Ciasto z mlekiem skondensowanym - ogólne zasady i metody gotowania
Skondensowane mleko, które każdy z nas zna i kocha od dzieciństwa. Jego pyszny smak może rozjaśnić każdy produkt cukierniczy (i nie tylko). Pamiętajcie, jak w dzieciństwie na oba policzki pożeraliśmy nasz ulubiony przysmak z naleśnikami, naleśnikami lub po prostu - herbatą. Nawet teraz, po wielu latach, nadal składamy hołd przedstawicielowi słodkiego świata, chociaż nie w jego czystej formie (ale w czystej).
Mleko skondensowane zawsze inspiruje cukierników do nowych wynalazków, ponieważ jest uniwersalne i łączy się z niemal wszystkimi składnikami, nadając potrawie bogaty, niepowtarzalny smak. Dodawanie skondensowanego mleka do ciast, ciasta lub śmietany to bardzo kompetentny i dobry ruch. Liczba takich przepisów jest imponująca - są ich setki, a może tysiące. Kompozycja wielu znanych i popularnych ciast obejmuje mleko skondensowane. I ile analogów jest „urodzonych” - po prostu się nie liczyć!
Należy jednak pamiętać, że użycie czystego mleka skondensowanego jako kremu jest nieco problematyczne, dlatego często jest mieszane lub ubijane z masłem, o konsystencji miękkiej. Custard, wykonany zgodnie z tą prostą recepturą, jest uniwersalny i najczęściej stosowany do gotowania. Należy również zauważyć, że zaleca się moczyć kremowo-skondensowane ciastka śmietankowe na kilka godzin przed podaniem, co najmniej 6, a korzystnie 24 godziny.
Ciastka ze skondensowanym mlekiem mogą być wykonane z dowolnego rodzaju warstw ciasta - w każdym przypadku wynik będzie pyszny. Przy okazji, mówiąc o torcie, natychmiast zrobimy rezerwację - ciasto dla nich nie powinno być zbyt słodkie, w przeciwnym razie ryzykujesz, że przy wyjściu będzie zbyt słodki tort.
Ciasto z mlekiem skondensowanym - przygotowanie żywności
Co jest potrzebne, aby móc zrobić takie ciastka? Oczywiście przede wszystkim - to mleko skondensowane. Eksperci kulinarni doradzają nam stosowanie odmian zgodnych z GOST: Extra, Alekseevskoe, Dairy Country itp.
Innym ważnym składnikiem jest mąka wysokiej jakości, którą należy przesiać. Jeśli w recepturze ciasta znajduje się kakao, przesiej mąkę razem z proszkiem. Ponadto potrzebujemy cukru, masła (kremowej margaryny) i jaj. A potem - przepis.
Ciasto ze skondensowanym mlekiem - najlepsze przepisy
Przepis 1: Ciasto z mlekiem skondensowanym Raffaello
Raffaello ... słodycze miłości, czułości i inspiracji. Niepowtarzalny smak i aromat wspaniałej delikatności jest po prostu niemożliwy do zignorowania! Wszystkie składniki, które składają się na słodycze, tak idealnie dopasowane, że po wypróbowaniu ich raz na zawsze pokochasz pyszny smak. Cukierki „Royal” to bardzo kosztowna uczta, na którą nie każdy może sobie pozwolić. Ale każdy może spróbować odtworzyć smak tej niesamowitej, aksamitnej słodyczy. Ciasto „Raffaello” - to gigantyczny analog popularnego cukierka. Podzielimy się teraz jego przepisem.
Składniki:
- 100 gr. krojony (może być cały) migdałowy
- 400 gr. mleko skondensowane
- 400 gr. mleko kokosowe
- wanilina - 1 saszetka
- 250 gr. ciężka śmietana
- 120 gr. masło
- 50-70 gr. cukier (do smaku)
- mąka 100 gr.
- 3 łyżki likieru migdałowego (lub kokosa)
- płatki kokosowe 100-150 gr.
- morelowa konfitura 2 łyżki. kłamać
- 30 gr. żelatyna (błyskawiczna)
Metoda przygotowania:
1. Orzechy migdałowe są lekko smażone bez oleju na patelni. W misce wymieszaj mleko kokosowe ze skondensowanym mlekiem i wanilią. Rozcieńczyć żelatynę zgodnie z instrukcją i wlać ją do skondensowanej mieszaniny, stale mieszając. Czyścimy w lodówce przez 10-20 minut. 2. Przygotowanie ciasta: wymieszać rozgniecione masło, cukier, alkohol. 50 gramów chipsów kokosowych. Wszystko wymieszać, stopniowo wlewając mąkę. Nie wyrabiaj ciasta, ale włóż je do lodówki na pół godziny.
3. Ubij śmietankę, aż będzie odporna na pianę, i delikatnie wyślij je do kremu kokosowego, wylej tam i prażone migdały. Delikatnie wymieszaj elastyczną trzepaczką, aby krem nie osiadł. Uzyskany kremowy krem wlewa się do półkulistych naczyń pokrytych folią spożywczą i przesyła w chłodzie na 2-6 godzin.
4. Dostajemy ciasto i zwijamy je w cienką okrągłą warstwę (jego średnica powinna odpowiadać średnicy naczyń, w których przechowywany jest nasz krem). Jeśli okaże się nie całkiem dokładnie - nie rozpaczaj. Ten niedobór można następnie skorygować, przecinając krawędzie ciasta. To ciasto jest wysyłane do piekarnika (200 stopni) na 15-20 minut. Gotowe ciasto fajne.
5. Połóż ciasto na zamrożonej śmietanie. Następnie obróć naczynia z zamrożoną śmietaną na płaskiej płycie. Tak więc ciasto będzie na dole, a krem w postaci regularnego półkola będzie na górze. Krawędź wykończenia paszy, jeśli jest taka potrzeba. Pokrywamy powierzchnię ciasta konfiturą i obficie posypujemy chipsami kokosowymi. Znakomity deser jest gotowy! Ciesz się!
Przepis 2: Ciasto z zagęszczonym mlekiem „Ciastko”
Biszkopt gotowany na skondensowanym mleku jest nieco inny niż zwykle. Okazuje się bardziej łagodny, wspaniały i po prostu rozmrażający w ustach. Naszym celem jest „zbudowanie” pięknego tortu i ciastek. Pamiętaj, aby spróbować i ocenić!
Składniki:
- 4 jajka
- 200 gr. mleko skondensowane
- 100 gr. cukier puder (piasek)
- półtora stosu. mąka
- loże herbaciane. proszek do pieczenia
- szczypta soli (opcjonalnie)
- łyżka maku
- syrop jagodowy - pół filiżanki
- woda - pół filiżanki
- cukier - pół filiżanki - Frytki z białej czekolady
Na krem:
- 50 gr. miękkie śliwki. oleje
- 2 stoły. skondensowane łyżki mleka
- 100 gr. śmietana (gruba)
- cukier - 0,5 filiżanki
Metoda przygotowania:
1. Najpierw zrób 2 rodzaje kremów, aby wlały się do lodówki. Aby to zrobić, ubij śmietanę (na pewno gęstą) z cukrem w jednym naczyniu, aw drugim ubij mleko skondensowane i miękkie masło, aż będzie gładkie. Usuwamy oba kremy w lodówce.
2. Weź ciasto i skórkę. Ubij jajka, stopniowo dodając do nich cukier i proszek do pieczenia. Po spienieniu mieszaninę miesza się ze skondensowanym mlekiem i ponownie ubija. Rozpocznij wlewanie porcji mąki, wyrabiając ciasto. Jeśli ściśle przestrzegasz przepisu, ciasto powinno być płynne. Dlatego natychmiast wlej go na dużą prostokątną blachę do pieczenia. Posyp połowę ciasta (już na blasze) równomiernie makiem. Wyślij do piekarnika i piecz w 200 stopniach przez dziesięć minut.
3. Gotowe ciastko jest lekko chłodzone i krojone na 4 prostokątne kawałki, tak aby 2 ciastka były z makiem, 2 - bez nich. Przygotowujemy impregnację syropu jagodowego (owocowego), wody i cukru pudru. Mocz ciastka bez maku nasączonego roztworem, reszta - nie dotykaj.
4. Wyjąć schłodzony krem i złożyć ciasto na dużym płaskim talerzu w następujący sposób:
- splot ciasto dolne namoczone w syropie, bez maku, ze śmietaną
- drugie ciasto z makiem smarowane kremową śmietanką
- trzecie ciasto, namoczone, bez maku + śmietana
- Smaruj wierzchnią skorupę makiem z kremową skondensowaną śmietaną.
Nasze arcydzieło, tak proste, ale zaskakująco smaczne, jest gotowe. Na wierzch posypać chipsy czekoladowe i podawać do stołu.
Przepis 3: Ciasto z zagęszczonym mlekiem „Miód”
Ciasto jest „gwiazdą” święta. Żadne uroczyste wydarzenie nie obejdzie się bez tego arcydzieła ciasta. Nasze następne ciasto na wyjściu jest bardzo smaczne, bogate i śnieżnobiałe, az góry można posypać orzeszkami ziemnymi. Zacznijmy? Składniki:
- szklankę cukru
- dwa jajka
- Miód - 2 stoły. kłamać
- 25 gr. masło
- woda sodowa
- dwa i pół stosu. mąka
- 150 gr. mleko skondensowane
- masło śmietankowe na śmietanę 350 gr.
- 3 krople esencji aromatycznej
- wanilia
- płatki kokosowe 60-70 gr.
- 100 gr. orzeszki ziemne
- gotowa bita śmietana
Metoda przygotowania:
1. Przede wszystkim - ciasto. Posmaruj jajka cukrem aż do białego, dodaj miód, śliwki. olej. Podpalamy, doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając i wyjmujemy z pieca. Rozciągamy herbatę. soda, uwodniony ocet. Masa chłodzona i porcje wlewają do niej mąkę. Zagnieść ciasto (nie niegrzeczne). Podzielić na 6 kawałków i piec 6 okrągłych ciast, aż się ugotują.
2. Krem do gotowania. Aby to zrobić, wymieszaj masło i mleko skondensowane i ubij składniki mikserem, aż gęsta pianka. Następnie dodaj wanilię i esencję i ponownie pobij trochę.
3. Schłodzone ciasta są lekko przycięte wzdłuż krawędzi, jeśli to konieczne (wszystkie powinny być tego samego rozmiaru). Pierwszy krem do smarowania ciasta, rozprowadzony na nim wszystkie kolejne, również obficie natłuszczające kremy. Przetwarzamy boki, aby nie było luk. Posyp ciasto (także z boków) chipsami kokosowymi. Ozdabiamy górę bitą śmietaną i, w razie potrzeby, prażonymi orzeszkami ziemnymi. Usuwamy deser na zimno na kilka godzin i cieszymy się nim. Świetny nastrój gwarantowany!
Przepis 4: Ciasto z zagęszczonym mlekiem „Czułość”
Wieloskładnikowy jasny i kolorowy tort będzie doskonałym dodatkiem do każdego święta, zwłaszcza dla dzieci. W końcu dzieci uwielbiają największy kontrast w tworzeniu słodyczy. Punktem kulminacyjnym ciasta jest połączenie kruchego ciasta i bezcynkowych ciasteczek gotowanych za jednym zamachem, uzupełnione skondensowanym kremem mlecznym i „wielobarwnymi” składnikami.
Składniki: - pół szklanki cukru
- 200 gr. spuścić oleje (do testu)
- 6 jaj
- loże herbaciane. soda
- 430 gr. mąka
- półtora stosu. cukier puder
- Bank mleka skondensowanego (i lepiej skondensowanej śmietany)
- 1 łyżka. kłamać skrobia
- 100 gr. dżem agrestowy lub kiwi
- 200 gr. spuścić oleje (na śmietanę)
- prażone orzechy laskowe 50 gr.
Metoda przygotowania:
1. Ubij żółtka (nie wyrzucaj białych) z cukrem, dodaj masło, sodę do mieszanki. Wymieszaj i dodaj mąkę. Ugniataj ciasto i włóż do lodówki. Następnie ubijaj białka, stopniowo wylewając cukier puder. Powinien tworzyć grubą bezę. Dodaj do niej skrobię, znów bij. Wyjmujemy ciasto z lodówki, wysuwamy z niego 2 identyczne prostokątne ciastka. Połóż je na blasze do pieczenia, równomiernie smaruj dżemem lub dżemem kiwi. Górna warstwa wygładzająca bezę. Posyp wszystkie orzechy laskowe i wyślij do piekarnika (temperatura - 160 stopni) i piecz przez 40-50 minut.
2. Podczas pieczenia bazy do ciasta, przygotować krem. Ubij mleko skondensowane lub śmietanę ze zmiękczonym masłem i wyślij je na zimno przed użyciem.
3. Gdy ciastka są pieczone, wyjmujemy je i pozwalamy im ostygnąć. Następnie ułóż pierwsze ciasto na tacy, wyjmij śmietankę i obficie nasmaruj ciasto (cała śmietana powinna iść). Przykryj drugie ciasto i wyślij ciasto „Tenderness” do lodówki na 5-8 godzin. Pyszny produkt na wakacje dla dzieci jest gotowy!
Przepis 5: Ciasto z zagęszczonym mlekiem „Sandy”
Proste, proste w gotowaniu ciasto. Nie czyni to jednak mniej smacznym i atrakcyjnym. W końcu deser z gotowanym skondensowanym mlekiem (będziemy go używać) z definicji nie jest bez smaku.
Składniki:
- trzy szklanki mąki
- trzy żółtka
- 250 gr. spuścić masło (lub kremowa margaryna) - jeden stos. cukier
- pół łyżeczki sody, uwodnionej w soku z cytryny
- cynamon i wanilia (do smaku)
- słoik gotowanego skondensowanego mleka (śmietany)
- 200 gr. masło (śmietana)
Metoda przygotowania:
1. Zmiel roztopione masło z cukrem, żółtkami i soda gaszona jest biała. Stopniowo dodawaj ilość mąki podaną w przepisie i rozpocznij ciasto (niezbyt szorstkie). Następnie podziel go na cztery części, które usuwamy na zimno przez 20-40 minut.
2. Podczas chłodzenia ciasta przygotować krem. Ubij mleko skondensowane (gotowane) z zalanym masłem i wanilią do ostygnięcia chłodnej pianki. To w zasadzie wszystko.
3. Wyciągamy cztery kawałki ciasta z lodówki i zwijamy z nich cztery okrągłe warstwy. Rozgrzej piekarnik do 230-250 stopni i wysyłaj ciastka przez 12-16 minut. Schłodzić i zacząć formować ciasto.
4. Schłodzone warstwy ciasta są przycinane z krawędzi i nakładane na siebie, obficie rozprowadzając krem. Następnie ponownie posmaruj ciasto i posyp je pokruszonymi skrawkami warstw ciasta. Wrzucamy deser do lodówki na co najmniej 2 godziny, po czym parzymy herbatę i cieszymy się „pomysłową prostotą”.
Przepis 6: Ciasto z lodem skondensowanym Iceberg (bez pieczenia)
Czasami nie chcesz stać przy gorącym talerzu, szczególnie latem, i piec ciasta, ale chcesz spróbować czegoś takiego - nieziemskiego. Istnieje ogromna różnorodność ciast, które nie wymagają pieczenia i okazują się po prostu świetne. Pozwolę sobie przedstawić jedną z tych receptur - ciasto lodowe.
Składniki:
- słoik skondensowanego mleka
- 90 gr. cukier
- 500 gr. gruby twaróg
- mieszanka owoców jagodowych (truskawki, banany, brzoskwinie itp.)
- porowata biała czekolada
Metoda przygotowania:
1. Twaróg (na pewno tłusty, nie suchy i świeży), ubij z 90 g. cukier Pokonaj dokładnie, aby nie pozostało ani jednego kryształu z cukru, ani pojedynczego ziarna masy serowej. 2. W oddzielnej misce ubij trochę skondensowanego mleka. Następnie delikatnie wymieszaj mleko skondensowane i masę twarogową i ponownie ubij wszystko mikserem. Następnie połowę mieszanki układa się w formie, nakłada na wierzch warstwy pokrojonych jagód i owoców i pokrywa pozostałą skondensowaną bazę skrzepu. Z góry dekorujemy deser startą białą czekoladą i myjemy na zimno przed zestaleniem. Dostajemy i jemy. Ciesz się posiłkiem!
Ciasto z zagęszczonym mlekiem - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy
Przed gotowaniem, w tym mleka skondensowanego, wszystkie składniki należy wyjąć z lodówki i pozostawić do ogrzania do temperatury pokojowej. To jedyny sposób na zapewnienie doskonałej jakości ciasta.
Każde ciasto ze skondensowanym mlekiem będzie bardzo atrakcyjne i apetyczne, jeśli pokryjesz je kremem skondensowanego mleka na wierzchu. Ponadto za pomocą strzykawki z ciastem można „rysować” elementy dekoracyjne na powierzchni deseru. Z reguły krem jest plastikowy i dobrze trzyma dowolny kształt.
