Ciasto miodowe to ciasto, które każdy zna i kocha.
Dla wielu jego smak związany jest z dzieciństwem.
Klasyczne ciasto miodowe jest zrobione z cienkich ciast, pokryte kremem i wydziela niezrównany aromat, słoneczny i ciepły.
Ale jak go ugotować?
Klasyczne ciasto miodowe - ogólne zasady gotowania
Honey to składnik, który nadaje tortowi specjalną strukturę. Bez niego to ciasto miodowe nie zostanie zrobione. Od tego zależy smak i aromat ciasta. Możesz wziąć dowolny miód, ale prawdziwy. Melasa nie jest przejażdżką.
Ciasto na ciasto miodowe przygotowuje się z ogrzewaniem w łaźni wodnej, co opisano szczegółowo w poniższej recepturze. Następnie dodaj jajka do masy. I tu bardzo ważne jest stopienie stopionej mieszanki z miodem do stanu ciepłego, w przeciwnym razie białko krzepnie i nic się nie stanie. Pod koniec dodaje się mąkę i ciasto jest gotowe!
Krem - niezbędny składnik każdego ciasta. To zależy od soczystości i smaku miodowego ciasta. Kremy na bazie śmietany, śmietany, mleka skondensowanego, w tym gotowanego, są idealne na ciasto. I oczywiście nie powinniśmy zapominać o klasycznym kremie. Jest to jedna z najtańszych i smacznych opcji do rozsmarowywania ciast. Nawiasem mówiąc, może to być zarówno wanilia, jak i czekolada.
Classic Honeycake: przepis ze śmietaną
Przepis z pałką, która nie musi się toczyć. Kwaśna śmietana doskonale penetruje ciasta, moczy, deser okazuje się bardzo soczysty i delikatny. W klasycznym przepisie na ciasto miodowe lepiej jest używać grubej i tłustej śmietany.
Składniki
Dla warstw ciasta: • 0,1 kg masła;
• 0,2 kg cukru;
• 1 łyżeczka napoje gazowane;
• 3 jajka;
• 80 ml miodu;
• 2 szklanki (0,2) mąki.
Co jest potrzebne do kremu:
• 0,8 kg śmietany;
• 0,2 kg cukru.
Gotowanie
1. Łaźnia wodna. Dostajemy 2 patelnie o różnej średnicy. W dużym zalać wodą i zagotować. Następnie umieszczamy na nim mniejszy i podgrzejemy zawartość. Możesz użyć dużej miski emaliowanej, odpowiedniej do średnicy.
2. Umieść masło w mniejszym rondlu, dodaj miód z cukrem. Wysłane do uprzednio przygotowanej kąpieli i podgrzane. Musi rozpuścić prawie cały cukier i miód. Msza stanie się znacznie cieńsza.
3. Dodaj sodę, bit syropu. Będzie reakcja, intensywnie się mieszamy.
4. Po minucie usuwamy mieszankę, pozostawiając ją na stole.
5. W innej misce ubij jajka i stopniowo wlej do masy miodu, która nie powinna być gorąca. Wymieszać.
6. Dodaj mąkę, zamieszaj i gotowe! Masa będzie gruba, jak śmietana, ale bolesna.
7. Na blasze z papierem do pieczenia steli i łyżką rozłóż ciasto w formie koła. Grubość warstwy wynosi 3-4 milimetry.
8. Piec 4-5 minut w 180 stopniach. Przygotowując to ciasto, posmaruj następne. Pieczemy całe ciasto.
9. W przypadku śmietany po prostu połącz cukier ze śmietaną, wymieszaj.
10. Po schłodzeniu ciasta są pokrywane pokrywką z patelni i krojone tak, aby były idealnie okrągłe.
11. Zasmarowujemy ciasta kwaśną śmietaną, rozdrabniamy i posypujemy ciasto ze wszystkich stron.
Klasyczne ciasto miodowe: przepis z walcowaniem
Kolejna wersja klasycznego przepisu na ciasto miodowe, dla którego należy rozwałkować wałek do ciasta. Krem użyje również śmietany, ale możesz użyć dowolnego innego, poniżej są różne pomysły.
Składniki • mąka 500 gramów;
• 1,5 łyżeczki. napoje gazowane;
• 70 gramów miodu;
• 0,1 kg spuszczania oleju;
• 3 jajka;
• 0,2 kg cukru.
Krem:
• 0,6 kg śmietany;
• 0,1 kg cukru;
• 0,2 kg skondensowanego mleka, można gotować.
Gotowanie
1. Połącz cukier z miodem i masłem, rozgrzej, aby rozcieńczyć masę. Gaszemy w nim sodę. Usuń i ostudzić.
2. Dodać jajka i mąkę, wymieszać, podzielić na 8 kawałków i wyjąć na pół godziny do lodówki.
3. Wyjmujemy kawałki, rozwałkowujemy pojedynczo, kładziemy pokrywkę na garnku o odpowiednim rozmiarze, odcinamy nadmiar i przekładamy ciasto na blaszkę posypaną mąką.
4. Piec przez trzy lub cztery minuty w temperaturze 200 stopni. Ciasta są przygotowywane bardzo szybko, musisz mieć czas, aby w tym czasie rozłożyć następny kawałek. Wykończenie zebrane w stos, na koniec pieczemy bardzo rumiany płaski placek do posypania.
5. Mieszamy mleko skondensowane ze śmietaną i cukrem, myjemy ciasta.
6. Zetrzyj ostatni kawałek skrawków, posyp ciasto ze wszystkich stron.
Classic Honeycake: Recipe for Custard
Ciastka pieczą się na klasyczny tort miodowy, przepis można wykorzystać dowolną z opcji opisanych powyżej. Ale przygotowujemy krem kremowy według następującej receptury.
Składniki
• Ciasto miód 8-9;
• 300 ml mleka można upiec;
• 0,2 kg cukru;
• 150 gramów oleju (śliwek);
• jajko;
• 30 gramów mąki;
• esencja waniliowa lub miodowa.
Gotowanie
1. Olej jest zmiękczony. Aby to zrobić, po prostu wyjmij z lodówki i pozostaw do ogrzania na godzinę.
2. Połącz cukier z mąką, dodaj jajko i 50 ml mleka. Pokonaj widelcem, aż będzie gładki, lepiej od razu zrobić w rondlu.
3. Dodaj resztę mleka, włóż do kuchenki i gotuj, aż krem zgęstnieje. Usuń i schłódź. Mieszaj stale, ponieważ masa jest podatna na spalanie. 4. Utrzyj mikser miękkim masłem i dodaj chłodny krem. Najpierw wchodzimy na łyżkę, której olej nie chwytał grudek.
5. Umieść wanilię i gotowe!
6. Pozostaje tylko zebrać ciastka i udekorować, dobrze lub po prostu posypać okruchami.
Classic Honeycake: przepis na mleko skondensowane
Kolejna wersja kremu do smarowania ciast klasycznego ciasta miodowego, którego receptury można zobaczyć powyżej. Możesz gotować mleko skondensowane na własną rękę lub użyć go zakupionego w sklepie.
Składniki
• 2 puszki mleka skondensowanego;
• 450 gramów oleju;
• ciasta na ciasto miodowe.
Gotowanie
1. Utrzyj zmiękczone masło do puszystej pianki. Powinien zmienić kolor na biały i podwoić głośność.
2. Oddzielnie mieszaj mleko skondensowane do uzyskania jednorodności.
3. Połącz masło ze skondensowanym mlekiem.
4. Niszczy ciasto i ciasto jest gotowe!
Klasyczne ciasto miodowe: przepis z creme brulee
Jeden z najsmaczniejszych kremów na ciasto, który doskonale podkreśla aromat miodowego ciasta i zawsze okazuje się pyszny. Krem będzie potrzebował tłuszczu, nie mniej niż 30%, w przeciwnym razie masa nie będzie się wspinać.
Składniki
• 8 ciast na ciasto miodowe;
• 300 ml śmietany;
• 200 gramów skondensowanego mleka;
• 100 gramów cukru;
• 1/5 łyżki kwasu cytrynowego;
• szczypta sody.
Gotowanie
1. Gotuj syrop cukrowy i 50 ml wody kilka minut po gotowaniu. Na koniec włóż kwas cytrynowy, dodaj trochę sody. Fajnie
2. Ubić śmietanę w piankę, dodać syrop, a następnie zagotowane mleko skondensowane. Krem jest gotowy!
3. Nasmaruj warstwy ciasta, pozostaw ciasto na 6 godzin i gotowe!
Klasyczne ciasto miodowe: przepis z kremem czekoladowym
Przepis jest klasycznym ciastem miodowym dla miłośników czekolady. Płytka jest dodawana do kremu, w razie potrzeby, ilość może być nieznacznie zwiększona lub zmniejszona. Lepiej jest wziąć czekoladę, w której co najmniej 70% kakao. Ciastka upiec. Składniki
• 450 ml mleka;
• 100 gramów czekolady;
• 4 żółtka;
• 0,1 kg oleju;
• 8 łyżek cukru;
• 1 miarka skrobi;
• 3 łyżki mąki;
• 1-2 łyżki rumu lub brandy.
Gotowanie
1. Rozłóż czekoladę na kostki, wymieszaj z gorącym mlekiem bez 100 ml i rozpuść na kuchence.
2. Żółtka łączą się z cukrem. Funt, dodać skrobię, mąkę, pozostałe mleko, trzepaczką.
3. Wlać mieszaninę do wrzącego mleka z czekoladą, energicznie wymieszać i gotować śmietanę, aż będzie gęsta. Chłodzenie.
4. Dodaj miękkie masło, rum lub brandy, możesz wlać wanilię lub zostawić lekki czekoladowy aromat.
5. Ciastka z gotowaną śmietaną i klasycznym miodowym ciastem są gotowe!
Classic Honeycake: przepis na suszone śliwki i orzechy włoskie
Elegancki przepis na ciasto o bogatym smaku, wyraźnym aromacie i łagodnej kwasowości, który daje suszone śliwki. Ciasta mogą być również używane, gotuj zgodnie z jedną z powyższych receptur lub we własnej wersji.
Składniki
• 250 gramów śmietany;
• 500 gramów śmietany;
• 200 g suszonych śliwek;
• 200 gramów orzechów;
• 170 gramów cukru.
Gotowanie
1. Ubij śmietanę i cukier w bujną pianę. Dodaj śmietanę, możesz dodać odrobinę wanilii. Krem jest gotowy!
2. Umyć śliwki, zostaw 10 sztuk do dekoracji, pokrój resztki na paski. Jeśli śliwki są zbyt suche, lepiej je trochę namoczyć.
3. Osuszyć orzechy w patelni, ostudzić. Wlać na deskę do krojenia, a następnie toczyć wałkiem trzy do czterech razy.
4. Nasmarować pierwsze ciasto kremem miodowym, posypać posiekanymi śliwkami.
5. Nasmaruj drugie ciasto i posyp orzechami. Nadal budujemy ciasto na przemian. Posiekane śliwki powinny być całe. 6. Bierzemy okruchy ze skrawków, mielimy. Jeśli są orzechy, wymieszaj je. Posypać górne i boczne ciasto miodowe.
7. Pokroić plasterki koniaku na połówki lub ćwiartki, rozłożyć losowo na ciasto lub ułożyć coś, na przykład kwiaty.
Honey cake classic - porady i wskazówki
• Możesz użyć kremów olejowych na ciasto miodowe, ale nie nasycają one ciasta słabo. Ale jest łatwa do naprawienia, wystarczy namoczyć je słodkim syropem. Idealnie jest, gdy ciasto miodowe jest impregnowane zaparzoną i schłodzoną kawą, ale nie zapomnij go wypełnić cukrem.
• Ile ciastek zrobiono z ciasta? W rzeczywistości nie ma jasnej reguły. Ale im są one cieńsze, tym szybciej się nasiąkają. Ale z grubych ciast można zrobić pyszne i aromatyczne ciasto, ale trzeba je posmarować grubszymi warstwami kremu.
• Wytnij miód tylko ostrym nożem. W przeciwnym razie ciastka będą krzywe, a ciasto nierówne.
• Im więcej kremu na skórki, tym ciasto będzie bardziej miękkie i soczyste. Ale co zrobić ze śmietaną, która jest często płynna i drenuje? Możesz dodać specjalny zagęszczacz do kremów lub gum. Dodaj też trochę luźnej żelatyny. A jeśli w ogóle nie ma nic, włóż trochę zmielonych kawałków ciasta do płynnej śmietany. Ale nie przesadzaj. Zmiękną, masa stanie się nieco grubsza.
