Tort Napoleona nie jest podobny do żadnego innego.
Wyróżnia się przaśnym ciastem, które nadaje śmietance i soczystości i słodyczy.
Rezultatem jest delikatny tort o niesamowitym smaku.
Ale jak gotować w domu?
Napoleon Cake w domu - ogólne zasady gotowania
Ciasta dla Napoleona przygotowywane są z ciasta na maśle, czasem margaryny. Do kruchości dodaje się ocet, czasem wódkę, a nawet mniej sody i innych zrywaczy. Gotowe ciasto zwija się z bardzo cienkimi płaskimi chlebami, po czym ciasta pieczą się na przemian w piekarniku. Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować, powinny pozostać lekkie.
W klasycznym napoleonie używano kremu. Ale jest tak wiele ciekawych i smacznych przepisów ze skondensowanym kremem mlecznym, twarogiem i innymi kremami. Często nadal mieszają się z gotowaną masą, aby nie odbiegać zbytnio od klasyki. Gotowe ciasto jest zawsze posypane kruszonym miękiszem, który jest zrobiony ze skrawków warstw ciasta.
Przepis 1: Klasyczne ciasto Napoleona w domu z kremem
Przepis prawdziwego tortu Napoleona w domu. Klasyczne ciasta z octem i najdelikatniejszym kremem są podstawą popularnego przysmaku.
Składniki
• 0,4 kg masła;
• 2 jajka;
• 0,15 litra wody;
• 700 gramów wody (biegun do walcowania);
• łyżka octu 9%;
• szczypta soli.
Dla kremu:
• litr mleka;
• 0,25 kg cukru;
• 1 worek wanilii;
• 0,3 kg oleju;
• trzy łyżki mąki;
• trzy jajka.
Cooking
1. Połącz ocet z wodą. Potrząśnij nim. Oddzielnie wymieszać jajka z solą. Następnie łączymy to wszystko.
2. Wlać mąkę na deskę do krojenia, włożyć masło i posiekać nożem. Możesz użyć wysokiej jakości margaryny. Powinien okazać się suchy miękisz.
3. Zrób dziurę w wzgórzu mąki, wlej wcześniej przygotowaną mieszankę, wyrabiaj grudkę elastycznego ciasta. 4. Podziel na 16 części, z każdej bułki. Pakujemy jeden po drugim do plastikowej folii lub po prostu wrzucamy do torby. Czyścimy w zamrażarce około czterdziestu minut.
5. Przygotowując krem. Natychmiast zrobić w rondlu, aby nie rozmazywać dodatkowych naczyń. Aby to zrobić, ubij jajka z cukrem, dodaj mąkę. Lepiej pobić kilka minut mikserem, aby z pewnością nie tworzyły się grudki.
6. Dodaj mleko, kontynuując mieszanie.
7. Wyślij śmietanę do pieca, gotuj, aż będzie gruby, mieszaj stale. Chłodzenie.
8. Oddzielnie ubij masło, połącz z warzoną mieszanką, włóż wanilię i wyjmij śmietankę w lodówce.
9. Wyjmij dwa kawałki ciasta. Rozwałkować jedną na cienką warstwę, dobrze posypać mąką. Zdejmij pokrywkę z patelni i pokrój płaskie ciasto. Przenosimy się na blachę do pieczenia, następnie w kilku miejscach nakłuwamy widelcem i pieczemy przez 5-8 minut w 180 ° C. Nie smażyć zbyt wiele.
10. Przygotowując pierwsze ciasto, musisz rozwinąć i przygotować następny. Wypiekamy więc wszystkie ciasta. Przytnij zbyt piec, ale smażyć mocniej.
11. Nasmaruj pieczone bułeczki śmietaną. Zmiel pieczone kawałki, posyp ciasto.
Przepis 2: Uproszczone ciasto „Napoleon” w domu z ciastem francuskim
Wariant uproszczonego ciasta Napoleon, do którego wypiekane są ciasta z zakupionego ciasta francuskiego. Oczywiście różni się smakiem od oryginału, ale smak wygładzi bardzo smaczny krem. Ale czas jest przyzwoicie oszczędzany. Używaj ciasta bez drożdży.
Składniki
• 2 opakowania ciasta;
• 260 gramów śmietany;
• 1 puszka skondensowanego mleka;
• 200 gramów oleju;
• wanilia.
Cooking
1. Ciasto wcześniej wyjąć z zamrażarki, dać rozmrożone. Rozwijamy się na stole i dzielimy na 3-4 części, w zależności od wielkości.
2. Każda część jest cienko rozwijana i wycinana jest okrąg za pomocą szablonu - pokrywy. Każde ciasto zwijamy widelcem i pieczemy w piekarniku, aż się lekko zarumieni. Podobnie, upiecz pozostałe ciasta.
3. Przycinanie ciasta francuskiego może być również pieczone z warstwami ciasta, ale wtedy nie będzie dobrze się smażyć. Dlatego lepiej jest odłożyć na bok, a następnie ułożyć na blasze i piec osobno. 4. W przypadku śmietany olej jest również wcześniej wyjmowany na ciepło, dzięki czemu staje się miękki. Potem wstrząsamy, łyżką wchodzimy do skondensowanego mleka. Osobno ubij śmietanę, połącz z mieszanką olejową. Wypełniamy waniliną.
5. Zaśmiecone ciasta z kremem smarującym, obficie przetwarzając boki i posypać pokruszonym miękiszem. Daj Napoleonowi moczyć się przez co najmniej 12 godzin.
Przepis 3: Karmelowy tort Napoleona w domu
Na takie ciasto Napoleon w domu będzie potrzebował gotowanego skondensowanego mleka. Nadaje deserowi karmelowy smak i niezwykły smak. Ciasto ugniata się na brązowym cukierze z proszkiem do pieczenia.
Składniki
• 300 ml mleka;
• 800 gramów mąki;
• 80 gramów oleju;
• 2 jajka;
• 1 łyżeczka ripper;
• 100 gramów brązowego cukru.
W kremowym karmelu:
• 500 g gotowanego mleka skondensowanego;
• 4 łyżki skrobi;
• wanilia;
• 500 ml mleka;
• 300 gramów śmietany.
Cooking
1. Ubij brązowy cukier z masłem, powinny mieć tę samą temperaturę.
2. Oddzielnie wstrząsnąć jajami z mlekiem, stopniowo wprowadzać do mieszanki olejowej. Wlać mąkę z proszkiem do pieczenia, uformować elastyczną grudkę.
3. Podziel ciasto na 15-20 części. Z każdego rozwałkuj ciasto, pokrój i upiecz. Na końcu rozłóż na tacach przycinanie, a także smaż.
4. Podczas chłodzenia bułek możesz zrobić krem. Aby to zrobić, rozcieńczyć mąkę skrobią, gotować na kuchence, ostudzić.
5. Ubić śmietanę i wprowadzić zagotowane mleko skondensowane. Następnie dodaj zaparzone mleko i wanilię. Zrobione! Jeśli krem nie jest zbyt gruby, można dodać do kremu kawałek masła.
6. Pozostaje zebrać ciasto. Smarować ciasta, posypać okruchami i odstawić na zimno na co najmniej 8 godzin.
Przepis 4: Ciasto wielkopostne „Napoleon” w domu na piwie
Kto powiedział, że chude menu jest nudne? Nie zna tego przepisu na proste ciasto Napoleona. Ciastka dla niego są przygotowane na piwo. A jeśli użyjesz kremu beztłuszczowego, otrzymasz regularne ciasto, bardzo delikatne i soczyste. Składniki
• 250 ml piwa;
• 1,5 łyżki skrobi;
• 3 szklanki mąki i 3 łyżki do śmietany;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 1 szklanka orzechów;
• 2 szklanki cukru;
• wanilia.
Cooking
1. Łączymy piwo z masłem, dodajemy mąkę i mieszamy. Ciasto powinno być zwykłe, strome, pod kołyską z wałkiem do ciasta. Pozwolił mu się położyć na pół godziny w chłodzie.
2. Podziel na 8 części, rozwałkuj cienkie kubki i piecz w zwykły sposób w piekarniku, ostudzić.
3. Jak zrobić krem bez mleka? Bardzo proste! Wymieszaj szklankę wody z mąką i skrobią, odstaw na bok. W rondlu zagotuj 700 gramów wody z dwoma filiżankami cukru. Dodać rozcieńczoną mąkę, poczekać na zagęszczenie i natychmiast usunąć z ognia. Połóż wanilię i ostudzić. Do smaku można dodać trochę masła orzechowego lub pasty warzywnej.
4. Smażyć orzechy na patelni lub po prostu wylać na blachę i wysuszyć w piekarniku po warstwach ciasta. Pokrój na małe kawałki lub po prostu walnij wałkiem, młotkiem kuchennym.
5. Wkładanie ciasta. Aby to zrobić, naleśniki, układając się w stosy. Posypujemy orzechami ze wszystkich stron i to wszystko! Istnieje możliwość zaskoczenia gospodarstw domowych szybkim Napoleonem.
Przepis 5: Leniwe ciasto „Napoleon” w domu z ciastem francuskim
Bardziej niż to, Napoleon po prostu się nie dzieje. Do przygotowania potrzebne będą „uszy” ciasteczek francuskich. Jak również gotowy krem, który jest w opakowaniach.
Składniki
• 500 gramów ciasteczek;
• 2 opakowania kremu waniliowego;
• 1 paczka masła.
Cooking
1. Przygotuj krem zgodnie z instrukcjami, dodaj do niego zmiękczone masło, ubij.
2. Weź wtyczkę. Uformuj, ułóż warstwy biszkoptów „uszy”, bogato okryć kremem. Część urlopu do wykańczania tynku.
3. Wyjmujemy w lodówce na 6-8 godzin.
4. Wyjąć ugotowane ciasto na talerzu, posypać nową warstwą śmietany, posypać sproszkowanymi ciasteczkami lub orzechami. Leniwy Napoleon jest gotowy!
Przepis 6: Sernik Napoleona w domu
Sernik Napoleona na ciasto to prawdziwe znalezisko. Deser jest bardzo smaczny, zdrowy i niezwykle delikatny.
Składniki
• 150 gramów wody;
• 0,5 łyżki octu;
• 600 gramów mąki;
• 300 gramów margaryny;
• 2 jajka.
W śmietanie twarogowej:
• 400 gramów śmietany;
• 500 gramów twarogu;
• 250 gramów cukru.
Cooking
1. Wymieszaj wodę z octem. Pokrój masło na mąkę, dodaj jajka, zalej wodą i uformuj kulkę ciasta. Stoimy przez pół godziny na mrozie.
2. Podzielić na małe kawałki, rozwałkować ciasta, piec w piekarniku w zwykły sposób aż do jasnego zażółcenia.
3. Przecieramy twaróg lub przebijamy blenderem. Osobno ubij cukier ze śmietaną. Połącz, możesz dodać wanilię.
4. Natłuszczamy ciasta przygotowanym kremem twarogowym, posypujemy ciasto okruchami i usuwamy do impregnacji. W upale lepiej nie trzymać deserów, ponieważ krem jest wytwarzany z łatwo psujących się składników.
Przepis 7: Ciasto czekoladowe Napoleona w domu
Czekoladowy Napoleon po prostu wybucha smakiem. Jest niesamowicie pachnący, piękny i niezwykły. Krem można również zrobić czekoladę, dodając kakao. Ale kontrastowe ciasto jest piękniejsze. Opcja przygotowania ciasta na wódkę.
Składniki
• 0,13 kg oleju;
• 1 łyżka wódki;
• 0,3 kg mąki;
• 0,1 kg mleka;
• 4 łyżki kakao;
• Trochę soli.
Na krem:
• 150 gramów skondensowanego mleka;
• 150 gramów oleju;
• 300 gramów mleka;
• 1,5 łyżki skrobi;
• 2 jajka;
• 1 worek wanilii;
• 70 gramów cukru.
Cooking
1. Kakao łączy się z mąką i przesiewa bezpośrednio na stole. Ale jeśli nie chcesz go zabrudzić, możesz rozłożyć silikonową podkładkę, dobrze zagnieść na niej ciasto.
2. Połóż masło i posiekaj nożem. Robimy wnękę, wlewamy szczyptę soli, wlewamy wodę z wódką i wrzucamy jajka. Wszystko się miesza, okazuje się brązowa bryła, miękka i plastikowa.
3. Podziel ciasto na 8 kulek i włóż je do zamrażarki. 4. Po wystudzeniu zrób ciasto i upiecz. Uważnie obserwujemy, jak pączki są ciemne, ich oparzenia są niewidoczne.
5. Zaparz mleko ze skrobią i cukrem, ostudzić. Potrząsamy olejem zagęszczonym mlekiem, łączymy wszystko, rzucamy wanilinę. Możesz pokonać mikserem, aby krem był wspanialszy.
6. Nasmaruj schłodzone babeczki, posyp napoleonem okruchy, możesz dodać wiórki czekoladowe.
Przepis 8: Tort Napoleona w domu z orzechami
Na orzechowe ciasto Napoleon w domu można wziąć orzeszki ziemne. Ale najsmaczniejszy i niezwykle pachnący jest deser z orzechami włoskimi. Ciasta do ciast wykorzystują dowolne, można nawet kupić. Albo upiecz jedną z powyższych receptur, możesz nawet zrobić pączki czekoladowe. Do tej ilości kremu potrzeba około 500 gramów warstw ciasta.
Składniki na śmietanę
• 3 żółtka;
• 220 gramów cukru;
• 20 gramów skrobi;
• 50 gramów mąki;
• 400 gramów skondensowanego mleka;
• 500 gramów mleka;
• 250 gramów orzechów.
Cooking
1. Pound żółtka z cukrem, dodać połowę mleka, a następnie dodać mąkę ze skrobią, wymieszać i wlać pozostałe mleko.
2. Mieszankę przesyła się do pieca i gotuje do gęstej śmietany. Nieustannie mieszaj, chłodź.
3. Ubij skondensowane mleko z masłem, połącz z kremem. I włóż to wszystko do lodówki.
4. Smażyć orzechy, ostudzić je, położyć na desce do krojenia i kilkakrotnie obrócić je zwykłym wałkiem. Płytka nie jest konieczna. Podziel na pół.
5. Jeśli nie ma kawałków, odetnij jedno ciasto i wymieszaj z połową orzechów. Zarezerwuj do wykończenia.
6. Wkładanie ciasta. Smaruj ciasto kremem, posyp orzechami, które są bez okruchów i tak dalej.
7. Kroimy gotowe ciasto ze wszystkich stron i posypujemy orzechami z pokrojonym ciastem.
Przepis 9: Ciasto z przekąskami Napoleona w domu
Okazuje się, że ciasto Napoleona jest nie tylko słodkie. Możesz ugotować wspaniały tort przekąskowy z różnymi nadzieniami: mięso, ryby, ciasta, warzywa, wątroba. A oto przepis na jedną z opcji z rybami w puszkach. Składniki
• gotowe ciasta;
• 3 jajka;
• 170 gramów miękkiego sera, lepiej z krewetkami;
• majonez;
• 300 gramów różowego łososia w puszce lub dowolnej innej ryby;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 marchewki.
Cooking
1. Ugotuj jajka i marchewkę. Przecieramy, ale w różnych naczyniach. Wrzuć ząbek czosnku do marchewki, wstępnie zmiel.
2. Konserwy trzeba ugniatać widelcem. Jeśli nagle w słoiku pojawi się dużo płynu, lepiej jest wylać część, w przeciwnym razie spłynie ona z warstw ciasta.
3. Nasmarować pierwsze ciasto subtelnie majonezem, połowę jedzenia w puszkach.
4. Następna warstwa jest rozmazana stopionym serem i posypana marchewką i czosnkiem.
5. Rozprowadzamy majonez na nowym torcie, posypujemy jajkami.
6. Teraz znowu majonez i konserwy.
7. Przykryj ostatnim ciastem i tłuszczem pozostały stopiony ser. Udekoruj do smaku, posyp ziołami i daj przekąskę. Przed podaniem pokroić jak ciasto.
Przepis 10: Ciasto Napoleona w domu z mascarpone
Niesamowity przepis na ciasto Napoleon z kremem z najdelikatniejszego sera śmietankowego. Ricotta może być również stosowana zamiast mascarpone, ale smak będzie nieco inny. Ciasta są gotowane klasycznie, jak w pierwszym przepisie. Albo pieczemy z gotowego ciasta francuskiego, niesamowity krem uszlachetnia je.
Składniki
• 400 gramów mascarpone;
• 80 gramów Amaretto;
• 1,2 litra mleka;
• 2 szklanki cukru;
• 3 łyżki mąki;
• 2 łyżki skrobi;
• 5 żółtek.
Cooking
1. Ubij żółtka z cukrem, dodaj skrobię z mąką, dodaj mleko i zaparz na kuchence. Mieszaj ciągle, aby masa nie została spalona. Fajnie
2. Mascarpone, ubij mikserem, stopniowo dodawaj likier. Jeśli nie ma Amaretto, możesz zrobić coś innego lub w ogóle się bez niego obejść.
3. Stopniowo, w mascarpone, wprowadzamy zaparzoną i schłodzoną śmietankę, wszystko mieszamy.
4. Nasmaruj ciasta, posyp ciasto i gotowe!
Tort Napoleona w domu - porady i wskazówki
• Ciasta na ciasto „Napoleon” są niezwykle przechowywane przez 2-3 dni. Dlatego mogą być przygotowane z wyprzedzeniem.
• Jeśli skrawki ciast są nakładane na nową warstwę, ciasto można posypać okruchami ciasteczek, orzechami, mieszanką czekolady lub chipsów kokosowych.
• Do mielenia ciast nie trzeba używać maszynki do mielenia mięsa ani miksera. Możesz po prostu przetoczyć je wałkiem lub zetrzeć ręce.
• Nie martw się, jeśli napoleon okaże się krzywy. Będzie stał, moczył się i poziomował.
• Przed pieczeniem ciasta Napoleona należy przebić widelcem. Im częściej to robią, tym będą gładsze, a mniej pęcherzyków będzie się pompować.
• Ciastka Napoleona są zawsze bardzo suche i pochłaniają dużo kremu. Dlatego połóż grubą warstwę i nigdy nie naciskaj górnej części pączka. W miarę moczenia ciasto osiądzie samo.
• Ciasto na ciasto przed walcowaniem należy schłodzić, ale nie zamrażać. W przeciwnym razie nie będzie możliwe cienkie rozłożenie warstw.
