyć na patelni, aż stanie się złotobrązowa z dodatkiem koncentratu pomidorowego.
10. Gdy ziemniaki są gotowe, umieść smażenie na patelni, dodaj sól i gotuj przez pięć minut.
11. W przypadku schłodzonego chleba odetnij górę, wybierz okruchy ze środka. Włóż do piekarnika, aby trochę wysuszyć.
12. Przełóż zupę przez rzadkie sito, wlej do „garnków na chleb”, podawaj na stole, udekoruj gotowaną pokrojoną w kostkę kiełbasą z prażonymi kostkami.
Zupa z grochu mięsnego z kiełbasą
Klasyczny jak jest! Zupa jest prosta, domowej roboty, nieskomplikowana w gotowaniu i, w przeciwieństwie do innych, nie jest pełna przypraw.
Składniki:
• Wieprzowina (szyja) - 500 gramów;
• Kiełbasa premium, wędzona - 200 gramów;
• Żarówka, duża;
• małe marchewki;
• Suchy groch - miarka;
• Ziemniaki - objętościowo 5-6 razy więcej cebuli; • liść laurowy;
• Sól;
• Smilets.
Przygotowanie:
1. Wlać mięso do porcjowanych kawałków w rondelku z gorącą przegotowaną wodą, umieścić na średnim ogniu.
2. Po 90 minutach dodać namoczony groch.
3. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, aby zasnąć po pół godzinie do grochu, gotować na słabym ogniu. Rzuć liście laurowe.
4. Wytnij podłoże kiełbasy, słomki 3-4 cm.
5. Tarte marchewki, drobno posiekane cebule, smażone na maśle lub olej do bursztynowego koloru.
6. Pokrój kiełbasę w paski w ruszcie. Gulasz do ugotowanych warzyw.
7. Wklej warzywa korzenne i kiełbasę do zupy. Sól
8. Zagotuj trochę w niskiej temperaturze wrzenia.
9. Podawać z kwaśną śmietaną i posiekanymi piórami młodej cebuli.
Zupa pomidorowo-grochowa z kiełbasą
Kolejne danie kuchni węgierskiej. Mówią, że Węgrzy pożyczyli ją od Turków, a oni z kolei przywieźli ją z Bliskiego Wschodu. Podawane w małych porcjach, możliwe jest z ostrymi grzankami.
Składniki:
• Świeże pomidory - 6 sztuk;
• Soczewica - 50 gr .;
• Jedna cytryna;
• Wędzona kiełbasa;
• Suszony groszek - 150 g;
• Kminek, kolendra mielona, posiekany korzeń imbiru, wszystkie przyprawy w łyżeczce;
• Do smażenia masła;
• Śmietana, świeży koperek i pióra cebuli.
Przygotowanie:
1. Wlej groszek i soczewicę przez noc.
2. Wypłucz ziarna, wlej czystą wodę. Gotuj przez pół godziny.
3. Umyte suszone pomidory pokroić na małe kawałki.
4. Podgrzej kminek na patelni w gorącym maślanym maśle, piętnaście sekund.
5. Dodaj pozostałe przyprawy, sok z cytryny, dobrze smaż.
6. Wprowadź pomidory, kontynuuj duszenie, przykryj, przez kwadrans.
7. Kiełbasa pokroić w półpierścienie, lekko usmażyć na patelni. 8. Wlej przygotowany sos do rondla z groszkiem, zagotuj, zagotuj.
9. Sól do smaku.
10. Zupa gotowa podawana ze śmietaną, zielenią.
Pikantna grochówka z kiełbasą
Zupa jest ostra, a jednym z głównych smaków są nasiona kminku. Może być całkowicie zastąpiony lub częściowo nasionami kminku (Zira), ta zupa stanie się jeszcze bardziej pikantna i pachnąca, ale nie przesadzaj, przyprawa kminkowa jest bardzo osobliwa, najważniejsze jest obserwowanie umiaru.
Składniki:
• Rosół lub woda;
• Cztery kiełbasy myśliwskie;
• Suchy kruszony groszek - 500 gramów;
• Duża cebula;
• Czosnek - 4 zęby;
• Zielonki kolendrowe, koper kilka gałęzi;
• Chmiel suneli - 1 łyżka. l.;
• Ziemia pieprzowa;
• kolendra;
• Nasiona kminku;
• Sezam, możesz oliwy z oliwek;
• Ostra - deserowa łyżka Adjika.
Przygotowanie:
1. Woda z groszkiem ułożona, doprowadzić do wrzenia i kontynuować gotowanie przez siedem minut na małym ogniu.
2. Odcedź wodę, dodaj czystą wrzącą wodę lub bulion warzywny, gotuj.
3. Dodanie posiekanej cebuli wytrzymuje do ugotowania na umiarkowanym cieple.
4. Wypłucz warzywa, osusz, posiekaj.
5. Pokroić kiełbasy myśliwskie na kilka kawałków i usmażyć.
6. W rosole z miąższem gotowanym, tłuczonymi przyprawami, pieprzem i solą. Wprowadzamy posiekane warzywa, kiełbaski z grilla, posiekany czosnek, adjika.
7. Wyłącz ogrzewanie.
8. Przed podaniem posypać zupę oliwą lub olejem sezamowym.
„Polska” grochówka z kiełbasą
Seler i mięso drobiowe bardzo dobrze wskazują na polskie potrawy, a jeśli masz szczęście kupić kiełbasę z dużych kawałków mięsa i smalcu, w stylu domowego wędzonego kraju, gotowaną zupę można podać do stołu w dowolnej polskiej prowincji. Składniki:
• Kurczak - półtusze;
• Gotowana kiełbasa wędzona - 300-400 gr .;
• Ziemniaki - 300 gr .;
• Suszony groszek - 200 g;
• Łodyga selera;
• Jedna średnia marchewka;
• Duża cebula;
• Kapusta - jedna czwarta średniej głowy;
• Cztery średnie zęby czosnku;
• 3-4 szczypty papryki;
• według uznania - pieprz i sól;
• Koper, pietruszka - kilka gałęzi.
Przygotowanie:
1. Wygotuj bulion z kurczaka.
2. Pokrój kiełbasę w batony.
3. Usuń tusz z ugotowanego rosołu, dodaj groszek. Kontynuuj gotowanie przez półtorej godziny.
4. Podsmażyć posiekaną cebulę w oleju roślinnym i położyć w rondlu.
5. Seler posiekać w bardzo małe kostki, posiekać marchewkę w cienkie paski.
6. Marchewki i kostki selera do smażenia na patelni, na której smażono cebulę. Na minutę przed gotowaniem warzyw dodaj posiekany czosnek.
7. Przygotuj opatrunek z posiekanymi ziemniakami w zupie.
8. Cienko posiekaj kapustę, wyślij ją na patelnię.
9. Gdy zupa się zagotuje, przypraw ją papryką, pieprzem i gotuj, aż będą gotowe wszystkie składniki, sól.
10. Udekoruj rozlaną zupę w naczyniach, posyp drobno posiekaną zielenią, pietruszką zdemontuj na oddzielnych arkuszach.
Zupa grochowa z kiełbasą i orzechami
To naprawdę całkiem inne produkty - groch i orzechy, ale co za tym idzie niezwykły smak. Jeśli masz czas na lekkie ugięcie przed gotowaniem, męska połowa jedzących na pewno zagłosuje na przepis z pustymi talerzami.
Składniki:
• Wędzona kiełbasa - 250 gramów;
• Szklanka suszonego grochu, odmiany mózgu;
• Pięć ziemniaków;
• Jedna mała cebula;
• Czwarta część szklanki zmiażdżonych ziaren orzecha włoskiego;
• Pieprz czarny, ręcznie mielony - do smaku; • Sól;
• krakersy żytnie;
• Pietruszka, świeża - 3 gałązki.
Przygotowanie:
1. Wlać posiekany groszek wodą i gotować na średnim ogniu, aż będzie na wpół ugotowany.
2. Dodaj pokrojone ziemniaki do grochu i przygotuj.
3. Smażyć posiekaną cebulę do stanu przezierności.
4. Umieść rozdrobnioną marchewkę, posiekaną kiełbasę.
5. Kiedy smażymy marchew i cebulę, połóż zupę w zupie, wyłącz ogrzewanie, zostaw z zamkniętą pokrywką na chwilę.
6. Udekoruj rozlaną zupę grzankami, gałązkami zieleni.
Zupa grochowa z kiełbasą (mrożony groszek)
Jeśli przypadkowo znajdziesz się na głęboko mrożonym groszku i bardzo niewielu innych produktach, spróbuj zadowolić dom prostą, ale bardzo satysfakcjonującą zupą.
Składniki dla garnka o pojemności trzech litrów:
• Mrożony groszek - 350 g;
• Wędzona kiełbasa z dużymi kawałkami boczku - 250-300 gr .;
• Wędzone skrzydełka z kurczaka - 6 sztuk;
• Duża cebula;
• Średnia marchewka;
• Sześć ziemniaków;
• Seler, koper, posiekane młode cebule;
• Dwie ulotki laurowe;
• Według uznania - sól, pieprz, zmielone nasiona kolendry.
Przygotowanie:
1. Drobno posiekaj ziemniaki, napełnij wodą.
2. Włóż skrzydełka kurczaka do garnka, podpal się. Gotować w niskiej temperaturze wrzenia przez kwadrans.
3. Wrzuć zamrożony groszek do rosołu.
4. Zetrzeć cebulę, pokroić marchewki na małe słomki, podsmażyć w rafinowanym oleju słonecznikowym. Dodaj do garnka, gdy groszek gotuje się przez piętnaście minut. My solimy.
5. Smażyć kiełbasę pokrojoną w małe patelnie na patelni.
6. Zasnąć posiekaną zieleninę, kiełbasę i liście laurowe.
7. Doprowadzamy do gotowości, na małym ogniu.
Zupa grochowa z kiełbasą i wędzonkami, gotowana w wolnej kuchence
Powolna kuchenka wydaje się być synonimem szybkiego gotowania, w tym przypadku wszystko nie jest takie, ale wygoda tego wspaniałego urządzenia nadal oszczędza dużo czasu i wysiłku.
Składniki na 2-3 litry:
• Wędzone mięso wieprzowe z żeber lub grzbietu - 400 gr .;
• Suszone kiełbaski myśliwskie - 200 g;
• Bekon o niskiej zawartości tłuszczu - 60 gr .;
• Groch suchy;
• Dwie cebule;
• średniej wielkości marchewki;
• bułgarski pieprz - 1 pieprz;
• korzeń pietruszki;
• Ziemniak - 3 sztuki;
• Ziemia pieprzowa;
• Trzy ząbki czosnku;
• Sól;
• Liście Lavrushka.
Przygotowanie:
1. Ustawiamy tryb „Smażenia”.
2. Wlej olej do pojemnika multicooker. Lekko podsmaż pokrojony boczek pokroić w kilka kawałków kiełbasy.
3. Zmiażdżyć jedną cebulę, marchewkę. Dodaj do bekonu, podawaj, mieszając stale, przez dziesięć minut.
4. Wyłącz wolną kuchenkę.
5. Słodka papryka pokrojona w małe paski, pokrojone w kostkę ziemniaki.
6. Obierz korzeń pietruszki.
7. Układanie wędzonej wieprzowiny, grochu, całej cebuli, posiekanych ziemniaków i słodkiej papryki, korzenia pietruszki, lauru. Golimy się.
8. Wypełnij wszystko wrzącą wodą.
9. Ustaw zegar „Wygaszanie” na dwie godziny.
10. Gotuj z zamkniętą pokrywą.
11. Wyłącz multicooker po sygnale.
12. Wyjmij kości, oddziel je od mięsa i odeślij z powrotem do zupy, dodaj czosnek, pokrój na talerze, sól.
Zupa grochowa z kiełbasą (z groszkiem konserwowym)
Łatwy do przyrządzenia przepis, jakby stworzony specjalnie dla gospodyń domowych, które nie mają czasu.
Składniki:
• Kiełbasy - 150 gr .;
• Wędzone kiełbasy myśliwskie - 300 gr .;
• Ziemniak - 6 bulw; • marchewka;
• Cebula;
• Groszek konserwowy - do smaku gospodyni (od 1/2 pół litra słoika);
• Zieloni: bazylia (trochę), koperek, pietruszka;
• olej słonecznikowy;
Przygotowanie:
1. Zagotuj trzy litry wody.
2. Posiekaj cebulę - mniejsze, marchewkowe plastry, ziemniaki - w plastry.
3. Pokroić kiełbasy myśliwskie na kawałki, podzielić kiełbasy na kilka kawałków.
4. Zmielenie zieleni.
5. Włóż warzywa do wrzącej wody, gotuj maksymalnie do połowy ugotowanego.
6. Dodaj kiełbasy myśliwskie, parówki, groch. Gotuj szybko i gotuj do miękkości.
7. Wlać warzywa, pieprz, sól i usunąć z ognia.
8. Aby skosztować zupy było nasycone, można doprawić cebulę i marchewkę do czasu, aż będą gotowe. Możesz dodać do smaku płatków, danie stanie się bogate. Zupa będzie bardziej satysfakcjonująca, jeśli w trakcie gotowania włożysz do niej pokrojony boczek z otworem na mięso (mostek).
Zupa grochowa z kiełbasą - sztuczki i wskazówki
• Świeże warzywa lub puree ziemniaczane dodaje się do warzyw na samym końcu pieczenia, w przeciwnym razie warzywa staną się sztywne.
• Zupy gotowane na zielono lub mieszanina zielonego i suszonego groszku mają najbardziej delikatny smak. Są również bogate w witaminy i mają apetyczny zielonkawy odcień.
• Pierwszy kurs soli jest zalecany, gdy główne produkty są już wystarczająco ugotowane. Solona zbyt wczesna zupa fasolowa gotuje się znacznie dłużej.
• Z kolei groch może służyć jako doskonały wskaźnik jakości wody z kranu w Twoim domu. Jeśli nie zmoczony groszek w ciągu godziny gotowania na średnim ogniu, nie stanie się miękki - na pewno masz wodę niskiej jakości. W takim przypadku należy użyć butelek lub przepuścić przez filtr membranowy. • Podczas gotowania bulion należy szybko doprowadzić do wrzenia po dodaniu każdej porcji jedzenia.
• Jeśli konieczne staje się rozcieńczenie zbyt gęstej zupy, dodaj tylko gorącą wodę.
• Smak jedzenia gotowanego w mięsie zależy od jakości bulionu mięsnego. Odpowiednio ugotowany bulion powinien być bursztynowy, przezroczysty. Na cztery litry wody zaleca się wybór jednego kilograma mięsa.
• Zupa grochowa, podobnie jak inne zupy strączkowe, „uwielbia” rosół mięsny i kostny. Używaj żeber, a nawet nóg wieprzowych, nadmiar tłuszczu można łatwo usunąć, a sama zupa pozostaje pachnąca i bogata.
• Liści laurowych nie należy pozostawiać w gotowej zupie. Wybierz jedną z paczek liści o najbardziej brązowym kolorze, jasnozielony lepiej w ogóle nie wkładać, do pewnego stopnia można je zastąpić pieprzem o zapachu grochu.
• Zupa grochowa będzie bardziej nasycona i pachnąca, jeśli do jej przygotowania zajmie się odmianami mózgu grochu.
