Zapiekanki twarogowe, nie bez powodu, uważane są za jedne z najbardziej delikatnych i być może z powodu najbardziej ukochanych.
Jeśli mężczyźni wypełniają menu w twojej rodzinie, a najpopularniejsze dania to brutalne pasty, kotlety lub pieczeń z krwią, zaoferuj zapiekankę z twarogiem, mówią, że w każdym lwie żyje mały, figlarny lew.
Zapiekanki z serem twarogowym na mleku - ogólne zasady gotowania
• Twaróg - główny składnik „testu” na zapiekanki z twarogu. Jego wybór nie ogranicza się do pewnych zasad. W twarogach zapiekanki z mlekiem, twaróg o dowolnej zawartości tłuszczu i ziarnistości będzie odpowiedni, o ile fermentowany produkt mleczny jest świeży.
• Podczas przygotowywania masy do zapiekanek, twaróg jest mieszany z innymi składnikami i dobrze ubijany mikserem lub przerywany mikserem. Jeśli przepis nie wymaga bicia mikserem, twaróg jest wstępnie mielony na rzadkim sicie lub przepuszczany przez maszynkę do mielenia mięsa z zainstalowaną drobną siatką. Pozwala to na ujednolicenie „ciasta” bez domieszek ziaren.
• Mleko zużywa mało tłuszczu, 3,2% zawartości tłuszczu w produktach mlecznych jest najbardziej odpowiednie. Możesz wziąć domowe mleko, ale należy je rozcieńczyć wodą.
• Jajka dodaje się do zapiekanek twarogowych z mlekiem dla soczystości i lepszego wiązania składników. Jeśli przepis wymaga włożenia kaszy manny, zawsze jest namoczony w mleku, aby była dobrze spuchnięta.
• Zapiekanki z twarogu na mleku można przygotować z dodatkiem suchych lub świeżych jagód i owoców, z gotowanymi płatkami zbożowymi i płatkami owsianymi. Są one pieczone w piekarniku lub kuchence wielofunkcyjnej w trybie „Pieczenia”. Czas gotowania i temperatura są zawsze określone w recepturze. • Aby gotowa potrawa była swobodnie wyjmowana z formy lub miski wolnej kuchenki, na dno i ściany nakłada się cienką warstwę masła, a dopiero potem rozprowadza masę twarogową. Dla zapewnienia niezawodności warstwa oleju jest posypana mąką lub kaszą manną.
• Zapiekanki z serem twarogowym z mlekiem są osobnymi naczyniami. Zazwyczaj podawane są z kwaśną śmietaną, wysokiej jakości skondensowanym mlekiem, dżemem lub specjalnie przygotowanymi sosami.
Zapiekanka z serem twarogowym z mlekiem i rodzynkami
Składniki:
• 250 gr. elastyczny 9% twaróg;
• dwa jajka;
• pół szklanki mleka krowiego;
• dwie łyżki cukru;
• mała torebka wanilii;
• kasza manna - dwie łyżki;
• kremowe, „chłopskie” masło - 30 gr .;
• łyżka czystego oleju roślinnego.
Przygotowanie:
1. Wlać semolinę do zimnego mleka, wymieszać i pozostawić do spęcznienia na 10 minut.Nie pomijaj tej czynności, w przeciwnym razie zapiekanka wyjdzie twarda i zbyt gęsta.
2. Umyj rodzynki gorącą wodą i osusz je z nadmiaru wilgoci, wrzucając z powrotem na sito.
3. Zmiel twaróg za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub zmiel produkt przez rzadkie sito.
4. Ubij jajka z solą w oddzielnej misce za pomocą miksera, granulowanego cukru i wanilii. Pokonaj, aż masa będzie bujna i gładka.
5. Następnie dodaj pokrojone zmiękczone masło, spęcznioną semolinę, twaróg i ponownie wszystko dobrze wymieszaj mikserem. Możesz po prostu mieszać łyżką. Na koniec dodaj rodzynki.
6. Na wewnętrznej powierzchni formy ogniotrwałej nałóż masło i dobrze posyp semolinę.
7. Włóż „ciasto” na zapiekankę do formy, spłaszcz powierzchnię i wyczyść do 40 minut w gorącym piekarniku.
8. W pierwszej połowie czasu drzwi szafki nie można otworzyć, w przeciwnym razie potrawa opadnie.
Zapiekanka z serem na mleko - „Delikatny jak suflet”
Składniki:
• funt twarogu;
• trzy jajka;
• kremowe, „tradycyjne” masło - 60 gr.;
• trzy łyżki ze stosem cukru;
• trzy łyżki kaszy manny;
• 3 łyżki „ze wzgórzem” z tłustej śmietany;
• szczypta wanilii.
Przygotowanie:
1. Stopić w dowolny sposób, w maśle niskotemperaturowym i dobrze schłodzić.
2. Dodaj śmietanę, cukier, kaszy manny i wanilię. Wszystko wymieszaj łyżką i włóż do mieszaniny jajek. Włóż twaróg i perebeyte cały blender. Mieszanina powinna być jednorodna, przypominająca konsystencję pasty. Następnie pokonaj mieszaninę mikserem, ale nie na długo, wystarczy dziesięć minut przy średniej prędkości.
3. Nasmaruj wnętrze formy o średnicy około 25 cm olejem, posyp mąką i wypełnij masą twarogową.
4. Włóż do piekarnika i piecz w 160 stopniach aż do ugotowania. Czas gotowania może się wahać od jednej do półtorej godziny i zależy od mocy piekarnika.
5. Stopień gotowości można sprawdzić za godzinę, przekłuwając powierzchnię pośrodku drewnianym kijem. Jeśli pozostanie suchy w tym samym czasie, wyjmij zapiekankę, jest gotowy.
Prosta zapiekanka z twarogu na skondensowanym mleku - „Marsz”
Składniki:
• cała puszka mleka skondensowanego;
• funt twarogu;
• trzy duże jajka.
Przygotowanie:
1. Wlej skondensowane mleko do miski. Przerwij jajka i wymieszaj z małą prędkością za pomocą miksera. Biorąc pod uwagę „marszową” wersję przepisu, bicie widelcem lub silną trzepaczką jest również dopuszczalne.
2. Dodaj twaróg i wymieszaj ponownie mikserem.
3. Wlać powstałą masę do przygotowanego okrągłego kształtu i umieścić w piekarniku.
4. Po około 45 minutach, gdy jedzenie jest gotowe, sprawdź je, sprawdzając je nakłuciem wykałaczki.
Zapiekanka z twarogiem na mleku ze śmietaną
Składniki:
• 900 gr. twaróg;
• rafinowany cukier - 2/3 szklanki;
• trzy surowe jaja;
• pół szklanki suchej przynęty;
• pół szklanki 20% śmietany;
• mała torebka proszku waniliowego lub cukru;
• Garść pestek ciemnych rodzynek;
• mleko pasteryzowane, średnio tłuste - 1/2 łyżki.
Przygotowanie:
1. Oparzcie rodzynki wrzącą wodą i pozostawcie na 10 minut w ciepłej wodzie. Odcedź wodę, ponownie umyj rodzynki i osusz je, rozkładając je na lnianej serwetce.
2. Wypełnij manka zimnym mlekiem, a oprócz rodzynek moczyć przez kwadrans.
3. Wymieszaj cukier z dwoma jajkami.
4. Skręć w twarogu do mielenia mięsa i wymieszaj z masą ze słodkich jaj, kwaśną śmietaną i pęczniejącą manną.
5. Dodaj rodzynki, lekko sól i dodaj wanilinę, wymieszaj i przenieś do wcześniej przygotowanej formy.
6. Nieznacznie wymieszaj jajko łyżką śmietany i posmaruj powierzchnię mieszanką.
7. Piecz przez około godzinę w temperaturze nie wyższej niż 180 stopni.
Zapiekanka z ryżu i twarogu na mleku, z jabłkami w wolnej kuchence
Składniki:
• 70 ml pasteryzowanego mleka;
• 100 gr. sucha kasza manna;
• 150 gr. cukier biały;
• 600 gr. twarożek 12% tłuszczu;
• dwie łyżki ciemnego cukru;
• jajka - 3 szt .;
• pół łyżki sody oczyszczonej;
• dziesięć świeżych lub mrożonych wiśni, pestkowych;
• łyżka octu;
• jedno słodkie i kwaśne jabłko;
• 70 gr. ryż okrągłoziarnisty;
• Łyżka mielonego cynamonu.
Przygotowanie:
1. Wyliczone, dobrze umyte płatki ryżowe, włożone do miski do gotowania. Wlej półtora litra wody i zagotuj w trybie „Owsianka”. Pamiętaj, aby solić i wypłukać przygotowany ryż i wysuszyć. 2. Wlej mleko w kaszy manny, wymieszaj i odstaw na pół godziny. Następnie wymieszaj nabrzmiałą kaszę mannę z sodą w occie.
3. Ubijaj jajka zwykłym cukrem aż do uzyskania pianki. Dodaj do nich mieszankę, twaróg i kaszę mannę.
4. W gotowanym ryżu dodaj cynamon z ciemnym cukrem i dokładnie wymieszaj.
5. Wyciśnij sok z wiśni. Wymieszaj z połową ciasta twarogowego i przenieś masę wiśniową do zwilżonego kubka z olejem.
6. Rozłóż równomiernie ryż i pokryj go cienkimi plasterkami jabłek, rozprowadzając kawałki w spirali.
7. Wypełnij resztę masą twarogową i zamknij pokrywę patelni.
8. Uruchom urządzenie w trybie „Pieczenie” po zaprogramowaniu go na 1,3 godziny.
9. Zaraz po zakończeniu programu natychmiast zdejmij gotowy deser z miski, aby nie stał się wilgotny.
10. Taki zapiekanka jest zalecany po ostudzeniu do odstania przez noc w lodówce i dopiero potem podawać podlewanie śmietaną.
Zapiekanka z serem na mleko z suszonymi morelami - „Dziecięcy smak”
Składniki:
• 400 gr. gruby twaróg;
• łyżka zmielonych migdałów;
• niekompletna filiżanka suszonych moreli;
• dwa jajka;
• mała cytryna;
• 150 ml pasteryzowanego mleka;
• rafinowany cukier - 4 łyżki. l.;
• dwie łyżki kaszy manny;
• 30 gr. wióry kokosowe białe;
• lekki miód - dwie łyżki;
• łyżka skrobi;
• pół szklanki białego wina deserowego.
Przygotowanie:
1. Pozostaw suszone morele zaparzone wrzątkiem w ciepłej wodzie przez 10 minut. Odcedź płyn, aw suszonych owocach wlej wino zmieszane z miodem.
2. Umyj cytrynę gorącą wodą. Zeskrobać skórkę małą tarką z cytrusami i dodać do suszonych moreli. Mieszać, zagotować i gotować na małym ogniu przez siedem minut. Schłodzić, przecedzić bulion i nie nalewać. 3. Na rzadkim metalowym sicie zmiel twaróg, wlej mleko i wywar do niego wywar z owoców. Mieszać mieszaninę do gładkiej, pastowatej konsystencji.
4. W puszystej piance ubij cukier z jajkami i dodaj masę ze słodkich jaj do twarogu.
5. Dodaj kokos, mielone migdały, skrobię, spęcznioną semolinę i dokładnie wymieszaj.
6. Przykryj spód formy pergaminem i nałóż na nią cienką warstwę masła.
7. Następnie umieść suszone morele ugotowane w winie na pergaminie i polej je twarożkiem na zapiekankę.
8. Najpierw piec przez 25 minut, utrzymując ciepło w zakresie 180 stopni, następnie zmniejszyć ogrzewanie piekarnika do 150 stopni i kontynuować pieczenie przez kolejne 15 minut.
9. Przygotuj deser lekko schłodzony i obróć suszone morele na płaskim talerzu. Udekoruj powierzchnię płatkami kokosowymi.
Zapiekanka z serem twarogowym z mlekiem i płatkami owsianymi - „Wiśniowa rozkosz”
Składniki:
• 120 gr. płatki owsiane;
• 450 gr. nie ziarnisty twaróg;
• 50 gr. masło, słodka śmietana;
• cztery jajka;
• dwie łyżki mleka;
• 450 gr. wiśnie (świeże jagody lub zamrożone);
• łyżka likieru;
• dwie łyżki skrobi;
• łyżeczkowy zrywak do ciasta;
• 110 gr. cukier
Przygotowanie:
1. Do miski wlej sto gramów płatków owsianych. Dodaj cukier, roztopione, niegotowane masło i lekko osolone. Wymieszaj i odstaw na chwilę. Olej nie powinien być gorący, pożądane jest wcześniejsze stopienie go.
2. Wlej pozostałą owsiankę z mlekiem zmieszanym z likierem.
3. Włóż umyte suszone wiśnie do małej miski i wymieszaj jagody ze skrobią.
4. Podziel żółtka białkami, wymieszaj najpierw z twarogiem i ubij białka w osobnym pojemniku. 5. Dodaj cukier do masy serowej, proszek do pieczenia ciasta i ubij blenderem.
6. Wymieszaj powstałą pastowatą masę z wiśniami, delikatnymi ruchami, od dołu do góry, wejdź do białek.
7. Na dnie przygotowanej formy rozłóż płatki zmieszane z masłem, a na nich masę twarogową. Użyj następnej warstwy do rozłożenia płatków namoczonych w mlecznym mleku i wyślij do piekarnika na co najmniej 40 minut. Utrzymuj ciepło ściśle nie więcej niż 180 stopni.
Zapiekanki z serem twarogowym z mlekiem - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Soda dodana do twarogu musi być zawsze schłodzona w occie lub soku z cytryny. Mleko nie ma kwasowości, co pozwala na jego spłatę.
• Jeśli twaróg zawiera dużo serwatki, umieść go na chwilę na sicie. Nadmiar wilgoci odejdzie, a masa nie będzie się unosić. W nadmiernie suchym fermentowanym produkcie mlecznym dodaj trochę kefiru.
• Jeśli podczas mieszania używasz miksera, czas gotowania zostanie znacznie skrócony, a masa twarogu będzie bardziej jednorodna niż przy użyciu łyżki.
• Postaraj się jak najszybciej przygotować przygotowaną zapiekankę z formy, w przeciwnym razie może to być wilgotne.
